วิธีทำแรมที่บ้านวิธีการโยกเยก: วิธีการสูตรอาหารเคล็ดลับ

หนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับเบียร์คือ Ram หากคุณไม่ต้องการซื้อปลาในร้านคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้าน

เนื้อหา

ในการสร้าง RAM คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาว่างเล็กน้อย ในบทความนี้วิธีการจะอธิบายในรายละเอียดที่อนุญาตให้คุณทำ RAM ที่บ้าน

การเลือกและแปรรูปปลาสำหรับแรม

คำว่า "ram" ไม่ได้อธิบายถึงชนิดของปลาที่เฉพาะเจาะจง มันระบุปลาแห้งที่คุณสามารถหาได้เท่านั้น บ่อยครั้งที่ของว่างสำหรับรั้วจัดทำจาก pikes, Crucian Carp, Bream หรือ Roach. ไม่ได้รับ RAM แสนอร่อยน้อยกว่า husster, Bull หรือ Perch. ในการทำแรมให้เลือกปลาตัวเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้ามีปริมาณไขมันเฉลี่ย

การเตรียมปลาสำหรับการปรุงอาหารอยู่ในหลายขั้นตอน ตอนแรกจำเป็น ล้างออกให้สะอาด ภายใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดกลิ่นฉุนทรายและเศษซาก หลังจากที่คุณต้องการลบอวัยวะภายใน หากคุณต้องการใช้ ปลาแห้งที่ไม่ได้รับเชิญคุณสามารถทำเพียงขั้นตอนแรกของการเตรียมการ
หากคุณกลับมาจากการตกปลาในฤดูร้อนหรือซื้อปลาในฤดูร้อนมันจะดีกว่าที่จะลบอวัยวะภายใน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าบุคคลที่อาศัยอยู่ในอาหารน้ำบนหญ้าและจุลินทรีย์ ดังนั้นในกรณีที่มีการปรากฏตัวของอวัยวะภายใน RAM จะได้รับความขมขื่น เพื่อให้ได้รสชาติที่น่ารื่นรมย์ให้เอาเหงือกออก

วิธีทำ RAM อย่างถูกต้อง: 2 วิธีและ 3 วิธี

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่บ้าน คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ
คุณสามารถเกลือปลาได้หลายวิธี: แห้งหรือเปียก ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติหลักที่จะช่วยสร้างรายละเอียด RAM แสนอร่อย

มีหลายวิธีในการดอง — มีหลายรูปแบบของเกลือ

วิธีเกลือแรมด้วยวิธีการแห้ง?

หากคุณตัดสินใจที่จะหยิบ RAM ด้วยวิธีการแห้งมี 2 ตัวเลือก ทั้งคู่ใช้งานไม่ยาก เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง

ตัวเลือกแรก

ก่อนอื่นปลาจะต้องล้างใต้น้ำไหล หลังจากเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อเอาน้ำที่เหลืออยู่ ตะแกรงแต่ละคน เกลือตามความยาวทั้งหมดของซาก (รวมถึงศีรษะและหาง) พยายามทำการเคลื่อนไหวดังกล่าวเพื่อให้เกลือแทรกซึมอยู่ใต้แกลบ ตะแกรงด้วยเกลือ ปากและเหงือกปลา
เอาไป เชือกหนาแน่น เชือกซากปลาบนมันเพื่อให้ระยะทาง 5-7 ซม. ถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างพวกเขาดังนั้นเนื้อจะแห้งเท่า ๆ กัน แขวนปลา ในเงาที่มีร่าง ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มใช้ RAM

ตัวเลือกที่สอง

ในการใช้วิธีนี้เตรียมภาชนะลึก จะดีกว่าถ้าทำจากแก้ว เทที่ด้านล่างของชาม เกลือ 30 กรัม ใส่ซากปลาหลายตัวไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือเกลือ สลับเลเยอร์จนกระทั่งปลาสิ้นสุดลง

เพื่อกำหนดอัตราส่วนของเกลือและปลาจะต้องคำนึงถึงสภาพอากาศ หากคุณมีโอกาสวางซากในที่เย็น (ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น) คุณสามารถใช้เกลือ 300 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม หากคุณปรุง RAM ในฤดูร้อนและไม่มีวิธีวางไว้ในตู้เย็นมันจะดีกว่าที่จะใช้เกลือ 1 กิโลกรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม

วางจานแบนไว้ด้านบนของทุกชั้นแล้วปิดด้วยการกดขี่ (หินขนาดใหญ่ขวดน้ำ 3 ลิตร ฯลฯ ) ทิ้งปลาไว้ที่เกลือเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นล้างซากจากเกลือใต้น้ำไหล
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมราม - ซากศพที่แขวนอยู่ในที่ร่มในร่าง ในสถานะนี้พวกเขาจะต้องลดลงอย่างน้อย 3 วัน หลังจากนั้นพวกเขาสามารถบริโภคได้

วิธีเปียกของเกลือ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการเปียกของน้ำเกลือก็ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ ในการเริ่มต้นเตรียมวิธีแก้ปัญหาน้ำเกลือ เจือจางสำหรับสิ่งนี้ เกลือ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร เทปลาด้วยสารละลายที่เตรียมไว้เพื่อให้อยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
ครอบคลุมภาชนะด้วยแผ่นแบนและการกดขี่ สิ่งนี้จะช่วยให้ซากศพไม่ปรากฏขึ้น จำเป็นต้องทนต่อปลาในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หลังจากนั้นล้างซากที่อยู่ใต้น้ำไหลหรือแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
เมื่อผ่านทุกขั้นตอนให้แขวนปลาบนลวดหรือเชือกในที่ร่มซึ่งมีร่าง ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นคุณสามารถใช้งานได้

วิธีการเปียกเกี่ยวข้องกับเกลือในการแก้ปัญหา

ในการทำแรมให้ใช้เกลือขนาดใหญ่เท่านั้น ความแปลกประหลาดของมันอยู่ในความจริงที่ว่ามันดึงความชื้นจากเนื้อสัตว์ หากมีน้ำอยู่ในปลามันจะแห้งเร็วขึ้น
ข้อเสียของเกลือขนาดเล็กคือมันมีส่วนช่วยในการก่อตัวของเปลือกโลกขนาดเล็กบนพื้นผิวของปลาซึ่งจะช่วยลดระดับของเกลือ

คำแนะนำอื่น ๆ สำหรับการเตรียม RAM:

เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในเกลือเพื่อให้ความโกรธและความอ่อนโยนของราม
เลือกน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดของการกดขี่ ยิ่งมีปลามากเท่าไหร่ก็จะต้องมีน้ำหนักมากขึ้นเท่านั้น
ครอบคลุมภาชนะบรรจุด้วยตาข่ายขนาดเล็กเพื่อให้แมลงไม่ได้เข้าไปข้างใน
ทำการตัดเล็ก ๆ ในปลาขนาดใหญ่เพื่อให้แห้งดีกว่า

หาก RAM แห้งคุณสามารถกู้คืนได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมง ในขณะที่ parchment แห้งให้ชุ่มชื้นด้วยน้ำสะอาด

Posterly, Dry TAM สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องสับในเครื่องบดกาแฟ ผงที่ได้จะใช้สำหรับการเตรียมสลัดซุปและอาหารอื่น ๆ

วิดีโอ: เราจะบอกวิธีการน้ำลายแรมอย่างถูกต้อง

ถูกต้องการอบแห้งของแรม

ในการทำแรมคุณต้องทำให้ปลาแห้ง บนเชือกหรือลวดหนาแน่น มีความจำเป็นที่จะต้องสตริงซากศพที่ระยะ 5-7 ซม. จากกันและกันเพื่อให้ลมพัดมาอย่างสม่ำเสมอ ใส่เชือกหรือลวดผ่านสายตาของปลา สิ่งนี้จะช่วยให้ไขมันและน้ำเกลือไหลออกมาและไม่อยู่ข้างใน
ชาวประมงที่มีประสบการณ์ชอบปลาแห้งบนตะขอขนาดเล็ก หากซากมีขนาดเล็กพวกเขาสามารถทำได้ วางบนพื้นผิวไม้ พวกเขาจะหันไปด้วยช่วงเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
พยายามแขวนปลาในสถานที่ที่ไม่มีแมลงที่สามารถทำให้รามเปื้อนได้ ถึง ปกป้องปลาจากแมลงวันมีความจำเป็นที่จะต้องแช่ซากในน้ำน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 200 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร) หากแมลงวันตั้งอยู่บนปลาก็สามารถวางไข่ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันไปเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ เพื่อปกป้องปลาจากแมลงอย่างถูกต้องสร้างกล่องไม้ขนาดเล็กที่ต้องปกคลุมด้วยตาข่ายขนาดเล็ก
หากคุณไม่ต้องการให้ปลาแห้งด้วยวิธีธรรมชาติคุณสามารถใช้พิเศษ เครื่องเป่า "Izidry". ก่อนหน้านี้คุณต้องถอดเหงือกทั้งหมดออกจากช่องท้องและลบอวัยวะภายในทั้งหมด
ในการแก้ไขช่องท้องในรูปแบบเปิดให้ใช้ไม้จิ้มฟัน สิ่งนี้จะทำให้ปลาแห้งจากด้านในอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อให้ซากแห้งทิ้งไว้ 3-5 วัน หากคุณต้องการทำ RAM แห้งคุณต้องทำให้แห้งอย่างน้อย 14 วัน

จะเก็บแรมได้อย่างไร?

หากคุณทำ RAM อย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บได้ ไม่เกิน 150 วัน เพื่อเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บคุณสามารถม้วนปลาเป็นธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องเย็น
แต่เป็นการดีที่สุดที่จะห่อลงในกระดาษ parchment และวางไว้ในตะกร้าหวาย
ถ้าปลา ที่เอนกายจากนั้นควรห่อด้วยฟอยล์และเก็บไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของ RAM แห้งไม่เกิน 1.5 เดือน

เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ RAM:

ความชื้นของอากาศคือ 75-80%
อุณหภูมิ - จาก +3 ° C ถึง +8 ° C

หากความชื้นเกินจริงปลาจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา ด้วยความชื้นต่ำ - มันจะแห้ง

จะทำแรมจาก Vobla ได้อย่างไร?

ชาวประมงและแม่บ้านหลายคนเตรียมการโยกย้ายเค็ม ปลานี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องดื่มโฟม นอกจากนี้ยังสามารถใช้แยกต่างหากกับเพื่อน ๆ

สารประกอบ:

vobla - 1 กิโลกรัม
เกลือ - ลิ้มรส
ใบเบย์ - 10 ชิ้น
พริกไทยดำกับถั่ว - 3 กรัม

กระบวนการสร้างแรมจาก vobla:

ล้างปลาและกำจัดอวัยวะภายใน
วางโยกเยกในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ บดใบและพริกไทย โยนเข้าไปในมวลรวม สลับชั้นของปลาด้วยชั้นของเครื่องเทศจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะสิ้นสุด
คลุมชามด้วยแผ่นแบนแล้วแก้ไขด้วยโหลด
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
เมื่อเวลาที่ระบุผ่านไปแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 60 นาที
ทำรูเล็ก ๆ ที่หางและติดเครื่องเขียนผ่านพวกเขา มันจะดีกว่าที่จะพิมพ์ล่วงหน้าเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น
แพร่กระจายปลาในห้องแห้งและมีการระบายอากาศดี ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงเหมาะอย่างยิ่ง
Vobla ควรแขวนไว้อย่างน้อย 3 วัน หากไขมันหยดลงบนจมูกของปลาก็หมายความว่าควรพลิก (แนบคลิปกระดาษไว้ที่ศีรษะ)
แห้งการโยกเยกจาก 7 ถึง 30 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของซาก
ปลาพร้อมถ้าด้านหลังแห้งและสีชมพูของเนื้อจะมองเห็นได้จากการตัด

Taranga มีจำนวนมาก โปรตีนน้ำมันปลาไอโอดีน และแร่ธาตุอื่น ๆ การใช้ปลาแห้งและแห้งเป็นประจำช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและป้องกันโรคอันตราย (มะเร็งโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวาย) คุณสามารถใช้ RAM ได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรูป ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 88 kcal

เราจะบอกวิธีการที่ถูกต้อง: