ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการสำหรับการแช่แข็งลูกพลัม สิ่งนี้มีประโยชน์มากเพราะผลไม้ไม่ได้หายไปวิตามิน แต่คุณสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ
เนื้อหา
พลัมเป็นผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีวิตามินและองค์ประกอบการติดตามจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกาย พลัมของพันธุ์ที่ใช้งานได้จริงอุดมไปด้วยเพกตินกรดอินทรีย์วิตามินซี A, B1, B2, PP ฯลฯ และท่อระบายน้ำมีผลขับยาขับปัสสาวะและยาระบาย
ในฤดูร้อนตัวเองมีท่อระบายน้ำเพียงพอ แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ลูกพลัมเพื่อเตรียมของหวานและเครื่องดื่มต่างๆ คุณสามารถรักษาผลไม้ได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าเมื่อการรักษาด้วยความร้อนท่อระบายน้ำจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง ในกรณีนี้เป็นการดีที่สุดที่จะตรึงผลไม้
ข้อดีของการระบายน้ำค้างแข็ง: กฎพื้นฐาน
การแช่แข็งมีข้อดีมากมายเช่น:
- สารที่เป็นประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้
- ความเรียบง่ายของการปรุงอาหาร
- การลดเวลาที่ใช้ไป
- จากอาหารแช่แข็งเกือบทุกอย่างสามารถเตรียมได้ซึ่งแตกต่างจากพลัมกระป๋อง ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งบด, ซอส, เทศกาล, เยลลี่ ฯลฯ
ก่อนอื่นผลไม้จำเป็นต้องจัดเรียงให้ดีล้างออกและแห้ง แต่เพื่อให้การระบายน้ำได้รับการเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพทันทีหลังจากแช่แข็งคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- ให้ความพึงพอใจกับพันธุ์พลัมซึ่งกระดูกจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย
- มันจะดีกว่าที่จะใช้ความหลากหลายของเวนเกอร์ แต่ลูกพลัมกลมก็เหมาะสมเช่นกัน
- ลูกพลัมขนาดเล็กถูกแช่แข็งด้วยกระดูก
- สำหรับ compotes และ jelly คุณสามารถใช้พลัมแช่แข็งในน้ำเชื่อม
- อย่าเลือกผลไม้ที่รองรับ ผลเบอร์รี่ควรเป็นของแข็งและสุกโดยไม่มีความเสียหายและรอยแตก
- พลัมฉ่ำยังไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- ลูกพลัมไม่ควรเป็นสีเขียว
- เป็นการดีที่สุดที่จะคิดล่วงหน้าว่าคุณจะทำอะไรจากลูกพลัมแช่แข็ง ตัวอย่างเช่นหากคุณปรุงอาหารเทศกาลคุณควรเรียงลำดับผลเบอร์รี่ 500 กรัมต่อ 1 ส่วน
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 9 เดือนเท่านั้นที่อุณหภูมิ -18 ° C
- หากต้องการทราบอย่างรวดเร็วว่าลูกพลัมและสิ่งที่คุณเตรียมไว้คุณต้องใส่กระดาษแผ่นหนึ่งพร้อมคำอธิบายในแพ็คเกจสำหรับการแช่แข็ง
ลูกพลัมก่อนแช่แข็งคุณจะต้องเรียงลำดับและลบสีเขียว, aspired, หนอนและผลไม้แตก จากพลัมคุณต้องฉีกก้านจากนั้นล้างออกและใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วแห้ง ในการเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูกระดาษ
ควรวางพลัมในชั้นเดียวเพื่อให้ผลไม้ไม่ย่น แพ็คเกจจะต้องผูกติดอยู่ และในวันถัดไปออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยอากาศทั้งหมดจากกระเป๋าดังนั้นผลไม้จะถูกเก็บไว้นานขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่พวกเขาควรลิ้มรส หากพลัมมีโทนสีแดงฉ่ำเล็กน้อยแล้วผลไม้ดังกล่าวก็ยอดเยี่ยมสำหรับการแช่แข็ง
หากรสชาติเป็นทาร์ตและความสม่ำเสมอนั้นเป็นเม็ดก็จะดีกว่าที่จะไม่ใช้พลัมดังกล่าว หากลูกพลัมไม่เสร็จสมบูรณ์คุณสามารถทิ้งผลไม้ฉีกขาดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันจนกว่าพวกเขาจะสุก
วิธีการแช่แข็งลูกพลัมโดยไม่มีกระดูก: สูตร
ลูกพลัมแช่แข็งที่ไม่มีกระดูกเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกพลัมที่หลากหลายที่ได้รับกระดูกได้อย่างง่ายดายจากนั้นเตรียมทารกในครรภ์สำหรับน้ำค้างแข็งจัดเรียงล้างและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หลังจากนั้นคุณสามารถตัดผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วน แต่คุณสามารถแช่แข็งครึ่ง
- ผลไม้ขนาดใหญ่ที่เหมาะสมที่สุดเนื้อ แต่มีน้ำผลไม้เล็กน้อยดังนั้นผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่ติดกัน หากคุณแช่แข็งชิ้นพลัมหรือก้อนเล็ก ๆ ในกรณีนี้คุณต้องเลือกผลไม้แข็งมากเพื่อที่ว่าเมื่อตัดการระบายน้ำจะไม่กลายเป็นความเบื่อหน่าย
- ชิ้นสามารถวางบนถาดและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเพียง 2 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้งอย่างถูกต้องบนเนื้อเยื่อหรือกระดาษเช็ดมือ
- มันคุ้มค่ากับการแช่แข็งผลไม้แห้งอย่างสมบูรณ์ วางพลัมที่เตรียมไว้บนกระดานหรือแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยฟิล์มยึดและใส่ในช่องแช่แข็งในเวลากลางคืน มันคุ้มค่าที่ผลไม้จะไม่ได้ติดต่อกัน หากไม่มีวิธีรอนานพอที่จะออกไป 4 ชั่วโมง
- หลังจากขั้นตอนนี้ใส่พลัมในแพ็คเกจหรือคอนเทนเนอร์พิเศษ พลัมดังกล่าวเหมาะสำหรับการเตรียมพายเยลลี่และของหวานอื่น ๆ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซอสจากลูกพลัมแช่แข็งคุณควรเตรียมผลไม้โดยไม่ต้องลอก
ในการลบผิวออกจากพลัมมันคุ้มค่าที่จะดำเนินการตามกระบวนการของการลวกสำหรับสิ่งนี้ที่คุณต้องการ:
- ล้างผลไม้
- ทำรอยตัดแบบกากบาทที่ฐานของพลัม
- จุ่มน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีโค่ง
- นอกจากนี้จุ่มพลัมลงในน้ำน้ำแข็ง คุณยังสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้หลายก้อน
- หลังจากลบผิวหนัง
- เอาเมล็ดออกและตัดพลัม
- ทำกระบวนการแช่แข็งเบื้องต้น
- และจัดเรียงเป็นแพ็คเกจ
หลังจากที่คุณวางชิ้นงานบนแพ็คเกจหรือภาชนะแล้วคุณไม่ควรแช่แข็งท่อระบายน้ำอีกครั้ง มันสามารถเสื่อมสภาพหรือติดกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะจัดเรียงส่วนพลัมสับ
วิธีการแช่แข็งพลัมในน้ำตาล: สูตรอาหาร
สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับเทียมและของหวานได้คุณสามารถใช้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลได้ทันที หลักการของการแช่แข็งเหมือนกัน มันคุ้มค่าในการเตรียมผลไม้ทันทีแยกกระดูกและแห้ง
วิธีการแช่แข็งพลัมกับน้ำตาลนั้นเหมาะสำหรับพลัมสุกและฉ่ำ แต่เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของน้ำผลไม้พลัมไม่ควรถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ 2 ส่วนเท่านั้น
- โรยน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยการหั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล และสร้างเลเยอร์อีกสองสามชั้น
- วิธีนี้เหมาะสำหรับคนรักหวานเท่านั้น นอกเหนือจากการเลือกสรรแล้วท่อระบายน้ำในน้ำตาลสามารถเพิ่มลงในพายและเพื่อสร้างค็อกเทลที่หลากหลายเจลลี่
มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งพลัมด้วยน้ำตาล:
- เตรียมผลไม้
- ผสมน้ำตาลและระบายในภาชนะลึกในอัตราส่วน 1: 5
- วางชิ้นงานตามภาชนะหรือแพ็คเกจพิเศษ
วิธีการแช่แข็งพลัมในน้ำเชื่อม: สูตรอาหาร
วิธีการแช่แข็งที่มีเวลามากขึ้นคือ พลัมในน้ำเชื่อม. อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผลไม้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างของหวาน พวกเขาได้ลิ้มรสพลัมกระป๋องเล็กน้อยและเหมาะสำหรับไอศกรีมวานิลลาด้วยวิปปิ้งครีม
เพื่อที่จะตรึงพลัมในน้ำเชื่อมในขั้นต้นคุณต้องเตรียมพลัม:
- ล้างออกและจัดเรียงออก
- เปลือกจากเปลือกโดยใช้วิธีการลวกถ้าเปลือกมีความหนาแน่น
- เอากระดูกออก
- และหากต้องการให้ตัดเป็นไตรมาสหรือชิ้น
เพื่อให้ลูกพลัมไม่สูญเสียสีผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยน้ำมะนาว วิธีนี้ดีเพราะอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน
ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมมันอาจเป็นประเภทที่แตกต่าง:
- น้ำเชื่อมเบา. ความร้อน 700 มล. ของน้ำเติมน้ำตาล 200 กรัม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย
- หนา. สำหรับน้ำ 700 มล. คุณต้องใช้น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำเชื่อมผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พลัมองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งธรรมชาติ มันจะต้องมีความร้อนเล็กน้อยและรดน้ำลูกพลัมที่เตรียมไว้
น้ำเชื่อมใด ๆ จำเป็นต้องเทผลไม้ในถุงหรือภาชนะอย่างสมบูรณ์ พลัมในน้ำเชื่อมจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นและหลังจากนั้น - ใส่ในช่องแช่แข็ง
หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งในน้ำเชื่อมคุณควรได้รับแพ็คเกจของช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายในตู้เย็นหรือบนโต๊ะในครัว อย่าลดพัสดุด้วยพลัมในน้ำร้อนสิ่งนี้จะทำลายความสอดคล้องของผลไม้ พลัมแช่แข็งทันทีสามารถเพิ่มลงใน compotes เท่านั้น
จะแช่แข็งพลัมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?
เพื่อให้ลูกพลัมพอใจในฤดูหนาวมันควรเลือกผลไม้สุกฉ่ำและไม่บุบสลายเท่านั้น ที่นี่มันคุ้มค่าที่จะจดจำความอร่อยของลูกพลัม - ยิ่งดีเท่าไหร่ก็จะเป็นเช่นเดียวกันหลังจากแช่แข็ง ดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้อย่างละเอียดไม่ค่อยได้ผลไม้ไม่เหมาะสมในกรณีนี้พวกเขาควรจะถูกทำให้สุกเป็นเวลาหลายวัน
- ในการแช่แข็งพลัมทั้งหมดจะต้องล้างออกให้ดีและทำให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จัดวางบนแผ่นอบหรือบอร์ดและใส่ตู้แช่แข็งตลอดทั้งคืน
- จากนั้นผลไม้จะถูกวางไว้บนแพ็คเกจและด้วยปั๊มสูญญากาศหรือท่ออากาศทั้งหมดจะถูกลบออก ดังนั้นลูกพลัมจะไม่เกาะติดกันและจะใช้พื้นที่เล็กน้อยในช่องแช่แข็ง
พลัมแช่แข็งทั้งหมดไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการรวบรวม แต่ยังทำหน้าที่เป็นของหวานแยกต่างหาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้แสนอร่อยจริงๆมิฉะนั้นมันจะเปรี้ยวเกินไป
วิธีตรึงลูกพลัมน้ำซุปข้น: สูตรอาหาร
pucks จากลูกพลัมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายแพนเค้กขนมอบต่าง ๆ มันฝรั่งบดเช่นนี้สามารถรดน้ำด้วยไอศครีมหรือคาสเซอร์ชีสคอทเทจ ในการเตรียมมวลพลัมคุณต้องเลือกผลสุกและผลไม้หวานมากจากนั้นมันฝรั่งบดจะกลายเป็นยอดเยี่ยม แน่นอนว่าพลัมจะต้องล้างและปอกเปลือกออกลบแกน
- บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นและโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงด้วยการคำนวณผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 400 กรัมหรือผง 600 กรัม เทมวลนี้ลงในภาชนะและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง
- มันมีค่าค่อยๆละลายในตู้เย็นบนโต๊ะในครัวหรือใต้น้ำเย็น
- บางครั้งมวลเสร็จแล้วต้ม แต่ก็ไม่จำเป็น นอกจากนี้แทนที่จะเป็นน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำเชื่อม (หนาหรือผลไม้)
สำคัญ: แยมแยมและช่องว่างบ้านอื่น ๆ นั้นดีอย่างแน่นอนสำหรับการรักษาผลไม้ฤดูร้อน แต่ก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าในระหว่างการรักษาความร้อนรสชาติของผลไม้ทั้งหมดจะหายไป ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบผักและผลไม้แช่แข็ง
การแช่แข็งเป็นวิธีที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ในการรักษาผลไม้ฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว ก่อนที่จะทำการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมสถานที่ในช่องแช่แข็งเพราะควรเก็บผลไม้แยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลา เป็นการดีที่สุดที่จะมีช่องแยกต่างหากสำหรับผลไม้แช่แข็ง
วิดีโอ: วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว? การเตรียมพลัมระบายน้ำ
