วิธีการปรุงซอสเพสโต้ที่บ้านทีละขั้นตอน: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมภาพถ่ายองค์ประกอบส่วนผสม ซอสเพสโต้ - ชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว: สูตรจากใบโหระพา ซอสเพสโต้กับอะไรเหมาะกับการใช้งานอย่างไร?

ซอสเพสโต้: สูตรที่ดีที่สุด

แฟน ๆ ในการปรุงอาหารจานอร่อยมันจะไม่จำเป็นที่จะเขียนใบสั่งยาเพสโต้ซอสอิตาเลียนที่ไพเราะลงในสมุดบันทึกของคุณ องค์ประกอบของปั๊มน้ำมันนั้นง่าย แต่ผิดปกติมาก
มันไม่ได้เป็นจำนวนมากที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่จานเดียวกันที่เตรียมด้วยซอสและไม่มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติของมันอย่างรุนแรง

ซอสเพสโต้คืออะไรพวกเขาทำอะไร?

ความจริงที่เถียงไม่ได้คือการมีอยู่ของสูตรเพสโต้คลาสสิกเป็นเวลาประมาณ 200 ปี ผู้ก่อตั้งซอสยอดนิยมเตรียมความพร้อมด้วยความช่วยเหลือ ห้าองค์ประกอบหลัก:

1. น้ำมันมะกอกของการหมุนครั้งแรก
2. มหาวิหาร
3. ถั่วซีดาร์
4. พาร์เมซานชีส
5. กระเทียม

• ส่วนประกอบอาจเปลี่ยนแปลง เราจะพิจารณาตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ด้านล่าง
• ประเด็นหลักเมื่อเตรียมเพสโต้จริงเป็นประเพณีของอิตาลีที่มีมายาวนานในการเตรียมซอสโดยใช้ ครกหินอ่อนและสากไม้
• คุณสามารถประหยัดเวลาโดยใช้การผสมผสานที่ทันสมัย แต่โปรดจำไว้ว่ารสชาติของใบโหระพาแย่ลงเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับโลหะ
• การเตรียมซอสไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน
• เตรียมมันด้วยการถูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในระยะยาวด้วยสากในครกหินอ่อน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเผ็ดสด
• ซอสควรหนา แต่ในเวลาเดียวกันก็ไม่แห้งหรือเปียกเกินไป
• ความหนาแน่นที่ต้องการทำได้โดยการเพิ่มน้ำมันมะกอกและชีส

เพสโต้คลาสสิก

องค์ประกอบหลักของซอสคลาสสิกคือ โหระพาและไม่ใช่ถั่วซีดาร์และนอกเหนือจากชีสพิเศษที่มีราคาแพง มันเป็นมหาวิหารที่คราบเพสโต้ในสีมรกตที่สดใสให้กลิ่นหอมและรสชาติซึ่งทำให้ซอสนี้จดจำได้ง่าย
เนื่องจากใบโหระพาสีม่วงให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในสูตรคลาสสิกจึงเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด พ่อครัวชาวอิตาลีไม่ได้ใช้ความเขียวขจีประเภทนี้ - นี่คืออาหารสลาฟและคอเคเชียน

ดังนั้นเพื่อเตรียมซอสคลาสสิก คุณจะต้องการ:

1. ใบโหระพา
2. 1-2 กลีบกระเทียม
3. 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
4. 3 ช้อนโต๊ะ ล. Pecorino
5. 6 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสคือแกรน
6. ถั่วซีดาร์จำนวนหนึ่ง
7. เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างกรีนแห้ง
• เราถูปูนเพื่อรักษาน้ำผลไม้ หากคุณยืดใบโหระพาในเครื่องปั่นมันจะแห้งที่นั่นและสูญเสียรสชาติ
• โยนถั่ว, กระเทียม, เกลือ, ผสมให้ละเอียด
• เพิ่มน้ำมัน picorino ชีส
• ในที่สุดก็นวดทุกอย่างให้ดี

สูตรจากหนังสือโต๊ะเก่า:

1. Pra -prais ฉีกขาดในภูมิภาคแผ่นพับที่เปราะบางของมหาวิหาร
2. น้ำมันปั่นโดยตรงที่ผลิตใน Liguria จากมะกอก
3. พืชต้นซีดาร์สดที่เก็บเกี่ยวในอิตาลี (เมล็ด Pinia)
4. Parmyjano Redzhano หรือ Gran Padan
5. แกะจากนมแกะจากเกาะซาร์ดิเนีย
6. Vestigo
7. เกลือทะเลย่าง

ซอสเพสโต้ Cilantro: สูตรที่มีวอลนัท

วัตถุดิบ:

1. Cinza - 30 กรัม
2. กระเทียม - 20 กรัม
3. น้ำมันมะกอก -150-200 กรัม
4. วอลนัท - 100 กรัม
5. เกลือเป็นสแน็ป

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างกรีนและกระเทียม
• เทน้ำมันเพิ่มเกลือ
• ตีด้วยเครื่องปั่นจนบดอย่างสมบูรณ์
• ปอกเปลือกถั่วเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น
• ตีจนได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสเพสโต้ผักชีฝรั่ง: สูตรที่มีวอลนัท

สินค้า:

1. ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก ๆ
2. Cinza - 0.5 จากขนาดของลำแสงของผักชีฝรั่ง
3. พริกไทยและเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
4. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
6. กระเทียม - 1 ชิ้น
7. วอลนัทบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

• ส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารโดยไม่มีน้ำมันสับในวิธีที่สะดวก
• ค่อยๆเทน้ำมันจากมะกอก
• เอาชนะห้องครัวรวมกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพสโต้ Choushic

องค์ประกอบหลัก:

1. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 250 กรัม
2. น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา
5. ใบโหระพาสีเขียว - 30 กรัม
6. Asafetida, Ground Ginger, Shambhala บนหยิก

สูตรอาหาร:

• แช่ถั่วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จากนั้นเราก็ระบายน้ำให้แห้ง
• รวมกับสีเขียวโดยใช้เครื่องปั่น
• มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรส
• ผสม
• ซอสพร้อมแล้ว

วิดีโอ: ไม่ถูกต้อง แต่สูตรเพสโต้ราคาถูก

สูตรซอสเพสโต้จาก Arugula

1. Rugula - 350 กรัม
2. กระเทียม - 3 กลีบ
3. ถั่วอัลมอนด์หรือซีดาร์ที่โตแล้ว - 250 กรัม
4. น้ำมันมะกอก - 200 มล.
5. Parmesan เป็นขูดอย่างประณีต - 100 กรัม

การตระเตรียม:

• เราล้างใบหญ้าแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ตัดเป็นชิ้นใหญ่ประมวลผลในเครื่องปั่น
• เพิ่มกลีบกระเทียมและชีสสับ
• ชนะ
• เทน้ำมันมะกอก
• ผสม
• ในชีสมีคุณสมบัติรสชาติที่เพียงพอที่ไม่ต้องการเครื่องปรุงเพิ่มเติม ดังนั้นเราไม่ได้เกลือซอส

ซอสเพสโต้กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

1. Mozarella ชีส - 130 กรัม
2. เขียนมะเขือเทศ -7-9 พีซี
3. กระเทียม - 3 ชิ้น
4. Parmesan - 60 กรัม
5. ป่าไม้ซีดาร์ป่า - 35 กรัม
6. Olise Olechic Olection - 130 กรัม
7. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
8. เกลือ, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
9. ผักชีฝรั่งมิ้นต์ - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เราตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างเขียวถูปูนด้วยกระเทียม
• เพิ่มสลับกัน: ชีสขูด, ถั่ว, เนย
• เราบดทุกอย่างอย่างละเอียดเมื่อมีการเพิ่มแต่ละผลิตภัณฑ์
• ขั้นตอนยาวมาก
• ซอสพร้อมเมื่อมวลยอมรับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู

วิดีโอ: เอ่ออร่อยมาก - ซอสเพสโต้สีแดง!

สูตรซอส Pesto Jamie Oliver

1. กระเทียมชิ้นใหญ่ - 1 พีซี
2. พริกไทยดำบดที่เตรียมไว้สดใหม่เกลือทะเล - 3 กรัมต่อคน
3. ใบโหระพาสีเขียวสด –3 กำมือ
4. ถั่วซีดาร์, ชีสพาร์เมซานขูด - 1 กำมือ
5. น้ำมันมะกอก - ปริมาณตามอำเภอใจปรับความหนาของซอส
6. น้ำมะนาวบีบสดใหม่ - ไม่กี่หยด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• g หมายถึงกลีบกระเทียมกับเกลือและกับสากใบโหระพาในครก
• ใส่ถั่วที่นั่นถูอีกครั้ง
• ใส่มวลผลลัพธ์ลงในชามเพิ่ม 1/2 ส่วนของชีส
• ผสมน้ำมันเล็กน้อย - เพื่อให้ซอสเป็นความหนาแน่นที่ต้องการ
• จากนั้นเพิ่มชีสที่เหลือค่อยๆเจือจางซอสด้วยน้ำมันรักษาความสอดคล้องที่จำเป็น
• ในตอนท้ายปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกไทย

ผักโขมเพสโต้

ลองทำซอสโดยไม่มีถั่ว

1. ผักโขม - 450 กรัม
2. โหระพา -100 กรัม
3. กระเทียมเก็บเกี่ยวสด - 1 กานพลู
4. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
5. Parmesan - 40 กรัม
6. น้ำมันมะกอก - 100 มล.
7. เกลือของการบดขนาดใหญ่พริกไทยใด ๆ - ตามดุลยพินิจของพวกเขา

การตระเตรียม:

• ใบนอนและใบโหระพาบีบแห้ง
• ถูชีส
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ไม่รวมน้ำมันจะถูกแปรรูปเป็นเครื่องปั่นเป็นมวลที่แบนและหนาแน่น
• เพิ่มส่วนน้ำมันเมื่อทำงานเครื่องปั่น
• ซอสสำเร็จรูปอาจมีการเก็บรักษาไม่เกินสองสัปดาห์

Cyremes กับ Walnuts Pesto Recipe

ทำอาหารล่วงหน้า ชุดผลิตภัณฑ์:

1. Dill Branches-2-3 พีซี
2. ผักชีฝรั่ง - 0.5 มัด
3. Chents - พวงที่ดี 100 กรัม
4. ชีสแข็ง - 50 กรัม
5. วอลนัท (บริสุทธิ์) -5-6 ชิ้น
6. น้ำมันมะกอก - 80 มล.
7. เกลือไม่ใช่หยิกใหญ่

เราทำช้า:

• ล้างสีเขียวให้แห้ง
• ตัดใบด้วยเชอร์รี่นกสับพร้อมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมีด
• เราถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นโรยด้วยเกลือเล็กน้อยตี
• ถั่วขนาดเล็กสับด้วยการชุมนุมและชีสผ่านขูด
• เราบดขยี้กับสถานะน้ำซุปข้น
• เพิ่มน้ำมันจากมะกอก
• เสิร์ฟเพสโต้จากเชอร์รี่นกบนก้อนสีดำ croutons

สูตรซอสซอสซอสอิตาลี

เพสโต้อิตาลีจริงต้องการเตรียม:

1. Young Basil เก็บในเจนัว - 140 กรัม
2. บึ้งตึงของซีดาร์ - 60 กรัม
3. ชีสขูด:“ Parmijano Redzhano” - 120 กรัม, ชีสแกะ“ Pecorino” หรือ“ Fioro Sardo” - 80 กรัม
4. กระเทียม - 4 ชิ้น
5. น้ำมันมะกอก (บีบเย็น) –160 กรัม

เทคโนโลยีกระบวนการ:

• โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครกที่ทำจากหินอ่อนเราบดขยี้ธัญพืชกระเทียมและเฮเซลนัท
• โรยด้วยเกลือหยาบเพิ่มใบสีเขียว
• เครื่องปั่นออกซิไดซ์ใบโหระพาสีมรกตที่ไม่เหมือนใครจะหายไปและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลดังนั้นเราจึงได้รับความอดทนเราถูส่วนประกอบทั้งหมดด้วยตนเองโดยใช้ครก
• ได้รับสภาพครีมเพิ่มชีส
• ผสมสากอีกครั้ง
• ในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำมัน

สูตรซอสเพสโต้ Basilic

สูตรที่น่าสนใจมากไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกันของซอสเฉียบพลัน
ส่วนประกอบ:

1. โหระพา - 2 มัด
2. พริกไทยชิลี - 1 พีซี
3. วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำมันมะกอก 180-200 มล.
5. เกลือทะเล, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง - 2.5 กรัม
6. กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 ข้อ
7. ชีสแข็ง - 35 กรัม

ความคืบหน้า:

• ทอดถั่วในกระทะโดยไม่มีไขมัน
• เราพังผักใบเขียวและถั่วทอดด้วยการรวมกัน
• ค่อยๆเทน้ำมันต่อไปเพื่อแส้
• เราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ชีสขูดเครื่องเทศพริกไทยเฉียบพลันหั่นเป็นวงกลม
• เหมาะสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และการป้องกันโรคหวัดเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากก่อนรับประทานอาหาร

วิดีโอ: วิธีปรุงซอสเพสโต้อิตาลี?

ซอสเพสโต้กับอะโวคาโด

ซอสที่สดใสและอร่อยมากจะช่วยให้กำลังใจและปรับแต่งอารมณ์เชิงบวก

วัตถุดิบ:

1. ใบโหระพาสีแดง - 50 กรัม
2. ผลไม้อะโวคาโดขนาดเล็ก - 1 พีซี
3. กระเทียม - 2 ชิ้น
4. อัลมอนด์วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
5. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งมะนาว
6. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือส่วนผสมของพริก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

การตระเตรียม:

• เราวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องผสมยกเว้น Avakado และน้ำมันมะกอกกดได้ดีดี
• เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ
• หากการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงหนา - เจือจางด้วยน้ำต้ม

สูตรซอสพิซซ่าเพสโต้

1. Basil, Dill - 1/2 Bundle
2. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ถั่วใด ๆ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ชีสแข็ง ๆ - 60 กรัม
5. กระเทียม - 3 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีอย่างแข็งขันโดยผู้ช่วยครัวไฟฟ้าหรือถูด้วยสากและปูน
พาสต้าไม่ควรหนาเกินไป หากจำเป็นให้ใส่น้ำมันจำนวนมากขึ้น

ซอสเพสโต้ - ชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว: สูตร Basilic

ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:

1. ใบโหระพาและสะระแหน่ - 130 กรัม
2. กระเทียมไม่ใหญ่ - 4 กลีบ
3. ถั่วไม่กี่หยิบ
4. น้ำมันมะกอก -100-200 มล.

การตระเตรียม:

• เอาชนะส่วนประกอบทั้งหมดด้วยความซุ่มซ่ามเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เรานอนลงในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เทน้ำมันลงด้านบนเพื่อให้มันฝรั่งบดถูกปกคลุมด้วยชั้นมัน 1.5-2 ซม.
• ปิดด้วยฝาหนา
• เก็บในตู้เย็น

ตัวเลือก 2

วัตถุดิบ:

1. ผักชีฝรั่งและใบโหระพา - 1 มัดขนาดใหญ่
2. ครีมครีม -210 กรัม
3. น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 200 มล.
4. สาขามิ้นต์ -7-10
5. ป่าหรือถั่ววอลนัท - 60 กรัม
6. กระเทียมเก็บเกี่ยวสด - 5 กลีบ
7. น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. พริกไทยและเกลือทะเล - ตามความชอบ

การตระเตรียม:

• เอาชนะก่อนด้วยตัวเลือกที่สะดวก Greens
• จากนั้นสารประกอบที่มีถั่วและครีมชีส
• ต่อไปเราเทน้ำมะนาวจากนั้นเราก็ใส่กระเทียม
• หลังจากตีอย่างละเอียดในแต่ละขั้นตอนในตอนท้ายให้เพิ่มน้ำมันกลั่น
• เราจัดวางภาชนะแก้วชั้นดี
• เราทำการป้องกันน้ำมันบาง ๆ ที่ด้านบนของชิ้นงาน
• จัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ซอสเพสโต้กับอะไรเหมาะกับการใช้งานอย่างไร?

น้ำเกรวี่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์แบบในทางปฏิบัติ สำหรับอาหารทั้งหมด:

• ไปที่อิตาลีและพาสต้าคลาสสิกของเรา
• ถึงแซนวิช
• สูตรเนื้อสัตว์และปลา โดยเฉพาะปลาแซลมอนแสนอร่อยด้วยการแต่งกายนี้
• กลมกลืนกับผักอย่างสมบูรณ์แบบ
• เพิ่ม - ในอาหารจานแรกและครั้งที่สอง

องค์ประกอบของซอสนั้นแตกต่างกันในภูมิภาคต่าง ๆ การรู้จักผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทดลองแตกต่างกันและเพิ่มส่วนประกอบที่หลากหลายลงในน้ำเกรวี่ดังนั้นจึงอัปเดตโน้ตรสชาติ

• พ่อครัว provencal ซึ่งแตกต่างจาก Genoese ไม่ได้เพิ่มถั่วซีดาร์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยอัลมอนด์เป็นครั้งคราวและกิ่งสะระแหน่เผ็ดจะใกล้เคียงกับใบโหระพาแบบดั้งเดิม
• Sicilian Pesto มีมะเขือเทศและอัลมอนด์อยู่ในนั้น แต่ไม่มีใบโหระพาอยู่ในนั้น
• ซอสเยอรมันเตรียมจาก Kalba (Cheremsha) ไม่ใช่จากใบโหระพา
• ปรากฏการณ์ที่พบบ่อยมากเมื่ออยู่ในเพสโต้ซีดาร์ราคาแพงจะถูกแทนที่ด้วยถั่วในราคาที่ยอมรับได้มากขึ้น

เตรียมตัวเลือกที่เสนอใด ๆ จากนั้นทำการทดลองเปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ คุณจะรู้สึกทันทีว่ารสชาติของอาหารธรรมดาเปลี่ยนไปมากแค่ไหนซึ่งกลายเป็นความสดใหม่เมื่อเวลาผ่านไป

วิดีโอ: ซอสเพสโต้จากบวบ