บร็อคโคลี่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง: เป็นไปได้ไหมที่จะกินบร็อคโคลี่สีเหลืองหรือถ้ามันเบ่งบาน? วิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่เพื่อไม่ให้สีเหลือง: เคล็ดลับ

หากบรอกโคลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็สามารถกินได้ แต่ร่างกายของคุณจะไม่ได้รับวิตามิน วิธีเก็บผักดังกล่าวอ่านในบทความนี้

เนื้อหา

กะหล่ำปลีบรอกโคลีเป็นผักที่มีค่าซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ หลายคนรักเขา แต่นี่เป็นผักตามฤดูกาลที่ครบกำหนดในฤดูร้อนใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง

โดยธรรมชาติแล้วคนรักทุกคนต้องการประหยัดกะหล่ำปลีเช่นนี้สำหรับฤดูหนาวเพื่อปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ผลเนื่องจากบรอกโคลีในระหว่างการจัดเก็บแม้ในตู้เย็นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นเวลาหลายวัน ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เป็นไปได้ไหมที่จะกินบร็อคโคลี่สีเหลือง? มองหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความด้านล่าง

เหตุใดกะหล่ำปลีของบรอกโคลีจึงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น: เหตุผล

เพื่อให้ระยะเวลาการใช้งานยาวนานขึ้นจำเป็นต้องหว่านหรือซื้อกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วของบรอกโคลีที่หลากหลาย เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับกะหล่ำปลีซึ่งมีการเติบโตไม่เพียง แต่หลัก แต่ยังปรากฏหัวด้านข้าง ตัวอย่างเช่นวาไรตี้ "ลินดา" ให้ก่อน 7 หัวด้านข้าง ชั่งน้ำหนักโดย 60 กรัมและความหลากหลาย "Monte-Dealllo" - หนึ่งหัวใหญ่ชั่งน้ำหนัก 600 กรัม. เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่รวมถึงวิธีการปรุงอาหาร อ่านบทความในเว็บไซต์นี้.

เมื่อรวบรวมพืชผลหรือซื้อกะหล่ำปลีดังกล่าวในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือจากเกษตรกรส่วนรวมในแถวตลาดยึดติดกับเคล็ดลับดังกล่าวที่จะช่วยประหยัดพืชที่สดใหม่ได้อีกต่อไป:

เลือกช่อดอกหนาแน่นในเส้นผ่านศูนย์กลาง จาก 13 ถึง 18 ซม..
ให้ความพึงพอใจกับหัวสีเขียวเข้ม จุดสีเหลืองบ่งชี้ว่าผลไม้มีมากเกินไป จากนั้นดอกไม้จะปรากฏบนมันเช่นเดียวกับในภาพด้านบน กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหาร
หัวหัวควรถูกตัดเข้าไป 10 ซม. ด้านล่างจากฐานของหัว

เหตุผลหลักที่ว่าทำไมพืชจึงกลายเป็นสีเหลืองในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นคือมันถูกขายมาเป็นเวลานานในร้านค้า หลังจากรวบรวมภายในครึ่งชั่วโมงควรเก็บไว้ นอกจากนี้หากพืชอยู่ในความอบอุ่นเป็นเวลานานมันไม่เพียง แต่จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่ยังสูญเสียมูลค่าอาหารและความสดใหม่

หัวดังกล่าวยังสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วยตาที่ไม่ประสบความสำเร็จ โดยทั่วไปข้อบกพร่องดังกล่าวอาจปรากฏในสองสถานการณ์:

ดอกไม้เปิดและกลายเป็นสีเหลือง
ช่อดอกสีเขียวในระหว่างการจัดเก็บไม่ได้เบ่งบานและเติมเต็มรับสีเก่า ๆ

ในทั้งสองสถานการณ์ผลลัพธ์จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการการสูญเสียวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ ที่นี่ 2 เหตุผลทำไมกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง:

อุณหภูมิสูงเกินไปสำหรับการจัดเก็บและการออกดอกของกะหล่ำปลีเริ่มขึ้น - ดอกไม้สีเหลืองปรากฏขึ้น
ที่ความชื้นต่ำตาแห้ง.

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎของอุณหภูมิและระบอบการปกครองที่ชื้นจากนั้นอุปกรณ์ของคุณจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน วิธีจัดเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวอย่างถูกต้องอ่านด้านล่าง

จะเก็บกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่เพื่อไม่ให้สีเหลือง - คำแนะนำ: ควรล้าง?

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าก่อนที่จะเก็บพืชสีเขียวทั้งหมดจากสวนควรล้าง ดังนั้นแม่บ้านมักสงสัยว่าจำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีของบรอกโคลีก่อนที่จะจัดเก็บหรือไม่? ตอบ:

มีความจำเป็นต้องล้าง แต่ไม่ใช่ก่อนที่จะจัดเก็บ แต่ทันทีก่อนที่จะปรุงไฟด้วยไฟ

ดังนั้นหากคุณตัดกะหล่ำปลีในสวนของคุณหรือซื้อในร้านแล้ววางหัวไว้ในตู้เย็น ก่อนที่จะเตรียมให้ทำตามการกระทำต่อไปนี้ - เคล็ดลับ:

เทน้ำลงในชาม ( 2-3 ลิตร), เท 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
ใส่ตากะหล่ำปลี 15 นาที. สิ่งนี้ช่วยในการกำจัดขยะและข้อบกพร่อง
ถอดศีรษะล้างออกด้วยของเหลวที่สะอาดและเปียกด้วยผ้า

ตอนนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารและตุ๋น มันเป็นสิ่งสำคัญตามกฎทั้งหมดในการรักษากะหล่ำปลีบรอกโคลีเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ท้ายที่สุดสิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้นคือวิตามินและองค์ประกอบการติดตามและพวกเขาอยู่ในผักสีเขียวเข้มสดเท่านั้น

วิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่เพื่อไม่ให้สีเหลือง: ในตู้เย็น

การจัดเก็บกะหล่ำปลีบรอกโคลีที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้สีเหลือง

แต่ถ้าคุณจะไม่ทำอาหารบรอกโคลีตอนนี้ล่ะ? จะเก็บกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่เพื่อไม่ให้เป็นสีเหลือง? นี่คือเคล็ดลับบางอย่าง:

การเก็บรักษาในระหว่าง 2-3 วัน ในตู้เย็น:

โรยหน้าแต่ละหัวด้วยน้ำดื่มบริสุทธิ์
ห่อด้วยผ้าเช็ดตัววาฟเฟิลหรือผ้าเช็ดปาก H/B อื่น ๆ
ใส่ในตู้เย็นในกล่องหรือบนหิ้งสำหรับเก็บพืชและเพลิดเพลินกับรสชาติของกะหล่ำปลีในระหว่าง 2-4 วัน.
นอกจากนี้คุณยังสามารถห่อหัวผ้าขี้ริ้วชื้นหรือผ้ากระดาษแล้ววางไว้ในโพลีเอทิลีน คุณไม่ควรผูกแพ็คเกจ

การเก็บรักษาในระหว่าง 7-10 วัน:

เทลงในความจุน้ำขนาดเล็ก แต่มีเสถียรภาพแล้ววางหัวกะหล่ำปลีไว้ในนั้น
ครอบคลุมด้วยโพลีเอทิลีนด้านบน
เปลี่ยนน้ำทุกวัน
ในพลาสติก“ ฝา” ให้ทำรูสำหรับการไหลเวียนของอากาศ
สามารถเก็บรักษากะหล่ำปลีมาก่อนได้ 8-10 วัน. ยิ่งคุณใส่มันลงในตู้เย็นหลังจากคอลเลกชันเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความสดใหม่นานขึ้นเท่านั้น

สำคัญ: อย่าใส่บรอกโคลีในถุงที่มีความหนาแน่นสูงหรือปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อให้กะหล่ำปลีรักษาความสดใหม่เป็นเวลานานจำเป็นต้องใช้วงจรไมโครออกซิเจน

วิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่เพื่อไม่ให้สีเหลือง: ในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

การจัดเก็บกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่ที่เหมาะสมในห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้สีเหลือง

แม่บ้านหลายคนคิดว่าในห้องใต้ดินของกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่สามารถบันทึกได้เป็นเวลานาน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการประหยัดผักจะถูกสร้างขึ้นในห้องใต้ดินเนื่องจากอุณหภูมิอากาศจะถูกเก็บไว้รอบ ๆ 0 ° C. และความชื้น 90-95%. แต่กะหล่ำปลีดังกล่าวแม้ในเงื่อนไขเหล่านี้จะรักษาความสดใหม่ไม่เกินสองสัปดาห์ นี่คือวิธีการจัดเก็บหัวในห้องใต้ดินอย่างถูกต้องเพื่อที่พวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง:

ห่อแต่ละหัวในแผ่นกระดาษหรือหนังสือพิมพ์
วางหัวในกล่องไม้หรือพลาสติกที่ห่างจากกัน
กระดาษห่อกระดาษจะต้องเปลี่ยนหนึ่งครั้ง 1-2 วันถ้ามันเปียก
ไม่จำเป็นต้องล้างผักก่อนที่จะจัดเก็บ

ตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาผักให้ยาวขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์

จะเก็บกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่เพื่อไม่ให้เป็นสีเหลือง: จะแช่แข็งหัวของหัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

หากคุณต้องการบันทึกบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถหยุดมันได้ ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสมบรอกโคลียังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และจะยังคงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานราวกับว่าคุณได้เตรียมไว้จากเตียงเท่านั้น ดังนั้นเราจัดเก็บกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สีเหลือง

ตรึงหัวหัวสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการจัดเก็บโดยไม่ต้องลวก:

ใช้หัวที่แข็งแรงและแข็งแรงฉีกใบไม้ตัดตอ
ถอดชิ้นส่วนกะหล่ำปลีบนช่อดอก
เทน้ำลงในอ่างแล้วเติมเกลือ ต่อ 1 ลิตรของของเหลว 40 กรัมของเกลือ.
ใส่ช่อดอกในน้ำเค็มนี้ เป็นเวลา 20 นาที. ออกไปและล้างออก
นำไปที่โค่งเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ
ตอนนี้แพ็คช่อดอกบนแพ็คเกจและวางในช่องแช่แข็งเพื่อการออม

บันทึกหัวของแบบฟอร์ม:

เตรียมและล้างออกภายใต้ก๊อกและตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
เอาไป 2 หม้อขนาดใหญ่. เทน้ำจากก๊อกน้ำไหลลงในหนึ่งแล้วใส่ก๊าซแล้วเทน้ำลงในที่อื่น แต่เติมน้ำแข็ง
เมื่อน้ำในหม้อหนึ่งเดือดโยนช่อดอกช่อดอก 1 นาที.
จากนั้นดึงออกมาและลดลงในกระทะด้วยน้ำแข็ง น้ำ 1 นาที.
ดึงช่อดอกและวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อทำแก้วความชื้น
จัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยถุงและนำออกไปในช่องแช่แข็งเพื่อความซบเซาในฤดูหนาว

ในรูปแบบนี้คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีสำหรับ 8-10 เดือน.

เป็นที่น่าสังเกต: หัวของพืชดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าช่อดอก ดังนั้นพวกเขาสามารถเตรียมหรือจัดเก็บได้เช่นเดียวกับตา

บร็อคโคลี่สีเหลืองเล็กน้อยในตู้เย็น - จะทำอย่างไร: สามารถใช้งานได้หรือไม่?

หากคุณเก็บบร็อคโคลี่ไว้ในตู้เย็นและเป็นสีเหลืองนิดหน่อยคุณอาจมีคำถาม: จะทำอย่างไรและคุณสามารถใช้งานได้? ดังที่ได้กล่าวมาแล้วหัวสีเหลืองมีวิตามินและองค์ประกอบร่องรอยอยู่แล้ว คุณสามารถใช้งานได้ แต่จะมีประโยชน์เล็กน้อยจากจานที่เตรียมไว้

เป็นไปได้ไหมที่จะกินกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่สีเหลืองหรือถ้ามันเบ่งบาน: เป็นไปได้ที่จะทำอาหารกินถ้าช่อดอกบรอกโคลีสีเหลืองเป็นผู้ใหญ่?

ดังนั้นกะหล่ำปลีของคุณอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เป็นไปได้ไหมที่จะกินบร็อคโคลี่สีเหลืองหรือถ้ามันเบ่งบาน? เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารกินผู้ใหญ่และเด็ก?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหากช่อดอกบรอกโคลีเป็นสีเหลืองพวกเขาสามารถกินได้ แต่จะไม่มีประโยชน์จากจานดังกล่าวเนื่องจากไม่มีวิตามินในโรงงานนี้อีกต่อไป ดังนั้นหากผู้ใหญ่ต้องการปรุงกะหล่ำปลีดังกล่าวก็สามารถทำได้ สำหรับการใช้หัวของบทบาทสำหรับเด็กมันจะดีกว่าที่จะละเว้น ท้ายที่สุดสิ่งมีชีวิตที่เปราะบางของทารกสามารถตอบสนองต่อการย่อยอาหารที่เตรียมไว้เช่นนี้หรือให้ปฏิกิริยาอีกครั้ง มันจะดีกว่าสำหรับเด็ก ๆ ในการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์สดที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ขอให้โชคดี!