Det finns bevis för att den episka personen började baka omedelbart efter att elden "tämde" elden. Många av oss tror felaktigt att denna maträtt är personifieringen av vårt lands kulinariska beroende. Detta är långt ifrån fallet. Analoger av ryska pannkakor finns i många gastronomiska kulturer. Snart har Shrovetide, vilket betyder, kommit för att behaga sina nära och kära och bekanta inte bara med mjuka och magnifika ryska pannkakor, utan också av analogerna i denna maträtt.
Innehåll
Franska köket anses vara en referens. Det finns pannkakor i det. De kallas Kostozett. Eller kaostoper. Den största skillnaden mellan franska pannkakor är deras citrussmak.
Franska pannkakor: crepe
RECEPT:Först knåda degen:
- För att göra detta, slå äggen (3 st.) Och brunt socker (70 g). Volymen av vispade ägg ska fördubblas
- Du måste lägga till siktat mjöl (200 g) och mjölk för att piska ägg. För att minska bildningen av klumpar, tillsätt ingredienserna till degen med försiktigt, ständigt omrörning
- Sedan smälter vi en matsked smör, häll innehållet i degen och blandas. Den färdiga degen måste täckas med en handduk och lämnas i två timmar
- Medan degen kommer, måste du smälta smöret (100 g) i ett vattenbad, tillsätt vaniljsocker och blanda
- Tillsätt apelsin och citronsaft i den resulterande massan. Blanda.
- Pannkakor bakas i förvärmt smör
- I en annan kastrull måste du värma såsen (smör, vaniljsocker och citrusjuice) och stekpannkakor på den. Innan de steker måste de bli fyra gånger
- Efter bildandet av en brutal skorpa måste pannan tas bort från elden. Häll 70 ml konjak i den, sätt eld och servera på bordet
Amerikanska pannkakor: pannkakor
Pannkakor Inte riktigt pannkakor. Den traditionella maträtten med amerikansk mat är mer som våra pannkakor och är beredd på följande sätt:
- Vi tar mjöl med högsta kvalitet (180 g), sikt och lägger till läsk till det
- På läsk måste du pressa juicen från citronskivorna
- Gulorna (2 st) separeras från proteinerna och gnider dem med socker (1 msk sked). Tillsätt smält mjölk (220 ml) till dem och blanda tills den är jämn
- Häll försiktigt mjölk med äggulor och socker i mjöl och blanda
- Tillsätt det smälta smöret (30 g) till behållaren och blanda igen
- Slå de återstående proteinerna med salt (1/2 tesked) i skum och lägg till degen. Blanda
- Pannkakor stekas i en liten stekpanna över låg värme. För stekning använder vi smör
- Pannkakor serveras på bordet i en varm form, hälls med sirap, kondenserad av mjölk eller honung. Du kan dekorera med bär
Indiska pannkakor: Dosa
I södra Indien förbereder de sin analog av pannkakor - fritid. Funktioner i denna maträtt i unikt mjöl för degen. Den är beredd av krossade ärtor och linser:
- Ärtor (260 g) måste blötläggas i vatten och läggas i kylen i 30 timmar
- Tappa sedan ut vattnet, tvätta ärtorna och somna i mixern. Häll vatten (500 ml). Med hjälp av en mixer gör vi ärtpuré
- Vi extraherar potatismos. Tillsätt ägget (1 st.) Och blanda
- Tillsätt siktat vetemjöl (160 g) och blanda
- Curry (1/2 sked), koriander (1 tesked), kumway (1/2 tesked) och salt (efter smak) måste läggas till den resulterande massan. Blanda, täck med en handduk och lämna på en varm plats i 6 timmar
- Stek pannkakor över hög värme och smörja dem med vegetabilisk olja.
- För fyllningen måste du koka potatis. Skölj, rengör och raspa morötter (4 st.
- Mustardfrön (2 teskedar) värms upp i vegetabilisk olja i en kastrull. När de börjar spricka måste du stänga av elden, hålla under ett lock i 15 sekunder och fylla med en riven morötter
- Stek morötter i 10 minuter. I pannan måste du lägga till en nypa gurkmeja, en nypa kryddnejlikor, koriander (1 tesked) och salt (efter smak). Blanda
- Vi rengör de kokta potatisarna från huden och skjuter till tillståndet av potatismos. Tillsätt morötter med kryddor till den och blanda tills den är jämn
- Vi sprider fyllningen på hälften av pannkakan och täcker med andra halvlek. Servera på ett bord med skarp sås och färska tomater
Arabiska pannkakor: kataeff
Ljuv Pannkakor kataef I Libanon kan du prova på alla basar. Denna maträtt är särskilt vördad under Ramadan -perioden:
- Först måste du blanda vete (160 ml) och majsmjöl (2 msk.
- Tillsätt vaniljsocker (1 tesked) och bakpulver till mjöl (1 tesked)
- För stekning Cataef används en stekpanna med en tjock botten. Det måste värmas upp och smörjas med vegetabilisk olja
- Tillsätt mjölk (300 ml) till mjölet och blandningen. Undvik bildandet av klumpar
- I en förvärmd panna måste du hälla en matsked deg och baka pannkakan. Ta bort den, begränsa och kombinera kanterna på pannkakan med varandra. Det borde visa sig "Kulek"
- För fyllningen, gnugga osten (400 g). Tillsätt sockerpulver (2 msk.
- I en kastrull måste du torka mandlarna och hugga den. Blandaren är inte lämplig för detta ändamål. Det borde vara klumparna, inte damm
- Tillsätt de krossade mandlarna till osten, blanda och krydda "kuvert" genom konfektyrsprutan
- Servera söta pannkakor Kataef strö med nötter, choklad eller bär
Japanska pannkakor: Oskyaki
Japan har också sina egna " pannkakor". De är beredda från traditionella rätter med ingredienser, kål och morötter. I olika regioner i den stigande solens land oskyaki Beredd på sitt eget sätt. Låt oss bo på det här receptet:
- Finhacka kålen (300 g). Mellan morötter måste gnuggas på ett fint riv. Vi rengör de lilla tsukini från huden och gnuggar på ett grovt riv
- Tre eller fyra penn av grön lök är finhackade. Blanda alla grönsaker och sjuda med tillsats av vegetabilisk olja
- I vetemjöl (180 g), tillsätt ägget (1 st) och blanda. Häll den förkokta buljongen (180 g). Den måste läggas till med en tunn ström och blanda ständigt degen
- Inlagda grönsaker blandas med deg och wostersås (5 droppar). Salt måste läggas till smak
- Vi steker pannkakor i en kastrull med en tjock botten. Vi sprider degen med en matsked och jämnar den. Ugglans tjocklek bör vara 5-6 mm
- Under stekning måste sådana "pannkakor" strö med bacon i små kuber (3 skivor)
- Efter bildandet av en broodig brun bör ekonomin överföras från pannan till plattorna, hälls med speciell sås eller ostchips
Kinesiska pannkakor: Chunbin
Kinesisk Pannkakor Chunbin Dessa är tunna kakor som framställs både genom stekning och ångade. De kan användas istället för bröd eller linda in olika fyllningar i sådana kakor:
- Häll kokande vatten (250 ml) i vetemjöl (400 g). Knåda degen till ett tillstånd där den slutar hålla sig fast vid händerna
- Vi lägger den färdiga degen i behållaren förhandsbelagd med vegetabilisk olja. Vi täcker med en fuktig handduk och lämnar i 30 minuter
- Finhacka gröna lökar (mellersta strålen)
- Vi tar bort degen från behållaren och rullar ut med en rullande stift till en tjocklek på 2-3 mm
- Smörj kakan med sesamolja (8 msk skedar), strö över malt chilipeppar och salt. Strö över lök. Vi förvandlar kakan till en rulle
- Vi rullar rullen med en snigel och rullar degen till en tjocklek på 3-4 mm. Skär cirklarna med den erforderliga diametern
- Stek pannkakorna i Chunbin från båda sidor till en rosig skorpa. I sådana kakor kan du linda in både söt och köttfyllning
Litauiska pannkakor är eländiga
Grunden för litauiska Blinov är eländigt Det är inte mjöl, utan potatis. Denna maträtt framställs enligt följande:
- Vi tar ett kilo potatis och två tredjedelar av denna mängd kokas
- Vi passerar nötköttet (150 g) genom en köttkvarn. Rengör löken och fint hugga hälften
- I en kastrull, värme olivolja (1 msk sked). Tillsätt smör (10 g). Häll löken och passera låg värme i 2 minuter. För att löken ska steka korrekt måste du ständigt blanda den
- Tillsätt köttfärs, salt och peppar till den stekt löken. Stekning av köttfärs, blanda ständigt innehållet i pannan
- De återstående råa potatisarna rengörs och hackar på ett fint grater. För detta ändamål kan du använda kökskombinationen
- Vi gör samma sak med kokta potatis. Blanda sedan dem. Tillsätt salt och mjöl (4 msk skedar)
- Separera en liten bit potatisdeg och rulla ut i ett skikt av 8 mm tjockt
- Vi lägger ut det färdiga köttfärs i mitten av kakorna. Vi bildar en kotlett. Det köttfärda köttet ska stanna inne
- Vi ger formen av en tjock pannkaka, rullar i panorering av kex och stek på båda sidor till Rosy Crust
- Servera litauiska pannkakor i en välsignad varm med gräddfil, sniff och smör
Tyska pannkakor: Pfankuhen
I Tyskland, tjock pannkakor av pfankuhen. Denna hjärtliga maträtt kan förberedas för den mest vördade semestern i vårt land - Skrovlig:
- För att förbereda tyska tjocka pannkakor måste du smälta 2 msk. matskedar olja och kyler den
- Ekorrar (5 ägg) separeras från äggulorna och slå i ett starkt skum
- Blanda äggulorna med kefir (400 ml). Tillsätt olja, socker (2 msk skedar) och salt (efter smak). Blanda
- Sikt mjölet (250 g) och tillsätt äggblandningen. Blanda. Bildningen av klumpar måste undvikas
Tillsätt proteiner i degen. Detta måste göras noggrant med hjälp av scapula "från bottom-up" - Lämna degen i 30 minuter
- Värm upp smör i en kastrull med en tjock botten (1 tesked)
- Tillsätt den fjärde delen av degen och stek Pfankuchenes. På medelhög värme är stektiden på ena sidan av en sådan pannkaka 4 minuter. Då måste du vända pannkakan och steka den andra sidan
- Efter beredskapen, ta bort pfankuhen och strö pannkakan med pulveriserat socker.
- Pfankuhen serveras på bordet med olika sylt, honung, sylt och färska bär
Video: Förbereda amerikanska pannkakor. Pannkakor
