Shrovetide är en festival av pannkakor: traditioner och ritualer med pannkakor. Recept av läckra pannkakor med fyllningar på Shrovetide

Varför är pannkakor bakade exakt på Shrovetide? Hur man bakar de mest utsökta pannkakorna och vad du ska tjäna med är frågor, de svar du hittar i den här artikeln.

En av de mest välfödda helgdagarna är Shrovetide, när det gäller mängden mat, det är bara tvåa till det nya året.

Huvudbehandlingen är pannkakor på det festliga bordet. Pannkakor med ett brett utbud av fyllningar och köttfärs: söta, salt, färska, med surhet.

Förberedelse av pannkakor för shrovetide är en hel vetenskap. Du måste beräkna antalet pannkakor, fyllningar och ingredienser för dem. I den ideala versionen bör pannkakor inte bara vara staplar på bordet, det bör finnas rullar, väskor och pannkakor.

I den här artikeln kommer vi att berätta var traditionen med att baka pannkakor kom ifrån och vilka pannkakor som anses vara de mest läckra!

Shrovetide - En festival av pannkakor: traditioner och ritualer med pannkakor

Traditionen med att baka pannkakor är täckt med en halo av mysterium och hemligheter. Nu är det omöjligt att säga med hundra procent noggrannhet vad exakt pannkakorna började baka. En av teorierna säger att det i forntida tider fanns en tradition enligt vilken den avlidne kom ihåg av pannkakor, och ritualen för att bränna en fågelskrämma markerade begravningen. Därefter separerade människor den negativa sidan från denna tradition och började ordna festligheter och representationer offentligt.

En annan teori säger att Shrovetide är en period då vintern möts på våren. Och ritualen att bränna ett fylld djur är inget annat än trådar och ett möte på våren.

Maslenitsa varar enligt tradition en vecka. Och varje dag i denna vecka har sina egna egenskaper.

Hela veckan kallas Shrovetide också en ostvecka, eftersom det var tillåtet att äta mejeri- och mejeriprodukter i stora mängder.

Måndag är han ett "möte". Dagen då människor firar Shrovetide -mötet. Den huvudsakliga ockupationen är rullning av en bild som ett klädd fylld djur står. Enligt Legend - som släden kommer att gå vidare kommer det året att ha den rikaste grödan i år. Fågelskrämman är klädd i gamla kvinnliga sundresses, dekorerar med band och körde runt byarna.

Tisdag är han en "Ziprysh". Namnet i sig föreslår att människor "spelade", det vill säga den här dagen, stora -skala festligheter, idéer, besök på alla bekanta "pannkakor" började. Burchs, mummerare, var paced genom gatorna och arrangerade tävlingar och konserter.

Onsdag är hon "lack". Den här dagen kunde människor äta mycket! De förberedde de mest utsökta pannkakorna med fyllning, de mest utsökta dryckerna. De behandlade dem till släktingar, gäster och till och med slumpmässiga förbipasserande. Den här dagen brast borden bokstavligen från antalet rätter. Oavsett hur mycket pannkakes älskarinna förbereder, var allt säkert att äta.

Torsdag "går han runt". Den mest "mobila" veckodagen. Män ordnar knytnäve -slagsmål, storm snöfästningar. Och innan dess, människor på en släde på byn medurs för att hjälpa solen att snabbt köra vintern och hjälpa på våren att ta sin plats.

Fredag \u200b\u200bär hon "mamma -in -law". Från namnet är det klart vem som ägde fredagen i "Ost" -veckan. Den här dagen väntade mor -in -law på son -in -law på läckra pannkakor. Om Son -in -Law vägrade inbjudan, ansågs det vara en förolämpning för familjen. Ibland, på grund av en sådan vägran, kunde verklig fiendskap börja.

Lördag är det också "Zolovykins of the Gath". Den här dagen fick gästerna sin dotter -in -law. Som regel var gästerna bara nära släktingar. Liksom i "Mother -in -Law", borde Zolins ha förvånat alla med sina kulinariska förmågor och förbereda de mest utsökta pannkakorna. Gästerna borde inte ha lämnat hungriga.

Söndag är det "förlåtet söndag". Dagen då människor ber varandra förlåtelse för allt. Dagen är mycket mättad med händelser. Efter att det inte fanns några spår av gamla förolämpningar, går folk en promenad igen. Den här dagen bränner de en fågelskrämma. Ceremonin åtföljs av runda danser, sånger och danser. På kvällen åkte vi vanligtvis till kyrkogården för att komma ihåg de döda.

Nästa dag, måndag, börjar ett stort inlägg, som kommer att pågå till påsk.

Därför rekommenderar vi att du äter en hel del pannkakor utan att förneka dig själv detta nöje, så att det är lättare att hålla stolpen.

Vad symboliserar pannkakor på Shrovetide?

Det är pannkakor som bakar på Shrovetide av en anledning. Fan är en symbol för solen, och solen är en symbol för shrovetide.

Pannkakor i form, färg och storlek liknar solen - samma runda, röda, gyllene och heta! Pannkakor värmer sin värme i februari -frost och den första solen värmer den frysta jorden.

Vem var hängiven till den första pannkakan på Shrovetide?

En gång i tiden kallades Shrovetide ett intressant ord "mygg." Kommer är björnar. Slaverna trodde att björnarna var skogens vårdnadshavare och förfäderna till alla levande människor. Därför var björnarna mycket vördade och de tillskrivs den första pannkakan i skogen.

Det är intressant! Det välkända uttrycket "The First Pancake - Comes" betyder inte alls att den första pannkakan alltid misslyckas, men att den första pannkakan ges till kommentarerna. Det vill säga skogsförhållanden - björnar.

Ibland kallades de avlidne förfädernas själar, och den första pannkakan var tillägnad dem.

Hur man gör deg för pannkakor på Shrovetide: Recept

Det är därför pannkakorna var oerhört frodiga, luft och vit - snö. Ja, ja, det var snön som var grunden för degen för shrova pannkakor. Dessutom var det nödvändigt att samla denna snö i förväg och alltid i ljuset av månaden!

När de samlade snö dömde värdinnorna: ”En månad är du en månad, dina gyllene horn! Ta en titt på fönstret, blåsa på degen! "

En viktig faktor i beredningen av shrovetide -pannkakor var stämningen hos värdinnan som förberedde pannkakor. Det är ingen hemlighet att degen absorberar mänsklig energi vid matlagning. Därför, ju bättre stämningen hos den som lagade pannkakor, desto bättre visade sig dessa pannkakor.

Men receptet för pannkakor på Shrovetide fram till denna dag har inte bevarats. Kanske för att sådana recept inte spelades in och lagrades i hemlighet för värdinnan. Eller kanske för att varje kvinna tillagade pannkakor på Shrovetide enligt ett speciellt recept - hennes eget.

Ett recept på läckra pannkakor på Millar Maslenitsa

Pannkakor i mjölk är särskilt tunna, ljusa, "sammet". Utan tvekan, när du förbereder mjölkpannkakor, finns det subtiliteter och hemligheter, som vi nu kommer att berätta om.

Intressant! Om pannkakorna visade sig vara torra och hårda - smörja dem med smält smör och fäll dem på varandra. Degen absorberar olja och blir mjuk, smidig och elastisk.

Ingredienser:

• mjölk - 500 g
• vatten - 200 ml
• socker - 80 g
• Ägg - 80 g eller 2 bitar
• salt - 0,5 tsk.
• mjöl - 220 g
• vegetabilisk olja - 3 msk.
• smör - efter smak, användbar för smörjning av pannkakor

Förberedelse:

1. Kombinera i en stor skål: vatten, mjölk, salt och socker. Rör om tills homogen massa.
2. Kör in i äggmjölkblandningen av ägget med korollen för att slå.
3. Sikt mjöl i en skål så att det inte finns några klumpar och främmande föroreningar.
4. Beredde mjölet gradvis, i delar, häll i "degen", omrörning kontinuerligt.
5. Tillsätt vegetabilisk olja i den färdiga degen så att pannkakorna är bättre separerade från pannan.
6. Värm en stor stekpanna med en tjock botten, fett med vegetabilisk olja.
7. Häll i portioner degen i en kastrull, stek pannkakor på ett klassiskt sätt.
8. Smörj varje färdig pannkaka med smör med smör. Så pannkakor kommer att ha en mer känslig smak.
9. Servera med kondenserad mjölk, söt sylt, sylt eller favoritstopp.

Och här är ett annat mycket värdigt recept för mjölkpannkakor. Med denna metod för att förbereda kommer pannkakor ut mycket tunna, öppna, "sammet".

Ingredienser:

• mjöl-230-250 g
• mjölk - 500 ml
• Ägg - 120 g eller 3 st.
• salt - 1 tsk
• socker - 80 g
• vegetabilisk olja - 50 ml

Förberedelse:

1. Kombinera ägg med salt med socker.
2. Slå en mixer i ett frodigt skum.
3. Sikt mjöl genom en liten sikt.
4. Tillsätt 150 ml varm mjölk i äggblandningen (inte varm!), Blanda.
5. Tillsätt gradvis 3-4 matskedar beredd mjöl till vätskemixen, blanda.
6. Tillsätt mjölkrester, blanda. Du kanske inte behöver lägga till all återstående mjölk, orientera dig själv genom degen.
7. Värm upp pannan mycket bra, fett med vegetabilisk olja.
8. Häll pannkakadegen i pannan i delar, förbered pannkakor på ett klassiskt sätt.

Pannkakrecept med honung på Shrovetide

Honung är en värdefull produkt som produceras av bin. Den innehåller en enorm mängd användbara ämnen. Du kan lära dig mer om fördelarna med honung från denna artikel Från vår webbplats.

Det är vanligt att vattenpannkakor med honung vid servering, för under värmebehandling försvinner de gynnsamma egenskaperna hos honung. Men amatörer kan ersätta socker för honung i testreceptet. Då kommer pannkakorna att ha en något annorlunda färg.

Ingredienser:

• mjölk - 500 ml
• mjöl - 260 g
• Ägg - 40 g eller 1 st.
• honung-80-100 g
• salt - 5 g
• vegetabilisk olja - 50 ml

Förberedelse:

• Sikt inte mjöl, blanda omedelbart med salt.
• Dra ägget i mjölet, tillsätt honung och gnugga det.
• Tillsätt mjölk i degen för att få konsistensen av flytande gräddfil.
• I slutet, tillsätt vegetabilisk olja i degen.
• Grädda pannkakor på en väl, värmad och smord stekpanna på det vanliga sättet för dig.

Om du vill laga speciella pannkakor för Shrovetide - läs vår artikel "Hur lagar man frodig, öppen, spetspannkakor på kefir?"

Vad äter pannkakor på Shrovetide?

Pannkakor på Shrovetide äts med helt olika fyllningar. Man gillar väldigt söta fyllmedel, som keso med sylt eller honung, andra som pannkakor med kaviar och smör.

I den här artikeln kommer vi att berätta vad och hur du kan äta pannkakor för att maximera deras smak.

Det enklaste alternativet för att använda pannkakor är med sylt. Sylt kan vara vad som helst. Visst försökte alla pannkakor från en mormor eller mamma med vinbär, hallon, jordgubbe eller körsbärssylt. Men det finns fortfarande sylt av citron, krusbär, körsbärsplommon, zucchini och mandariner. Någon av dessa sylt kommer att kombineras perfekt med shrovetide -pannkakor!

Ett annat bra och prisvärt alternativ för pannkakefyllning - choklad. Choklad kan strö med pannkakor, efter att de tidigare gnuggat plattan på ett riv. Du kan lägga några skärningar av choklad på en nyberedd varm pannkaka, förvandla pannkakan till ett kuvert och äta. Det längsta alternativet är att smälta chokladen och bana dem heta pannkakor. Choklad kommer att bli ännu mer flytande och kommer att göra smaken av denna efterrätt fantastisk.

Om du ser på ett kafé eller restaurang i dessertlistorna Pannkakor med glass - Ta gärna denna maträtt. Kombinationen av kall glass, som långsamt tinar, och inte lämnar någon likgiltig. Pannkakor får en krämig smak och smälter bara i munnen.

Varför inte äta något användbart på Shrovetide? Till exempel kombineras pannkakor perfekt färsk frukt och bär. Så din figur kommer att vara i säkerhet, och du kommer att få glädje av att äta inte mindre än från pannkakor med kondenserad mjölk.

Pannkakor för pannkakor på Shrovetide

Det är vanligt att bara lägga de bästa godbitarna på Shrovalide på bordet, så pannkakor är beredda med keso, kaviar, svamp, kött, fisk, ost och detta är långt ifrån en komplett lista. Låt oss börja i ordning.

Pannkakor med keso. Detta är en av de vanligaste kombinationerna. En sådan fyllning kan vara både söt och salt. Så att pannkakorna inte visar sig vara torra enligt detta recept, tas keso med en hög andel fettinnehåll och tillsätt gräddfil eller grädde till det.

Ingredienser:

• fett keso - 300 g
• gräddfil - 150 g
• eller grädde - 100 g
• socker - efter smak
• Ägg - 20 g eller 0,5 st.
• kryddor (kanel, vanillin) - att smaka
• färdigpannkakor

Förberedelse:

1. Blanda keso med gräddfil, ibland ska keso utplånas genom en sikt om den är granulär.
2. Tillsätt socker, ett halvt rått ägg och kryddor till keso med gräddfil eller grädde, knåda så att det inte finns några sockerkorn. Ibland förbereder de en fyllning utan ägg.
3. Ta den färdiga pannkakan, lägg en matsked fyllning i mitten av pannkakan och vrid pannkakan med ett kuvert.
4. Stek något pannkakan i en kastrull så att den inte utvecklas.
5. Du kan linda in fyllningen med en rulle, för detta är fyllningen utformad på en av pannkakans kanter och är lindad i en rulle. En sådan pannkaka läggs ner pannan i pannan och stekt.

Pannkakor med kaviar - en maträtt för semestern. På grund av det faktum att kaviar är ganska dyr, köper många det ganska sällan. Men man kan inte misslyckas med att notera smaken av pannkakor med kaviar: den brack-acidiska smaken av kaviar går bra med den färska smaken av pannkakor. Observera att om du bestämmer dig för att välja en sådan fyllning, gör inte pannkakor för salt.

Ingredienser:

• redo pannkakor - valfritt
• röd eller svart kaviar - valfritt
• gräddfil - 150 g
• dill Greens-10-15 g

Förberedelse:

1. Lägg fyllningen i mitten eller sidan på den beredda pannkakan.
2. Om du lägger fyllningen i mitten, linda in behandlingen i form av ett kuvert eller en påse. Om från kanten, då pannkakan lindas i form av en rull.
3. Serva separat gräddfil och greener.

Den tredje fyllningen i vår lista är svamp. Svampar var kända i Rus 'hela tiden. All mat med svamp behöver inte använda ytterligare kryddor, eftersom svamparna själva har en härlig arom och smak. Svampfyllning för pannkakor kan inkludera många komponenter: ost, gräddfil, grädde, potatis, lök, morötter, kött, fjäderfä. Men idag kommer vi att berätta hur du förbereder en fyllning för shrovetide -pannkakor från svamp, gräddfil och ost.

Ingredienser:

• redo pannkakor - valfritt
• torkad svamp - 100 g
• gräddfil - 200 g
• ost - 100 g
• salt att smaka
• vegetabilisk olja - 30 ml
• gröna - att smaka

Förberedelse:

1. Blötlägg svamp i varmt vatten i en timme, koka cirka 20-30 minuter. Använd en avkok för beredning av såser, soppor, buljonger.
2. Skär svampen med en liten kub och stek i en kastrull med vegetabilisk olja i 10 minuter.
3. Riv osten på ett fint grater.
4. Kombinera gräddfil, svamp, tillsätt salt riven på ett fint grater av fast ost.
5. Lägg fyllningen i den färdiga pannkakan och lindas med en cabriolet, en väska, en rulle eller fläkt.
6. I en kastrull, smord med en droppe olja, stek pannkakan så att osten smälter i 1-2 minuter.
7. Servera pannkakor med gröna lök, dill eller persilja.

Pannkakor med ost är en annan delikatess. En sådan fyllning började användas relativt nyligen, eftersom den behöver lika många typer av ost.

Ingredienser:

• redo pannkakor - valfritt
• ost Dor Blue - 100 g
• mozarellaost - 100 g
• ost Edam - 100 g
• greens-20-30 g

Förberedelse:

1. Finhacka alla tre typer av ost, du kan raska.
2. Hacka de gröna för fint.
3. Kombinera krossade ostar, gröna.
4. Lägg den resulterande fyllningen i den färdiga pannkakan och linda den på något sätt bekvämt för dig. Observera att pannkakan ska vara het så att osten börjar gradvis smälta. Annars, håll den ingen heta sidan av pannkakan med fyllningen i ett par minuter.

Ovanliga pannkakor på Shrovetide

Vill du överraska gästerna för semestern? Förbered sedan pannkakor enligt ett av de mest ovanliga recepten.

Du kan till exempel förbereda pannkakor med öppning, pannkakor med en klocka med ett mönster. När allt kommer omkring kan du experimentera inte bara med fyllningar och degens sammansättning, utan också med former!

Prova pannkakor enligt utländska recept, så blir du förvånad över hur förberedelsen av samma maträtt skiljer sig i olika länder.

Och pannkakor kan framställas från olika deg. Förbered till exempel halva degen på vanligt sätt och tillsätt kakao eller något annat färgämne till den andra hälften. Du kommer verkligen att gilla resultatet.

Du kan läsa om hur du lagar de mest ovanliga pannkakorna på kefir, mjölk eller vatten i artikeln på vår webbplats " Recept för pannkakor för ryska shrovetide. Amerikanska pannkakor av pannkakor. Recept Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen«.

Satsa på pannkakor på Shrovetide

Förmodligen är inte en enda rysk semester komplett utan förmögenhet. De gissar på stövlar, speglar, blommor, ljus, kaffe. Fortune -att berätta på pannkakor är mycket vanligt på Shrovetide.

Det finns flera sätt att tilldela pannkakor på veckans pannkakavecka.

Metod nummer 1. Lämplig för gifta flickor. Även i teststadiet ser de på dess kvalitet. Om degen är väl lämpad, kommer flickan att vara bra för året, och hennes familj kommer inte att skada. Och om degen är dåligt lämplig, kommer ett år för en flicka och hennes familj inte att vara den mest framgångsrika.

Metod nummer 2. Fortune -Telling på den första pannkakan. Guadierna försöker baka den första pannkakan så bra som möjligt, eftersom den kan bedömas av den om flickans framtid. Om pannkakan visade sig vara vacker, med jämna kanter, röda och väl bakade, kommer flickan att gifta sig om hon ännu inte har kommit ut. För en gift tjej betyder en bra första pannkaka välbefinnande och välstånd i familjen under året.

Metodnummer 3. Denna förmögenhet var återigen populär bland ogifta flickor. Om den första pannkakan visade sig vara bra, togs han ut och gav honom till en oavsiktlig förbipasserande-man och frågade hans namn. Flickorna trodde att deras framtida make skulle kallas namnet på denna person.

Metod nr 4. Denna förmögenhet är lämplig för alla, men det är osannolikt att den kommer att fungera allvarligt. Sammanfattningen är att flickorna gjorde en fråga eller önskan, tog en pannkaka från bunten och tittade på hans mönster och försökte hitta ett svar eller något hemligt tecken för sig själva. Naturligtvis försökte bara det goda se.

Metodnummer 5. Det mest utsökta sättet är förmögenheten på fyllningar i pannkakor. Exklusivt ogifta flickor undrade. Sammanfattningen är att genom att fylla det var möjligt att bedöma den framtida makeens natur. Till en början bakade flickorna pannkakor och förberedde olika fyllningar och lindade sedan fyllningarna i pannkakor så att det inte kunde gissas vad som var inne.

Efter det tog de i sin tur någon pannkaka. Så flickan som stötte på en pannkaka med keso lovade en omtänksam make. Den som åt en pannkaka med kött - en smart, rik och mild brudgum. Med gräddfil - osäker och blyg, med honung - romantisk och vacker, med sylt - list och glad.

Hantverk från pannkakor på Shrovetide

Hantverk från pannkakor är en utmärkt dekoration av bordet. Enkel, snabb och kreativ. Ingen gjorde det här säkert!

Du kan laga ett hus från pannkakor. För att göra detta, gör inte pannkakor för fet och elastisk. Låt dem vara något torra så att hantverket håller formen väl och inte faller isär.

Ett annat speciellt hantverk är en påse med pannkakor med fyllning. Denna design av pannkakor ser väldigt imponerande ut. Som rep kan du använda fjädrar av grön lök eller ostläder.

Om barn är närvarande på din semester, kommer de definitivt att uppskatta en docka klädd i en klänning av pannkakor! För att förbereda ett sådant mirakel måste du installera kroppen på Barbie -dockan på ramen från en skål, muggar eller något annat föremål som är lämpligt i form som en kjol. Och lägg på dockan i "klänningen" av pannkakor. Pannkakor kan fixas med band och trådar.

Men nästa idé att dekorera hantverk från pannkakor är inte bara för shrovaid, utan också för en regelbunden frukost. Grädda små pannkakor (pannkakor, pannkakor), lägg dem i en kedja efter en och gör en munstycke på en av pannkakorna från frukt och bär. Det kommer att bli en så vacker larver från pannkakor.

Den sista idén att dekorera hantverk från pannkakor på Shrovetide är Rose. Sådana rosor kan vara gjorda av små pannkakor, eller så kan du klippa pannkakan i hälften och samla rosen, fälla pannkakans själsfrände.

Video: De mest ömma pannkakorna på Shrovetide