Plommonämnen för vintern - kompottar, potatismos, plommon i sirap med ben och utan ben, egen juice, torkad med socker, hela, inlagd, blöt, salt, utan socker i banker: de bästa recepten. Hur sparar jag plommon för vintern färskt?

Artikeln kommer att vara användbar för alla som vill diversifiera sin meny med läckra bevarande av plommon.

Skördar gjorda av gula, blå, röda och vita plommon för vintern är kompote: det enklaste receptet. Hur man stänger plommon helt för vintern: recept

Krav på frukt:

• köttig, med en tät hud,
• storlek - Medium eller stor,
• benet är litet, lätt separerat,
• graden av mognad är något omogen eller ganska mogen - beroende på sorten.

VIKTIGT: Du kan inte använda omogna, övermogna, skadade eller infekterade frukter.

Innan du lägger sig i banker borde frukter

• sortera
• sortera efter färg, storlek och mognadsgrad,
• tvätta,
• ta bort frön (valfritt).

VIKTIGT: Frukt ska tvättas med varmt vatten tills en naturlig vaxplack avlägsnas från hudens yta.

Bankerna ska tvättas och steriliseras. Metoder för sterilisering av burkar se nedan.

Frukt- och sirapförbrukning för en burk på 0,5 L:

• plommon är hela - 400 g,
• sirap 40%-185-200 g.

Frukt- och sirapförbrukning för en burk på 1 l:

• plommon är hela - 700 g,
• sirap 40%-350-400 g.

Hur man lagar 40%sirap:

• Blanda sockersand 400 g i en behållare och vanligt dricksvatten 600 g.
• Koka upp. Koka 2-3 minuter. Ta bort det resulterande skummet i processen med kokning.
• Sirapens utgång från ovanstående proportioner är 850 g.

Råd. Om frukterna är sura, öka koncentrationen av socker till 45%. För att göra detta, ta 450 g socker och 550 g vatten.

Kompottsbevarande:

1. Lägg de förberedda frukterna i bankerna tätt, men inte krönande.
2. Häll sirap.
3. Sterilisera vid en temperatur av 100 ° C. Steriliseringstid för burkar på 0,5 L-12-15 min, för burkar på 1 L-15-20 minuter.
4. Hermetiskt täppa.

Hur man lagar kompote från plommon och aprikoser för vintern: recept utan sterilisering

Krav på frukt:

• köttig, med en tät hud,
• storlek - Medium eller stor,
• benet är litet, lätt separerat,
• graden av mognad är något omogen eller ganska mogen - beroende på sorten.

Hur man förbereder frukt och banker för bevarande, se föregående del av artikeln.

Fruktförbrukning för en burk på 0,5 L: plommon och aprikoser är hela - 400 g.

Fruktförbrukning för en burk med 1 liter: plommon och aprikoser som helhet - 700 g.

VIKTIGT: Det rekommenderas att skära stora frukter, efter att ha tagit bort benet.

Den erforderliga mängden vatten för delen är:

• på en burk på 0,5 L-200-250 g,
• på en burk på 1 L-350-400 g.

Kompottsbevarande:

1. Lägg de förberedda frukterna i bankerna tätt, men inte krönande.
2. Koka vatten för en avsked. Kokande vatten häll burkar till toppen. Låt stå i 10-15 minuter.
3. Tappa av vattnet och förbered på sockersirap på en hastighet av 400 g socker för varje 600 g vatten. Häll bankerna med kokande sirap.
4. Hermetiskt täppa.

VIKTIGT: Om plommon är för söt, lägg till citronsyra till sirap med en hastighet av 1 tsk. eller 5 g citronsyra per 2,5 liter sirap.

Hur man lagar kompote från plommon och persikor för vintern: recept utan sterilisering

Hur man förbereder plommon, se i början av artikeln.

Beredningen av persikor för bevarande är något annorlunda, eftersom huden bör tas bort från frukterna. För att göra detta skålas halvorna av persikorna med ånga i 2-3 minuter och hälls sedan omedelbart med isvatten. Huden tas lätt bort utan att använda några speciella enheter. Om frukterna för bevarande inte är så stora och det inte är tillrådligt att skära dem, ge efter för att blanka dem i kokande vatten i 40-60 sekunder. Kyl sedan också snabbt i isvatten och ta bort huden.

Viktigt: Det rekommenderas att frukterna är i kallt vatten hela tiden (även under skärning). Så du skyddar dem från mörkare.

Fruktförbrukning för en burk på 0,5 L: plommon och persikor är hela - 400 g.

Fruktförbrukning för en burk med 1 l: plommon och persikor är hela - 700 g.

VIKTIGT: Det rekommenderas att skära stora frukter, efter att ha tagit bort benet. Konsumtionen av minskade frukter kommer att vara något större än hela.

Den erforderliga mängden vatten för delen är:

• på en burk på 0,5 L-200-250 g,
• på en burk på 1 L-350-400 g.

Kompottsbevarande:

1. Lägg de förberedda frukterna i bankerna tätt, men inte krönande.
2. Koka vatten för en avsked. Kokande vatten häll burkar till toppen. Låt stå i 10-15 minuter.
3. Tappa av vattnet och förbered på sockersirap på en hastighet av 400 g socker för varje 600 g vatten. Häll bankerna med kokande sirap.
4. Hermetiskt täppa.

VIKTIGT: Se till att lägga till citronsyra till sirap med en hastighet av 1 tsk. eller 5 g citronsyra per 2,5 liter sirap.

Hur man lagar kompote från plommon och äpplen för vintern: ett recept utan sterilisering

Hur man förbereder plommon, se i början av artikeln.

Äpplen Krav:

• söt och sur eller sur med tät saftig massa,
• storlek - Medium eller stor,
• graden av mognad är något omogen eller ganska mogen - beroende på sorten.

Innan man lägger sig i bankerna skärs äpplen, kärnan skärs ut och en grov hud tas bort. För att undvika mörkare bländar fruktskivor eller halvor i en lösning av citronsyra (1 tesked citronsyra per 3 liter vatten). Blanstid beror på tätheten hos äpplen: 5-10 minuter. vid en temperatur av 85 ° C.

Om äpplen är mycket sura bör de först skyddas i sockersirap (300 g socker per 700 g vatten). Blanstid: 4-6 min. vid en temperatur av 85 ° C. I det här fallet är det bättre att bevara kompottet genom sterilisering.

Utan sterilisering bevaras kompoten med en del.

Den erforderliga mängden vatten för delen är:

• på en burk på 0,5 L-200-250 g,
• på en burk på 1 L-350-400 g.

Kompottsbevarande:

1. Beredda frukter, äppelskivor och plommon, låg i bankerna tätt, men inte krönande.
2. Koka vatten för en avsked. Kokande vatten häll burkar till toppen. Låt stå i 10-15 minuter.
3. Tappa av vattnet och förbered på sockersirap på en hastighet av 400 g socker för varje 600 g vatten. Häll bankerna med kokande sirap.
4. Hermetiskt täppa.

Hur man gör kompote från plommon och sår för vintern: ett recept utan sterilisering

Förberedelse av Apple-spelare kräver särskild uppmärksamhet. De bör tvättas väl, särskilt i området för blommarkvarnen och stjälkar. Gör några djupa punkteringar bredvid svansen.

Följ sedan rekommendationerna som anges i föregående del av artikeln.

Hur man lagar kompote från plommon och körsbär för vintern: ett recept utan sterilisering

Samma rekommendationer bevaras som för kompote med aprikoser. Med en enda reservation: Cherry kräver en något annorlunda koncentration av sockersirap: 500 g socker per 500 ml vatten. Dessutom är Cherry mycket surt bär och det finns inget behov av ytterligare användning av citronsyra.

Hur man gör puré från plommon för vintern: recept

Fruktförberedelser:

• sortera
• skölj noggrant i varmt vatten tills vaxet raid från huden,
• ta bort frön.

VIKTIGT: Du kan inte använda omogna, övermogna, skadade eller infekterade frukter.

Hur man förbereder banker, se i början av artikeln.

Förberedelse av potatismos:

• Häll en liten mängd vanligt dricksvatten i behållaren (höjd 2-3 cm). Sätt de förberedda frukterna.
• Koka massan i 10 minuter tills frukten är helt mjuk.
• Torka av massan genom en sikt eller bryta igenom en mixer. I det andra fallet riskerar du att få en pikant plommonhud i en delikat puré. Men det är hon som ger maträtten en mycket intressant surhet och en igenkännbar eftersmak.
• Den torkade massan bör koka upp på måttlig värme. Var extremt uppmärksam och försiktig: massan behöver konstant omrörning för att undvika hantering. Men när potatismos värms upp kan den "spottas" med varm juice.
• Lägg den kokande massan i bankerna och förseglas hermetiskt.

VIKTIGT: För framställning av 1 kg potatismos är det nödvändigt att använda 1,2 kg färsk frukt.

Plommon konserverad i sirap med ben: recept

Frukt- och sirapförbrukning för en burk på 0,5 L:

• plommon är hela - 400 g,
• sirap 40%-185-200 g.

Frukt- och sirapförbrukning för en burk på 1 l:

• plommon är hela - 700 g,
• sirap 40%-350-400 g.

Hur man förbereder en 40%sirap: Blanda socker 400 g i en behållare och konventionellt dricksvatten 600 g. Koka 2-3 minuter. Ta bort det formande skummet i processen med kokning. Sirapens utgång från ovanstående proportioner är 850 g.

Om frukterna är sura, öka koncentrationen av socker till 45%. För att göra detta, ta 450 g socker och 550 g vatten.

Kompottsbevarande:

1. Lägg de förberedda frukterna i bankerna tätt, men inte krönande.
2. Koka vatten för en avsked. Kokande vatten häll burkar till toppen. Låt stå i 10-15 minuter.
3. Förbered en sirap.
4. Tappa bort vattnet från burkarna. Banker med trasiga frukter häller snabbt sirap.
5. Hermetiskt täppa.

Plommon konserverad i sirap utan ben: recept

Metoden för bevarande av dränering i sirapen ges i föregående del av artikeln.

För att undvika att förlora lobulernas integritet, innan du lägger sig i plommonburkarna, är det värt att skaka i ett par 2-3 minuter och sedan snabbt svalna i isvatten. Denna metod gör det möjligt att kompaktera massa på frukt.

Plommon konserverad i din egen juice: recept

Hur man förbereder frukt och banker, se i början av artikeln.

1. Lägg de beredda plommonskivorna i burkar och strö varje fruktskikt med socker. Förhållandet mellan frukt och socker 2: 1, dvs 1 kg socker krävs för bevarande av 2 kg frukt.

2. Täck burkarna med lock och skicka för sterilisering.
3. När socker upplöses och fruktar frukt, tillsätt plommon och socker tills banken är fylld. Så snart juicen i banken stiger till extrem nivå och kokar, får banker och förseglas hermetiskt.

Hur man gör plommon för vintern utan socker i banker: recept

Beredning av frukt och burkar beskrivs i början av artikeln.

Du behöver 1 kg söt dränering med tät massa på en burk på 1 liter.

Banker, minst 2 st, bör vara tätt fyllda med plommonskivor och lägga frukten med en nedskärning.

Sterilisera i 20 minuter.

Så snart frukterna börjar krympa, rapportera frukterna från en burk till en annan. Se till att se till att skeden som du skiftar frukten är ren.

Efter tätning av frukter, sterilisera bankerna i ytterligare 10 minuter och förseglas hermetiskt.

Plommon torkade med socker: recept

Metoden för att förbereda rå sylt har sina subtiliteter, som du måste tänka på om du vill få en läcker och hälsosam produkt och inte en "berusad" blandning och bortskämd stämning.

Krav på frukt:

• färsk! Det perfekta alternativet är endast från ett träd,
• graden av mognad är ganska mogen.

VIKTIGT: Det är kategoriskt omöjligt att använda omogna, övermogna, skadade eller infekterade frukter.

De rätter som du använder för att göra rå sylt bör berömmas med kokande vatten och torkat. Bankerna ska tvättas och steriliseras. Steriliseringsmetoder för burkar se i början av artikeln.

Frukt följer

• sortera
• sortera efter färg, storlek och mognadsgrad,
• tvätta med varmt vatten tills en naturlig vaxattack från skalets yta och häll sedan kokande vatten, sedan,
• ta bort frön,
• till problem med granulerat socker. Socker i en hastighet av 1: 1, det vill säga per 1 kg frukt, du behöver 1 kg granulerat socker läggs till den problematiska fruktmassan.

Lägg fruktmassan i torra burkar. Häll socker på toppen, skapa ett slags sockerskikt med en tjocklek av 0,3-0,5 mm.

Cruppe med metall- eller nylonskydd.

Sådan sylt lagras uteslutande i kylen!

Tips: Om du har en frys kan rå sylt förpackas i plastbrickor och lagras där. Innan användning behöver fryst sylt tina.

Hur man gör våta och salt plommon för vintern: recept

Kylning och saltning är baserad på de naturliga processerna för jäsning. Det är bara att vi saltar grönsakerna, och bär och frukter är våta. Därför är ett av recepten som presenteras nedan i texten lämplig för vattning/saltningsplommon.

Plommon från den ungerska eller tern är lämpliga för urinering. Om dessa sorter inte är det, föredrar det något omogna frukter med en mycket tät hud.

Hur man tvättar frukterna före bevarande, se i början av artikeln.

VIKTIGT: Innan du lägger i burken bör frukterna vara väl torkade och genomborrade med en tandpetare på flera ställen.

Frukt- och saltlösning på en burk på 1,5 L:

• plommon är hela - cirka 1 kg (antalet frukter beror på tätheten för att lägga frukterna),
• sätet - 1 L (antalet marinad beror på tätheten för fruktningen av frukten).

Hur man lagar marinad:

• Blanda i en behållare vanligt dricksvatten 1 liter, salt (inte jodiserat) 15 g, socker 50 g, lagrarplåt - 10 g.
• Koka upp. Koka 2-3 minuter. Ta bort det formande skummet i processen med kokning. Cool till rumstemperatur.

Hur man lagar mat:

• Beredda frukter läggs i en burk på "axlarna". Häll senapspulvret 20 g på toppen och lägg bladen på körsbär eller vinbär (till toppen).
• Häll marinaden till kanten. Täck med ett kapronlock och lämna på en mörk plats för jäsning. För att förhindra flödet av marinaden under jäsningen bör du lägga en djup skål eller platta under burken.
• Fermenteringstid från 3 till 10 dagar (beroende på temperaturen i rummet och fruktens mognad).
• När plommon har passerat det initiala fermenteringsstadiet, blockera burken med ett kapronlock, skicka den till kylen och lämna 20-30 dagar för att mogna.

Hur man gör inlagda plommon med vitlök för vintern: ett recept utan sterilisering - ett recept

Hur man tvättar frukt före bevarande, se i början av artikeln.

VIKTIGT: Innan du lägger i burken bör frukterna vara väl torkade och genomborrade med en tandpetare på flera ställen.

Fruktförbrukning och marinad för en burk på 1,5 l:

• plommon är hela - cirka 1 kg (antalet frukter beror på tätheten för att lägga frukterna),
• marinad-1.1-1.3 liter (antalet marinad beror på tätheten för fruktningen av frukten).

Hur man lagar marinad:

• Blanda i en behållare vanligt dricksvatten 780 g, socker 460 g, bordsvinäger (9%) - 90 ml, kryddig kryddnejlika - 4 st, doftande peppar - 3 st.
• Koka upp. Koka 2-3 minuter. Ta bort det formande skummet i processen med kokning.

Hur man marinerar:

• När du gör ett snyggt snitt, ta bort benen från plommon. I stället för ett ben, lägg en skalad vitlökständer.
• Vik plommon stekt i burken till "axlarna".
• Häll kokande marinad. Låt det brygga i 12 timmar.
• Efter 12 timmar dränerar du marinaden, koka upp och häll bankerna igen.
• Hermetisk täppa.

Hur man gör inlagda plommon med senap för vintern: recept utan sterilisering: recept

Hur man tvättar frukt före bevarande, se i början av artikeln.

VIKTIGT: Innan du lägger i burken bör frukterna vara väl torkade och genomborrade med en tandpetare på flera ställen.

Fruktförbrukning och marinad för en burk på 1,5 l:

• plommon är hela - cirka 1 kg,
• marinad - 1,1 l (antalet marinad beror på tätheten för fruktningen av frukten).

Hur man lagar marinad:

• Blanda i en behållare vanligt dricksvatten 1 liter, salt (inte jodiserat) 15 g, socker 75 g, bordsvinäger (9%) - 56 ml, kryddig nejlik - 4 st, doftande peppar - 5 st., Black Pepper - 10 PCS., LAVKA LEAF - 1 PC., Mark kanel - 4 g.
• Koka upp. Koka 2-3 minuter. Ta bort det formande skummet i processen med kokning. Cool till rumstemperatur.

Hur man marinerar:

• Beredda frukter läggs i en burk på "axlarna". Strö över senapspulver 20 g.
• Häll marinaden till själva kanten. Täck med ett kapronlock och lämna på en mörk plats för jäsning. För att förhindra läckage av marinaden under jäsningen, lägg en djup skål eller tallrik under burken.
• Fermenteringstid från 3 till 10 dagar (beroende på temperaturen i rummet och fruktens mognad).
• Efter att frukterna har genomgått det första jäsningsstadiet, bör banken vara igensatt med ett kapronlock, skickas till kylskåpet och lämnade 20-30 dagar för att mogna.

Hur man gör inlagda plommon med kryddnejlika för vintern utan sterilisering: recept

Kryddig nejlik ingår i receptet på flera tidigare recept (se ovan). Dessutom älskar inlagda plommonanis, kanel, ingefära, en blandning av italienska örter.

Hur sparar jag plommon för vintern färskt?

Det mest prisvärda sättet är att frysa.

Lägg de beredda frukterna i ett lager och sval i 60 minuter i kylskåpets huvudkamera och flytta sedan till frysen. Frukterna är frysta i 2-3 timmar. Efter det kan de flyttas till hermetiskt stängande påsar eller plastbrickor.

Hur man gör såser från bär och frukt, inklusive tkemali från dränering, läs här.

Video: inlagd plommon - Videorecept