วิธีการปรุงพาสต้า? ข้อผิดพลาดอะไรสำคัญในการป้องกันพาสต้าในระหว่างการเตรียมพาสต้า?

ในแยมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณากฎที่สำคัญ ซึ่งเราจะพูดถึงในบทความ

Macarone เป็นอาหารที่อิงจาก semolina หรือแป้งที่แตกต่างกันแบ่งออกเป็นรูปแบบปกติขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหาร คำว่า "พาสต้า" อาจบ่งบอกถึงอาหารที่พาสต้าเป็นส่วนผสมหลักพร้อมกับซอสซัลซ่าหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ความจริงที่ว่านี่คือมาร์โคโปโลผู้กลับมาจากประเทศจีนในปี 1295 แนะนำให้รู้จักกับการวางในตะวันตกเป็นเพียงตำนาน

ตำนานนี้ปรากฏในสหรัฐอเมริกาในนิตยสาร Marconi Journal แน่นอนว่าพาสต้าเป็นอาหารโปรดของชาวอิตาเลียน แต่ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่โด่งดังที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบในโลก ส่วนผสมที่หลากหลายที่มีแอพพลิเคชั่นนับพันพาสต้านั้นยอดเยี่ยมในแต่ละฤดูกาลและรวมเข้ากับเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมทุกประเภท อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะเป็น“ อิตาลีวาง” อย่างแท้จริงพาสต้าจำเป็นต้องเตรียม“ อัลเดนเต้” และพยายามที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบในการทำอาหาร

วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง?

การเตรียมพาสต้าอาจดูเหมือนการใช้งานง่าย ๆ ในขณะที่มันไม่ง่ายที่จะเตรียมไว้อย่างถูกต้อง ในความเป็นจริงพาสต้าควรเตรียมไว้จนกว่าจะถึงจุดหนึ่งพวกเขาไม่ควร“ เข้มงวด” หรือนุ่มเกินไป

• ทุกวันนี้ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะระบุว่าบรรจุภัณฑ์เวลาทำอาหารตามรูปแบบและประเภทของพาสต้าที่เตรียมไว้และแม้ว่านี่จะเป็นสัญญาณสำคัญ แต่ก็ขอแนะนำให้ควบคุมกระบวนการทำอาหารด้วยตนเองเสมอ
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพาสต้าอิตาลีที่แท้จริงได้เตรียมไว้ Al Dente สิ่งนี้ช่วยให้พาสต้าไม่ติดและรักษา“ ความสอดคล้อง” บางอย่างเมื่อใช้
• ก่อนอื่นให้ความสนใจกับปริมาณ: จำกฎพื้นฐานสามประการสำหรับการปรับด้วยขนาด 1, 10, 100 นั่นคือน้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 10 กรัมสำหรับพาสต้าทุก ๆ 100 กรัม

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้สัดส่วนเหล่านี้เพราะนอกเหนือจากความจริงที่ว่าแป้งเคลื่อนที่ได้ดีภายในกระทะในระหว่างการปรุง ลบตรงเวลา

สำหรับขั้นตอนการเตรียมตัวนั้นคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการเท่านั้น:

• ใช้กระทะที่กว้างและกว้างในการปรุงพาสต้า
• เกลือเมื่อน้ำเดือด
• เฉพาะเมื่อเกลือละลายให้โยนลงในน้ำเดือด
• ผัดอย่างต่อเนื่องในช่วง 5 นาทีแรกจากนั้นก็ต่อไปตามช่วงเวลาปกติ
• ปรุงอาหารวางน้อยกว่าที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาที
• ระบายน้ำหลังจากปรุงอาหาร

Al Dente Paste ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ควรรักษาความต้านทานต่อการเคี้ยว หากเวลาในการทำอาหารสั้นเกินไปพาสต้าจะไม่ถูกเตรียมไว้ภายในอย่างสมบูรณ์แบบและถ้านานเกินไปพวกเขาจะดูนุ่มและต้ม โดยทั่วไปความยากลำบากในการทำอาหารพาสต้าขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ - พาสต้าคุณภาพสูงจะมีเวลาในการปรุงอาหารแปรผันขึ้นอยู่กับประเภทและรูปร่างของพาสต้า

ข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้ในการเตรียมพาสต้า

แม้แต่สูตรที่ซับซ้อนน้อยที่สุดที่ใช้พาสต้าเช่นพาสต้าคลาสสิกที่มีซอสหรือกระเทียมน้ำมันพืชและพริกพริกยังทำแตกต่างกัน

10 ของการพลาดซ้ำมากที่สุดที่เกิดขึ้นในการเตรียมพาสต้า:

1. คุณภาพของพาสต้าเหมือนกันเสมอ

สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด หากมีความแตกต่างของราคาก็มีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นพาสต้าที่มีรูปแบบการบรรเทาบนพื้นผิวดีกว่าเสมอเพราะพวกเขาถือซอสใด ๆ ทำให้จานสมบูรณ์แบบ

2. แบบสุ่ม

เพื่อเตรียมการวางแสนอร่อยจำเป็นต้องรวมเครื่องปรุงไว้กับพาสต้าที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสปาเก็ตตี้เข้ากันได้ดีกับซอส, พาสต้าที่มีของเหลวและครีม, ลูกฟูก - พวกเขาดูดซับเครื่องปรุงรสพาสต้าสั้นเหมาะสำหรับสตูว์เนื้อสัตว์ (โบโลนาซ) และไม่ใช่ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. น้ำเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร

กฎบอกว่าในน้ำหนึ่งลิตรไม่เกิน 100 กรัมของพาสต้าควรปรุง การเตรียมพาสต้าในน้ำปริมาณเล็กน้อยนั้นผิดพลาดเว้นแต่ว่านี่จะเป็นสูตรสำหรับพาสต้าพิเศษความลับของการเตรียมพาสต้าโดยตรงในซอสเพิ่มน้ำเล็กน้อย

4. ล้างออก

อย่าล้างพาสต้าที่เตรียมไว้ใหม่ภายใต้น้ำประปา การหยุดการรักษาความร้อนของพาสต้านั้นผิดพลาดแม้ว่าคุณจะต้องทำสลัดพาสต้าก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้เธอเย็นผสมกับน้ำมันจำนวนมากเพื่อป้องกันการติด

5. ให้ความสนใจกับเวลาทำอาหาร

หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าเวลาทำอาหารคือสิบนาทีอย่าทำอาหารต่อไป ระบายน้ำที่พาสต้าปรุงในจานอื่น วางเตรียมโดยตรงในซอส เมื่อเติมน้ำที่พาสต้าปรุงสุกแล้วมันจะทำให้ครีมซอสและนุ่ม

6. เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณจะเติมเกลือลงในน้ำได้อย่างไร? ในความเป็นจริงปริมาณที่แน่นอนคือ 10 กรัมต่อพาสต้า 100 กรัมและควรเติมลงในน้ำทันทีที่เริ่มต้มไม่ได้ก่อนหน้านี้

7. macarons ใต้ฝา

ใช้ฝาปิดกระทะรอน้ำเดือด หลังจากนั้นทันทีที่พาสต้าถูกโยนลงไปในน้ำอย่าปิดมัน

8. ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

บางคนเพิ่มน้ำมันพืชเมื่อทำพาสต้าทำพาสต้าเพื่อ“ แบ่ง” พาสต้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขายาวหรือผสมกับไข่ มันไร้ประโยชน์!

9. กระทะหรือกระทะ

อย่าปรุงพาสต้ายาวในหม้อที่ต่ำเกินไปและอย่าโค้งงอหรือแย่กว่านั้นสปาเก็ตตี้ลดลงลงในน้ำเพื่อทำอาหาร ให้ความสำคัญกับอาหารทำอาหารที่เหมาะสมอย่างต่อเนื่อง

10. macaron

เพื่อให้พาสต้าผสมกับซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบจำเป็นต้องนำการเตรียมการเข้าสู่สถานะอัลเดนเต้และนำพวกเขาออกไปด้วยซอสเป็นเวลาหนึ่งนาที ใช้กระชอนที่มีด้ามจับและอย่าระบายน้ำเข้าไปในอ่างล้างจาน นำพาสต้าออกจากกระทะโดยไม่ต้องเทน้ำทำอาหารซึ่งมีค่า

วิดีโอ: วิธีการปรุงพาสต้าในกระทะอย่างถูกต้อง?