สูตรมายองเนสโฮมเมด วิธีการทำมายองเนสแบบลีน -แคลอรี่ต่ำตามสูตรของ Julia Vysotskaya?

มายองเนสหน้าแรกมีข้อได้เปรียบมากมายจากที่เสร็จแล้วซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ เมื่อเตรียมซอสยอดนิยมที่บ้านคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงไปและเนื่องจากไม่มีสารกันบูดในผลิตภัณฑ์นี้มันจะไม่เป็นอันตรายเหมือนแบบอะนาล็อกร้านค้า

พูดถึง analogues มายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านจะถูกกว่าร้านค้า

หากคุณไม่ทราบวิธีการสร้างมายองเนสกลับบ้านบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่ครั้งและใช้เวลาว่าง 5 นาที

การเตรียมมายองเนสที่บ้านโดย Blender and Mixer

ซอสนี้รวมถึงความข้นที่หลากหลายรสชาติความคงตัวและสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งบางอย่างอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ไม่มีสารเติมแต่งในซอสบ้าน แต่ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สามารถให้สลัดและอาหารอื่น ๆ ได้มีรสชาติดั้งเดิมเหมือนกัน

ส่วนผสมของมายองเนสที่บ้านสามารถผสมกับทั้งเครื่องผสมและเครื่องปั่นใต้น้ำ.

• ซอสยอดนิยมนี้ทำโดยการผสมไข่แดงและน้ำมันกลั่น
• รสชาติของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณเพิ่มพื้นฐานของเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) ลงในซอสเช่นนี้ให้เป็นแหล่งเผ็ดร้อน
• แทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว

สำคัญ: ความหนาแน่นของซอสดังกล่าวขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืช ยิ่งมีการเพิ่มส่วนผสมนี้มากเท่าไหร่มันก็ยิ่งเปิดออกได้มากขึ้นเท่านั้น

การเตรียมการด้วยเครื่องผสม

• เราใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือ (หยิก) ในชามมิกเซอร์
• เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็นปานกลาง
• น้ำมันพืชกลั่น (150 มล.) เริ่มเทลำธารเล็ก ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อปัดมายองเนสในอนาคตจากด้านล่างด้วยมิกเซอร์
• ทันทีที่คุณรู้สึกว่ามวลเริ่มข้นขึ้นคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาว
• จำนวนของมันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้มายองเนส
• สำหรับผักที่เป็นกรดคุณต้องมีส่วนผสมนี้เล็กน้อย

สำหรับสลัดที่เป็นกลางเติมน้ำมันมายองเนสที่มีน้ำมะนาวจำนวนมากเหมาะสม ปริมาณเฉลี่ยของส่วนผสมนี้ในมายองเนส (2 ช้อนชา)

การเตรียมการด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

• เพิ่มไข่ (1 ชิ้น), น้ำตาล (0.5 ช้อนชา), เกลือ (0.5 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) ลงในชามเครื่องปั่น
• ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเปิดการปฏิวัติที่เล็กที่สุดและเทน้ำมันเมา (150 มล.)
• เมื่อซอสหนาเทลงในน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะช้อน)
• ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ
• ปิดฝาและเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง

สำคัญ: ก่อนที่จะใช้มายองเนสต้องเย็นลงในตู้เย็น

สูตรสำหรับมายองเนสอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ

แต่มีหลายสูตรสำหรับซอสนี้เนื้อหาแคลอรี่ที่ช่วยให้คุณพิจารณาผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์นี้

ไม่มีน้ำมัน แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในซอสดังกล่าวคือน้ำมัน และถ้าได้รับการยกเว้นคุณสามารถเตรียมปั๊มน้ำมันต่ำ -แคลอรี่สำหรับอาหารจานอาหาร

ในการเตรียมซอสเช่นนี้คุณจำเป็นต้องมี:

• ต้มไข่และแยกไข่แดงและโปรตีน
• ไข่แดงจะต้องนวดและผสมกับมัสตาร์ด (1 ช้อนชา)
• หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องค่อยๆแนะนำชีสคอทเทจเหลวในมวลนี้ (100 กรัม)
• คุณสามารถเพิ่มเกลือเครื่องเทศพริกไทยและส่วนผสมอื่น ๆ
• ผสมจนเรียบและใส่ในตู้เย็น

จากโยเกิร์ต โยเกิร์ต -Calorie ต่ำเป็นพื้นฐานของซอสและน้ำสลัดได้ถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหารมานาน
ในการเตรียมซอสเช่นนี้คุณจำเป็นต้องมี:

• เอาชนะโยเกิร์ตหนาโดยไม่มีฟิลเลอร์ (150 มล.) ด้วยมัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา)
• คุณสามารถเพิ่มผักใบผักและเครื่องเทศสับได้

จากครีมเปรี้ยว ได้รับมายองเนสต่ำสุดที่อร่อยมากถ้า:

• สำหรับพื้นฐานของมันให้ใช้ครีมเปรี้ยวต่ำ (250 กรัม)
• มันจะต้องผสมกับน้ำมันมะกอก (80 มล.), น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา), มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ
• นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มขมิ้นพริกไทยป่นและน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในองค์ประกอบของซอสดังกล่าว

ตามสูตรสำหรับ Ducan อาหารที่พัฒนาโดยแพทย์ฝรั่งเศส Pierre Dukan เป็นที่นิยมมาก พื้นฐานของมันคืออาหารโปรตีน แต่ในอาหารของอาหารนี้มีสถานที่และมายองเนส Ducan วางมือของเขาไว้ในสูตรของเขา

• ต้มไข่ (2 ช้อนชา)
• แยกไข่แดงและผสมกับน้ำมะนาว (5 หยด) มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) ชีสกระท่อม (3 ช้อนโต๊ะช้อน) และ kefir (3 ช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย (ไม่มาก), พริกไทยป่นและน้ำตาลแทน (เพื่อลิ้มรส)

มายองเนสบ้านพร้อมไข่

ซอสดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ.

สิ่งนี้จำเป็น:

• แยกไข่แดง (2 ชิ้น) ออกจากโปรตีน
• เพิ่มเกลือลงไป (0.5 ช้อนชา), พริกไทย (2 หยิก), น้ำตาล (1 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (3/4 ช้อนชา)
• ตีด้วยมิกเซอร์จนกระทั่งมีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทลงในมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันบาง ๆ (200 มล.) แล้วตีจนซอสหนาขึ้น
• เพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว ตีจนซอสเบา
• เพิ่มโปรตีนหนึ่งไข่และผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในมายองเนสเพื่อลิ้มรส

น่าสนใจ: สูตรซอสนี้ถือเป็นคลาสสิก “ ซอส Provencal จาก Maon” ในภายหลังเริ่มเรียกว่าแค่มายองเนส

มายองเนสโดยไม่มีไข่

• ในชามลึกผสมนม (150 มล.) และน้ำมันพืช (300 มล.) ไปยังสภาวะอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มเกลือ (3/4 ช้อนชา) น้ำมะนาว (2-3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ
• เอาชนะเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง มวลควรเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา
• เพิ่มน้ำตาล (0.5 ช้อนชา) และเครื่องเทศ
• เราสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและส่งไปยังตู้เย็น
• ในอีกไม่กี่นาทีมายองเนสจะพร้อม

ความลับ: หากมายองเนสครั้งแรกไม่ข้นมันจะต้องถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นแล้วเอาชนะอีกครั้ง

มายองเนสกับมัสตาร์ด

ตามที่นักชิมจำนวนมากมันเป็นมัสตาร์ดชนิดนี้ที่ทำให้มายองเนสเป็นซอสยอดนิยม

• ในชามสำหรับการนวดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำวางไข่แดง (2 ชิ้น)
• น้ำมันพืช (1 ถ้วย)
• เกลือน้ำตาลน้ำมะนาวและมัสตาร์ด Dijon
• ผสมส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด ควรเปิดซอสหนา
• เราส่งไปยังตู้เย็นและใช้หลังจากเย็นลง

มายองเนสกับน้ำส้มสายชู

ด้านล่างเป็นสูตรสำหรับการแต่งตัวสำหรับสลัดกับน้ำส้มสายชู

ความสม่ำเสมอของความหนืดและรสหวานและรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์จะช่วยให้คุณใช้มันเพื่อเติมเชื้อเพลิงเกือบทุกสลัด

• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง
• จากนั้นเราทำความสะอาดไข่ไก่ดิบ (2 ชิ้น) จากเปลือกและวางไว้ในชามของเครื่องปั่นใต้น้ำ
• เทเกลือและน้ำตาลที่นั่น (1 ช้อนชา)
• เอาชนะด้วยความเร็วต่ำประมาณสองนาที
• จากนั้นเพิ่มพริกไทยป่นสีดำ (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนชา) ลงในมวลที่งดงาม สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
• และเอาชนะอีก 1-1.5 นาที
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น (ควรใช้งานได้อย่างน้อยที่สุด) เทน้ำมันพืช
• เพื่อให้ส่วนผสมควรผสมน้ำมันคุณต้องเพิ่มบางส่วน หลังจากแต่ละส่วนของ 30-40 มล. จำเป็นต้องเพิ่มการหมุนเวียนของเครื่องปั่น
• เอาชนะมันจนกว่ามวลจะมีความหนืดและมีความหนืด
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

มายองเนสไข่

ใช่พวกเขามีสารประกอบดังกล่าวที่ไม่ได้อยู่ในไข่ไก่
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามีประโยชน์มากขึ้นในพวกเขา
นอกจากนี้เชื่อกันว่า Salmonella ไม่สามารถอยู่ในไข่นกกระทาได้ นอกจากนี้ยังเป็นความหลงผิด
อย่างไรก็ตามรสชาติของไข่นกกระทาและคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาทำให้พวกเขาเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของซอสต่างๆ
และมายองเนสในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความลับ: เพื่อให้มายองเนสอร่อยจริงๆประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนการเตรียมการคุณจะต้องวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้บนโต๊ะ

• จากนั้นทำลายเปลือกไข่นกกระทา (4 ชิ้น) และเทไข่แดงและโปรตีนลงในชามของเครื่องปั่นใต้น้ำ
• เพิ่มเกลือลงไป (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา)
• ตีโฟมหนา
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่นเราแนะนำน้ำมันพืชที่แยกส่วน (150 มล.) และเอาชนะมายองเนสให้เป็นมวลครีมหนาแน่น
• จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ) และผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• ก่อนที่จะใช้ซอสดังกล่าวจะต้องเย็นลงในตู้เย็น
• สามารถเพิ่มพริกไทยมัสตาร์ดและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติ

มายองเนสหน้าแรกจาก Julia Vysotskaya

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรก่อนหน้านี้มายองเนสสามารถทำได้ค่อนข้างง่าย

• แยกไข่แดงออกจากโปรตีน กระรอกสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ
• เราวางไข่แดง (2 ชิ้น)
• ทำความสะอาดกระเทียม (2 ฟัน) แล้วดันในครก
• เพิ่มความเบื่อที่เกิดขึ้นกับไข่แดง
• เพิ่มเกลือ (1/4 ช้อนชา), มัสตาร์ด Dijon (0.5 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (0.5 ช้อนชา)
• เอาชนะ 10 วินาที
• เทน้ำมันด้วยลำธารบาง ๆ (175 มล.) งานของมิกเซอร์ไม่หยุด เทน้ำส้มสายชูมากขึ้น (0.5 ช้อนชา) และนำมวลไปสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทน้ำมันมากขึ้น (175 มล.) เรายังทำอย่างระมัดระวัง
• มายองเนสควรเริ่มข้นและได้รับรูปลักษณ์ปกติ
• เย็นในตู้เย็นและใช้ตามที่ตั้งใจไว้

บ้านมายองเนสลีน

คนที่ยึดมั่นในประเพณีทางศาสนาหรือผู้ที่ต้องการดูเพรียวบางและเหมาะสมในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้อาหารแคลอรี่สูงเช่นมายองเนสในอาหารของพวกเขา
แต่มีสูตรเล็ก ๆ สำหรับซอสนี้ที่ได้รับอนุญาตในอาหารในระหว่างการอดอาหาร
ใช่และคนที่ปฏิบัติตามอาหารพวกเขาจะไม่ "เสีย" ร่าง

• แป้งเจือจาง (2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปประมาณ 80 มล. ควรได้รับความร้อนและเติมลงในแป้งเจือจาง
• เมื่อฐานเย็นลงและหนาขึ้นเพิ่มมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (1-2 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• ผสมและเพิ่มเกลือเล็กน้อยน้ำตาล (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วขนาดใหญ่

มายองเนสบ้านเป็นของเหลว

ซอสดังกล่าวเตรียมลดน้ำมันหรือปริมาณไข่แดงจากสูตรคลาสสิก หากมายองเนสกลายเป็นหนาและคุณต้องการของเหลวคุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงไปได้

• เทนม (100 มล.) และน้ำมันพืช (200 มล.) ลงในชามเครื่องปั่น (200 มล.)
• เอาชนะประมาณ 1 นาที
• เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด
• และอีกครั้งเราผสมทุกอย่าง

เพื่อให้ซอสนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ก่อนหน้านี้นมจะถูกนำไปที่อุณหภูมิห้อง

มายองเนสสลัดซีซาร์

มีหลายตัวเลือกสำหรับการแต่งตัวสำหรับสลัดซีซาร์ ซอสเวอร์ชันคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้

• เรานำน้ำในกระทะไปต้ม และเมื่อมันเดือดเราก็เอาไฟออกอย่างน้อย
• และลดไข่ลงในน้ำเป็นเวลา 1 นาที ก่อนขั้นตอนดังกล่าวจะต้องถูกเจาะด้วยเข็มในสถานที่ที่โง่เขลา
• หลังจากนั้นไข่จะต้องสกัดจากน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นลง
• หลังจาก 10 นาทีไข่จะต้องแตกและเนื้อหาจะถูกวางไว้ในถ้วยหากโปรตีนยังคงอยู่บนเปลือก
• เทน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งของมะนาวที่นั่นและตีด้วยการปัด
• ตีและในเวลาเดียวกันเทน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน)
• มวลที่เสร็จแล้วควรมีครีมเปรี้ยวของเหลวสม่ำเสมอ

ซอสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เมื่อเตรียมปั๊มน้ำมันสำหรับสลัดซีซาร์สามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่นแทนที่ซอส Woodster ด้วยมัสตาร์ด และถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่ม Parmesan

เคล็ดลับและบทวิจารณ์

Irina. ฉันปรุงมายองเนสจากน้ำมันถั่วเหลืองและซอสข้าว ปรากฎว่าการแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมของสลัดจากอาหารเอเชีย ฉันชอบจริงๆ.

Katia ฉันชอบมายองเนสชีส ฉันใช้ชีสธรรมดาตะแกรงมันและเพิ่มลงในส่วนผสมของมายองเนสโฮมเมดคลาสสิก ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณยังสามารถแพร่กระจายบนขนมปังและกินได้ จริงสิ่งสำคัญคือไม่ต้องถูกพาไป

วิดีโอ: Home Provencal ใน 3 นาที