สูตรสำหรับขนมปังสีดำโฮมเมดสำหรับผู้ผลิตเตาอบและขนมปัง อะไรสามารถทำจากขนมปังข้าวไรย์สีดำ?

สูตรสำหรับทำขนมปังดำ จานขนมปังสีดำ

ขนมปังดำเป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย ในเวลานั้นผลิตภัณฑ์แป้งข้าวสาลีสีขาวสามารถจ่ายได้โดยเฉพาะขุนนาง นี่เป็นเพราะความเสถียรของข้าวสาลีต่ำถึงเย็น

แต่ต่อมาพ่อพันธุ์แม่พันธุ์นำพันธุ์ข้าวสาลีสีขาวซึ่งทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรง ดังนั้นสิ่งนี้ทำให้ขนมปังขาวเป็นที่นิยมมากขึ้น

ประโยชน์องค์ประกอบของขนมปังดำและวิตามิน

แต่นักโภชนาการแนะนำให้กินข้าวไรย์ นี่เป็นเพราะประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แป้งมืด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังดำ:

• เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ เมื่อเทียบกับสีขาวขนมอบข้าวไรย์มีค่าสูงกว่า -แคลอรี่ ใน 100 กรัมผลิตภัณฑ์ 200 แคลอรี่
• องค์ประกอบวิตามินอิ่มตัว มีวิตามินในแป้งข้าวไรย์มากกว่าในข้าวสาลี
• ปริมาณกรดอะมิโนที่มีปริมาณสูงด้วยเหตุนี้เปลือกสีดำจึงมีรสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ
• ประโยชน์มีผลกระทบต่อลำไส้ เนื่องจากปริมาณที่สูงของเส้นใยอาหารจึงมีส่วนช่วยในการกำจัดอุจจาระอย่างรวดเร็ว พูดง่ายๆในขนมปังข้าวไรย์มีเส้นใยมากขึ้นซึ่งไม่อนุญาตให้สารพิษในร่างกายสะสมในร่างกาย
• ลดคอเลสเตอรอล ในทางตรงกันข้ามขนมอบสีขาวมีส่วนช่วยเพิ่มน้ำหนักและเพิ่มคอเลสเตอรอล

แป้งอะไรอบจากขนมปังดำ?

อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ตอนนี้ไรย์ปลูกในปริมาณน้อย คุณสามารถซื้อขนมปังดำที่ไม่มีไรย์ โดยทั่วไปแล้วการผลิตน้ำตาลขาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในพันธุ์สีขาว - กากน้ำตาล

ได้รับสีเข้มเนื่องจากน้ำตาลเผาไหม้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลูกเกดและ sourdoughs ลงในขนมปังสีน้ำตาลแทนยีสต์ แป้งข้าวไรย์เพิ่มในบางพันธุ์

มันยากมากที่จะพบกับขนมปังข้าวไรย์อย่างหมดจดนี่เป็นเพราะความหนาแน่นสูงและลิฟท์ไรย์ที่ไม่ดี ผลิตภัณฑ์นั้นยากและไม่โปร่งสบาย

ยีสต์ขนมปังดำ: สูตรในเตาอบและเครื่องทำขนมปัง

มีสูตรมากมาย มักจะเพิ่มน้ำผึ้งกากน้ำตาลดำและช็อคโกแลตขม สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

สูตรอาหาร:

• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัมผสมกับข้าวสาลี 100 กรัม
• เพิ่มยีสต์แห้ง 11 กรัมลงในมวลแป้ง
• เติมน้ำอุ่น 220 มล. และน้ำตาล 10 กรัม
• เทเกลือและนวดแป้ง ในตอนท้ายให้ป้อนน้ำมัน 25 มล. เป็นการดีที่สุดที่จะกินมะกอก แต่ดอกทานตะวันที่ไม่ได้เติมเต็ม
• ปรุงอาหารในโหมดขนมปังไรย์ มันปรุงนานกว่าข้าวสาลีเนื่องจากมวลเพิ่มขึ้นนานขึ้น

ขนมปังสีดำบน sourdough: สูตรในเตาอบและเครื่องทำขนมปัง

ในการเตรียมการอบคุณต้องมีเชื้อคุณสามารถซื้อหรือปรุงอาหารด้วยตัวเอง

สูตรต้นทาง:

• เทกรวยกระโดดหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวัน กรองน้ำซุปและเทแป้งข้าวไรย์ให้สอดคล้องกับครีมเปรี้ยว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• เทแป้งให้กับสภาพครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลที่เผาไหม้หนึ่งช้อนหรือน้ำผึ้ง 25 มล. ในระหว่างวันที่หมักส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวันและเพิ่มแป้ง
• ในวันที่สามของการหมักเพิ่มน้ำ 1/3 จากปริมาณทั้งหมดของกระป๋องและแป้ง
• ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงอีกครั้ง "ฟีด" ผู้เริ่มต้น
• ในวันที่ 6 sourdough พร้อมแล้ว คุณสามารถอบขนมปัง จากส่วนที่เหลือของ sourdough ในธนาคารต่อไปเพื่อ“ เติบโต” ใหม่ ให้อาหารอีกครั้งด้วยน้ำและแป้ง

มีส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุด 7 วัน

สูตรขนมปังบน sourdough:

• วัดเชื้อ 500 มล. จากกระป๋องให้อาหารที่เหลือ
• ในน้ำอุ่นสักแก้วละลายเกลือหนึ่งช้อนและผสมกับ sourdough
• หล่อลื่นรูปร่างและรบกวนน้ำมันเพิ่มส่วนผสมของเหลวลงไปและเทแป้งสาลี 500 มล.
• เพิ่มน้ำมัน 25 มล. และผสมอีกครั้ง
• ทำอาหารในขนมปังไรย์
• หากคุณอบในเตาอบหลังจากที่แป้งนวดต้องจะต้องปิดสามครั้งด้วยผ้าและทิ้งไว้เป็นเวลา 60 นาทีหลังจากชุดถัดไป
• อบ 1 ชั่วโมงในเตาที่อุณหภูมิ 220 ° C

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดของขนมปังดำ

นี่คือเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้แครกเกอร์มากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งทอดมากเท่าไหร่ KVAS ก็จะกลายเป็นสีเข้มขึ้น

สูตรอาหาร:

• ตัดขนมปังสีดำ 500 กรัมด้วยก้อนและแห้งในเตาอบ
• เติมน้ำ 5 ลิตรลงในแครกเกอร์และทิ้งไว้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• เพิ่มยีสต์ 5 กรัมและน้ำตาลหนึ่งแก้วทิ้งไว้เพื่อใส่ไว้หนึ่งวัน
• เครียดผ่านผ้ากอซเพิ่มน้ำตาล 50 กรัมและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• คุณสามารถใส่ไฮไลท์หลายอย่างในเครื่องดื่มสำเร็จรูปและใส่ในตู้เย็น

croutons ขนมปังดำกับกระเทียม

นี่คืออาหารที่แสนอร่อยสำหรับเบียร์หรืออาหารจานแรก croutons มีกลิ่นหอมและกรอบ

สูตรอาหาร:

• ละลายเนย 100 กรัมในกระทะและเพิ่ม 3 ฟันของกระเทียมขูดเกลือและผงกระเทียมลงในของเหลว
• เทขนมปังข้าวไรย์สับเป็นก้อนด้วยส่วนผสม
• ใส่แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

หลักสูตรของขนมปังดำเป็นเบียร์พร้อมสูตรกระเทียมในเตาอบ

แน่นอนตอนนี้คุณสามารถซื้อของว่างสำหรับเบียร์ในร้าน แต่มีสารกันบูดและรสชาติมากมาย

สูตรอาหาร:

• ซื้อขนมปังข้าวไรย์และใส่ลงในช่องแช่แข็งบนแช่แข็งแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้การอบเป็น weathe
• ตัดเป็นก้อนและออกไป
• เทน้ำมันมะกอก 70 มล. ลงในกระทะ กดกระเทียมห้ากลีบด้วยมีดและทอดในน้ำมัน นำกระเทียมออก
• เทก้อนด้วยน้ำมันและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 ° C

วิธีทอดขนมปังสีดำกับกระเทียมในกระทะ?

• เลือกฟันกระเทียมครก 3 ตัวที่มีเกลือน้ำส้มสายชูหยดและใส่น้ำตาลเล็กน้อย
• ตัดขนมปังข้าวไรย์หรือโบโรดินสดด้วยชิ้นและจาระบีด้วยแก๊ส
• ทอดในกระทะด้วยเนยจนเปลือกกุหลาบ

ขนมปังดำกับชีสกระเทียม

อาหารเช้าแสนอร่อยมากหรือเติมซุป

สูตรอาหาร:

• ทอดขนมปังสีดำในกระทะกับเนย
• ในขณะที่ชิ้นส่วนร้อนถูด้วยกระเทียมและโรยด้วยเกลือ
• ถูชีสบนขูดละเอียดและโรยชิ้นร้อน

ขนมปังดำกับไข่

นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่เรียบง่าย สามารถเตรียมได้สองวิธี เพียงแค่ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือและเครื่องเทศในชาม ดูชิ้นส่วนในส่วนผสมของไข่และทอดในกระทะ

ถ้าคุณรักไข่เป็นอย่างมากคุณสามารถทำได้แตกต่างกัน ตัดตรงกลางจากชิ้นและทอดเฟรมนี้ทั้งสองด้านในน้ำมัน เทไข่แล้วจับไฟอีกเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถครอบคลุมด้วยฝา

แซนวิชและคานาเป้กับปลาเฮอริ่งและขนมปังดำ

นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล ในการเตรียมมันใช้ขนมปังที่ใจแข็งมันจะดีกว่าตัด

สูตรอาหาร:

• ตัดเปลือกโลกออกจากก้อนและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน แบบฟอร์มสามารถเป็นได้ รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
• ในภาชนะแยกต่างหากผสมน้ำมันที่อ่อนนุ่มด้วยผักชีและผักชีสับ
• หล่อลื่นด้วยชิ้นน้ำมันหอม
• วางแตงกวาสดไว้ด้านบน
• ใส่แตงกวาบนชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งรสเผ็ดแทงด้วยการเสียบไม้

แซนวิชขนมปังดำ sprats และแตงกวา

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและราคาถูกมากสำหรับโต๊ะเทศกาล

สูตรอาหาร:

• ขนมปังแห้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะแห้งและตัดในแนวทแยงมุม
• หล่อลื่นชิ้นส่วนจนกว่าคุณจะเย็นลงด้วยกระเทียมตัด
• หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันและใส่ชิ้นส่วนแตงกวาคุณสามารถใช้ความสดใหม่หรือเค็ม
• ใส่แตงกวาในปลา ซื้อ sprats ในน้ำมัน

ขนมปังดำและแซนวิชปลาแดง

นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับปีใหม่

สูตรอาหาร:

• ตัดขนมปังด้วยชิ้นบาง ๆ และจาระบีด้วยน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถทอดชิ้นส่วนเป็นเปลือกกรุบกรอบ
• ใส่ครีมชีสไว้ด้านบนสาขาดิลล์
• ใส่ชิ้นส่วนของเกลือหรือปลาแซลมอนสีชมพูที่มีไหวพริบหรือปลาแซลมอนไว้ด้านบน

สลัดกับขนมปังดำและมะเขือเทศ

นี่คือสลัดราคาถูกที่จะดับความหิวในฤดูร้อน รสชาติผิดปกติมาก

สูตรอาหาร:

• ตัดขนมปังไรย์เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทด้วยน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี
• สับหัวหอมในครึ่งแหวน
• ตัดมะเขือเทศในครึ่งแหวนและเพิ่มขนมปังและหัวหอม
• เกลือเพิ่มกานพลูกระเทียมขูดและผักใบเขียว เทน้ำมันและผสม

ชาร์ลอตต์ทำจากขนมปังดำกับแอปเปิ้ล

หากคุณติดตามรูปของคุณเตรียมขนมขนมปังข้าวไรย์

สูตรอาหาร:

• ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามชิ้นแล้วตัดเป็นชิ้น
• เพิ่มน้ำตาลอบเชยและความเอร็ดอร่อยของมะนาวเทไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำแอปเปิ้ลออกมาเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะแตกสลาย
• ใส่ขนมปังไรย์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและตะแกรงบนขูดหยาบโรยด้วยน้ำตาล
• หล่อลื่นแม่พิมพ์และโรยด้วยแครกเกอร์
• ใส่เศษสีดำครึ่งหนึ่งแล้วแอปเปิ้ลโรยอีกครั้งด้วยเศษขูด
• อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มขนมปังสีน้ำตาลลงในคัตเล็ต?

หากคุณต้องการปรุงอาหารคัตเล็ต แต่ไม่มีขนมปังขาวอยู่ที่บ้านอย่าลังเลที่จะใช้ข้าวไรย์ดำหรือโบโรดินสกี้ เพียงแค่แช่ชิ้นในนมและเพิ่มลงในเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ มีการเตรียมคัตเล็ตตามปกติ

ประโยชน์ของขนมปังดำกับเนยและน้ำผึ้ง

น้ำมันผู้รักชาติไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่เมื่อรวมกับขนมปังดำและน้ำผึ้งคุณจะได้รับอาหารเช้าแสนอร่อยและมีสุขภาพดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังดำกับเนยและน้ำผึ้ง:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ช่วยในการตั้งค่าลำไส้สำหรับการทำงานที่เหมาะสมในระหว่างวัน
• บำรุงสมองและปรับปรุงงานของมัน
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ลบสารพิษและตะกรัน
• ช่วยลดแรงดันสูง
• ต่อสู้ไอและ sarsi

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังดำ

ความแตกต่างระหว่างความหลากหลายของขนมปังดำที่แตกต่างกันจะมีความสำคัญ นี่เป็นเพราะส่วนผสมที่ใช้

• "Borodinsky" - 264 แคลอรี่
• Darnitsky - 200 แคลอรี่
• เม็ด - 228 แคลอรี่
• รำ - 266 แคลอรี่

ขนมปังสีดำชิ้นหนึ่งมีกี่แคลอรี่ที่มีเนย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมวลของขนมปังและความหนาของชั้นน้ำมัน หากคุณใช้น้ำมันชิ้นเล็ก ๆ 30 กรัมและ 10 กรัมให้รับแคลอรี่เฉลี่ย 50 แคลอรี่ หากคุณใช้ Bran หรือ Borodinsky Bread เนื้อหาแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย - 70 แคลอรี่

หากคุณกินขนมปังให้แน่ใจว่าชอบพันธุ์ที่มีรำข้าวหรือจากแป้งข้าวไรย์ พวกเขามีไฟเบอร์และองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์มากมาย

วิดีโอ: ประโยชน์ของขนมปังไรย์