แพนเค้กไขมัน: สูตรที่ดีที่สุดเกี่ยวกับ kefir, นม, เซรั่ม, ยีสต์, นมเปรี้ยว, เซโมลิน่า, ไม่มีไข่ วิธีการอบแพนเค้กหมู่บ้านที่หนาและงดงามบนนมน้ำและยีสต์: สูตรที่มีรู

บทความจะบอกวิธีการทำแป้งบนแพนเค้กที่งดงามและหนาตามสูตร "เก่า"

เนื้อหา

แพนเค้กเป็นอาหารที่อร่อยอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนตั้งแต่อายุยังน้อย แพนเค้กจัดทำโดยคุณย่าและแม่ซึ่งเป็นหนึ่งในวันหยุดที่สนุกที่สุดที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้ก -“ shrovetide” ที่ซึ่งแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความเจริญรุ่งเรือง ในแพนเค้กคุณสามารถห่อขนมหวานเค็มผักและเนื้อสัตว์เทน้ำมันแยมหรือซอส

ที่น่าสนใจ: แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรส่วนตัวพิเศษและไม่เหมือนใครสำหรับแพนเค้กที่หก บางคนทำลูกไม้คนอื่น ๆ บางและเกือบโปร่งใส อย่างไรก็ตามทุกคนชอบแพนเค้กหนาเขียวชอุ่มและนุ่มมีกลิ่นหอมและน้ำมัน

แพนเค้กแสนอร่อยบน kefir นั้นหนาและเขียวชอุ่ม: สูตรอาหาร

แพนเค้ก "หนา" ที่ดีที่สุดได้มาจากแป้งที่เกี่ยวข้องกับ Kefir เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าการอ้วนขึ้นของ Kefir จะเป็นเช่นนั้นแป้งจะหนาแน่นขึ้นและแพนเค้กเองก็จะหนาขึ้น คุณสามารถใช้ร้านค้าหรือบ้าน kefir (เตรียมโดยการเพิ่มใบเป็นนม)

สิ่งที่คุณต้องมี:

Kefir -0.5-0.6 ลิตร (ปริมาณไขมัน 2.5 %)
ไข่-3-4 พีซี (เป็นการดีที่ใช้บ้านไข่ขนาดใหญ่ที่จะให้แป้งไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อุดมไปด้วย)
น้ำตาล- หลายช้อนโต๊ะ (ตามการตั้งค่ารสนิยมของพวกเขา)
เกลือ- คู่ของการหยิก (เพิ่มรสชาติ)
โซดา- 0.5 ช้อนชา (เธอจะชำระ Kislyak Kefir)
แป้ง-350-400 กรัม (ต้องนวดด้วยการเพิ่มแป้งเล็กน้อยและดูที่ความสอดคล้อง)
แป้ง- 1 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มรสชาติของแป้งข้าวโพดได้ แต่มันฝรั่งก็เหมาะสม)
น้ำมันพืช - หลายช้อนโต๊ะ

วิธีทอด:

ก่อนอื่น Kefir จะถูกเทลงในชามสูงและผสมกับการตีหรือผสมกับไข่
จากนั้นเพิ่มทุกอย่างสลับกัน: เกลือและน้ำตาลแป้งโซดาและแป้งในปริมาณเล็กน้อย
เมื่อแป้งของคุณพร้อมแล้วก็ไม่สามารถทอดได้ทันที
ปล่อยให้มันยืนประมาณ 20 หรือ 30 นาทีในช่วงเวลานี้เส้นใยที่อยู่ในแป้งและกลูเตนของแป้งจะบวม
นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้แพนเค้กของคุณนุ่ม แต่หนาแน่นไม่ฉีกขาดและงดงาม

แพนเค้กเป็น“ เร็ว” บนนมและยีสต์หนาและงดงามด้วยรู: สูตร

ในกรณีที่คุณไม่มีเวลารอและต้องการเตรียมแพนเค้กมากมายสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นคุณจะได้รับสูตรสำหรับการทดสอบแพนเค้ก“ เร็ว” สูตรขึ้นอยู่กับนมและยีสต์ที่จะทำให้แพนเค้ก“ สูง”, งดงามและหนา

สิ่งที่ต้องเตรียม:

น้ำนม -0.5-0.6 ลิตร (เป็นการดีกว่าที่จะใช้นมวัวหรือนมแพะ แต่ร้านก็เหมาะสม)
ตัวสั่นแห้ง -1 ถุง 10-11 กรัม (คุณยังสามารถใช้ยีสต์“ มีชีวิต” ได้หากไม่มีคนอื่น)
น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ ตามความชอบของพวกเขา
แป้ง -300-400 กรัม (ดูความหนาแน่นของมวลผสมเป็นส่วน ๆ )
แป้ง -1-1.5 ช้อนชา (ใด ๆ : ข้าวโพดมันฝรั่ง)
ไข่ -2-3 ชิ้น (ใช้บ้านดีกว่า)
น้ำมันพืช -หลายช้อนโต๊ะ

วิธีนวดและทอด:

ในชามยีสต์โรยและน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชามและละลายยีสต์ (คุณต้องการกระบวนการหมัก)
ในช่วงเวลานี้ให้ตีไข่ด้วยนมและส่วนผสมอื่น ๆ (ยกเว้นแป้ง)
หลังจากรบกวน "แป้ง" และเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วบรรลุความสอดคล้องที่จำเป็น
ทอดตามปกติทุกครั้งจะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันด้วยแปรงทำอาหาร

แพนเค้กในซีรั่มหนา: ทำอาหารได้อย่างไร?

แม้แต่เซรั่มของเหลวและน้ำก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมแพนเค้กหนาและอร่อยเพียงเพิ่มส่วนผสมที่สำคัญหลายอย่าง

อะไรที่คุณต้องการ:

เซรั่ม -0.5-0.6 ลิตร (บ้านหรือซื้อ)
โซดา -1 ช้อนชา (หากไม่มีเนินเขาคุณไม่สามารถดับเพราะเซรั่มก็มีกรดด้วย)
น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ
ไข่ -4-5 ชิ้น (ไข่ที่บ้านสำหรับสูตรดีกว่า)
แป้ง -400-500 กรัม (ต้องร่อนและเทด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ )
น้ำมันพืช -2/3 แว่นตา

วิธีทอด:

ดึงไข่เข้าไปในเซรั่มและเอาชนะเครื่องผสมอย่างละเอียด (คุณสามารถใช้กับไข่แดงเท่านั้นและเอาชนะโปรตีนแยกต่างหากในโฟมแล้วเพิ่ม)
เทส่วนผสมที่เหลือเทน้ำมันและค่อยๆเพิ่มแป้ง
ปล่อยให้มวลเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วเริ่มทอด
การหล่อลื่นกระทะทุกครั้งด้วยน้ำมันไม่จำเป็น

แพนเค้กไขมันที่ไม่มีไข่: สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร?

สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่หรือไม่มีมันคุณสามารถนวดแป้งอร่อยและยืดหยุ่นสำหรับแพนเค้กที่งดงามและหนา

สิ่งที่จำเป็น:

แป้ง -300-350 กรัม (จำเป็นต้องร่อนและเกรดสูงสุดเท่านั้น)
แป้ง -1-1.5 ช้อนโต๊ะ (เขาคือผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบการยึดแทนไข่)
โกลานิกโซดา
น้ำมันพืช -หลายช้อนโต๊ะ (แป้งควรอ้วน)
น้ำนม -1.5 ถ้วย (ดูความหนาแน่น)
น้ำตาล -หลายเซนต์

วิธีทอด:

ทำแป้งและปล่อยให้เขาชง (เพื่อให้มันหนาแน่นและไม่ชอบแพนเค้ก)
โซดาจะทำให้แป้งเขียวชอุ่ม (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว)
คุณควรทอด, หล่อลื่นกระทะเพื่อให้แป้งไม่ติดกับมัน

แพนเค้กไขมันบนน้ำ: คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

หากคุณไม่มีนมน้ำธรรมดาก็เหมาะสำหรับการนวดแป้ง

สิ่งที่จำเป็น:

แป้ง -300-350 กรัม (จำเป็นต้องร่อนและเกรดสูงสุดเท่านั้น)
แป้ง -1-1.5 ช้อนโต๊ะ (เขาคือผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบการยึดแทนไข่)
โกลานิกโซดา
ไข่ -1-3 ชิ้น (โฮมเมดดีกว่า)
น้ำมันพืช -หลายช้อนโต๊ะ (แป้งควรอ้วน)
น้ำนม -1.5 ถ้วย (ดูความหนาแน่น)
น้ำตาล -หลายเซนต์

ความลับ: เพื่อให้แป้งหนาและหนาแน่น (นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับแพนเค้กหนา ๆ ) ให้นวดบนน้ำร้อน (น้ำเดือด) เพื่อให้แป้งไม่ได้รับก้อนแป้งจะต้อง "แส้" อย่างรวดเร็วด้วยการปัด การทอดแพนเค้กควรเป็นปกติหากกระทะไม่ใช่เทฟลอนขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันทุกครั้ง

แพนเค้กไขมันในเซมิโนน่า: สูตรเก่าสำหรับแพนเค้กหนาไขมัน

ส่วนผสมนี้ผิดปกติสำหรับการทดสอบจะช่วยให้แพนเค้กของคุณกลายเป็น "เชื่อฟัง" เป็นผลให้พวกเขาจะหกและพลิกในกระทะ

สิ่งที่จำเป็น:

น้ำนม -200 มล. (บวกหรือลบ 50 มล.-ดูไม่หนาแน่น)
Manki -100 กรัม (ประมาณ)
ไข่ -1-2 ชิ้น (บ้าน)
น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ
แป้ง -4-5 ช้อนโต๊ะ (ดูว่ามวลไม่หนามาก)
น้ำมัน - หลายช้อนโต๊ะ

สำคัญ: ด้วยการนวดมวลชนเช่นนี้คุณควรปล่อยให้เธอชงสักพัก (สูงสุดครึ่งชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้ Semolina จะบวมและแป้งจะหนาแน่น ถ้ามันหนาเกินไปให้แบ่งปันนมเข้าไป ทอดแพนเค้กเซโมลินา "หนา" ตามปกติ