อาร์ติโช้คคืออะไรพวกเขามีลักษณะอย่างไรประโยชน์และอันตรายของพวกเขาสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร? วิธีปรุงอาหารว่างแสนอร่อยจากอาร์ติโช้คพิซซ่าพายสลัดและซอส?

อาร์ติโช้คมีบทบาทอย่างมากในอาหารอิตาเลียนในพื้นที่เดียวกันของเราพืชนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความไม่ไว้วางใจ หลายคนเจออาร์ติโช้คบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือบนหน้านิตยสาร ฉันขอแนะนำให้คุณทราบว่าอะไรคือประโยชน์ของพืชนี้และวิธีการกินอย่างถูกต้อง

ผู้อยู่อาศัยในประเทศทางตอนเหนือไม่ค่อยแสดงความปรารถนาที่จะปรุงศิลปินด้วยตัวเองที่บ้าน บางคนอายโดยการปรากฏตัวของพืชของเขาบางคนก็ไม่รู้ว่าจะไปหาเขา อย่างไรก็ตามผักที่แปลกใหม่นี้สำหรับประเทศของเราสมควรได้รับความสนใจจากพนักงานต้อนรับเนื่องจากประโยชน์และคุณภาพของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ร่วมกับผลิตภัณฑ์มากมาย

อาติโช๊คเป็นอย่างไร?

ในธรรมชาติอาติโช๊คดูเหมือนวัชพืชขนาดใหญ่ ความสูงของมันสามารถเข้าถึง 2m

การปรากฏตัวของผลไม้ของอาติโช๊คสามารถเรียกได้ว่าไม่สวย พวกเขามีลักษณะคล้ายกับกรวยหนีบหรือกระโดด

การปรากฏตัวของผักอาจแตกต่างกัน: รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปกลมผลไม้สีเขียวหรือสีม่วงที่มีแหลมและไม่มี - ความแตกต่างเหล่านี้อธิบายได้ด้วยความหลากหลายของพันธุ์ จากแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ในโลกมีอาติโช๊คจาก 95 ถึง 135 ประเภท

เป็นที่น่าสนใจว่าแม้จะมีความหลากหลายมากมายอาติโช๊คในหลายประเทศก็ถือว่าเป็นเพียงวัชพืช ในความเป็นจริงมีเพียง 2 สปีชีส์เท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร - cardon และ artichoke หว่าน

มันสำคัญมากเมื่อซื้อ“ ผัก” เพื่อให้ความสนใจกับระดับของวุฒิภาวะของเขา พืชสีเขียวเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารขนาดที่สามารถผันผวนจากเส้นผ่านศูนย์กลางของวอลนัทจนถึงขนาดสีส้มขนาดเล็ก

สำคัญ: หากใบบนแห้งและเปิดออกและปุยสีแดงสามารถมองเห็นได้ระหว่างพวกเขางดเว้นจากการซื้อ - อาติโช๊คที่มีอายุมากกว่านั้นเหมาะสำหรับการกินน้อยกว่า

Artichok: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

• เนื่องจากเนื้อหาของอินนูลินในอาติโช๊ค (polysaccharide ซึ่งถูกทำลายลงในร่างกายเพื่อฟรุกโตส) จึงมีประโยชน์ในโรคเบาหวาน
• เนื้อหาของโพแทสเซียมและโซเดียมในพืชทำให้เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นอกจากนี้โพแทสเซียมยังช่วยรับมือกับอาการบวม
• ประโยชน์ของอาติโช๊คนั้นแสดงออกมาในการลดลงของคอเลสเตอรอลในร่างกาย
• นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตผลการต่อต้านการอักเสบและ choleretic ของ artichoke
• การกระทำของโทนิก
• urolithiasis
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• วิธีการป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสที่ดี
• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเนื่องจากปริมาณเหล็ก
• Zinarin ในอาติโช๊คช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของสมอง

ข้อห้าม

• แผล
• โรคกระเพาะ
• ลดความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหาร
• ลดความดันโลหิต
• ตับวาย
• การตั้งครรภ์
• การให้นม
• อายุมากถึง 12 ปี
• cholelithiasis

อาติโช๊คมีวิตามินอะไรบ้าง?

น้ำเป็นสารหลักในอาติโช๊ค เนื้อหาในอาติโช๊คถึง 85% พืชนอกเหนือไปจากปริมาณโปรตีนและเส้นใยขนาดใหญ่นั้นอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่มต่าง ๆ :

• กลุ่ม B - Tiamin - Riboflavin, Niacin ฯลฯ
• วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิค
• วิตามินอี - โทโคฟีรอล
• วิตามินเค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาจากอาติโช๊ค

ที่น่าสนใจ: ในเวียดนามการใช้ชาจากอาติโช๊คแห้งเป็นที่แพร่หลาย

• เพิ่ม 1/4 ชั่วโมงในชาปกติของคุณ อาติโช๊ค - ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นหรือกระบวนการอักเสบของทางเดินอาหาร
• มีเอฟเฟกต์ยาระบาย
• มันมีเอฟเฟกต์ยาขับปัสสาวะเล็กน้อย ความแปลกประหลาดของชาจากอาติโช๊คคือมันไม่ได้กำจัดโพแทสเซียมและโซเดียมออกจากร่างกาย แต่เป็นแหล่งที่มาของพวกเขาซึ่งแตกต่างจากยาขับปัสสาวะอื่น ๆ
• มีส่วนช่วยในการทำให้เป็นมาตรฐานและการปรับปรุงการเผาผลาญ
• ป้องกันการติดเชื้อในอวัยวะภายใน
• ลดความเสียหายจากความมึนเมาของแอลกอฮอล์
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• สารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
• มีเอฟเฟกต์ต่อต้านมะเร็ง

คุณสามารถซื้อชาจากอาติโช๊คในกระเป๋าหรือซื้อในรูปแบบของหญ้าแห้ง ใช้น้ำเดือด 1 ถุงหรือ 1.5 ชั่วโมงบนแก้วน้ำเดือด ใบไม้แห้ง. ปล่อยให้ชงชาประมาณ 5-7 นาทีและดื่มก่อนมื้ออาหาร หากคุณใช้ชาเพื่อการป้องกันหรือเพื่อการฟื้นตัวทั่วไปให้ดื่มวันละครั้งด้วยพืชสมุนไพร - 3 ครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหาร

ช้อนน้ำผึ้งจะช่วยให้รสขมขึ้น

อาร์ติโช้คกินอย่างไรกับอะไร?

อาร์ติโช้คได้รับการชื่นชมสำหรับความหลากหลายของรสชาติเนื่องจากรวมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่มีปัญหาในการทำอาหารในการปรุงอาหารอาร์ติโช้ค

คุณสามารถเพิ่มพืชนี้ลงในสลัดอบพายรวมกับเนื้อสัตว์และปลาเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยโดยการสร้างสูตรอาหารที่ไม่ซ้ำกันของคุณ

ความแปลกประหลาดของอาร์ติโช้คคือพวกเขาสามารถกินได้ทุกขั้นตอน อย่างไรก็ตามเตรียมพวกเขาในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ตัวอย่างเช่นใช้อาร์ติโช้ครุ่นเยาว์ในรูปแบบดิบช่อดอกกระป๋องหรือดองและผู้ใหญ่ - คุณสามารถต้มหรือนำออกมาได้

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาร์ติโช้คเป็นอาหารอิสระ:

• คุณจะต้องใช้อาร์ติโช้คเล็กเนยกระเทียมเกลือและพริกไทย
• ล้างอาร์ติโช้คด้วยน้ำไหลเอาใบบนออก
• ใส่น้ำมันลงในแผ่นบาง ๆ ระหว่างใบของช่อดอก
• เพิ่มเหมือนกันระหว่างใบกระเทียมเกลือและพริกไทย
• เตรียมพร้อมสำหรับสองสามนาที

สิ่งสำคัญ: อย่าใช้อาร์ติโช้คผู้ใหญ่สำหรับการทำอาหารที่เปิดไปแล้ว - พวกเขาได้รับรสชาติที่ไม่ดีซึ่งแม้จะขัดจังหวะรสชาติทั่วไปของจาน

พื้นของอาร์ติโช้ค: ของว่าง

ก่อนที่จะเริ่มการเตรียมการของอาร์ติโช้คทำความสะอาด

• ตัดขา
• ถอดใบบน
• ตัดใบที่ดีที่ด้านบนของนิ้ว
• ล้างใต้น้ำไหลหรือในน้ำด้วยน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว
• หากคุณปรุงอาร์ติโช้คให้โยนลงไปในน้ำเดือดให้เกลือก่อนหน้านี้และเติมน้ำมะนาว ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
• หากคุณใช้เฉพาะด้านล่างของอาติโช๊คให้กระโดดด้วยช้อนชาเพื่อลบปุย

สำคัญ: ใส่อาร์ติโช้คปอกเปลือกในน้ำด้วยน้ำมะนาวหรือสเปรย์น้ำมะนาวชิ้นมิฉะนั้นช่อดอกจะมืดลง

ก้นยัดไส้

• คุณจะต้อง: 8 อาร์ติโช้คผู้ใหญ่, เนื้อสับ 500 กรัม, หัวหอม 1, 2 ฟอง, 2 ถ้วยเกล็ดขนมปัง, เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทยดำ, พริกไทยแดง, ยี่หร่า, ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
  สำหรับซอส: 2 หลอดไฟ, หัวกระเทียม, ขึ้นฉ่าย, 2 แครอท, พริกหวาน, น้ำ 300 มล., เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น, แป้ง 1 ศตวรรษ, ใบกระวาน, พริกไทยหอม
  สำหรับการทอด: น้ำมันมะกอกไข่และแป้ง
• เตรียมก้นอาติโช๊คและใส่น้ำมะนาวสับหัวหอมอย่างประณีต
• ทำซอส: สับหัวหอมอย่างประณีตถูกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดตัดแครอทลงในแถบหรือก้อนคื่นฉ่ายและพริกหวานสับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
  ทอดหัวหอมเล็กน้อยเพิ่มกระเทียมและผักขมิ้นสำหรับร่มเงาสีเหลืองและเทน้ำ สว่างไสวเล็กน้อยและเพิ่มเกลือพริกไทยดำพริกไทยหอมใบกระวาน ข้นทุกอย่างด้วยแป้งในตอนท้าย
• ทำเนื้อสับเนื้อวัวที่ดีที่สุด ผ่านเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่เครื่องเทศและแครกเกอร์
• เทพื้นด้วยเนื้อสับจนกระทั่งรูปร่างของลูกบอล
• จุ่มอาร์ติโช้คในไข่และแป้งแล้วแพร่กระจายในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่นจำนวนมาก (ลึก)
• พับก้นทอดลงบนแผ่นอบและเคี่ยวในซอส ใส่ในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 160 °
• เสร็จสิ้นใช่แล้วคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

อาร์ติโช้คอบด้วยไข่

• คุณจะต้องมี: อาร์ติโช้ค 2 ฟอง, 2 ฟอง, แครอท, หัวผักกาด, ฝักของถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง (ผักเพียง 150 กรัม), ถั่วกระป๋องสีเขียว, ซอสนม 125 กรัม, ชีสแข็ง 8 กรัมเนย 15 กรัมเนย 15 กรัมเนย 15 กรัมเนย
• ตัดหัวผักกาดและแครอทด้วยก้อนและทอดเล็กน้อย
• ตัดหน่อไม้ฝรั่งและถั่วและยาต้มในน้ำที่ชุบล่วงหน้า
• ผสมผักที่ทำมาพร้อมกับถั่วเขียว
• ปรุงรสผักด้วยซอสนม
• ต้มก้นของอาร์ติโช้คลงนามด้วยส่วนผสมของผัก
• ใส่ไข่ต้มไว้ด้านบน
• ถูชีสแข็งบินในซอสนม
• อบจนสุก

พายกับอาร์ติโช้ค

โดยพื้นฐานแล้วอาร์ติโช้คดองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพายใส่ให้พร้อมทำหรือทำด้วยตัวเอง

• คุณจะต้อง (สำหรับ 3 ส่วน): 4 อาร์ติโช้คขนาดใหญ่, 2 มะนาว, 2 ศตวรรษ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, กานพลูของกระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ
• ทำความสะอาดอาร์ติโช้คและต้มในน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งซื้อความนุ่มนวล
• ตัดอาร์ติโช้คลงครึ่งหนึ่ง
• เตรียมการเติมเชื้อเพลิงจากส่วนผสมที่เหลือ
• ปรุงรสอาติโช๊คและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เค้กกับมะเขือเทศเชอร์รี่และเฟต้า

• คุณจะต้อง: สำหรับการทดสอบสายลม - แป้ง 150 กรัม, โยเกิร์ตต่ำ 75 กรัม, 2.C.L. Margarina, 1ch.l. เกลือ.
  สำหรับพาย - 150 กรัมของอาร์ติโช้คดองครีม 200 มล., 150 กรัม fetets, ไข่ไก่ 4 ฟอง, มะเขือเทศเชอร์รี่ 20 ตัว, เกลือ, พริกไทย
• เริ่มเตรียมพายจากการเตรียมแป้ง ผสมเกลือและแป้ง
• เพิ่ม Margarine และโยเกิร์ตนวดได้ดี
• นำแป้งออกในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• ตัดอาร์ติโช้คออกเป็น 4 ส่วน
• บดขยี้ feta
• ตัดมะเขือเทศครึ่ง
• ตีไข่ด้วยครีม
• เพิ่มอาร์ติโช้คมะเขือเทศและเฟต้าลงในมวลที่เกิดขึ้นเกลือพริกไทย
• ใส่แป้งให้อยู่ในรูปร่างวางส่วนผสมไว้ด้านบน
• อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 °

พายกับอาร์ติโช้คและ feta

• คุณจะต้องมีขนมพัฟ 540 กรัมครีม 80 มล., 120 กรัมของ fete, 1 ไข่, 2.c.l. น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, แป้งสาลี
• ตัดอาร์ติโช้ค
• บดขยี้ feta
• ผสม feta และครีมในเครื่องปั่นเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เปิดแป้งและถ่ายโอนไปยังกระดาษอบ
• ใส่ไส้ไว้ด้านบนด้านบนของอาร์ติโช้ค
• ตีไข่และจาระบีแป้งที่ขอบ
• อบ 15 นาทีที่ 220 °จากนั้น 20-25 นาทีที่ 190 °

พายกับอาร์ติโช้คและแฮม

• คุณจะต้องมี: 1 หัวหอมและหัวหอมแดง 1, เนย 110 กรัม, อาร์ติโช้คดอง 800 กรัม, แฮม 480 กรัม, ชีสแข็ง 240 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, 3 ศตวรรษ แป้งสาลีครีม 120 มล
• ตัดหัวหอมและทอดในเนย
• ตัดอาร์ติโช้คและแฮมด้วยลูกบาศก์
• ใส่หัวหอมด้วยเนยในชามขนาดใหญ่แล้วใส่แป้ง
• ตีไข่ 2 ฟองแล้วเทลงในชามเพื่อหัวหอมและแป้ง
• ตะแกรงชีสแข็งและพาเมซานบนเครื่องขูดหยาบเทลงในชาม
• เพิ่มพริกไทยดำพริกแดงและเกลือ
• เทอาร์ติโช้คและแฮม
• เทมวลรวมของครีมและผสมให้เข้ากัน
• ใส่แป้งหนึ่งชั้นในรูปร่างใส่ไส้ปกด้วยชั้นที่สอง
• ปักขอบ
• ตีไข่หนึ่งฟองแล้วจาระบีบนพื้นผิว
• อบ 45 นาทีที่ 175 °

พิซซ่ากับอาร์ติโช้ค

พิซซ่ากับหัวหอมและเบคอน

• คุณจะต้องมี: เบคอน 6 ชิ้น, อาร์ติโช้คดอง 200 กรัม, หัวหอม 1, น้ำมันมะกอก 30 มล., แป้งพิซซ่า 300 กรัม, ชีสพาเมซาน 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• ทอดเบคอนในกระทะแห้ง
• ทอดธนู
• ใส่แป้งลงบนแผ่นอบ
• ใส่หัวหอมและอาร์ติโช้คสับด้านบนเกลือและพริกไทย
• นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที
• โรยด้วยพาร์เมซานขูดในตอนท้ายและวางเบคอนตัด
• คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

สลัดกับอาร์ติโช้ค

มีสูตรหลายสูตรสำหรับสลัดอาติโช๊คชอบสลัดง่าย ๆ ที่มีรสชาติของพืชอย่างชัดเจน คนอื่น ๆ ชอบผลงานชิ้นเอกการทำอาหารหลายชิ้นของครัวที่แตกต่างกันของโลก

สลัดผัก

• คุณจะต้องใช้อาร์ติโช้คคื่นดิ้ง, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย
• ต้มก้นอาร์ติโช้คและตัดเป็นก้อน
• ปิดรูทของคื่นฉ่าย
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก (โดยเฉพาะและเมล็ด) ตัด
• ตัดแอปเปิ้ล
• ผสมส่วนผสมเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเครื่องเทศ
• ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดไข่

• คุณจะต้องใช้อาร์ติโช้คไข่มายองเนส
• ต้มใบอาร์ติโช้คจนสุกตัด
• ต้มไข่ลวกตัด
• ผสมอาร์ติโช้คกับไข่และปรุงรสด้วยมายองเนส
• คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้เล็กน้อย

สลัดกรีกจากอาร์ติโช้ค

• คุณจะต้องมี 8 อาร์ติโช้คน้ำผลไม้ 1 มะนาว 2 มะเขือเทศกระเทียมเครื่องปรุงรส (เกลือพริกไทย) 1 ตัน น้ำมันมะกอกผักใบเขียว - ตามใจ
• สะอาดและตัดอาร์ติโช้ค
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วเอาเมล็ดออกตัด
• ผักรวม
• การทำสัญญากระเทียมผสมกับเครื่องเทศสมุนไพรน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• ปรุงรสผักที่ได้จากส่วนผสมและเก็บไว้ในตู้เย็น 1-1.5 ชั่วโมง

Saus จากอาร์ติโช้ค

• คุณจะต้องมี: อาร์ติโช้คขนาดใหญ่ 4 ตัว, 1 มะนาว, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มล., เนื้อสัตว์ 6 ตัวในน้ำมัน, 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ในเกลือน้ำมันมะกอกเครื่องเทศ
• ทำความสะอาดอาร์ติโช้ค
• เพิ่มน้ำมะนาวไวน์เกลือน้ำส้มสายชูน้ำเย็น
• ในน้ำนี้ปรุงอาร์ติโช้คเป็นเวลา 15-20 นาที
• เทอาร์ติโช้คต้มแล้วแห้งสักวัน
• ตัดอาร์ติโช้คอย่างประณีตผสมกับเคเปอร์แองโชวี่น้ำมันมะกอก
• เพิ่มพริกไทย
• บดมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นไปยังสถานะน้ำซุปข้น
• เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดแน่น

สำคัญ: ซอสควรเปิดออกอย่ากลัวที่จะเติมน้ำมันถ้าจำเป็น

Artichok เนื้อหาแคลอรี่

อาร์ติโช้คมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษาของพวกเขาในขณะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

• เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ - มีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนค่าน้อยต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 4G, คาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม ค่าพลังงาน (เนื้อหาแคลอรี่) สำหรับ 100 กรัม: 30kcal

Artichok - แหล่งที่มาของเยาวชนวิดีโอ