- บทความของเราจะบอกทุกอย่างเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของชีสแพะและกระท่อมวัวรวมทั้งแนะนำสูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้
- นักวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าแม้ในสมัยโบราณผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสกระท่อมสดใช้มันเพื่อให้เป็นระเบียบในการทำงานของอวัยวะภายใน
- บรรพบุรุษของเราชอบผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้มาก ในฤดูหนาวเขาเกือบจะเป็นอาหารหลักบนโต๊ะของพวกเขา แน่นอนพวกเขามักเลี้ยงลูก
- เชื่อกันว่าชีสคอทเทจไขมันเพิ่มการป้องกันของร่างกายและช่วยให้คนตัวเล็กพัฒนาอย่างถูกต้อง นักโภชนาการสมัยใหม่ยังพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้มีค่ามาก
- จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยต่ำ -แคลอรี่, อุดมไปด้วยโปรตีน, ไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่ตอนนี้มันยากที่จะหาชีสกระท่อมคุณภาพสูงในตอนนี้
- บ่อยครั้งในร้านค้าพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ชีสที่ก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าดี ดังนั้นมันจะดีกว่าถ้าคุณพยายามปรุงด้วยตัวเอง
มูลค่าของกระท่อมชีส
- ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น Cottage ชีสมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งหากปราศจากความกลัวสามารถกินทั้งเด็กเล็กและผู้คนที่มีอายุมาก
- แม้ว่านมในระหว่างการแปรรูปค่อนข้างจะรักษาความร้อนได้อย่างละเอียด แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพของรสชาติ
- แต่บางทีข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของชีสคอทเทจที่ทำเองก็คือการขาดสีย้อมและสารกันบูดที่สมบูรณ์
- เนื่องจากความจริงที่ว่าสารเคมีในนั้นไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาณสูงสุดของสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง
สารมีค่าที่มีอยู่ในกระท่อมชีส:
•แคลเซียม
•แมกนีเซียม
•วิตามิน B1 B2 C A
•โซเดียม f
•ฟอสฟอรัส
•กรดไขมันอิ่มตัว
•กรดอินทรีย์
• monosaccharides
• disaccharides
อันตรายของชีสกระท่อม
- แม้ว่ากระท่อมชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นสารอาหาร แต่ในบางกรณีมันอาจมีผลกระทบเชิงลบต่อร่างกาย บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เกิดขึ้นหากคนใช้ทำอาหารทำอาหารไม่สูง -ชีสคุณภาพสูง
- ท้ายที่สุดถ้าถ้าหากกระท่อมชีสทำจากนมที่ไม่ดีหรือไม่เก็บไว้ทั้งหมดสิ่งนี้อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายที่เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารเริ่มพัฒนาในนั้น
- ดังนั้นหากคุณกินหม้อตุ๋นชีสคอทเทจและรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารจากนั้นใช้มาตรการในการทำให้มึนเมาของร่างกายทันที ดังนั้นคุณสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณรับมือกับ microflora ที่ทำให้เกิดโรคและหยุดการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อน
ห้ามใช้ชีสคอทเทจถ้า:
•คุณมีความอดทนต่ออาหารโปรตีน
•หินในไต
•โรคเรื้อรังในขั้นตอนการทำให้รุนแรงขึ้น
•แพ้ผลิตภัณฑ์นี้
•ร่างกายไม่ประมวลผลแลคโตส
ประโยชน์ของชีสคอทเทจ
- ทุกคนรู้ว่าคอทเทจชีสจากแพะและนมวัวมีสารอาหารจำนวนมากที่รักษาสุขภาพร่างกายและอารมณ์ของบุคคลในสภาวะปกติ
- มันพิสูจน์แล้วว่าถ้าคุณกินผลิตภัณฑ์นม 100 กรัมทุกวันแล้วจะไม่มีโรคใด ๆ ที่น่ากลัวสำหรับคุณ
- ระบบทางเดินอาหารระบบประสาทจะทำงานได้อย่างถูกต้องและการเผาผลาญจะถูกปรับ นอกจากนี้ Cottage Cheese สามารถใช้ในการเตรียมหน้ากากความงามที่หลากหลาย
- วิตามินและกรดอินทรีย์ที่อยู่ในองค์ประกอบจะช่วยให้ผิวแขนขาใบหน้าและเล็บได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้กระท่อมชีสยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
•เสริมสร้างกระดูก
•กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
•ขจัดความเหนื่อยล้าทั่วไป
•ปรับปรุงอารมณ์
•ช่วยละลายไขมันเซลล์ที่เป็นอันตราย
•ลดระดับคอเลสเตอรอล
สูตรคลาสสิกสำหรับนมเปรี้ยว
- สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบที่จะปรนเปรอครัวเรือนของพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีอาหารเพื่อสุขภาพเรานำเสนอวิธีคลาสสิกในการทำชีสคอทเทจ
- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมเปรี้ยวคุณภาพสูง มันสามารถลูบในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ (วางไว้ในที่อบอุ่นและรอ 36-48 ชั่วโมง)
- หากคุณไม่มีโอกาสรอให้เพิ่มเชื้อพิเศษลงไป ในกรณีนี้คุณจะต้องต้มนมเพิ่มแบคทีเรียนมหมักลงไปและรอจนกว่าพวกเขาจะทำงานของพวกเขา
- ซึ่งมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากนมหนาและครีมเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นด้านบน (มันจะแตกต่างกันในสีจากมวลที่เหลือ) คุณสามารถเริ่มทำอาหารนม
สูตรชีสคอทเทจ:
•ค่อยๆเอาครีมเปรี้ยวออกจากนม
•เทมวลที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่ (นมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อความร้อน)
•วางกระทะบนเตาแล้วเปิดอุณหภูมิขั้นต่ำที่สุด
•ประมาณ 15-20 นาทีคุณจะเห็นว่าโปรตีนนมเริ่มย้ายออกจากซีรั่ม
•ถอดกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง
•หลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมงให้เครียดทุกอย่างผ่านผ้ากอซ (ควรพับในหลายเลเยอร์)
•มัดมุมของ Marley ด้วยกันแล้วแขวนไว้บนชามที่ว่างเปล่า
•เมื่อของเหลวส่วนเกินออกไปอย่างสมบูรณ์คุณสามารถปลดปล่อยปมและกินชีสกระท่อมบ้าน
สูตรสำหรับกระท่อมชีสที่ทำจากนมวัวสดและครีมเปรี้ยว
- แม้ว่าเชื่อกันว่า Cottage Cheese แสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากนมเปรี้ยว แต่มีสูตรอาหารที่เร่งกระบวนการนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
- หากคุณรู้กลเม็ดบางอย่างอาหารจานนี้สามารถปรุงได้เร็วพอ สิ่งสำคัญจะทำให้แน่ใจว่าคุณขายนมสดและมีคุณภาพสูง
- หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงชีสคอทเทจตามสูตรของเรานอกเหนือจากนมคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว มันจะดีกว่าถ้าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสคอทเทจเป็นอย่างที่พวกเขาพูดจากใต้วัว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะกลายเป็นนุ่มและมีประโยชน์มากขึ้น
สูตรสำหรับชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมสด:
•เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
•ปิดเตาและเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไป (เพิ่มในอัตรา 50 กรัมครีมสำหรับนมทุก ๆ 200 มล.)
•ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและนำมวลไปต้มอีกครั้ง (เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะให้ความร้อนนมช้ามาก)
•เมื่อคุณเห็นว่าสะเก็ดเริ่มแยกออกให้ปิดไฟและกรองมวลชีสผ่านตะแกรงเล็ก ๆ
•หลังจากซีรั่มท่อระบายน้ำผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
วิธีทำชีสคอทเทจจากนมพาสเจอร์ไรส์และ kefir?
- แต่ถ้ามันเกิดขึ้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีโอกาสได้รับนมซึ่งไม่สามารถตอบสนองต่อความร้อนได้คุณไม่ควรอารมณ์เสียมากนัก
- คุณสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารและผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ชีสโฮมเมดแสนอร่อยและมีสุขภาพดีจะช่วยให้คุณทำ kefir -fat ต่ำธรรมดา
- เขาเป็นคนที่จะมีส่วนร่วมในการแยกโปรตีนนมออกจากซีรั่มและจะทำให้พวกเขาเป็นมวลชีส ในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างถูกต้อง
- ท้ายที่สุดถ้าคุณทำมากเกินไปด้วย kefir แล้วชีสคอทเทจจะกลายเป็นสิ่งที่ค่อนข้างไม่น่าเชื่อถือและจะไม่มีโครงสร้างที่ดีมาก
ดังนั้น:
•ใช้นมพาสเจอร์ไรส์อย่างน้อย 3 ลิตร
•เราให้ความร้อนกับการต้มนม
•ถอดแผ่นแผ่นและเพิ่ม kefir ลงไป (นม 1 ลิตร 500 มล. ของ kefir)
•นั่งชิ้นงานเล็กน้อยแล้ววางลงบนกองไฟอีกครั้ง
•เมื่อมวลชีสเริ่มกำจัดเซรั่มให้เอากระทะออกจากเตาและกรองมวล
•หากคุณต้องการให้ชีสมีความหนาแน่นคุณสามารถใส่ได้สองสามชั่วโมงภายใต้การกด
สูตรชีส Milk Milk และ Lemon Cottage
- อาจจะไม่ใช่นายหญิงสมัยใหม่คนเดียวจะเกิดขึ้นในการปรุงชีสคอทเทจโฮมเมดจากนมผง เนื่องจากตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาทุกสิ่งที่หัวใจของฉันต้องการลืมสูตรอาหารที่เบาและเรียบง่าย
- และเมื่อคุณยายของเราต้องทดลองและปรุงอาหารที่มีประโยชน์จากสิ่งที่อยู่ในบ้าน
- บ่อยครั้งสำหรับการเตรียมชีสกระท่อมพวกเขาใช้นมแห้ง ไม่ว่ามันจะตลกแค่ไหนก็มีบางครั้งที่มันง่ายกว่าที่จะได้รับมันมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ
สูตรชีสคอทเทจ:
•เริ่มต้นด้วยนมผง 300 กรัมเทน้ำต้มอุ่น ๆ
•ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและวางภาชนะไว้บนเตา
•เราให้ความร้อนกับนมในขณะนี้เมื่อโฟมเริ่มขึ้นเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ l น้ำมะนาว
•เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและถอดกระทะออกจากเตา
•หลังจากมวลเย็นลงมันจะต้องถูกกรองและแขวนเพื่อให้ซีรั่มหนีออกมาได้
•เพื่อให้พ่ายแพ้กับชีสกระท่อมสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและถั่วและถั่ว
การจัดเก็บชีสคอทเทจ
- เนื่องจาก Cottage Cheese ที่บ้านจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานมาก การจัดเก็บยาวส่วนใหญ่ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
- เขามีรสขมและเปรี้ยวมาก นี่เป็นเพราะสิ่งนี้จุลินทรีย์หมักจะสัมผัสกับวัสดุบรรจุภัณฑ์และด้วยเหตุนี้เอนไซม์ก็เริ่มที่จะผลิตซึ่งมีผลกระทบเชิงลบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
- เมื่อเวลาผ่านไปจุลินทรีย์ต่างประเทศนี้ทวีคูณในระดับที่การใช้ผลิตภัณฑ์นมอาจนำไปสู่อาการท้องเสียหรือพิษ
- ดังนั้นหากชีสกระท่อมของคุณมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์และมันก็ลื่นเมื่อสัมผัสมันควรจะถูกโยนทิ้งทันที แม้แต่การรักษาความร้อนก็ไม่สามารถคืนรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
คำแนะนำที่จะช่วยยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:
•หลังจากการผลิตให้ถอดชีสกระท่อมทันทีในตู้เย็น
•คุณสามารถใส่ไว้ในกระทะเคลือบฟันและปิดให้แน่นด้วยฝาปิด
•ติดตามว่าอุณหภูมิในตู้เย็นไม่สูงกว่าแปดองศา
•ช่วยยืดอายุการเก็บรักษากระดาษ parchment หรือฟอยล์
•หากคุณเห็นว่าไม่มีเวลากินคอทเทจชีสใน 48 ชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้แช่แข็ง
•หากคุณชอบชีสเค็มค็อตคุณสามารถเพิ่มได้ดีจากทุกด้าน
วิดีโอ: วิธีการปรุงชีสจากนมแพะ?
