Grappa är en alkoholhaltig dryck med ett högt innehåll av alkohol, det kännetecknas av en trevlig arom och ovanlig eftersmak. Vissa jämför det med det italienska temperamentet.
Innehåll
Grappa är tillverkad av avfallet kvar efter tillverkningen av vin. Varje år i Italien produceras 40 miljoner flaskor med en ovanlig dryck, som är känd över hela världen. Den här artikeln kommer att undersöka i detalj funktionerna i grapps, typer och produktionsteknologi.
Grappa produktion
- För att göra drinken hög kvalitet, du måste välja rätt ingredienser. För tillverkning används druvmassaÅterstående efter skapandet av röda sorter av viner. Prickar strövar i träfat, så innehållet i alkohol ökar.
- När vita sorter av viner produceras bör massan ströva. Därför innehåller den mycket socker och det finns ingen alkohol. Om rosa sorter av viner produceras, vandrar vridare i kombination med bär. Sådana råvaror innehåller lite alkohol. I produktionen av Grappa av hög kvalitet från Squeezes få benoch först efter det destilleras.
Grappadestillation
Sedan 60 -talet på XX -talet började de i Italien använda maskiner för destillation. Moderna destillatorer består av 3 enheter som är anslutna. De kännetecknas av en konformad form. Tack vare detta tas alla främmande föroreningar bättre från råvaror.
Fördelar med utrustning:
- konstant destillationscykel;
- hög kraft;
- lätt att använda.
Vissa tillverkare använder destillatorer med en periodisk arbetscykel. Tack vare detta blir drinken bättre och välsmakande.
Grad innehåller från 37% till 60% alkohol. I slutet av destillationen ökar drinken fästningen till 70-86%. För att minska det, tillsätt rent vatten som har passerat filtreringsprocessen.
Exponering
- För att förbereda en läcker och aromatisk dryck är det nödvändigt att utsätta det för ett annat steg av produktion - uthållighet (med andra mognadsord). När du behöver filtrering, vilket tar bort de återstående oljorna. Tack vare detta blir drinken transparent.
- Håll drycken i fat av trä. Den optimala volymen är 225 liter. Oftast används ek, akacia, körsbär och plommonfat. Om en behållare med körsbärsträ används är drinken lättare. Ekfat kommer att ge grappa en bärnstensfärg och en ovanlig eftersmak, eftersom de innehåller tanniner.
- Den exakta exponeringstiden kan inte bestämmas. Det beror på vilken typ av grappa som kommer att göras. Därefter kommer de vanligaste typerna av dryck att beaktas.
Typer av grepp
Det finns flera typer av greppar som skiljer sig i ålder och olika druvor som används:
- Giovanni. Drick med en liten exponering. Lagrad i metall- eller glasfat;
- Aromatik. För produktion väljer du aromatiska sorter av druvor (till exempel muskat);
- Affekt. Det förvaras i fat trä i 10-12 månader, varefter den hälls i flaskor.
- Invånare. Det kännetecknas av en och ett halvt år gammal exponering. Drycken lagras i träfat.
- Stravekuykya. Drycken mognar nästan 2 år i träfat.
- Polyvitino. Det kännetecknas av en blandning av pressningar från olika druvsorter.
- Smaksatt. Speciella naturliga oljeoljor hälls i drinken.
- En -chain. För vilken 1 specifik druvsort används.
Tillverkare av grapp
Totalt finns det mer än hundra företag som bedriver produktion av grapps. Mer än hälften av dem är territoriellt belägna i norr och öster om Italien. Om vissa destillatörer inte bara gör grappa, utan också andra produkter, är andra engagerade i produktion av exklusivt grapps.
De mest kända företagen är:
- Bertha. Företaget ligger i Piemonte. Det är engagerat i produktion av olika drycker. Ett utmärkande drag i företaget - flaskor kännetecknas av en ovanlig form.
- Bokkino. Ett företag som använder forntida metoder för filtrering och mognad av en drink. Källaren för förvaring av Grappa ligger på kullen.
- Bortolo Nardini - Det äldsta destilleriet i Italien, som använder forntida metoder för produktion av grappa.
- Vittorio Capowlla. Företaget bedriver destillation av fruktdrycker. Produktionen av Grappa står för endast 20% av företagets sortiment.
- Marolo. Ett företag som kombinerar modern utrustning och traditionella tillverkningsmetoder. Företaget är engagerat i produktion av inte bara alkoholhaltiga drycker, utan också desserter med Grappa.
- Nonino. Ett av företagen som bara kvinnor leder. Den kombinerar revolutionära produktionsmetoder, men glömmer inte traditioner. Företagets mest kända produkt är Grappa Cru MonovItigno Picolit. Flaskan i form liknar en kolv, och drinken kännetecknas av en trevlig honungsutrustning och doften av akaciablommor.
- Romano Levy - Detta är den mest berömda fabriken för tillverkning av grapp. I tillverkningsprocessen används en metod för filtrering med en instabil cykel. Ovanliga etiketter som är designade för samlare är fästa vid flaskorna.
Om du väljer en drink, försök att titta inte bara på företagets namn utan också i produktionsområdet. När allt kommer omkring regleras tillverkningen av lag. Om företaget inte uppfyller kraven för tillämpningen av namnet "grapp" eller geografisk position, indikerar drinken frasen "Acquavite di Vinaccia".
Grappa och Chacha: Vad är skillnaden?
- De flesta vet inte hur Chacha skiljer sig från Grappa. För det första ligger skillnaden i den territoriella platsen. Chacha produceras i Georgien.
- För det andra hänvisar Chacha till mycket starka drycker. Det finns många alkoholer (nästan 60%). För att skapa en chach används pressningar av inte riktigt förenade druvor.
- Skillnaden består också i form av de använda råvarorna. För produktion av chachi är vita druvsorter, till exempel, Isabella är lämpliga. För en konkurrent i detta fall används italienska druvsorter, som kännetecknas av en rik arom. Chachu lagras i mullbärsfat.
Provsmakning och funktioner i grappa användning
- Om grepparna smakas av proffs, händer detta enligt vissa regler. En person måste helt koncentrera sig på aromen och smaken på drinken. Därför utförs smak i ett ljust rum där bra ljudisolering är installerad.
- Sommelier är förbjudet att applicera en parfym, röka cigaretter och äta mat med en ljus smak. Om du behöver smaka på olika sorter av alkohol, är det vanligt att börja med en ung. Fortsätt sedan till det doftande och slutför provsmakningen med en långvarig sort. Du måste använda en drink när den når temperaturen från 9 till 13 ° C. Ett undantag är bara en mogen grappa, som konsumeras vid 17 ° C.
- Välj rätt Glas för att smaka grappa. Det bör vara 10-15 cm i höjd. Den optimala formen är en tulpan. Välj kristallkärl. För att bättre känna aromen bör halsen vara smal med en öppen krona.
- Först och främst måste du utvärdera drycken visuellt. Rikta glaset i ljuset. Om du märker Turpp, är grepparna med en defekt. Ett undantag är den art där vegetabiliska oljor tillsätts. En ung drink kännetecknas av transparens. Om du vill känna en riktig doft, ha ett fyllt glas nära näsan, men inte tillbaka. Unga greppar kännetecknas av en trevlig arom med fruktnoter. En mogen drink kännetecknas av vanilj, kanel, choklad eller tobaksanteckningar.
- För att känna en verklig smak, gör en liten slurk. Efter det bläddrar du drinken i tungan i 2-3 sekunder. För att återställa receptorer och fortsätta att känna den verkliga smaken, drick lite mjölk efter varje typ av grepp.
- Om du vill ha kul med vänner, då drick grappa i små sips. Det är bättre att göra detta efter att ha ätit för att förbättra matsmältningen. Italienarna lägger till en stark drink till espresso.
Grappa: pris
- Beroende på typen av grappa skiljer sig priset på drycken också. På Italiens territorium kostar en flaska grappa, en volym av 500 ml, cirka 8 euro. Detta är det ursprungliga priset, som kan öka beroende på företaget och tidpunkten för åldrandet av drycken.
- I butiker kan du hitta en flaska grappa, med en volym av 500 ml, för 600 euro.
- På CIS -ländernas territorium kan en flaska grappa kosta från 20 till 100 euro.
Grappa -kombination med andra produkter
- Grappa är en universell dryck som kombineras med nästan alla produkter. Oftast används det med frukt. Vissa damer förbereder en ovanlig cocktail och pressar lite Fruktsaft i ett glas med italiensk vodka. Du kan också laga en sötare cocktail. För att göra detta, slipa lite mynta med socker och häll den kokta blandningen av grappa. Drycken kommer inte bara att vara välsmakande, utan också uppfriskande.
- Italienare använder grapp med friul nationella maträtter. De noterar att drinken är i harmoni med fisk eller kött aptitretare. Vissa människor använder grapps med dumplings eller sallader. Men de mest "lojala allierade" anses vara frukt, svart choklad, glass, citron och olika desserter.
Grappa -recept hemma
Du kan göra grepp hemma om du förbereder nödvändiga ingredienser och är tålamod.
Förening:
- Druvekorrar - 7 liter
- Socker - 3,5 kg
- Destillerat vatten - 11 L
- Torr jäst - 100 g
Bearbeta:
- Blanda socker och vatten, jäst och avfall kvar i produktionen av vin i en djup behållare. Blanda noggrant.
- Täck behållaren med ett lock utrustat med en vattenanläggning.
- Lägg behållaren på en mörk varm plats där solens strålar inte faller.
- Varje dag öppna locket och blanda mashen för att förbättra luftningen. Fermenteringens varaktighet är cirka fyra dagar.
Det finns fall då destillation krävs:
- gurgling av vattenanläggningen utförs flera gånger inom en minut;
- antalet skum minskade;
- förklaringen av mosen började och en fällning bildades i botten;
- det var bitterhet.
Destillation för grappa
- För att göra läckra och högkvalitativa grepp måste du utföra Dubbel destillation. Detta beror på det faktum att det i druvorna finns många farliga ämnen som är lätta för människor som är lätta att ta bort med hjälp av fraktionerad destillation. Första gången destillationen måste genomföras med hög hastighet. När du behöver utföra fraktionerad destillation med minimal effekt.
- Efter insisterande av drinken i cirka sex månader, med naturliga träbehållare. Detta gör att du kan få en läcker och högkvalitativ dryck.
Grappa: Åtgärd på kroppen
- Många tror felaktigt att alkoholhaltiga drycker negativt påverkar tillståndet för människors hälsa. Men det är inte så. Om du kontrollerar mängden som används, kan du ge förmåner.
- Druvorna och eken innehåller många användbara ämnen som går in i grapps under exponering.
Om du använder en drink i små mängder kan du normalisera tillståndet för vissa funktioner i kroppen:
- Minska blodtrycket.
- För att bota vissa sjukdomar i mag -tarmkanalen.
Det rekommenderas att dricka högst 30-50 ml av drycken per dag. Om du överskrider den dagliga normen för grapp kan du provocera negativa konsekvenser:
- Illamående och kräkningar.
- Skadan i det kardiovaskulära systemet.
- Baksmälla.
- Förgiftning.
Så Grappa är en välkänd alkoholhaltig dryck som är vanligt runt om i världen. Det kännetecknas av mättad eftersmak och trevlig arom. Om så önskas och mycket tid kan du förbereda en drink hemma. Använd grappa klokt och överskrider inte den dagliga normen.
Vi presenterar dig också för sådana drycker:
Grappa Video Review
