วิธีการดับน้ำส้มสายชูโซดาอย่างถูกต้องสำหรับการอบทีละขั้นตอน? เป็นไปได้หรือไม่และจะดับโซดาแอปเปิ้ล, 70 เปอร์เซ็นต์, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมะนาว? ทำไมคุณถึงต้องดับน้ำส้มสายชูโซดาในระหว่างการอบ? จะดับโซดาได้อย่างไรถ้าไม่มีน้ำส้มสายชู?

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการปรนนิบัติครัวเรือนของพวกเขาด้วยแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อยในตอนเช้า แต่ในเวลาเดียวกันหลายคนเพิ่มโซดาลงในแป้งน้ำส้มสายชูที่ชำระคืน อันที่จริงแล้วสิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ในบทความนี้เราจะหาวิธีดับโซดา

จะเข้าใจได้อย่างไร: โซดา, ไอ้กับน้ำส้มสายชู?

ซึ่งหมายความว่ามีปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างโซเดียมไบคาร์บอเนตและกรดอะซิติกด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซนี้เพิ่มแป้ง

ควรเข้าใจว่าหากสูตรระบุการใช้นมเปรี้ยวหรือ kefir มันก็ไม่มีเหตุผลที่จะแนะนำน้ำส้มสายชู

ทำไมคุณถึงต้องดับน้ำส้มสายชูโซดาในระหว่างการอบ?

นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ผลิตภัณฑ์ขนมหวานและความโปร่งใส ในบางสูตรน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นเลย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากใช้นมเปรี้ยวหรือ kefir เป็นกรด

โดยทั่วไปกระบวนการทั้งหมดค่อนข้างไร้สาระ แม่บ้านส่วนใหญ่เอาโซดาลงไปในช้อนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปดูฟองสบู่ เกิดอะไรขึ้นจริง ๆ ? อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างโซเดียมไบคาร์บอเนตและน้ำส้มสายชูคาร์บอนไดออกไซด์ แต่เพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นและกลายเป็นสิ่งที่งดงามปฏิกิริยาควรเกิดขึ้นในการทดสอบ

วิธีการดับน้ำส้มสายชูโซดาอย่างถูกต้องสำหรับการอบทีละขั้นตอน?

ตามที่เราค้นพบในช้อนเพื่อดับโซเดียมไบคาร์บอเนตด้วยน้ำส้มสายชูนั้นผิด ท้ายที่สุดปรากฎว่าฟองส่วนใหญ่จะหายไปและแป้งจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่โซเดียมไบคาร์บอเนตต้องดับอย่างถูกต้อง

คำแนะนำ:

• เทโซดาที่ระบุไว้อย่างถูกต้องที่สุด
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหรือนม มันกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นกรดเล็กน้อย
• หลังจากนั้นส่วนประกอบจะถูกผสม
• เป็นผลให้ฟองจะปรากฏขึ้นซึ่งจะเพิ่มแป้ง
• คุณเองสามารถสังเกตกระบวนการเมื่อแป้งมีความงดงามจริงๆ

น้ำส้มสายชูกี่เปอร์เซ็นต์ในการดับโซดาสำหรับการอบ?

ใช่ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษเพราะจำเป็นต้องมีกรดเพียงพอ นั่นคือน้ำส้มสายชู 6% จะต้องใช้น้ำส้มสายชูมากกว่า 70% ตามหลักการแล้วต้องใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อน 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 70 กรัม 9% หรือ 95 มล. 6% จำนวนนี้จะต้องถูกผสมกับนมหรือน้ำก่อนและเทลงในโซดาผสมกับแป้ง

โปรดทราบว่าหากคุณแนะนำส้มเขียวหวานแอปเปิ้ลนมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในแป้งคุณไม่จำเป็นต้องดับโซดา นั่นคือน้ำส้มสายชูไม่ได้เพิ่ม คุณเสี่ยงต่อการทำลายแป้งด้วยกรดมากเกินไป

เป็นไปได้หรือไม่และจะดับโซดาแอปเปิ้ล, 70 เปอร์เซ็นต์, น้ำส้มสายชูบัลซามิก: สัดส่วน

คุณสามารถดับโซเดียมไบคาร์บอเนตและน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณจะไม่เสียอะไรเลย แต่ความจริงก็คือมันถูกทำลายในระหว่างการรักษาความร้อนและรสชาติหวานและรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์หายไป แทบจะไม่ได้ใช้ในธุรกิจเบเกอรี่

น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 70% สามารถชำระคืนโซดาได้ ในการชำระคืนโซเดียมไบคาร์บอเนต 8 กรัม (ช้อน) จำเป็นต้องมีความสำคัญ 8 กรัม

จะดับโซดาได้อย่างไรถ้าไม่มีน้ำส้มสายชู?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการชำระคืนโซดา น้ำส้มสายชูนั้นไม่มีประโยชน์มากนักดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกือบทุกชนิดมีอยู่ในตู้เย็นของเรา

ตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนน้ำส้มสายชู:

• แยมเปรี้ยว
• น้ำมะนาว
• เยื่อกระดาษส้มหรือส้ม
• นมเสีย
• Kefir
• เซรั่ม
• โยเกิร์ต
• น้ำเดือด

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือโซเดียมไบคาร์บอเนตสามารถดับด้วยน้ำเดือดธรรมดา สิ่งนี้คือไบคาร์บอเนตสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 ° C ดังนั้นน้ำเดือดช่วยในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันจะดีกว่าที่จะไม่ดับผลึกในภาชนะแยกต่างหาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงแป้งคัสตาร์ด

จะดับโซดาด้วยน้ำมะนาวได้อย่างไร?

เป็นการดีที่สุดที่จะยึดติดกับสูตรที่โซดาผสมกับส่วนประกอบแห้งและน้ำมะนาวกับของเหลว นั่นคือบีบน้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำและผสมกับโซเดียมไบคาร์บอเนต 8 กรัม โซดายังผสมกับแป้งล่วงหน้า

น้ำผลไม้ Cyssic สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก ทุกอย่างง่ายมากที่นี่เนื่องจากโซเดียมไบคาร์บอเนตผสมกับผลึกกรดและแป้ง หลังจากนั้นน้ำหรือนมก็ไหลเข้าสู่ส่วนผสมแห้ง ปฏิกิริยาเกิดขึ้นโดยตรงในการทดสอบ สิ่งนี้มีผลในเชิงบวกต่อพื้นผิวของเขา

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องดับน้ำส้มสายชูโซดาและไม่ได้อยู่ในช้อน มันถูกต้องที่สุดในการผสมส่วนประกอบแห้งและของเหลวของการทดสอบ

วิดีโอ: โซเดียมไบคาร์บอเนตและน้ำส้มสายชู