สูตรอาหารที่ดีที่สุดของไขมันรมควัน: ในควัน, เตาอบ, อากาศ -grill, multicooker ที่มีควันเหลว, แกลบหัวหอมที่บ้าน สูบบุหรี่ร้อนและสูบบุหรี่เย็นแบบโฮมเมดนานแค่ไหน?

สูตรการสูบบุหรี่ของซาลาส

จากไขมันรมควันที่เตรียมไว้อย่างโอชะจะไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ที่ต้องการลอง ลองค้นหาความลับของการสูบบุหรี่ที่เหมาะสมของไขมัน

สูตรสำหรับการสูบบุหรี่ที่ร้อนและเย็นสูบบุหรี่ที่บ้านใน Smokehouse

Smered Fat มีประโยชน์สำหรับการใช้งานประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล อันที่จริงในอาหารสลาฟมีเพียงไม่กี่คนที่มีวันเกิดหรือปีใหม่โดยไม่มีของว่างแสนอร่อย แน่นอนว่าไขมันสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ทำไมไม่ปรุงอาหารที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณควรรู้ เวลาและอุณหภูมิจำเป็นสำหรับการเตรียมไขมันรมควัน โดยวิธีการที่คนมักจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้น แต่ควรสังเกตว่าด้วยการใช้งานปกติ แต่การใช้งานที่เหมาะสมเบคอนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจาก กรดไขมันที่มีประโยชน์.

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือดและหลอดลม ด้วยโรคหวัดก็จำเป็นที่จะต้องบริโภคไขมันชิ้นหนึ่งเพราะดังที่ได้กล่าวไปแล้วสิ่งนี้มีส่วนช่วย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน.

น้ำมันหมูรมควันปรุงสุกอย่างเหมาะสมมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายเช่น:

• ซีลีเนียม
• โพแทสเซียม
• แมกนีเซียม
• ฟอสฟอรัส

เนื่องจากความจริงที่ว่า Salo ปกป้องกระเพาะอาหารจากผลกระทบของแอลกอฮอล์อย่างก้าวร้าวจึงถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล แต่ถึงกระนั้นคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเพราะคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เกิดโรคอ้วนและปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่แล้ว 775 kcal ต่อ 100 กรัมดังนั้นคุณควรกินวัน ไม่เกิน 80 กรัม ศาลา

ดังนั้นเรามาไปที่กระบวนการสูบบุหรี่ร้อน:

• ไขมัน - 2 กิโลกรัม
• เครื่องเทศ - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - ลิ้มรส

องค์ประกอบหลักและสำคัญที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่คือ ชิปนั่นคือไม้บด ต้องขอบคุณเธอที่ไขมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหมอกควัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม้บดของแอปริคอทหรือเชอร์รี่ แต่โดยหลักการแล้ว Alder ก็เหมาะสมเช่นกัน

สำคัญ: อย่าใช้ไม้น็อตมิฉะนั้นน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมของไอโอดีนที่แข็งแกร่งมาก

เราไปที่กระบวนการสูบบุหรี่ร้อน:

• แช่ไม้เป็นเวลา 60 นาทีในเวลานี้สว่างขึ้นกองไฟ
• ตัดไขมันด้วยลูกบาศก์ 10*5 ซม.
• ผสมเกลือและพริกไทยและตะแกรงด้วยเครื่องเทศ
• เมื่อไฟลุกลามไปแล้วให้ใส่ด้วยอิฐเพื่อให้ความร้อนได้รับการเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุด
• เตรียมภาชนะโลหะที่คุณจะวางน้ำมันหมู
• ระบายของเหลวออกจากไม้และใส่ในภาชนะที่มีชั้น 2 ซม.
• จากระดับไม้หลังจาก 5-7 ซม. ตั้งเตาย่างและใส่ชิ้นส่วนของไขมันไว้อย่าวางแน่นเพื่อให้แต่ละชิ้นเปียกโชกด้วยควัน
• วางภาชนะลงบนกองไฟ (ควรติดตั้งอิฐคู่หนึ่งใต้ภาชนะเพื่อความสะดวก) และปิดแผ่นโลหะ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• สวมถุงมือเปิดฝาครอบควันและปล่อยให้น้ำมันหมู“ หายใจ” 2 นาที
• ครอบคลุมฝาอีก 3-5 นาที

บรอนซ์ "Tan" ของ Sala พูดถึงความพร้อมของเขา ไขมันกลายเป็นเพียงแค่รสชาติที่ยอดเยี่ยมและละลายในปาก แต่ระวังและอย่าหักโหมด้วยอร่อยเช่นนี้

ถัดไปไปสูบบุหรี่เย็น นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นคุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการที่ซับซ้อน แต่คุณจะต้องใช้เวลามากกว่าการสูบบุหรี่ร้อน ดังนั้น:

• ใช้ไขมันและเกลือแช่แข็งสดใหม่หรือสดใหม่
• ออกจากน้ำมันหมูเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์บนเกลือ
• หลังจากจำนวนวันที่กำหนดเสร็จแล้วให้ถอดเกลือที่เหลือออกแล้วเช็ดน้ำมันหมูด้วยผ้าแห้ง
• ในการกำจัดซากของความชื้นที่ไม่จำเป็นออกจากไขมันแขวนไว้บนถนนในร่างของคืน
• ติดตั้งอุณหภูมิ 30 ° C ในควันบุหรี่เย็นและกระจายน้ำมันหมูที่นั่นเป็นเวลา 3 วัน

• หลังจากเวลาที่กำหนดประเมินการปรากฏตัวของไขมัน - ควรเป็นสีน้ำตาล

สูตรนี้มีประโยชน์มากกว่าน้ำมันหมูที่สูบบุหรี่ร้อนเนื่องจากมีการรมควันในสภาพที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและนานขึ้น แต่เรามีเวลารออร่อยไหม? คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่สะดวกสำหรับตัวคุณเอง

วิดีโอ: สูตรสูบบุหรี่ร้อน

หมักไขมันรมควัน

เพื่อให้ไขมันมีรสชาติดีขึ้นคุณไม่เพียง แต่รักษาด้วยเกลือพริกไทย แต่ยังหมักหมักด้วย สำหรับไขมันที่สูบบุหรี่ร้อนและเย็นมีตัวเลือกการหมักที่แตกต่างกัน

เริ่มต้นด้วยมุมมองแรกสำหรับไขมันสูบบุหรี่ร้อนตุน:

• เกลือ - 80 กรัม
• 1 หัวกระเทียม
• ซอสถั่วเหลือง 75 กรัม
• ส่วนผสมของพริก

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

• ผ่านกระเทียมที่ทำความสะอาดผ่านกระเทียมแล้วเทลงในชาม
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไป
• ผสมจนกว่าจะได้รับครีมเปรี้ยวที่บ้าน
• วางสับสำหรับการสูบบุหรี่น้ำมันหมูในหมักและม้วนได้ดี
• ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

การสูบบุหรี่แบบเย็นของไขมันมีความซับซ้อนมากขึ้นในแง่ของเวลาและความคาดหวังที่เจ็บปวด แต่ไม่อร่อยน้อยกว่า จริงที่บ้านคุณจะต้องสร้างควันพิเศษสำหรับการสูบบุหรี่เย็น แต่คุณจะไม่เสียใจกับเวลาและความพยายามเมื่อคุณลองชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับหมักคุณควรเตรียมการแก้ปัญหาเค็ม ตรวจสอบเกลือในปริมาณที่เพียงพอด้วยไข่ - ไม่ควรกระโดดลงไปในน้ำ แต่ปรากฏขึ้น ไกลออกไป:

• ต้มสารละลาย
• เพิ่มเครื่องเทศพื้นดินลงไป - กานพลู, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า
• ผสมน้ำดองแช่เย็นกับกระเทียมสับ
• ตะแกรงชิ้นส่วนไขมันที่มีหมักและส่งวันที่ 2 ไปยังตู้เย็น
• ไขมันพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่เย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะสูบบุหรี่น้ำมันหมูและปลาในควันด้วยกัน?

เมื่อไปถึงธรรมชาติหรือเพียงแค่ที่บ้านหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับการสูบบุหรี่สองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเช่นปลาและไขมัน เป็นไปได้ไหมที่จะรวมเข้าด้วยกันและโดยไม่ต้องใช้เวลาสูบบุหรี่เข้าด้วยกัน ตอบ - สามารถ.

นอกจากนี้คุณยังสามารถสูบบุหรี่ปลาและไก่หรือไขมันและไก่ด้วยกัน คุณรู้วิธีการสูบบุหรี่น้ำมันอาหารสูตรสำหรับการทำปลาทั้งการสูบบุหรี่เย็นและร้อนเหมือนกัน

คำแนะนำที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวที่จะเติมเต็มคือ มัดปลาด้วยด้ายดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมการปลาที่อ่อนตัวลงจะไม่เลิกกัน นอกจากนี้เพื่อให้น้ำมันปลาไม่แพร่กระจายในไขมันในระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนขอแนะนำให้นำปลาออกจากระยะ 5-10 ซม. จากไขมัน ด้วยการสูบบุหรี่เย็นยังแขวนปลาเล็กน้อยจากเพื่อนบ้าน

สูตรไขมัน จำกัด ในมัลติคิวเกอร์ที่มีควันเหลว

Multicooker เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับเพราะโดยการตั้งค่าฟังก์ชั่นที่ต้องการคุณสามารถเป็นอิสระจากเวลาที่ระบุบนหน้าจอผู้ช่วย นอกจากนี้ตอนนี้ยังไม่มีอาหารเหลืออยู่ที่เทคโนโลยีมหัศจรรย์ไม่สามารถเตรียมได้ และน้ำมันหมูรมควันก็ไม่มีข้อยกเว้น

เพื่อให้ไขมันมีกลิ่นหมอกควันให้ใช้ควันเหลว เตรียมหมักล่วงหน้าตามใบสั่งแพทย์ที่ระบุไว้ข้างต้นและใส่น้ำมันหมูเป็นเวลา 2-3 วัน ส่วนผสมของคุณ:

• ไขมัน - 2 กิโลกรัม
• ควันเหลว - 5 กรัม
• น้ำ - 2 L
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เครื่องเทศ

การกระทำของคุณ:

• ใส่ส่วนดองของไขมันลงในชามมัลติคิวเกอร์
• เทน้ำควันเหลวลงในชามและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• ในโหมด "ดับ" ปรุงอาหารหมูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ทิ้งไว้ในหมัก salo อีก 2 ชั่วโมงในหม้อหุงช้า
• หลังจาก 120 นาทีดึงน้ำมันหมูแล้วห่อด้วยฟอยล์
• ใส่ก้อนในตู้เย็น
• ในตอนเช้าจานพร้อมเพียงแค่เปลี่ยนฟอยล์คุณจะได้ยินกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
• คุณสามารถห่อน้ำมันหมูในฟอยล์ได้ทันทีและปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

สำคัญ: สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของควันเหลวคุณสามารถแทนที่ด้วยถุงชา เอฟเฟกต์จะเหมือนกัน

สูตรยอดนิยม - น้ำมันหมูในหม้อหุงช้าด้วยแกลบ. เพิ่มเลเยอร์ของแกลบที่ล้างลงในส่วนผสมเดียวกันซึ่งจะต้องใส่ที่ด้านล่างของชามและปกคลุมด้วยน้ำมันหมูด้านบน

ในรูปแบบนี้เคี่ยวน้ำมันหมูเป็นเวลา 60 นาที ในตอนเช้าของวันถัดไปดึงผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอ: สูบบุหรี่ไขมันในหม้อหุงช้า

ไขมันรมควันในเตาอบสูตร

เทคนิคหลายอย่างถูกคิดค้นโดยแม่บ้านเพื่อรับน้ำมันหมูรมควันแสนอร่อย ในการเตรียมอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมไม่จำเป็นต้องมีควันของคุณเองหรืออาศัยอยู่ในภาคเอกชน

ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันหมูรมควันแสนอร่อยสามารถปรุงได้แม้ในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้:

• ใช้แผ่นอบลึก
• Salo สามารถหมักในแบบที่กล่าวถึงหรือเพียงแค่ตะแกรงด้วยเครื่องเทศ
• กระจายฟอยล์ลงบนแผ่นอบและใส่ขี้เลื่อย
• ความร้อนเตาอบถึง 100 ° C
• วางไขมันบนตะแกรงแล้ววางตะแกรงบนแผ่นอบ
• เตรียมเกลือประมาณ 40 นาทีหากคุณต้องการไขมันที่รมควันมากคุณสามารถยืดเวลาได้ถึง 120 นาที
• หากคุณมีแขกและพวกเขาต้องการน้ำมันหมูรมควันอย่างเร่งด่วนดังนั้นที่อุณหภูมิ 120 ° C 30 นาทีก็เพียงพอที่จะได้รับของว่างแสนอร่อย

วิธีการสูบบุหรี่น้ำมันหมูในกลุ่มอากาศ: สูตรอาหาร

ไขมันอร่อยสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาด แต่มันจะดีกว่ามากที่จะทำอาหารที่บ้าน ในเงื่อนไขเช่นนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสดใหม่ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการสูบบุหรี่ไขมันคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ในกลุ่มอากาศ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แสนอร่อยลอง:

• salo-1 kg
• ควันเหลว 2-3 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 ฟัน

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• ในศาลาที่ล้างและแห้งให้ตัดและสิ่งของด้วยกระเทียม
• ถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ
• วางน้ำมันหมูภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ได้รับการทำเครื่องหมายไว้อย่างดี
• หลังจาก 24 ชั่วโมงหล่อลื่นน้ำมันหมูด้วยควันของเหลวและทิ้งไว้เป็นเวลา 60 นาที
• และหล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและใส่น้ำมันหมูลงไป
• ที่อุณหภูมิ 230 ° C และความเร็วปานกลางเตรียมน้ำมันหมูเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิสูงสุด 150 ° C และปรุงอาหารอีก 10 นาที
• ดึงน้ำมันหมูแล้วห่อด้วยฟอยล์
• ส่งชิ้นงานเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันไปยังตู้เย็น

ในตอนเช้าตัดชิ้นบาง ๆ แล้วลองคุณจะได้รับขนมอร่อย ๆ อย่างแน่นอน

สูตรถังเรียบในแกลบหัวหอม

แกลบหัวหอมให้กลิ่นไม่เลวร้ายไปกว่าควันเหลวหรือขี้เลื่อยจริง นอกจากนี้นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นแม่บ้านมักใช้เป็นยาเสริมสำหรับการสูบบุหรี่ไขมัน

ดังนั้นใช้:

• ไขมัน 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• เปลือก 10 หลอด
• ใบกระวาน 5 แผ่นและพริกไทยถั่ว
• กระเทียม 5 กลีบ
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

สำหรับการทำอาหาร:

• เตรียมน้ำเกลือเกลือจากน้ำและเกลือ
• ล้างแกลบจากหัวหอมแล้วเทลงในน้ำเกลือ
• วางไขมันไว้ที่นั่นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมบาร์อย่างสมบูรณ์
• หลังจากน้ำเกลือเดือดให้เดือดอีก 10 นาที
• นำภาชนะออกจากความร้อนและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
• ตะแกรงไขมันด้วยเครื่องเทศและกระเทียมคุณสามารถทำแผลและสิ่งของด้วยเครื่องเทศ
• หลังจากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารอันโอชะเช่นนี้กับขนมปังสีดำเป็นเพียงอร่อยและคุณจะใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

วิดีโอ: สูบบุหรี่ไขมันในแกลบหัวหอม

วิธีเก็บน้ำมันหมูรมควันที่บ้าน?

คุณไม่สามารถกินไขมันรมควันได้มากโดยทั่วไปแล้วควรกินชิ้นต่อวัน แต่ส่วนที่เหลือจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้หากคุณได้เตรียมชิ้นส่วนขนาดใหญ่แล้วปัญหานี้จะรุนแรงขึ้น นี่คือกฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บไขมันที่บ้าน:

• เพื่อให้ไขมันถูกเก็บไว้ได้นานขึ้นให้เกลือให้ดีก่อนที่จะสูบบุหรี่
• หากไขมันมีขนาดเล็กผลิตภัณฑ์รมควันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในฟิล์มอาหารหรือกระดาษ
• เพื่อให้ไขมันไม่เสื่อมสภาพหลังจากการสูบบุหรี่ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง เพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณได้รับจากช่องแช่แข็งน้ำมันหมูจะพร้อมใช้งาน
• ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บไขมันรมควันคือห้องมืดที่มีการระบายอากาศดี เพียงแค่แขวนไว้บนเบ็ดแล้วเก็บไว้เท่าที่คุณต้องการ ก่อนที่คุณจะแขวนน้ำมันหมูให้ห่อด้วยกระดาษเพื่อให้ midge ไม่ได้นั่งบนมันและมันไม่ได้ฝุ่น
• คุณไม่สามารถเก็บไขมันในที่เปียกได้สมมติว่าในห้องใต้ดิน ไขมันสามารถปั้นได้อย่างรวดเร็ว
• เสียงจะยังคงพร้อมสำหรับการใช้งานเป็นเวลานานหากคุณเก็บไว้ในกล่องห่อด้วยกระดาษและโรยด้วยขี้เลื่อย

การใช้เคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับไขมันแสนอร่อยในการทำอาหารของคุณเอง

วิดีโอ: การสูบบุหรี่เย็นของไขมัน