จะแยกแยะเนยที่ดีจากคุณภาพไม่ดีได้อย่างไร? จะค้นหาและเลือกบนชั้นวางของร้านค้าได้อย่างไรเมื่อซื้อเนยคุณภาพสูง? วิธีตรวจสอบเนยเพื่อความเป็นธรรมชาติ? จะกำหนดคุณภาพของเนยที่บ้านได้อย่างไร?

ในหัวข้อนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพของเนยและวิธีการตรวจสอบ

พวกเราหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันไม่จินตนาการอาหารเช้าโดยไม่มีเนยชิ้นหนึ่งและยังใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนหรือการอบมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแยกแยะเนยคุณภาพสูงจากของปลอมวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยความยาวและตรวจสอบความเป็นธรรมชาติ ลองคิดดู

จะแยกแยะเนยที่ดีจากผลิตภัณฑ์คุณภาพไม่ดีได้อย่างไร?

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในวันนี้อุดตันด้วยแพ็คหลายสีพร้อมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และเราการเลือกของเรามุ่งเน้นไปที่เกณฑ์เดียว - เราชอบรสชาติน้ำมันหรือไม่ และในเวลาเดียวกันน้ำมันทุกชนิดไม่สามารถเรียกได้ว่าเนยและแม้แต่น้ำมันทุกชนิดก็สามารถเรียกได้ว่าน้ำมันทั้งหมด

ในบรรดาแพ็คแพ็คเหล่านี้อย่างไม่น่าสงสัยและไม่มีการพูดเกินจริงมีการปลอมตามไขมันผักและมาการีนและสเปรดต่างๆ ดังนั้นลองดูที่ตัวบ่งชี้ที่เราจะกำหนดคุณภาพของเนย

การจำแนกร้อยละ

เนยธรรมชาติมีรายการร้อยละของไขมันนมด้านล่างซึ่งจะต้องระบุไว้บนฉลาก แน่นอนว่ามี 98-99%แต่สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการตีนมที่บ้านเท่านั้น จากนั้นสิ่งนี้ก็ได้รับผลกระทบจากปริมาณไขมันของนมเองการแยกที่เป็นไปได้ ฯลฯ

สิ่งสำคัญ: ยิ่งมีเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในน้ำมันมากเท่าใดเนื้อหาของสารกันบูดความคงตัวและองค์ประกอบที่ผิดธรรมชาติอื่น ๆ ก็ยิ่งสูงขึ้นเช่นเดียวกับน้ำ!

ดังนั้นตามเปอร์เซ็นต์ของไขมันการจำแนกประเภทของเนยต่อไปนี้จะถูกกำหนด:

• จารึก 50% บ่งบอก น้ำมันชา;
• 61-61.5% - นี่คือแล้ว แซนวิชโดยวิธีการสองตำแหน่งนี้อนุญาตตามมาตรฐานการปรากฏตัวของสีแคโรทีน, แป้งดัดแปลง, monoglycerides และ vitaminization เพิ่มเติม นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะรวม e-dubs ที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากสำหรับร่างกาย (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• เนื้อหายอดนิยมใน 72,5% บอกว่า น้ำมันชาวนา
• ตัวเลข 80% - นี่คือ มือสมัครเล่น ผลิตภัณฑ์. สำหรับสองจุดนี้มีข้อสันนิษฐานเชิงบรรทัดฐานของนมผงน้ำครีมผลิตภัณฑ์ระดับปริญญาและขาหนีบ
• แต่ 85% มันถูกเรียกว่า น้ำมันแบบดั้งเดิมเราไม่สามารถยืนยันได้ แต่ยังหักล้างทฤษฎีว่ามาจากคุณลักษณะนี้ว่าเนยบนชั้นวางสามารถเรียกได้ว่าเนย แต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ใกล้เคียงกับข้อกำหนดที่ต้องการมากที่สุด
• ยังมีอยู่ เนยีน้ำมันด้วยเปอร์เซ็นต์ของ 98%. แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีองค์ประกอบทางชีวภาพที่ใช้งานอยู่

การติดต่อกันของมาตรฐาน

• ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์คุณภาพนี้ข้อมูลจะได้รับเสมอเกี่ยวกับความสอดคล้องของมาตรฐาน ในยูเครนนี่คือ DSTU ในรัสเซีย - GOST ซึ่งสอดคล้องกับรหัสต่อไปนี้:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 สำหรับน้ำมัน เช่นเดียวกับ DSUT 4445: 2005 สำหรับการแพร่กระจาย;
  • ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดคือ GOST 37-91 มันคือชุดค่าผสมที่จะพูดสำหรับผลิตภัณฑ์แรก
  • แต่มีคนอื่น ๆ Gosts: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004 เช่นเดียวกับน้ำมัน ประมาณเปอร์เซ็นต์เพิ่มขึ้น และยังไม่พลาด R 52178-2003 สำหรับการแพร่กระจาย

นี่คือข้อมูลที่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

สิ่งสำคัญ: น้ำมันมีความหวาน -core ผลิตบนพื้นฐานของครีมทั่วไปและเป็นกรดพัฒนาบนพื้นฐานของครีมและเพิ่มแบคทีเรียนมหมักให้กับพวกเขา และยังถูกจัดกลุ่มบนผลิตภัณฑ์เค็มหรือไม่ผ่าน

จะค้นหาและเลือกเนยคุณภาพสูงบนชั้นวางของร้านค้าได้อย่างไร?

เมื่อเราซื้อน้ำมันบรรจุในซูเปอร์มาร์เก็ตเราไม่มีโอกาสลองหรือพิจารณา สิ่งที่เราสามารถศึกษาได้คือแพ็คเกจบนพื้นฐานของการสรุปข้อสรุปที่เหมาะสม

• สิ่งสำคัญคือ ค่าใช้จ่ายของน้ำมันแพ็คเนื่องจากอะนาล็อกราคาถูกไม่ต้องใช้เวลาในการศึกษาอย่างละเอียดมากขึ้น ลองดำเนินการคำนวณขนาดเล็ก - เพื่อรับน้ำมัน 0.5 กิโลกรัมคุณต้องใช้นมประมาณ 10 ลิตร ดังนั้นแพ็ค 500 กรัมจึงถูกกว่า 250 ค่าสูงสุด 200 รูเบิลไม่ควรถูกพิจารณาว่าเป็นน้ำมันธรรมชาติจากนม 200 กรัมแพ็คช่วยให้ตัวบ่งชี้ 80-100 รูเบิล
• ครั้งที่สองที่โดดเด่น - นี่คือชื่อ "น้ำมัน"! การแพร่กระจายหรือส่วนผสมออกไปทันที - ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีชื่อ
  • หากแทนที่จะใช้การตั้งชื่อมาตรฐาน“ หวาน -คอร์” หรือ“ เป็นกรด” จะใช้ชื่อที่สมมติขึ้นแล้วต่อหน้าคุณน่าจะเป็นของปลอม นั่นคือนี่คือรูปร่างหน้าตาของ "น้ำมัน", "น้ำมันพิเศษ", "พิเศษ" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในเวลาเดียวกันคุณยังไม่พบเครื่องหมายเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานบนแพ็คเกจ
  • อนุญาตให้ตั้งชื่อ "ครีม" ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากบนหน้าต่าง

• จากนั้นดูที่ องค์ประกอบของน้ำมันจากข้อมูลข้างต้นเกี่ยวกับการรับสารขึ้นอยู่กับส่วนแบ่งเปอร์เซ็นต์เราสามารถกำจัดสินค้าได้ทันทีน้อยกว่า 72% แม้ว่าตัวบ่งชี้นี้จะไม่ให้น้ำมันธรรมชาติแก่เราดังนั้น เทจาก 78%!
  • โปรดจำไว้ว่า - ในห่วงโซ่น้ำมันเท่านั้น นมและครีม!บางครั้งเกลือจะถูกเติมลงในน้ำมันตามการจำแนกประเภท "เกลือ" เพื่อเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษา แต่ e-Indicators, สีย้อมและรสชาติของรสชาติทั้งหมดรวมถึงน้ำ-นี่เป็นสัญญาณของน้ำมันที่ไม่ใช่ธรรมชาติอยู่แล้ว
• ไว้วางใจเพียงมือของเรา นั่นคือเราใช้เวลาเล็กน้อย กดแพ็คด้วยนิ้วของคุณหากคุณมีมวลพลาสติกอยู่ในมือของคุณแม้กระทั่งจากตู้เย็นคุณจะต้องใส่มัน หลังจากนั้น น้ำมันแช่เย็นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเป็นของแข็งและจะไม่ถูกบด!
• บันทึก ณ วันหมดอายุเนยคุณภาพสูงไม่สามารถมีตัวบ่งชี้นี้ได้นานกว่า 30 หรือ 20 วันขึ้นอยู่กับเสื้อคลุมบรรจุ วันหมดอายุที่ยาวนานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารกันบูดสารเติมแต่งหรือการเติมไขมันผักไว้ในนั้น

เคล็ดลับ: การซื้อน้ำมันบรรจุเลือกหนึ่งอันสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ฟอยล์หรือแผ่นหนัง! นี่เป็นวัสดุที่ประสบความสำเร็จมากขึ้นสำหรับการรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่บรรจุภัณฑ์เดียวกันไม่ได้รับความเสียหายและรูปแบบของลำแสงนั้นไม่ได้เว้าแหว่ง มิฉะนั้นจะพูดถึงการละลายน้ำแข็งที่เป็นไปได้

จะกำหนดเนยคุณภาพต่ำได้อย่างไร?

เมื่อเราซื้อน้ำมันที่จุดขายโดยน้ำหนักเรามีโอกาสตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและอาจลองใช้ และเรายังสามารถซื้อชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการทดสอบเพื่อตรวจสอบที่บ้านโดยใช้วิธีอื่น ๆ

• พิจารณาชิ้นส่วนที่คุณตัดน้ำมันอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ - ควรมีความหนาแน่นแม้กระทั่งโดยไม่ต้องสลับการหย่าร้างและเฉดสีอ่อน อีกด้วย ควรมีการตัดแห้ง แต่ยอดเยี่ยม!
• สีของน้ำมันธรรมชาติ บางทีจากสีขาวเป็นสีเหลืองมันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของฟีดของวัว แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย ในฤดูร้อนเมื่อวัวอยู่บนทุ่งหญ้าและได้รับหญ้าสดสีของน้ำมันจะได้รับโทนสีเหลือง ในฤดูหนาววัวจะอยู่ที่เข้มข้นเข้มข้นดังนั้นน้ำมันที่ทำจากนมเป็นสีขาว
  • อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายเพิ่มสีย้อมลงไป โปรดจำไว้และพยายามซื้อเริ่มต้นจากการผลิตตามฤดูกาล และอย่าใช้สีเหลืองเข้ม - นี่คือบริการของสารเคมี

สำคัญ: หากคุณสงสัยคุณภาพของน้ำมันคุณมีสิทธิ์ที่จะขอใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์! และควรระบุข้อมูลทั้งหมด: เนื้อหาไขมันองค์ประกอบอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันธรรมชาติที่ระบุไว้อย่างชัดเจนหรือการแพร่กระจายครีมลดลง

• เมื่อตัวอย่างมีรสชาติ น้ำมันจริงจากการทดแทนสามารถแยกแยะได้ง่ายแม้จะเป็นมือสมัครเล่นที่ไม่มีประสบการณ์ ความจริงก็คือน้ำมันธรรมชาตินั้นอยู่ในทันทีและที่สำคัญที่สุดคือการละลายอย่างสม่ำเสมอในปาก ผลิตภัณฑ์มาการีนหรือสมุนไพรเหมือนเดิมห่อหุ้มโพรงด้วยไขมันและไม่สม่ำเสมอและเป็นก้อน
• ในกรณีนี้มีเพียงน้ำมันธรรมชาติเท่านั้นที่จะทำให้คุณมีความสุข ครีมค้างคืน!
• กลิ่นหอมของน้ำมัน ต้องมีโน้ตครีม! มาการีนหรือการแพร่กระจายจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไม่ชัดเจนด้วยโน้ตเกลือ
• น้ำหนักตัวน้อย มันจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่า 10 วัน!

วิธีตรวจสอบเนยเพื่อความเป็นธรรมชาติ: เราค้นหาของปลอม

• เช่นเดียวกับน้ำมันปลอมที่มีคุณภาพไม่ดีจะมีและ บรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สูง ความจริงก็คือมีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพียงไม่กี่รายที่ปกปิดผลิตภัณฑ์พืชในบรรจุภัณฑ์จากน้ำมัน แต่ในขณะเดียวกันก็อาจมีน้ำหนักเบากว่าในการระบายสีเม็ดสีหรือไม่ได้จากวัสดุที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นซองกระดาษมักใช้เพื่อประหยัด

• เราศึกษาบรรจุภัณฑ์เอง - ในรูปแบบน้ำมันจริงมีมากกว่าเพราะมันมีความสอดคล้องที่มั่นคง แต่การแพร่กระจายนั้นถูกกดและบดได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีรูปแบบเล็ก ๆ - มันหนักกว่าเล็กน้อยดังนั้นหากคุณเปรียบเทียบสองแพ็คอย่างชัดเจนน้ำมันปลอมจะมีขนาดมากขึ้น แต่นี่ไม่ได้สังเกตเสมอไป
• ให้ความสนใจกับแบบอักษร! นี่เป็นเรื่องราวแยกต่างหากที่ผู้ผลิตพลาดองค์ประกอบบางอย่างขององค์ประกอบทั้งหมด แม้ว่าพวกเขาจะต้องเขียนข้อมูลที่เป็นจริง แต่พวกเขาก็หันไปใช้เคล็ดลับเดียว - ทำ ตัวอักษรเล็กมาก เพื่อให้ยากที่จะหาบรรทัดหรือชื่อที่ไม่จำเป็น
• เรายังใช้จ่าย "ทดสอบเส้นทาง"เนื่องจากปริมาณไขมันจำนวนมากน้ำมันธรรมชาติไม่ติดกับกระดาษบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับงบประมาณอะนาล็อกในการทดแทน
• อย่าลืมเรียน จารึกมาตรฐานเพื่อสร้างความสับสนให้กับผู้ซื้อผู้ผลิตปลอมมักจะประทับตราตัวเลขที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ในน้ำมันจริงใกล้บาร์โค้ดมีการทำเครื่องหมายทางเทคนิคจากจำนวนที่กำหนด
• ถ้าน้ำมันยาว ติดต่ออากาศมันถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองปรับ สีของผลิตภัณฑ์พืชไม่เปลี่ยนแปลง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ใช้กับคราบจุลินทรีย์ที่ไม่สม่ำเสมอในน้ำมันที่ไม่ใช่ธรรมชาติจากความอุดมสมบูรณ์ของสีย้อม

วิธีตรวจสอบคุณภาพของเนยที่บ้าน?

• หนึ่งในระฆังส่งสัญญาณแรก - น้ำมันถูกละเลงบนขนมปังอย่างไร หากผลิตภัณฑ์จริงมีกลิ่นเล็กน้อยมันจะถูกนำไปใช้อย่างแน่นอนและไม่มีปัญหา และมาการีนหรือแพร่กระจายจะติดกับใบมีด
• ถ้าคุณ วางน้ำมันลงในช่องแช่แข็งจากนั้นพยายามที่จะตัดมันหลังจากนั้นได้รับชิ้นส่วนที่แตกหักและเปราะบาง แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะหยุดพักบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์พืชจะยังคงลดลงได้อย่างราบรื่น และบางครั้งมันจะยังคงนุ่มและไม่แช่แข็งเลย
• ถ้าคุณ โยนชิ้นส่วนของน้ำมันลงในกระทะอุ่นจากนั้นมันจะละลายเร็วมากกลายเป็นของเหลวสีเหลืองหนาซึ่งจะครอบคลุมอย่างแน่นหนาที่ด้านล่างของกระทะ ในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้น การแพร่กระจายจะไม่มีกลิ่นหรือด้วยโน้ตที่ไม่พึงประสงค์เสียงฟู่และแบ่งออกเป็นฟองที่ถูกแบ่งออก

• หากคุณทิ้งน้ำมันไว้บนจานที่อุณหภูมิห้อง ไม่มีน้ำค้าง จากคอนเดนเสทนอกจากนี้มันจะไม่เปลี่ยนเป็นมวลเหลวหรือพลาสติก น้ำมันจะนุ่มและอ่อนนุ่ม แต่ก็ยังไม่สูญเสียรูปร่าง
• และการทดลองเล็ก ๆ - โยนชิ้นส่วนของน้ำมันลงในน้ำอุ่น และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน น้ำมันธรรมชาติจะละลายอย่างสม่ำเสมอ แต่ส่วนผสมของสารทดแทนพืชจะสลายตัวเป็นส่วนประกอบแต่ละตัวเช่นน้ำมันพืชและจากนั้นมันจะตกตะกอนอย่างสมบูรณ์

วิดีโอ: วิธีการเลือกและตรวจสอบเนยคุณภาพสูง?