ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำม้วน
อาหารจานยอดนิยมของอาหารญี่ปุ่นในโลกสมัยใหม่เป็นที่รักของชาวยุโรปที่หลายคนพยายามที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการเตรียมอาหารที่อร่อยเบาและมีประโยชน์นี้ด้วยตัวเอง เป็นที่ทราบกันดีว่าสำหรับญี่ปุ่นกระบวนการปรุงอาหารเช่นการกินเป็นปรัชญาทั้งหมด
พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำม้วนและซูชิที่นั่นตั้งแต่วัยเด็กและรู้วิธีการปรุงอาหารในบ้านทุกหลัง อย่างไรก็ตามสำหรับเรากระบวนการทำม้วนอาจดูซับซ้อน แต่เป็นไปได้ ดังนั้นเราขอเสนอให้กระโดดเข้าไปในบรรยากาศญี่ปุ่นดั้งเดิมและเรียนรู้วิธีการทำม้วนที่บ้าน
วิธีทำม้วน: เทคโนโลยีการทำอาหาร
การสร้างม้วนเป็นหนึ่งในปัญหาหลักที่ทุกคนที่ตัดสินใจทำอาหารจานนี้ที่บ้านต้องเผชิญ แต่พื้นฐานคือการเตรียมการที่เหมาะสมของส่วนผสมทั้งหมด ท้ายที่สุดก็เป็นที่ทราบกันดีว่าญี่ปุ่นไม่ชอบความประมาทเลินเล่อในสิ่งใด และแม้แต่การทำอาหารสำหรับพวกเขาก็เป็นกิจกรรมที่ต้องใช้ความแม่นยำความรับผิดชอบและการปฏิบัติตามประเพณี ดังนั้นก่อนที่จะทำม้วนคุณต้องเตรียมส่วนประกอบ
สำคัญ: ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าม้วนควรทำผู้ชายโดยเฉพาะ ท้ายที่สุดจากความอบอุ่นของมือหญิงพวกเขาสูญเสียรสนิยม นั่นคือเขาบิดเบี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นพยายามทำการทดลองที่บ้านกับเนื้อคู่ของคุณ - ใครจะมีความอร่อย
- แน่นอนหลังจากปลาข้าวมีสถานที่ที่มีเกียรติมากที่สุด หลายคนรู้ว่าการล้างธัญพืชในญี่ปุ่นเป็นอีกพิธีกรรม ท้ายที่สุดมันจะต้องล้างอย่างน้อย 7 น้ำ แต่คุณสามารถดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและปรุงข้าวในบทความได้อย่างถูกต้อง "วิธีปรุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ".
- นอกจากนี้อย่าลืมที่จะเตรียมการเติมเต็ม ชุบด้วยลายเส้นบางและยาว โปรดทราบว่าผักจะบางกว่าปลา บ่อยครั้งที่ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้ร่วมกัน:
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
- เนื้อปลาทูน่า;
- ปลาไหลรมควัน
- แตงกวา;
- อาโวคาโด;
- เนย (ฟิลาเดลเฟีย);
- แท่งปู
- นอกจากนี้เพื่อที่จะทำม้วนที่บ้านคุณต้องติดอาวุธด้วยตัวเองด้วยความไม่สำคัญบางอย่าง แต่ในขณะเดียวกันก็มีสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สำคัญ - พรมไม้ไผ่ซึ่งมีชื่อมากิซ่า สำหรับคนรักสามเณรของที่ดินและม้วน Sushists แนะนำก่อนที่จะฝึกฝนเทคโนโลยีของการก่อตัวของม้วนบางซึ่งเรียกว่า Hosomaki
- ในการสร้างม้วนดังกล่าวแผ่นสาหร่ายโนริต้องพับครึ่งและตัดด้วยกรรไกร ครึ่งหนึ่งของการตัดโนริต้องวางบนพรมไม้ไผ่เพื่อให้มันกลายเป็นด้านที่ขรุขระโกหก มือจะต้องชุบน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ
- โดยวิธีการอย่าพยายามใช้ Essence ห้องรับประทานอาหารตามปกติ คุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเธอ โปรดจำไว้ว่า - คุณต้องทำม้วนด้วยน้ำส้มสายชูข้าวเท่านั้นซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า (เพียงแค่เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ) หรือแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่ และวิธีการทำสิ่งนี้ให้ดูในบทความ "อะไรและจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวได้อย่างไร".
วิธีทำม้วนภายใน?
- เรารับสมัคร 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวที่ทำจากเดือยและแช่เย็นเล็กน้อยและกระจายไปทั่วพื้นที่ทั้งหมดของสาหร่าย ให้แน่ใจว่าได้ล่าถอยที่เหมาะสมสำหรับการบิด: ขอบบนควรเกิดขึ้นปราศจากข้าวที่มีความกว้างประมาณ 1 ซม. และต่ำ - 5 มม. จากขอบ
- ชั้นข้าวไม่ควรมีความหนาเกิน 7 มม. และเพื่อให้ข้าวกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอจำเป็นต้องทำให้มือของคุณชุ่มชื้นในน้ำน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
- เมื่อข้าวแจกจ่ายอย่างถูกต้องให้ใส่ไส้ที่คุณเตรียมไว้ด้านบน อย่ากลัวที่จะคิดค้นองค์ประกอบของคุณและเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ในความคิดของคุณสามารถรวมกันได้ดี เฉพาะที่ไม่มีสุดขั้ว - คุณไม่ควรเพิ่มไก่
- หนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดที่คุณทำม้วนคือการบิดพวกเขา ขอบล่างของโนริจะต้องรวมกับขอบของพรม การเติมจะต้องถือด้วยนิ้วมือของคุณเพื่อไม่ให้เลิก เรายกพรมเล็กน้อยแล้วหมุนม้วนเพื่อให้พรมเคลื่อนที่ไปข้างหน้าอย่างต่อเนื่องและขึ้นเล็กน้อย
- และจำไว้ - คุณบิดม้วนด้วยพรม แต่อย่าบิดด้วยม้วน เมื่อด้วยวิธีนี้คุณมาถึงขอบงอพรมและหมุนกลับและไปข้างหน้าโดยไม่ต้องกดม้วนตัวเอง นั่นคือคุณแก้ไขม้วน โดยวิธีการเพื่อให้ขอบคว้าได้ดีขึ้นมันจะไม่เจ็บที่จะทำให้ชุ่มชื้นที่ 1 ซม. ด้วยน้ำเล็กน้อย
เราทำม้วนภายนอก
- ในการทำม้วนของการบิดภายนอกหรือในฐานะที่เป็นภาษาญี่ปุ่นเรียก Uramaki คุณต้องทำตามขั้นตอนเดียวกันกับแผ่นโนริและข้าว ตำแหน่งควรใกล้เคียงกับขอบหนึ่ง โรยข้าวงาหรือโทบิโก ใส่พรมครึ่งแล้วหมุนไปอีกด้านหนึ่ง
- เปิดพรมและตอนนี้บนแผ่นสาหร่ายกระจายไส้ ยังหมุนรูเล็ตด้วยพรมจากตัวคุณเองกลิ้งมันให้ดี เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้ข้าวควรไปไกลกว่าขอบ
สำคัญ: ถ้าคุณทำม้วนไปในทิศทางตรงกันข้ามนั่นคือกับข้าวด้านนอกแล้วอย่าลืมปกปิดฟิล์มอบด้วย Makis และหลายครั้งเพื่อให้ข้าวไม่ได้รบกวนไม้ไผ่และไม่ติดอยู่ในรอยแตก
การตัดม้วนที่ถูกต้อง
- การปฏิบัติตามเทคโนโลยีของการก่อตัวของม้วนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในการทำม้วนคุณต้องตัดให้ถูกต้อง เนื่องจากบางครั้งงานทั้งหมดก็เลิกกัน เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ก่อนอื่นจำเป็นต้องติดแขนด้วยมีดที่คมชัด
- และเพื่อให้ข้าวไม่ติดกับเขาคุณต้องชุ่มชื้นปลายของเขาในน้ำน้ำส้มสายชูซึ่งคุณกระโจนมือของคุณมาก่อน เครื่องอบผ้าญี่ปุ่นที่มีประสบการณ์ตัดม้วนตรงกลาง และหลังจากนั้น - แต่ละครึ่งบนชิ้นส่วนแยกต่างหาก และโปรดทราบว่าขนาดของพวกเขาควรเป็นเช่นนั้นที่ม้วนไม่จำเป็นต้องกัด
การก่อตัวของม้วนโดยไม่มีพรม
ไม่สามารถเป็นพรมไม้ไผ่ได้เสมอ แต่อย่าสิ้นหวัง - คุณสามารถสร้างม้วนได้หากไม่มีมัน แน่นอนว่ากระบวนการจะไม่สะดวก แต่ Makisa ถูกแทนที่ด้วยวิธีการชั่วคราวอื่น ๆ อย่างสมบูรณ์
- ตัวอย่างเช่นด้วยผ้าเช็ดตัว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่าเพื่อที่จะสร้างม้วนด้วยความช่วยเหลือของผ้าเช็ดตัวมันจะต้องห่อในฟิล์มอาหารในหลายชั้น มีความจำเป็นที่จะต้องสร้างม้วนบนผ้าเช็ดตัวในลักษณะเดียวกับบนพรมไม้ไผ่
- หากไม่มีผ้าขนหนูที่เหมาะสมคุณสามารถทำกับกระดาษแข็งหรือแม้แต่กับฟิล์มยึด
- ในการทำเช่นนี้ให้วางแผ่นโนริบนภาพยนตร์วางข้าวและเติมด้านบนตามโครงการแล้วห่อม้วนออกอย่างต่อเนื่องถอดฟิล์มเพื่อไม่ให้หมุนภายในจาน เพื่อให้ชิ้นงานมีรูปร่างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ใช้หมุดกลิ้งหรือมีดกว้าง
- พรมอย่างกะทันหันสำหรับการปรุงซูชิสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเอง แน่นอนไม่ใช่จากไม้ไผ่ แต่มาจากฟอยล์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดแผ่นฟอยล์ที่เหมือนกันหลายแผ่นออกแล้วพับเข้าด้วยกัน จากนั้นฟอยล์จะค่อนข้างหนาแน่นและสามารถใช้เป็นพรมได้
มีหลายวิธีในการทำม้วนรวมถึงการเติมสำหรับพวกเขาและที่นี่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณอย่างเต็มที่ หลังจากลองใช้วิธีการหลายวิธีในการก่อตัวของพวกเขาทุกคนจะพบตัวเลือกที่สะดวกและรวดเร็วที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งจะเตรียมอาหารญี่ปุ่นจานโปรดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วิดีโอ: วิธีทำม้วนที่บ้าน?
