บทความจะบอกวิธีการทำแป้งบนแพนเค้กที่งดงามและหนาตามสูตร "เก่า"
เนื้อหา
- แพนเค้กแสนอร่อยบน kefir นั้นหนาและเขียวชอุ่ม: สูตรอาหาร
- แพนเค้กเป็น“ เร็ว” บนนมและยีสต์หนาและงดงามด้วยรู: สูตร
- แพนเค้กในซีรั่มหนา: ทำอาหารได้อย่างไร?
- แพนเค้กไขมันที่ไม่มีไข่: สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร?
- แพนเค้กไขมันบนน้ำ: คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง
- แพนเค้กไขมันในเซมิโนน่า: สูตรเก่าสำหรับแพนเค้กหนาไขมัน
- แพนเค้กไขมันบนคัสตาร์ด Kefir: ทำอาหารได้อย่างไร?
- วิดีโอ: "แพนเค้กไขมันบน kefir"
แพนเค้กเป็นอาหารที่อร่อยอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนตั้งแต่อายุยังน้อย แพนเค้กจัดทำโดยคุณย่าและแม่ซึ่งเป็นหนึ่งในวันหยุดที่สนุกที่สุดที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้ก -“ shrovetide” ที่ซึ่งแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความเจริญรุ่งเรือง ในแพนเค้กคุณสามารถห่อขนมหวานเค็มผักและเนื้อสัตว์เทน้ำมันแยมหรือซอส
ที่น่าสนใจ: แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรส่วนตัวพิเศษและไม่เหมือนใครสำหรับแพนเค้กที่หก บางคนทำลูกไม้คนอื่น ๆ บางและเกือบโปร่งใส อย่างไรก็ตามทุกคนชอบแพนเค้กหนาเขียวชอุ่มและนุ่มมีกลิ่นหอมและน้ำมัน
แพนเค้กแสนอร่อยบน kefir นั้นหนาและเขียวชอุ่ม: สูตรอาหาร
แพนเค้ก "หนา" ที่ดีที่สุดได้มาจากแป้งที่เกี่ยวข้องกับ Kefir เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าการอ้วนขึ้นของ Kefir จะเป็นเช่นนั้นแป้งจะหนาแน่นขึ้นและแพนเค้กเองก็จะหนาขึ้น คุณสามารถใช้ร้านค้าหรือบ้าน kefir (เตรียมโดยการเพิ่มใบเป็นนม)
สิ่งที่คุณต้องมี:
- Kefir -0.5-0.6 ลิตร (ปริมาณไขมัน 2.5 %)
- ไข่-3-4 พีซี (เป็นการดีที่ใช้บ้านไข่ขนาดใหญ่ที่จะให้แป้งไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อุดมไปด้วย)
- น้ำตาล- หลายช้อนโต๊ะ (ตามการตั้งค่ารสนิยมของพวกเขา)
- เกลือ- คู่ของการหยิก (เพิ่มรสชาติ)
- โซดา- 0.5 ช้อนชา (เธอจะชำระ Kislyak Kefir)
- แป้ง-350-400 กรัม (ต้องนวดด้วยการเพิ่มแป้งเล็กน้อยและดูที่ความสอดคล้อง)
- แป้ง- 1 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มรสชาติของแป้งข้าวโพดได้ แต่มันฝรั่งก็เหมาะสม)
- น้ำมันพืช - หลายช้อนโต๊ะ
วิธีทอด:
- ก่อนอื่น Kefir จะถูกเทลงในชามสูงและผสมกับการตีหรือผสมกับไข่
- จากนั้นเพิ่มทุกอย่างสลับกัน: เกลือและน้ำตาลแป้งโซดาและแป้งในปริมาณเล็กน้อย
- เมื่อแป้งของคุณพร้อมแล้วก็ไม่สามารถทอดได้ทันที
- ปล่อยให้มันยืนประมาณ 20 หรือ 30 นาทีในช่วงเวลานี้เส้นใยที่อยู่ในแป้งและกลูเตนของแป้งจะบวม
- นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้แพนเค้กของคุณนุ่ม แต่หนาแน่นไม่ฉีกขาดและงดงาม
แพนเค้กเป็น“ เร็ว” บนนมและยีสต์หนาและงดงามด้วยรู: สูตร
ในกรณีที่คุณไม่มีเวลารอและต้องการเตรียมแพนเค้กมากมายสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นคุณจะได้รับสูตรสำหรับการทดสอบแพนเค้ก“ เร็ว” สูตรขึ้นอยู่กับนมและยีสต์ที่จะทำให้แพนเค้ก“ สูง”, งดงามและหนา
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- น้ำนม -0.5-0.6 ลิตร (เป็นการดีกว่าที่จะใช้นมวัวหรือนมแพะ แต่ร้านก็เหมาะสม)
- ตัวสั่นแห้ง -1 ถุง 10-11 กรัม (คุณยังสามารถใช้ยีสต์“ มีชีวิต” ได้หากไม่มีคนอื่น)
- น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ ตามความชอบของพวกเขา
- แป้ง -300-400 กรัม (ดูความหนาแน่นของมวลผสมเป็นส่วน ๆ )
- แป้ง -1-1.5 ช้อนชา (ใด ๆ : ข้าวโพดมันฝรั่ง)
- ไข่ -2-3 ชิ้น (ใช้บ้านดีกว่า)
- น้ำมันพืช -หลายช้อนโต๊ะ
วิธีนวดและทอด:
- ในชามยีสต์โรยและน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชามและละลายยีสต์ (คุณต้องการกระบวนการหมัก)
- ในช่วงเวลานี้ให้ตีไข่ด้วยนมและส่วนผสมอื่น ๆ (ยกเว้นแป้ง)
- หลังจากรบกวน "แป้ง" และเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วบรรลุความสอดคล้องที่จำเป็น
- ทอดตามปกติทุกครั้งจะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันด้วยแปรงทำอาหาร
แพนเค้กในซีรั่มหนา: ทำอาหารได้อย่างไร?
แม้แต่เซรั่มของเหลวและน้ำก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมแพนเค้กหนาและอร่อยเพียงเพิ่มส่วนผสมที่สำคัญหลายอย่าง
อะไรที่คุณต้องการ:
- เซรั่ม -0.5-0.6 ลิตร (บ้านหรือซื้อ)
- โซดา -1 ช้อนชา (หากไม่มีเนินเขาคุณไม่สามารถดับเพราะเซรั่มก็มีกรดด้วย)
- น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ
- ไข่ -4-5 ชิ้น (ไข่ที่บ้านสำหรับสูตรดีกว่า)
- แป้ง -400-500 กรัม (ต้องร่อนและเทด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ )
- น้ำมันพืช -2/3 แว่นตา
วิธีทอด:
- ดึงไข่เข้าไปในเซรั่มและเอาชนะเครื่องผสมอย่างละเอียด (คุณสามารถใช้กับไข่แดงเท่านั้นและเอาชนะโปรตีนแยกต่างหากในโฟมแล้วเพิ่ม)
- เทส่วนผสมที่เหลือเทน้ำมันและค่อยๆเพิ่มแป้ง
- ปล่อยให้มวลเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วเริ่มทอด
- การหล่อลื่นกระทะทุกครั้งด้วยน้ำมันไม่จำเป็น
แพนเค้กไขมันที่ไม่มีไข่: สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร?
สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่หรือไม่มีมันคุณสามารถนวดแป้งอร่อยและยืดหยุ่นสำหรับแพนเค้กที่งดงามและหนา
สิ่งที่จำเป็น:
- แป้ง -300-350 กรัม (จำเป็นต้องร่อนและเกรดสูงสุดเท่านั้น)
- แป้ง -1-1.5 ช้อนโต๊ะ (เขาคือผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบการยึดแทนไข่)
- โกลานิกโซดา
- น้ำมันพืช -หลายช้อนโต๊ะ (แป้งควรอ้วน)
- น้ำนม -1.5 ถ้วย (ดูความหนาแน่น)
- น้ำตาล -หลายเซนต์
วิธีทอด:
- ทำแป้งและปล่อยให้เขาชง (เพื่อให้มันหนาแน่นและไม่ชอบแพนเค้ก)
- โซดาจะทำให้แป้งเขียวชอุ่ม (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว)
- คุณควรทอด, หล่อลื่นกระทะเพื่อให้แป้งไม่ติดกับมัน
แพนเค้กไขมันบนน้ำ: คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง
หากคุณไม่มีนมน้ำธรรมดาก็เหมาะสำหรับการนวดแป้ง
สิ่งที่จำเป็น:
- แป้ง -300-350 กรัม (จำเป็นต้องร่อนและเกรดสูงสุดเท่านั้น)
- แป้ง -1-1.5 ช้อนโต๊ะ (เขาคือผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบการยึดแทนไข่)
- โกลานิกโซดา
- ไข่ -1-3 ชิ้น (โฮมเมดดีกว่า)
- น้ำมันพืช -หลายช้อนโต๊ะ (แป้งควรอ้วน)
- น้ำนม -1.5 ถ้วย (ดูความหนาแน่น)
- น้ำตาล -หลายเซนต์
ความลับ: เพื่อให้แป้งหนาและหนาแน่น (นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับแพนเค้กหนา ๆ ) ให้นวดบนน้ำร้อน (น้ำเดือด) เพื่อให้แป้งไม่ได้รับก้อนแป้งจะต้อง "แส้" อย่างรวดเร็วด้วยการปัด การทอดแพนเค้กควรเป็นปกติหากกระทะไม่ใช่เทฟลอนขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันทุกครั้ง
แพนเค้กไขมันในเซมิโนน่า: สูตรเก่าสำหรับแพนเค้กหนาไขมัน
ส่วนผสมนี้ผิดปกติสำหรับการทดสอบจะช่วยให้แพนเค้กของคุณกลายเป็น "เชื่อฟัง" เป็นผลให้พวกเขาจะหกและพลิกในกระทะ
สิ่งที่จำเป็น:
- น้ำนม -200 มล. (บวกหรือลบ 50 มล.-ดูไม่หนาแน่น)
- Manki -100 กรัม (ประมาณ)
- ไข่ -1-2 ชิ้น (บ้าน)
- น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ
- แป้ง -4-5 ช้อนโต๊ะ (ดูว่ามวลไม่หนามาก)
- น้ำมัน - หลายช้อนโต๊ะ
สำคัญ: ด้วยการนวดมวลชนเช่นนี้คุณควรปล่อยให้เธอชงสักพัก (สูงสุดครึ่งชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้ Semolina จะบวมและแป้งจะหนาแน่น ถ้ามันหนาเกินไปให้แบ่งปันนมเข้าไป ทอดแพนเค้กเซโมลินา "หนา" ตามปกติ
แพนเค้กไขมันบนคัสตาร์ด Kefir: ทำอาหารได้อย่างไร?
แป้งแพนเค้กวิหารเหมาะสำหรับแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและหนา
อะไรที่คุณต้องการ:
- Kefir -500-600 มล. (บ้านหรือร้านค้า)
- ไข่ -2-3 ชิ้น (บ้าน)
- น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ
- โกลานิกโซดา
- น้ำนม -1-1.5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้)
- แป้ง -1-1.5 ช้อนชา (สำหรับความหนาแน่นของแป้ง)
- น้ำมันพืช -หลายช้อนโต๊ะ
วิธีทำและทอด:
- น้ำนมความร้อน (น้ำ) บนกองไฟ แต่อย่านำไปต้ม (37-40 องศา)
- ดึงไข่และตีอย่างรวดเร็วด้วยการตีแป้ง
- จบการศึกษาแป้ง แต่อย่าหยุดตี
- เพิ่มแป้งเนยและ kefir
- ลบออกจากความร้อนและเพิ่มโซดา (คุณสามารถเปลี่ยนผงฟู)
- คุณสามารถดำเนินการต่อไปที่การทอดจาระบีกับน้ำมันข้างหน้าแพนเค้กแต่ละตัว