พายของระเบิดที่มีการเติมที่แตกต่างกัน: สูตรที่ดีที่สุด, ภาพถ่าย ระเบิดพายแสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีสเนื้อสับไส้กรอกมันฝรั่งชีสกระท่อม: สูตรอาหาร

บทความจะบอกวิธีการปรุงพายที่เรียบง่ายและอร่อยของ "ระเบิด" ด้วยการเติมที่แตกต่างกัน

พายระเบิด: สูตรแป้ง

พาย“ ระเบิด” ที่ผิดปกติเช่นนี้ชนะใจของแม่บ้านและครัวเรือนของพวกเขาเพื่อความเรียบง่ายในการปรุงอาหารและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้ฉ่ำห่อด้วยแป้งบาง ๆ. พื้นฐานสำหรับพายนั้นคล้ายกับ cheburechnaya มาก แต่ในความเป็นจริงแล้วจานนั้นมีหลายครั้งที่อร่อยกว่า cheburs เนื่องจากการผสมผสานที่ผิดปกติของไส้ (ซึ่งสามารถเลือกได้ด้วยตัวเอง)

“ ระเบิด” นั้นอร่อยมากในความร้อนจัดทำสดใหม่และแม้กระทั่งในความเย็น (แม้จะไม่ทำให้อุ่นขึ้น) จานกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอาหารสำหรับปิกนิกขนมสำหรับแขกและญาติ ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ผักรวมกับเนื้อสัตว์หรือชีส เครื่องเทศและความไพเราะในการเติมจะเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมและผักใบเขียว น้ำผลไม้ของผักจะไม่“ รั่ว” นอกพายและยังคงอยู่ข้างในชีสจะละลายและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

คุณจะมีประโยชน์:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) -750-850 (ดู "ความหนืด" ของมวลและความยืดหยุ่น) เลือกแป้งราคาแพงกว่าคุณภาพดีและให้แน่ใจว่าได้ร่อน
• น้ำเดือด -240-250 มล. (ความลับของการปรุงอาหารที่อร่อยและนุ่ม)
• วอดก้า - 1 แก้ว (ทำหน้าที่เป็นผงฟู)
• น้ำมันดอกทานตะวัน -หลายช้อนโต๊ะ (ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะคุณควรมุ่งเน้นไปที่ความยืดหยุ่นที่ต้องการ)
• เกลือและน้ำตาล -1-1.5 ช้อนชา (ไม่ต้องทำตามความชอบของคุณคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยเนื่องจากการเติมมีความสำคัญมากกว่าในพาย)

วิธีการปรุงอาหารและทอด:

• ส่วนผสมทั้งหมด (แป้งสุดท้าย) ค่อยๆเทลงในน้ำเดือดและนวดด้วยมือ ดังนั้นแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• มันจะต้องโกหกแป้ง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว สิ่งนี้จะช่วยบวมเส้นใยในแป้งและทำให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น
• แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน
• หลังจากม้วนเป็นชั้นบาง ๆ และเริ่มทำอาหารโดยวางไส้บนชั้นของแป้ง (ดูตัวเลือกสำหรับการเติมด้านล่าง)
• ใส่เนื้อคู่ที่รีดบาง ๆ ลงบนไส้และตัดพาย (ถ้วย, รา, จานรองที่มีแก้ว) สิ่งนี้ทำตามหลักการของการก่อตัวของเกี๊ยว แต่ไม่ควรห่อขอบเพียงแค่ปล่อยให้พวกเขาแบน
• ลดพายลงในน้ำมันสีแดงมันควรครอบคลุมพายหรือครึ่ง (จากนั้นหมุนพาย)

พายระเบิดด้วยไส้กรอกและชีส: สูตร

ไส้กรอกรวมกับชีสเป็นไส้ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับพายของ "ระเบิด" คุณสามารถใช้ไส้กรอกเพื่อเติมได้อย่างแน่นอน: servel, รมควัน, ต้ม. ชีสควรได้รับการคัดเลือกไม่สามารถหลอมได้ แต่ในกรณีที่ไม่มีชีสที่บินหรือรมควันก็จะสามารถมาได้ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเสริมด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรสด, กระเทียม, เครื่องเทศ, ซอส (มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ทาร์ทาร์, ปาปริก์และอื่น ๆ )

วิธีการทำ:

• เตรียมแป้งพิเศษสำหรับ "ระเบิด" (ดูด้านบน)
• เปิดตัวชั้นแรก
• เริ่มวางไส้เบา ๆ
• ก่อนอื่นใส่วงกลมไส้กรอก
• ด้านบนของซอส (ถ้าคุณใช้) 1 ช้อนชา (ไม่มาก)
• ตะแกรงชีสขนาดใหญ่และผสมกับสมุนไพรสับ (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
• ใส่ชีส (1 ช้อนชา) บนไส้กรอกด้วยสไลด์ที่ด้านบนของไส้กรอก
• ครอบคลุมด้านบนด้วยแป้งรีดบาง ๆ
• ตัดวงกลมโดยการเพิ่มขอบ
• ทอดในน้ำมันจำนวนมากก่อนที่จะมีเปลือกโลกสีน้ำตาล

ระเบิดพายแสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีส

การเติมมะเขือเทศถือว่าเป็นสิ่งที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดอย่างแท้จริง ในระหว่างพายทอดมะเขือเทศยังคงรูปร่างอยู่ แต่ให้น้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งเติมเต็มรสชาติของแป้งและชีส ในเวลาเดียวกันชีสละลายจะนุ่มและทิ้งโน้ตครีมที่น่ารื่นรมย์ไว้ในปากของเขา คุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้แม้กระทั่งละลายและ brynza คุณสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับการบรรจุด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเผ็ดสมุนไพรสดและหัวหอมสีเขียว

วิธีการทำ:

• รีดเลเยอร์ของแป้งที่เตรียมไว้ (วิธีการอ่านแป้งด้านบน)
• ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดละเอียด (ชีสเฟต้าควรถูกขโมยด้วยส้อม) ในจานแยกต่างหาก
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มลงในชีสบีบกระเทียมสองสามอันที่นั่น คุณสามารถเกลือและเพิ่มเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ชั้นม้วนบนวงกลมของมะเขือเทศ (ตัดไม่บางมาก แต่ไม่หนาเกินไปวงกลมเลือกผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและผลไม้เล็ก ๆ )
• วางชีสไว้บนส่วนบนของมะเขือเทศด้วยสไลด์คลุมด้วยแป้งตัด“ ระเบิด” และทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเบลอ

ระเบิดพายแสนอร่อยกับมะเขือเทศและเนื้อสับ

การเติมสำหรับ "ระเบิด" จากมะเขือเทศและเนื้อสับจะไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่ยังฉ่ำและสมดุล เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศและพวกเขาจะทำให้พายของคุณอร่อยกว่ากรณีปกติ! สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้เนื้อสับได้: ไก่, ไก่งวง, หมู, เนื้อวัวหรือการรวมกันของพวกเขา

ทำอาหารอย่างไร:

• ในขณะที่“ พักผ่อน” แป้งของคุณ (วิธีการอ่านด้านบนในบทความ) คุณควรเตรียมเนื้อสับ
• ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับสดใหม่ (0.5 กิโลกรัมต่อปริมาณของแป้งที่เสนอในสูตรด้านบน)
• คุณสามารถเพิ่ม 1 หัวหอมบดอย่างประณีตลงไป (เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น)
• บีบกระเทียมเพื่อให้เนื้อสับมี "โน้ต" เผ็ดเผ็ด
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ที่คุณชอบมากที่สุด)
• หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวสับตัวอย่างเช่นพาร์สลีย์หนุ่ม
• ใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมบนชั้นม้วนของแป้งและด้านบนของเนื้อสับแต่ละช้อน
• ครอบคลุมไส้ด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งและตัด“ ระเบิด” ตรึงขอบ
• ทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเบลอและทองคำ

สำคัญ: กิน“ ระเบิด” อย่างระมัดระวังด้วยมะเขือเทศและเนื้อสับเนื่องจากในระหว่างการทอดน้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมาซึ่งร้อนขึ้นและสามารถไหลได้เผาไหม้คุณเมื่อคุณกัดเค้กชิ้นหนึ่ง

ระเบิดพายแสนอร่อยกับมะเขือเทศและไส้กรอก

นี่เป็นรุ่นที่อร่อยและ“ งบประมาณ” ของการเติมสำหรับ“ ระเบิด” เพราะไส้กรอกและมะเขือเทศสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกชนิด ไส้กรอกใด ๆ เหมาะสำหรับพาย แต่พยายามอย่าตัดด้วยชิ้นส่วนใหญ่เกินไป คุณสามารถเสริมไส้ด้วยชีสผักอื่น ๆ สมุนไพรกระเทียมเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• รีดเลเยอร์ของแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (วิธีการปรุงอาหารอ่านที่สูงขึ้นในบทความ)
• วางไส้กรอกเป็นวงกลมใส่เครื่องเทศซอสกระเทียมหรือชีสด้านบน (สิ่งที่คุณเลือก) และคลุมด้วยมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง
• ครอบคลุมไส้ด้วยชั้นของแป้งรีดบาง ๆ แล้วตัด“ ระเบิด” ด้วยแก้วซึ่งไม่ทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลานาน (1 นาทีในแต่ละด้าน)

พายระเบิดด้วยมันฝรั่งและหัวหอมทอด

พายถูกเรียกว่า "ระเบิด" สำหรับรูปทรงกลมเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยของพวกเขาและความสว่างของรสชาติของการเติมในปากถูกเปิดเผย: การไหลของน้ำผลไม้การผสมผสานรสชาติที่น่าพอใจจะถูกเปิดเผย (เมื่อเทียบกับการระเบิดของระเบิด)

หากคุณมีมันฝรั่งบดแบบ "เปื้อน" ในตู้เย็นมันยังสามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับ "ระเบิด" (หรือเตรียมความสดใหม่โดยไม่ต้องนม) ทอดหัวหอมจำนวนมาก (คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือแครอท) และผสมกับมันฝรั่งบดเพื่อให้ได้ไส้นุ่มแสนอร่อย

ทำอาหารอย่างไร:

• รีดแป้งที่เตรียมล่วงหน้า (วิธีการปรุงแป้งที่อ่านด้านบน)
• มันฝรั่งที่มีหัวหอมทอด (ให้แน่ใจว่าเกลือเพิ่มเครื่องเทศ) ใส่ชั้น
• ครอบคลุมไส้ด้วยแป้งชั้นสองและตัดวงกลม
• ทอด "ระเบิด" ในน้ำมันร้อนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

พายระเบิดด้วยชีสคอทเทจหวาน

ในทางเลือกกับเนื้อสัตว์ชีสและผัก "ระเบิด" คุณสามารถปรุงพายหวานกับชีสกระท่อม ในระหว่างการทอดพายชีสคอทเทจจะนุ่มมากและละลายเล็กน้อย นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

• รีดเลเยอร์ของแป้งที่เตรียมไว้ (วิธีการอ่านให้สูงขึ้นในบทความ)
• ผัดชีสคอทเทจด้วยส้อมขับ 1 ฟองเข้าไปในมันเทน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการวานิลลิน (ถ้าคอทเทจชีสหลวมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อน)
• ชีสคอทเทจที่มีลูกเกดเป็นไปด้วยดีบีบลูกเกดแช่แข็งจำนวนหนึ่งแล้วเทลงในไส้ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
• ใส่ไส้บนชั้นแป้งด้วยช้อน (ไส้ไม่ควรเป็นของเหลว)
• ครอบคลุมด้านบนด้วยชั้นแป้งบาง ๆ แล้วตัดวงกลมจับขอบให้แน่น ทอดในน้ำมันจนถึงทองคำ

พายพายกับชีสกระท่อมและมะเขือเทศ

Cottage Cheese เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสแข็งซึ่งจะกลายเป็นไส้ที่ดีสำหรับพายของ "ระเบิด" มันสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเผ็ดเพื่อรสชาติที่น่าสนใจและผิดปกติ ในขั้นตอนการทอดชีสคอทเทจจะละลายและนุ่ม

ทำอาหารอย่างไร:

• รีดเลเยอร์ของแป้งที่เตรียมไว้ (วิธีการทำแป้งสำหรับ "ระเบิด" อ่านที่สูงขึ้นในบทความ)
• ผสมชีสคอทเทจให้เข้ากันด้วยส้อมเพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งสับเกลือพริกไทย
• ใส่วงกลมของมะเขือเทศลงในแป้งรีดใส่ชีสคอทเทจด้วยสไลด์ที่ด้านบนของช้อน
• ครอบคลุมไส้ด้วยชั้นแป้งตัดวงกลมบีบขอบแน่น
• ทอดด้วยน้ำมันร้อนจนเบลอ

ระเบิดพายใน 15 นาที: สูตรเร็ว

หนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของ "ระเบิด" คือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แป้งเองถูกเตรียมไว้อย่างง่ายดาย: น้ำเดือดนั้นมีเค็มเนยและวอดก้าจะถูกเติมแป้งค่อยๆเทและแป้งจะนวดด้วยมือ หลังจากที่“ วาง” มันง่ายมากที่จะทำงานกับมันและสร้างพายจากมัน การเติมสำหรับ“ ระเบิด” สามารถเป็นทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น: ไส้กรอก, คัตเล็ต, เนื้อ, ชีส, ผัก, ชีสคอทเทจ

เร็ว "ระเบิด":

• นวดแป้งม้วนออก
• ใส่วงกลมของไส้กรอก (หรือชิ้นเนื้อต้มเนื้อสับดิบ)
• คลุมชีสด้วยจาน
• ใส่ 1 ช้อนชาจากด้านบน ซอสมะเขือเทศผักใบเขียวและมะเขือเทศบาง (บวบพรี -บวบและมะเขือยาวก็เหมาะสม)
• ครอบคลุมไส้ด้วยแป้งบาง ๆ รูปแบบและทอดพายในน้ำมันร้อน

Bombing Pies: สูตรการเติมที่แตกต่างกัน

ตัวเลือกน้ำท่วม:

• เห็ด.เห็ดทอดกับหัวหอมล่วงหน้าเกลือผสมกับชีสกระท่อมและสมุนไพรสด
• สด. เกลือชิ้นบาง ๆ ของบวบใส่วงกลมของมะเขือเทศด้านบนบีบกระเทียมคลุมด้วยชีสชิ้นหนึ่ง
• รมควันเนื้อไก่รมควันชิ้นใส่แตงกวาเค็มไว้ด้านบนชิ้นส่วนของมะเขือเทศสดสมุนไพรและเครื่องเทศ
• อลาสเตอร์Hamper Slice, ชิ้นส่วนของชีส, หัวหอมทอดกับสไลด์, สมุนไพรสด (ไม่บังคับ)
• หวาน. แยมผลไม้หรือเบอร์รี่อบเชย, ผลเบอร์รี่สดกับน้ำตาล
• มังสวิรัติ. ผักโขมขมวดคิ้วที่มีหัวหอม (ขอแนะนำให้ใช้ส่วนสีขาวของหัวหอมของรูขุมขนเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
• ฤดูร้อน. ไข่ต้ม, สอร์เรลทอดกับเครื่องเทศ (ไข่สามารถสับหรือหั่นเป็นวงกลม)

วิดีโอ: "พายแห่งการทิ้งระเบิด"