วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู: สูตรที่ดีที่สุดเคล็ดลับ วิธีการน้ำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในแบบคลาสสิกในซอสถั่วเหลืองกับขิงและมะนาวในซอสมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือใน 5 นาทีด้วยส้มวิธี "เปียก" ในน้ำผึ้งและเครื่องเทศ: สูตรอาหาร : สูตรอาหาร

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู

Gorbusha เป็นหนึ่งในปลาสีแดงที่มีราคาไม่แพงที่สุด มันถือเป็นหนึ่งในปลาที่มีประโยชน์ที่สุดเนื่องจากองค์ประกอบของมันรวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากองค์ประกอบการติดตามแมโครและกรด

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นปลาที่ถูกดอง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในแบบคลาสสิก: สูตรอาหาร

วิธีคลาสสิกของการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู มันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบจำนวนน้อยสำหรับกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีส่วนผสมที่จำเป็นเล็กน้อย แต่ปลาก็อร่อยและเค็มปานกลาง

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 พีซี
• เกลือหิน - 60 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 120 มล.

Gorbusha มักจะพบได้ในรูปแบบแช่แข็งดังนั้นในกรณีนี้ก่อนที่จะเกลือซากจะต้องละลายน้ำแข็ง

• กระบวนการนี้ค่อนข้างเวลา -ฟรีเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะต้องละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ
• เป็นการดีที่สุดที่จะวางปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นและทิ้งไว้ในตอนกลางคืนหรือหลังจากซื้อไม่ได้ใส่ในช่องแช่แข็ง แต่ทิ้งไว้บนโต๊ะ - ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะละลายได้เร็วขึ้น
• ดังนั้นเมื่อปลาละลายน้ำแข็งมันจะต้องเตรียมไว้สำหรับเกลือ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเกลือซากทั้งหมดหรือทำเนื้อออกจากปลาและเกลือได้คุณยังสามารถทำปลาแซลมอนสีชมพูได้

ตามสูตรนี้เรา เลื่อนปลาแซลมอนสีชมพู ชิ้นเล็ก ๆ. ซากของฉันถอดหัวหางและลำไส้หากจำเป็น เราตัดผลิตภัณฑ์ด้วยชิ้นส่วนที่ไม่หนามาก:

• ในจานผสมเกลือและน้ำตาลทรายขาว
• ก่อนอื่นสเปรย์ชิ้นส่วนของน้ำปลาแซลมอนสีชมพู
• จากนั้นอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านเราเขย่าปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
• เราแทงปลาลงในภาชนะแก้วเราปลูกชิ้นส่วนอีกเล็กน้อย
• เทภาชนะบรรจุด้วยน้ำมันปิดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง
• เราจัดเรียงภาชนะใหม่ในที่เย็นและเกลืออีก 1 วัน

เราเกลือหลังค่อม: เอกอัครราชทูตของซากศพแช่แข็งและสดใหม่

วิธีนี้มีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดและอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ทางนี้ เลื่อนปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมด คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

• Gorbusha ถูกแช่แข็งสดใหม่หรือสดใหม่ - 1 ซากศพ
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ถั่วพริกไทยดำ
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา

หากคุณซื้อปลาละลายน้ำแข็งอย่างเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้น้ำเดือดเตาอบไมโครเวฟ ฯลฯ หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูคุณก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมมันตามหลักการในหลักการ ไม่ว่าในกรณีใดให้ล้างปลาและหากจำเป็น

• หากคุณต้องการให้ถอดครีบออกรวมถึงหางและหัวอย่างไรก็ตามตามสูตรนี้คุณสามารถเกลือซากได้แม้จะอยู่กับหัวของคุณ ปล่อยให้ของเหลวระบายออกจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือรับด้วยผ้าขนหนูแห้ง
• เตรียมส่วนผสมสำหรับการเกลือโดยการผสมเกลือน้ำตาลทรายและพริก
• โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วขูดส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่าลืมคุณต้องถูปลาไม่เพียง แต่จากภายนอก แต่ยังจากภายในด้วยเทส่วนผสมเล็กน้อยในหัวของคุณ
• ต่อไปเราโอนซากศพไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วและส่งไปยังที่เย็น
• เนื่องจากเราเกลือซากปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดเวลาเกลือจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย จะใช้เวลา 1-2 วันเพื่อให้ปลาสามารถลองได้
• ก่อนเสิร์ฟเราจะตัดปลาเป็นชิ้น ๆ หรือกรองหากต้องการให้เขย่าน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมัน

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในซอสถั่วเหลืองกับขิงและมะนาว: สูตรอาหาร

Gorbusha ไปได้ดีกับซอสถั่วเหลืองขิงและน้ำมะนาวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักจะเสิร์ฟพร้อมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตามคุณไม่เพียง แต่กินปลาสีแดงที่เสร็จแล้วด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น แต่ยังสามารถเค็มด้วย

• Gorbusha Fresh - 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• General Ginger - พื้นของ H. L.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

ซากของฉันถ้าจำเป็นก็อุ้มมัน เราถอดหัวและครีบทั้งหมด จากนั้นไปตามสันเขาอย่างเรียบร้อยไปตามด้านนอกของซากศพเราทำแผลและเอาผิวออกจากปลา เรากรองปลาแซลมอนสีชมพูเอาสันและส่วนที่เหลือของกระดูกและรับ 2 เนื้อ

• ในจานเราเชื่อมต่อน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองขิง
• เกลือและน้ำตาลทรายผสมในจานแยกต่างหาก
• ก่อนอื่นเราถูเนื้อแต่ละอันด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นเราก็ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถ่ายโอนไปยังส่วนผสมของเหลว ด้วยวิธีนี้เราเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• รสชาติของปลานั้นอุดมไปด้วยมาก

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในซอสมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู: สูตรอาหาร

อีกสูตรที่ผิดปกติสำหรับการเกลือปลาแดง - gorbusha ในซอสมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู สูตรดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ และผู้ที่ไม่กลัวที่จะทดลองในครัว

• Carbush Carcass - 1 พีซี
• น้ำตาล - 45 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 120 มล.
• มัสตาร์ด "Dijon" - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดเฉียบพลัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูรับประทานอาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

Gorbush หากจำเป็นให้ละลายน้ำแข็งถอดหัวและครีบออก จากนั้นเราปลาของฉันและทำแผลที่ด้านนอกตามสันเขา เรากรองซาก, ถอดสันเขาและกระดูก, ผิวหนัง

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทันที
• เทน้ำมัน 30 มล. ลงในแก้วหรือภาชนะพลาสติกใส่ชิ้นส่วนของปลาลงไป
• ผสมเกลือกับน้ำตาลทรายแล้วโรยปลาทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในส่วนผสมนี้ เกลือในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ถัดไปผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู 2 ชนิดในจานเพิ่มส่วนผสมลงในภาชนะกับปลาผสมชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง
• เทน้ำมันที่เหลือลงบนปลาทิ้งปลาอีกไม่กี่ชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ: สูตร

วันสะบัก คุณสามารถเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง องค์ประกอบของพวกเขาขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสนิยมของคุณเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณลองใช้วิธีนี้ ปลาแซลมอนสีชมพู "เปียก"

• Carbush Carcass - 1 พีซี (1-1.5 กก.)
• เกลือ -150-180 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ 1-1.2 L
• Lavrushka - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำกับถั่ว - 3 ชิ้น
• โรสแมรี่ - ใบสองใบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราละลายน้ำแข็งปลาถ้ามันถูกแช่แข็งจากนั้นนำหัวครีบและอวัยวะภายในออกถ้าซากไม่เสียใจ เรากรองปลาแซลมอนสีชมพูทำแผลไปตามส่วนด้านนอกของปลาตามสันเขา - เราเอาผิวปลาออกสันเขาและกระดูกขนาดเล็ก เราตัดเนื้อด้วยชิ้นส่วนกลาง

• เทน้ำลงในภาชนะแล้วต้ม หลังจากที่น้ำเดือดเพิ่มเกลือน้ำตาลเนยและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรให้มันให้น้ำเกลือเดือดสองสามเหมืองแล้วเย็น
• เราวางชิ้นส่วนของปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเกลือลงไป
• เราทนต่อปลาในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• จากนั้นเราก็นำมันออกมาให้ของเหลวระบายน้ำอย่างสมบูรณ์และเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนหน้านี้สับด้วยน้ำมันมะกอก

เกลือปลาแซลมอนสีชมพู: สูตร "ห้า -นาที"

ด้วยวิธีง่ายๆนี้คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูจำนวนมากในเวลาเพียง 5-10 นาที ปลามีรสเค็มเล็กน้อยแม้ว่าคุณจะต้องการเพิ่มเวลาน้ำเกลือของผลิตภัณฑ์และรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมากขึ้น

• Gorbushi Fillet - 1 กิโลกรัม
• น้ำแช่เย็นต้ม - 1 ลิตร
• เกลือ
• ไข่สดเพื่อตรวจสอบน้ำเพื่อความเค็ม
• น้ำผลไม้และน้ำมะนาวสำหรับให้อาหารปลาบนโต๊ะ

โปรดทราบทันทีว่าเกลือนั้นเต็มไปด้วยวิธีนี้ สำหรับซากทั้งหมดสูตรดังกล่าวไม่เหมาะสม ดังนั้นล้างปลาให้มันตามความจำเป็นและวางลงบนเนื้อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• ใส่ไข่ที่ล้างในน้ำต้มแล้วเริ่มเติมเกลือ ทันทีที่ไข่ปรากฏขึ้นเอามันออกมาแล้วใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงไปในน้ำ
• จับปลาสีแดงในสารละลายน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที - มันจะกลายเป็นปลาตัวเล็ก ๆ หากจำเป็นให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 15-20 นาทีซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้รับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมากขึ้น
• ระบายน้ำเกลือล้างชิ้นส่วนของปลาและแห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดกระดาษ
• ก่อนเสิร์ฟให้เขย่าปลาและน้ำมะนาว

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับส้ม: สูตรแสนอร่อย

สูตรที่ค่อนข้างผิดปกติ แต่น่าสนใจและอร่อยมากสำหรับปลาแดง ตามสูตรเดียวกันกับที่คุณสามารถทำได้ เกลือไม่เพียง แต่ปลาแซลมอนสีชมพูที่มีส้มแต่ปลาแดงชนิดอื่น ๆ

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - ครึ่งกิโลกรัม
• สีส้ม - 1 พีซี
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล.
• CINS - 1 ชุด
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• มัสตาร์ด "Dijon" - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างและตัดปลาบนเนื้อ เราตัดเนื้อด้วยชิ้นส่วนกลาง

• ผลไม้ถูกทำความสะอาดจากเปลือกเรายังลบฟิล์มสีขาว เราตัดผลไม้ด้วยชิ้นและเอากระดูกออกจากพวกเขาถ้าเป็นไปได้
• ผักชีของฉันแห้งและสับอย่างประณีต
• เกลือและน้ำตาลรวมกันในภาชนะแยกต่างหาก
• ในแก้วหรือภาชนะพลาสติกเรากระจายชิ้นส่วนของปลาสีแดงและโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
• เราแพร่กระจายชิ้นของส้มบนปลา
• เราวางภาชนะไว้ในที่เย็นและเกลือเป็นเวลา 1 วัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะนำปลาเพิ่มน้ำส้มสายชูเนยและมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วผสมปลาแซลมอนสีชมพูเบา ๆ
• โรยปลาแดงชิ้นหนึ่งด้วยผักชีและปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูยืนอีกไม่กี่ชั่วโมง
• ปลามีรสชาติที่น่าสนใจมากสามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือสลัดที่เตรียมไว้แซนด์วิชจากมัน

เกลือปลาแซลมอนสีชมพู“ เปียก” ในวิธีการในน้ำผึ้งและเครื่องเทศ: สูตรอาหาร

นี่เป็นตัวเลือกอื่น ปลาแซลมอนสีชมพูแดดในแบบ“ เปียก” เครื่องเทศตามสูตรนี้สามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

• Gorbushi Fillet - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• ที่รัก - 2 ช้อนชา
• น้ำแช่เย็นต้ม - 1 ลิตร
• Lavrushka - 2 แผ่นพับ
• กระเทียมแห้ง - หยิก
• น้ำมันพืชกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาของฉันลำไส้และตัดมันลงบนเนื้อ เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที

• เพิ่มเกลือ, น้ำผึ้ง, lavrushka และกระเทียมแห้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ ผัดหมักที่เกิดขึ้น
• เรากระจายปลาในแก้วหรือภาชนะพลาสติกและเติมน้ำหมักเย็นลงไป
• 24 ชั่วโมงต่อมา เราระบายน้ำหมักออกจากภาชนะบรรจุปลาด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดกระดาษเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมัน
• เราส่งปลากลับไปที่ภาชนะและเติมน้ำมันพืช

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูบนของว่างในเบียร์: สูตรอาหาร

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเกลือเฮอร์ริ่งและปลาแมคเคอเรลได้ กอร์บุช่าปรุงด้วยเบียร์ ปรากฎว่าอ่อนโยนและน่าสนใจมากขึ้น

• ไฟล์ Gorbushi - Paul KG
• เบียร์เบา - พื้น L
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.

หากจำเป็นเราจะละลายน้ำแข็งปลาเอาหัวเข้าไปข้างในหัวและครีบ เราถอดชิ้นส่วนปลาลงบนเนื้อและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• เกลือและน้ำตาลผสมในจาน
• เรากระจายปลาในภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วเทปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
• เราเกลือปลาแดงด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• จากนั้นเทเบียร์ลงในภาชนะแล้วปล่อยให้ปลาเดินไปอีกไม่กี่ชั่วโมง
• เราระบายเบียร์และส่งปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมันปล่อยให้ปลายืนอีกไม่กี่ชั่วโมง
• Gorbusha อ่อนโยนและต่ำ

ความลับและคำแนะนำสำหรับการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยที่บ้าน

อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรซับซ้อนในการเกลือของปลาแซลมอนสีชมพู แต่ปลาจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าถ้าคุณใช้คำแนะนำต่อไปนี้เมื่อเตรียม:

• เป็นไปได้ที่จะใช้ปลาสีแดงสดใหม่ไม่เพียง แต่ยังแช่แข็งอย่างไรก็ตามในกรณีใด ๆ ผลิตภัณฑ์ควรสดใหม่ เพื่อให้เข้าใจว่าปลาสดอยู่ตรงหน้าคุณลองดูที่ดวงตาของเธอ - ความขุ่นเป็นสัญญาณของความเสียหาย
• อย่าละลายน้ำแข็งปลาสีแดงอย่างเป็นธรรมชาติ นั่นคืออย่าใช้ไมโครเวฟน้ำเดือด ฯลฯ เนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งโครงสร้างของปลาเสื่อมสภาพ
• เป็นการดีที่สุดสำหรับปลาเกลือในแก้วที่สะอาดหรือภาชนะเคลือบฟัน แต่ไม่ได้อยู่ในโลหะโดยไม่ต้องเคลือบ
• อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกัน สำหรับปลาแดง, พริกไทยดำและสีขาว, กระเทียมแห้ง, ผักชี, มัสตาร์ด, โรสแมรี่นั้นสมบูรณ์แบบ

• เกลือสำหรับเกลือซื้อทะเลหรือหินผลิตภัณฑ์ไอโอดีนในกรณีนี้ไม่สามารถใช้งานได้
• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมะนาวและน้ำส้มคุณสามารถทำปลาแซลมอนสีชมพูให้ละเอียดอ่อนและอร่อยยิ่งขึ้น
• ที่ดีที่สุดสำหรับปลาเกลือถอดชิ้นส่วนบนเนื้ออย่างไรก็ตามหากไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนนี้อย่าลังเลที่จะเกลือซากที่น่ากลัวทั้งหมด ในกรณีนี้โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องใช้เกลือเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเกลือซากและเวลาในการปรุงอาหารอีกเล็กน้อย
• หากคุณซ้อนทับปลาแซลมอนสีชมพูแช่ในน้ำเย็นแล้วเปียกด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง ขั้นตอนนี้จะลดปริมาณเกลือในปลา
• เพื่อกำหนดความเค็มของน้ำที่เพียงพอคุณสามารถใช้ไข่ดิบไม่เพียง แต่ยังเป็นมันฝรั่งกลั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเกลือได้จนกว่าจะหมดการละลายในน้ำ - นี่เป็นสัญญาณว่าน้ำมีรสเค็มพอที่จะทำน้ำลายปลาตามสูตร“ ห้านาที”

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยที่บ้าน - มันง่ายและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาสดและคุณภาพสูงสูตรที่เหมาะสมและรอเวลาน้อยมาก

วิดีโอ: เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน: เร็วและอร่อย