ประโยชน์และอันตรายของผักแช่แข็ง ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้?

บทความนี้เกี่ยวกับผักแช่แข็งและวิธีการเลือกพวกเขาวิธีการเตรียมพวกเขา

เราอาศัยอยู่ในละติจูดที่ไม่มีทางตลอดทั้งปีมีผักสดหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามผลประโยชน์ของพวกเขาสำหรับบุคคลนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ในเรื่องนี้ผู้คนไปกลอุบายและเริ่มแช่แข็งผัก

ฉันกินผักแช่แข็งได้ไหม

การใช้ผักแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีการที่ง่ายที่สุดและงบประมาณที่สุดในการได้รับวิตามินที่สำคัญแร่ธาตุแร่ธาตุในฤดูหนาวโดยร่างกาย

ในยุคของเทคโนโลยีเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าผักในสภาวะแช่แข็งบางครั้งมีประโยชน์มากกว่าผักที่ซื้อในร้านค้า การศึกษาจำนวนมากก็เป็นหลักฐานเช่นกัน

ประโยชน์และอันตรายของผักแช่แข็ง

มันคุ้มค่าที่จะพูดคุยเกี่ยวกับผักแช่แข็งจากมุมมองเชิงบวก

ด้วยวิธีการแช่แข็งที่ทันสมัยผักยังคงมีคุณสมบัติเชิงบวกเกือบทั้งหมด

จากช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวไปจนถึงการแช่แข็งเวลาผ่านไปน้อยมาก - นี่คือความสนใจของผู้ผลิต มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียการปรากฏตัวและแม้ว่าจะแช่แข็งก็จะเห็นได้ว่ามันจะถูกทำลาย

สำคัญ: เมื่อซื้อผักแช่แข็งยังคงให้ความสนใจกับองค์ประกอบ ในบางกรณีที่หายากเพื่อรักษาลักษณะที่ปรากฏเพื่อให้ความสว่างแก่ผักผู้ผลิตหันไปใช้สารเติมแต่งอาหาร

ระยะเวลาสั้น ๆ ของการเก็บเกี่ยวผักรับประกันการอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

อย่างไรก็ตามผักแช่แข็งอาจทำให้เกิดอันตราย - แต่ถ้าพวกเขาถูกแช่แข็งสองครั้งขึ้นไป ในช่วงเวลาของการละลายผักอาจเสื่อมสภาพ

ผักอะไรให้เลือก: แช่แข็งหรือสด?

หากมีทางเลือกก่อนผักแช่แข็งและสิ่งที่คุณเพิ่งหักจากเตียงของคุณ - ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักของคุณจะสดและมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อมา

ผักแช่แข็งแม้ว่าพวกเขาจะยังคงมีคุณสมบัติเชิงบวกเกือบทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้ปลูกในสวนของคุณ ไม่ใช่คุณถูกแช่แข็ง

หากเรากำลังพูดถึงผักที่คุณแช่แข็งตัวเองพวกเขาก็ด้อยกว่าที่จะบรรจุในจำนวนวิตามินที่เก็บรักษาไว้และองค์ประกอบการติดตาม

สำคัญ: เมื่อผักแช่แข็งวิตามินซี

อย่างไรก็ตามหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณขาด แต่วางอยู่ในตู้เย็นหรืออยู่ข้างนอกเป็นเวลาหลายวันสัปดาห์แล้วก็เป็นไปได้มากที่สุดที่จะให้วิธีการกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะคิดเกี่ยวกับประโยชน์ของผักสดในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว เป็นไปได้ว่าพวกเขาจะแพ้ในการต่อสู้กับผักแช่แข็ง

ตามกฎแล้วผักในฤดูหนาวจะตกบนชั้นวางหลังจากก่อนหน้านี้ได้ทำไปไกลจากประเทศทางใต้ที่ห่างไกล สิ่งนี้บ่งชี้ดังต่อไปนี้:

• เพื่อรักษาลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์มันจะถูกฉีกออกมานานก่อนที่จะทำให้สุก พบกับผักสดบนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารเหล่านี้ถูกทำให้สุกระหว่างทางไปยังปลายทางหรือไม่เป็นผู้ใหญ่เลย
• เพื่อรักษารูปลักษณ์ของผักก่อนการขนส่งเป็นเวลานานและบางครั้งในระหว่างนั้นสามารถใช้การประมวลผลทางเคมีของผลิตภัณฑ์ได้
• ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวผักสดจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ

มีผักแช่แข็งชนิดใดบ้าง?

ด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถแช่แข็งผักที่มีอยู่เกือบทั้งหมดบนชั้นวางของร้านค้าและซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาผักแช่แข็งและสารผสมมากมายให้เลือกมากมาย

ผักที่พบมากที่สุดที่เป็นที่ต้องการจากพลเมืองของเราคือ:

• ถั่วดำ
• กะหล่ำ
• บร็อคโคลี
• เมล็ดถั่ว
• ข้าวโพด
• มะเขือ
• พริกไทย
• บรัสเซลส์ถั่วงอก
• บวบ
• ผสมจากผักข้างต้นด้วยการเพิ่มขึ้นฉ่ายหัวหอมแครอท ฯลฯ

ผู้ผลิตผักแช่แข็งที่ดีที่สุด

ผู้ผลิตผักและส่วนผสมแช่แข็งจำนวนมากแสดงอยู่ในตลาดรัสเซีย ตำแหน่งผู้นำถูกครอบครองโดยผู้ผลิตโปแลนด์

ในบรรดาแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสิ่งต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

• "Hortex"
• "Colds Zgoda"
• "Amam"
• "Khortino"
• "Bauer"
• "4 ฤดูกาล"
• "Snezhana"
• "Summer Paints"
• "Elik"
• "SAP"
• "อาหารโลก" และอื่น ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตในประเทศส่วนใหญ่มักไม่ใช่ผู้ผลิต แต่โดยนักสะสมและแพ็คเกอร์ของผักที่ส่งมอบเช่นโปแลนด์เดียวกัน

อย่าแขวนไว้ในแบรนด์หนึ่ง - ลองผักแล้วคุณจะพบกระเป๋าที่ชื่นชอบมากมายด้วยการแช่แข็ง

การผลิตผักแช่แข็งเป็นอย่างไร?

ในการแช่แข็งผักใช้การแช่แข็งช็อต

ก่อนหน้านี้ในการแช่แข็งผักจำเป็นต้องวางผักในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามนี่เป็นวิธีที่ล้าสมัยแล้วซึ่งต้องใช้เวลานานขึ้น

การแช่แข็งช็อตคือการไหลของผักที่มีอุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิอากาศประมาณ -35 ° C สำหรับผักเยือกแข็งนั้นเพียงพอสำหรับยี่สิบถึงสามสิบนาที

ข้อดีของการแช่แข็งช็อต:

• ผักในช่วงเวลาสั้น ๆ จะสูญเสียวิตามินน้อยลง
• น้ำแข็งไม่ตกผลึก
• โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกละเมิด

จะแช่แข็งผักที่บ้านได้อย่างไร?

สำหรับการแช่แข็งผักที่บ้านคุณจะต้อง:

• ผัก
• แพ็คเกจและภาชนะบรรจุ
• ช่องแช่แข็งของตู้เย็น
• เวลาเล็กน้อย

เพื่อเริ่มต้นก่อนที่ผักเยือกแข็งจะติดตาม:

• ล้างผักแห้งเอาหางแกนกระดูกถ้าจำเป็นปอกเปลือกและเมล็ด
• หากจำเป็นให้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งออกเป็นช่อดอก ฯลฯ

เคล็ดลับสำหรับการแช่แข็งผักที่บ้าน:

• กะหล่ำปลีสีและบร็อคโคลี่ควรแบ่งออกเป็นช่อดอก
• แครอทสามารถตัดเป็นวงกลมฟางลูกบาศก์
• พริกไทยปอกเปลือกจากหางม้าและเมล็ดสามารถตัดเป็นก้อนแถบหรือสามารถเก็บไว้ได้โดยทั่วไป สามารถใช้พริกทั้งหมดสำหรับการบรรจุ จะดีกว่าที่จะเก็บไว้โดยพับหนึ่งในหนึ่งเดียว
• กะหล่ำปลีสีขาวยังคงดีกว่าที่จะแช่แข็งอยู่แล้วในรูปแบบของม้วนกะหล่ำปลีบิด
• ควรตัดถั่วชิ้นส่วนเป็นสองหรือสามส่วน
• มะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้อย่างสิ้นเชิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่พวกเขายังสามารถตัดเป็นชิ้นหรือก้อนได้ ตัวเลือกที่ดีคือน้ำซุปข้นแช่แข็งมะเขือเทศ pre -chopping แล้ววางมวลในรูปแบบการเก็บน้ำแข็งถ้วย หลังจากแช่แข็งน้ำซุปข้นสามารถลบออกจากแม่พิมพ์และถ่ายโอนไปยังกระเป๋า
• แตงกวาเล็กตัดในทุกรูปแบบพวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับสลัด
• ก่อนแช่แข็งมะเขือควรจะถูกตัดเป็นวงกลมและเทเกลือเพื่อให้ความขมขื่นหลุดออกไป จากนั้นคุณควรล้างน้ำผลไม้และ Blanch มะเขือยาวน้ำค้างแข็งและอบ
• คุณสามารถทำอาหารหลากหลาย - โดยบรรจุแพ็คเก็ตเพื่อเปลี่ยนผักเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ
• กรีนถูกแช่แข็งโดยก่อนหน้านี้จมน้ำตายการอบแห้งตัดและวางบนแพ็คเกจ กรีนสามารถแช่แข็งในรูปแบบน้ำแข็งวางบนเซลล์และอ่าวตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอก - การแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดจะถูกปล่อยออกมา

คุณสามารถแช่แข็งผักด้วยลวกเบื้องต้นและไม่มีมัน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่าไม่มีผักลวกแม้ในอุณหภูมิต่ำสุดสามารถทำให้สุกเปลี่ยนโครงสร้างลักษณะที่ปรากฏ และหากไม่มีการประมวลผลที่ร้อนแรงเพียงพริกหยวกและหัวหอมเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ ควรหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารเบื้องต้นของ Broacli ซึ่งเป็นผักที่เปราะบางมาก

ผัก Blanchy ควรเป็นเช่นนี้:

• เราเก็บน้ำเข้าไปในกระทะนำไปต้ม เราใช้กระทะเพื่อที่คุณจะได้ใส่เสื้อคลุมไว้ในนั้น
• เราวางผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าไว้ในกระชอน
• กระชอนผักที่มีผักลดลงในน้ำเดือด
• คลุมกระทะด้วยฝา
• เรากำลังรอระยะเวลาที่กำหนด

เวลาการบ่มขึ้นอยู่กับประเภทของผัก - มันอาจแตกต่างกันไปจากหนึ่งถึงครึ่งถึงห้านาที ตัวอย่างเช่นห้านาทีตกบนแครอทสี่ - บนมะเขือยาวและครึ่งหนึ่ง - บนผักผลัดใบ ผักที่เหลือจะเพียงพอสำหรับสองถึงสามนาที

ต้องพับผัก:

• ในแพ็คเกจ แพ็คเกจมักใช้เพื่อเก็บผักตัดหรือ briquetics ล่วงหน้าเตรียมไว้ในภาชนะบรรจุ
• ในภาชนะบรรจุ ภาชนะที่ใช้ในการเก็บผักทั้งหมด - ภาชนะจะไม่อนุญาตให้มีการเสียรูปผัก

มันมักจะเกิดขึ้นว่าในตู้แช่แข็งของตู้เย็นของเรามีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับภาชนะบรรจุจำนวนมากและคุณต้องการผักมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว เพื่อรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของผักทั้งหมดที่มีการแช่แข็งที่บ้านคุณสามารถทำได้:

• ใส่ผักที่ล้างและทำความสะอาดลงในภาชนะหรือบนเขียง
• วางในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
• หลังจากการแช่แข็งหลายชั่วโมงให้เอาผักออกจากตู้เย็น
• ใส่ผักลงในแพ็คเกจ
• และส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งทันที

briquetics แช่แข็งจากผักตัดมีดังนี้:

• ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดหางแกนเอาเมล็ดออกและถ้าจำเป็นให้ถอดเมล็ดและลอกออก
• พับแน่นในภาชนะขนาดเล็ก
• เราส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• หลังจากสกัดภาชนะจากตู้เย็นเราจะลดลงในน้ำอุ่น - จากนั้นอิฐที่แช่แข็งของผักจะล้าหลังผนังของภาชนะ
• เราวาง briquettic ไว้ในกระเป๋าแล้วปิดแน่น

สิ่งสำคัญ: อากาศที่เข้ามาในกระเป๋าแม้ที่อุณหภูมิต่ำสุดของช่องแช่แข็งของคุณจะมีผลทำลายผัก

การจัดการดังกล่าวจะช่วยเพิ่มพื้นที่ในสถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

เป็นไปได้ไหมสำหรับผักแช่แข็งสำหรับเด็ก?

เพื่อให้ผักแช่แข็งแก่ลูกหรือไม่พ่อแม่ต้องตัดสินใจ

ด้วยการแช่แข็งและการเก็บรักษาที่เหมาะสมผักไม่ควรเป็นอันตรายต่อสุขภาพของลูกของคุณในทางตรงกันข้ามจะทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ

เมื่อเลือกผักแช่แข็งในร้านค้าให้ความสนใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - สีรูปร่างบรรจุภัณฑ์ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับผู้ผลิต

ตามคำแนะนำของผู้ปกครองเมื่อพูดถึงอาหารเสริมคุณควรเลือกผักด้วยตัวคุณเองลองพวกเขาและจากนั้นให้เด็ก - สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของผื่น ฯลฯ

ผักแช่แข็งสามารถต้ม, ทอด, สตูว์ เมื่อเตรียมอาหารจากพวกเขาสำหรับเด็กโปรดจำไว้ว่าสารที่มีประโยชน์ที่สุดในพวกเขาจะถูกเก็บไว้หลังจากทำอาหารโดยเฉพาะหลังจากปรุงอาหาร

สิ่งสำคัญ: อย่าเกลือผักในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - พวกเขาจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์อย่างรวดเร็ว จะดีกว่าที่จะใช้เกลือใกล้กับจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร

โปรดจำไว้ว่าด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานานเช่นเดียวกับการละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานผักจะสูญเสียรูปร่างหน้าตาอย่างรวดเร็ว - บางครั้งก็สำคัญในการปรุงอาหารสำหรับผักดองขนาดเล็ก

จะเก็บผักแช่แข็งได้อย่างไร?

อายุการเก็บรักษาของผักขึ้นอยู่กับความสามารถของตู้เย็นของคุณ อย่าลืมใส่ใจกับคำแนะนำสำหรับเทคนิคของคุณ

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาของผักมีดังนี้:

• -6 ° C-one ถึงสองสัปดาห์
• -12 ° C-four ถึงหกสัปดาห์
• -18 ° C -UP ถึงหนึ่งปี

ผักแช่แข็งจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ คุณไม่สามารถอนุญาตให้พวกเขาละลาย - สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ต้องใช้แพ็คเกจและภาชนะบรรจุเพื่อเก็บผัก

เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อผักแช่แข็ง: เคล็ดลับและบทวิจารณ์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความคิดเห็นส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับความจริงที่ว่าคุณสามารถและควรซื้อและควรซื้อโดยเฉพาะในฤดูหนาว เหตุผล:

• ร่างกายได้รับสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งขาดในช่วงเวลาหนึ่งของปี
• สะดวกและรวดเร็ว

เคล็ดลับและบทวิจารณ์:

• ผักละลายน้ำแข็งควรจะเร็ว องค์ประกอบการติดตามที่สำคัญจะหายไปแสงจะเสื่อมสภาพลงไป
• อย่าล้างผักแช่แข็ง - น้ำจะล้างวิตามินทั้งหมดและทำลายรสชาติ
• จะดีกว่าที่จะปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย - เป็นการดีกว่าที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• การปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นเวลาครึ่งเวลามากกว่าความสดใหม่
• ผักควรแช่ในน้ำเดือดไม่ละลาย
• อย่าเก็บผักแช่แข็งเป็นเวลานาน - รสชาติของผักเปลี่ยนไปจำนวนวิตามินลดลง 2-3 ปี-นี่เป็นจำนวนมาก
• อย่าซื้อบรรจุภัณฑ์ที่ผิดรูปพร้อมผักแช่แข็งในร้านค้า
• ด้วยการแช่แข็งเพียงครั้งเดียวผักจะกระจายอยู่เสมอไม่มีก้อนเหนียว
• หากผลิตภัณฑ์ถูกซื้อด้วยน้ำหนักอย่าเลือกในเปลือกน้ำแข็ง

ขอบคุณผักเยือกแข็งเราสามารถเพลิดเพลินกับสารที่เป็นประโยชน์ตลอดทั้งปี อย่าปฏิเสธตัวเองสิ่งนี้ รักตัวเองดูแลสุขภาพของคุณ

วิดีโอ: ผักแช่แข็ง