เนื้อหา
เนื้อหินอ่อนบนซี่โครง: สูตร
นี่คืออาหารที่มีเทศกาลอย่างแท้จริง มันดูสวยงามบนโต๊ะและเสิร์ฟแขกตัดเป็นซี่โครงแยกต่างหาก เพื่อให้เนื้อวัวมีความฉ่ำและไม่แห้งและแข็งคุณต้องทำการหาเนื้อสัตว์ก่อน หมักสำหรับเนื้อวัวนั้นง่ายมาก: น้ำมันพืชและเครื่องปรุงรส
ส่วนผสมสำหรับการเตรียมเนื้อหินอ่อนบนซี่โครง
- เนื้อวัวบนซี่โครง - 2.5 กิโลกรัม
- น้ำมันผักหรือมะกอกดังนั้นจึงไม่เสียใจ - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรหอมสำหรับเนื้อวัว (ออริกาโน, โรสแมรี่, ใบโหระพา) - 1 ช้อนชา
วิธีการปรุงอาหาร
- ให้แน่ใจว่าได้ล้างเนื้อและเปียกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ตะแกรงเกลือเครื่องเทศและพริกไทย หล่อลื่นเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืช ออกไปดองสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
- จากนั้นทอดเนื้อวัวในซี่โครงในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านของความร้อนสูง 1-3 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ของเนื้ออยู่ข้างในทำให้มันฉ่ำและนุ่มและไม่รั่วไหลด้วยการทอดในเตาอบ
- ตอนนี้เนื้อสามารถห่อด้วยด้ายเพื่อให้มันรักษารูปร่างระหว่างการอบ
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในรูปแบบที่เตรียมไว้และวางเนื้อสัตว์ลง
- ให้ความร้อนแก่เตาอบล่วงหน้าถึง 200 องศา
- ใส่เนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาล
- ตอนนี้ห่อเนื้อในฟอยล์แล้วใส่อีกครั้งในเตาอบอีก 40-50 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 160 องศา
- ทุก ๆ 30 นาทีตรวจสอบความพร้อมของชิ้นส่วนด้วยส้อมและมีด เนื้อจะถือว่าพร้อมเมื่อน้ำผลไม้ไหลออกมาเมื่อเจาะมันไม่ใช่เลือด
- เมื่อเนื้อพร้อมให้เอาออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
เมื่อให้บริการตกแต่งเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ
วิดีโอ: สเต็กเนื้อหินอ่อน
