Lazania är en rejäl och mycket välsmakande maträtt som är lätt att laga hemma. Artikeln: Ett recept för klassiska lasagne och receptvariationer i ämnet.
Innehåll
- Hur man gör en välsmakande Lasagnia Classic: Step -By -Step Recept
- Lazanya med kyckling och svamp: recept
- Lazanya lat från lavash med köttfärs: recept
- Lazanya med svamp och ost: recept
- Lazanyan potatis med ost: recept
- Lazani Vegetable of Zucchini med keso: Recept
- Lazanya vegetarisk aubergine: recept
- Video: Lazanya - Emmas mormors recept
Hur man gör en välsmakande Lasagnia Classic: Step -By -Step Recept
Lazanya är en flerskiktsgryta som består av tunna lager av lasagne bladpasta, saftig fyllning (kött, svamp, grönsak, etc.), Behamel och ostsås.
Bolognesesås (röd sås) för lasagni
Eftersom såsen kräver ganska mycket tid att laga mat (1-2,5 timmar) förbereder vi den först. En sådan sås kan användas inte bara som en fyllning för lasagnia, utan också som en sås för alla pasta (pasta).
Ingredienser:
- lök 100-130 g,
- unga körsbärselleri-50-70 g,
- morötter-120-130 g,
- vitlök - 1 tand,
- malet kött (nötkött+fläsk)-från 400 g (om du vill ha en mer hjärtlig maträtt, använd 700-800 g köttfärs),
- vegetabilisk olja,
- tomater i sin egen juice - 400 g,
- torr blandning av italienska örter, salt, socker efter smak.
Förberedelse:
- Tvätta grönsakerna, rengör, skär tillräckligt fint.
- Låt lökarna och vitlök tills den är transparent. Brandintensiteten är minimal. Löken bör bli transparent, men i inget fall är gyllene!
- Tillsätt selleri i löken. Koka i 2-3 minuter.
- Tillsätt morötter i grönsaker. Koka grönsakerna tills de är mjuka.
- Stek malet kött i en separat stekpanna. Försök att uppnå fullständig avdunstning av köttsaft. Det köttfärda köttet bör vara något brunt.
- Tillsätt det färdiga köttet i grönsakerna och blanda.
- Hacka tomaterna lite med en kniv (höger i banken) och lägg försiktigt till kött och grönsaker. Blanda. Tash på låg värme 1-2,5 timmar. I slutet av beredningen, salt, peppar, sötnigt, tillsätt torra örter.
- Den färdiga såsen ska vara tjock!
Anteckningar till receptet:
- Se till att tomater utan hud!
- VIKTIGT: Italienska tomater är sötare. Följaktligen har såsen en mindre sur smak.
Lasagne bladpastadeg
Så degen för Lasagne kan köpas i den färdiga formen eller göra det själv.
Om du köper, färdig deg, se till att noggrant studera tillverkarens rekommendationer om dess ytterligare användning!
Om du ska göra degen hemma, följ receptet nedan.
Ingredienser:
- kraft av högsta klass - 100 g,
- 2: a vete mjöl - 100 g,
- kycklingägg är stora - 2 st.
- saltkock - nypa
- vegetabilisk olja - 1 tsk.
Förberedelse:
- Blanda två sorter noggrant.
- Dra äggen i en separat behållare och gå av med salt och vegetabilisk olja.
- Gå in i äggen i mjöl och knåda gradvis degen. Försumma inte blandningen: Italienarna tror att degen för lasagni bör mätas minst 15 minuter.
VIKTIGT: Om degen smuldrar (se foto), lägg till ett extra ägg, efter att ha skakat det. Tillsätt inte hela ägget på en gång: ACT gradvis. Tillsätt inte vatten i degen!
- Packa in degen i matfilmen och skicka till "vila" i 30 och helst 60 minuter.
- Dividera degen i 5-6 delar efter att ha korrekt sätt. Att arbeta med testet kräver inte ytterligare användning av mjöl! Rulla ut degen omedelbart före användning!
- Skär lakan i storleken på formen där du kommer att baka Lasagnia.
Anteckningar till receptet:
- Det italienska mjölet skiljer sig från ryska! Tänk på detta, börja förbereda italienska rätter! I det här fallet tillåter en blandning av äldre i äldre och andra klass oss att närma oss originalet.
- Efter att ha knådat degen för Lasagne är tätt, men elastisk!
- Frigörandet av bladpasta från ovanstående ingredienser: +/- 300 g.
Behamelsås (vit sås) för lasagni
Ingredienser:
- kraft av högsta klass - 70 g,
- smör - 70 g,
- mjölk (fettinnehåll 2,5%) - 750 ml,
- salt är att smaka.
Förberedelse:
- I en djup tjockväggad behållare på låg värme, lösa upp smöret och låt det koka i 1-2 minuter.
- Gå in i mjölet i oljan noggrant och snabbt. Gnid blandningen noggrant och uppnå utseendet på en blandning av en homogen silkeslen konsistens. Ge blandningen något galopp.
- I oljevolymblandningen introducerar du gradvis all mjölk. Försök att undvika utseendet på klumpar.
- Ta med såsen till önskad konsistens. Om du förbereder en grytsås, bör den vara ganska flytande. Vid kokning av en sådan sås bildas små bubblor, som spricker med det karakteristiska ljudet från "puff".
- Ta bort den färdiga såsen från värmen.
Anteckningar till receptet:
- Behamelsås tillagas endast med färsk mjölk eller grädde! Använd inte fermenterade mjölkprodukter för beredning av sås: gräddfil eller kefir. När de uppvärms tenderar fermenterade mjölkprodukter att stänga av. Detta påverkar såsens konsistens!
- Om utseendet på klumpar inte kunde undvikas, sila såsen och ännu bättre, bryt igenom mixern.
- En tät film kan bildas på den färdiga såsen. För att undvika detta då och då, blanda såsen.
Klassisk klättring med köttfärs och ost: recept
Ingredienser:
- lasagne -ark - 300 g,
- behamelsås (receptet ovan),
- bolognese sås (receptet ovan),
- solid parmesanost - 50 g.
Förberedelse:
- Välj en djup värmebeständig form (fyrkantig eller rektangulär). Ta hänsyn till att du kommer att tjäna i Lasan i denna form.
- Smörj grundligt botten och sidor av formen med Behamelsås.
- Lägg skikten av gryta i följande sekvens:
- lasagneark,
- röd sås,
- vit sås,
- lasagneark
Det sista skiktet ska vara lasagneark, som är försiktigt utsmyckade med vit sås och strö med riven ost.
- Täck formen med grytan med matfolie och skicka den till en väl uppvärmd ugn i 30-40 minuter (temperatur 200 ° C). I slutet av tillagningen, ta bort folien och ge klättringen att brunas.
VIKTIGT: Nyberedd klättring håller inte skikten bra. Det är därför det ofta tillagas i separata portionella former.
Anteckningar till receptet:
- Mycket ofta i recepten kan du hitta råd för att koka lasagneark innan du börjar montera grytor (se video). Du kan inte göra detta och använda rå deg eller torra lakan. Det enda villkoret: Såsar bör innehålla tillräckligt med fukt!
- Om så önskas kan de inre skikten av beshamelsås strö med alla rivna ost: Mozarella, Chedder, Suluguni, etc.
Lazanya med kyckling och svamp: recept
Ingredienser:
- lök - 150 g,
- kurinfilé - 700 g,
- svamp - 350 g,
- lasagne -ark (du hittar ett recept för beredning av degen ovan i texten) - 300 g,
- behamelsås (se receptet ovan),
- salt, peppar - för att smaka.
Förberedelse:
- Skär köttet i små bitar. Stek utan att tillsätta olja i en välvärmd panna. När köttet är brunat, tillsätt lite olja och finhackad lök, salt, peppar, blanda väl. Lämna lite att svettas under ett stängt lock på låg värme.
- Skär champignons med plattor. Tillsätt till kött och lök. Öka värmen till medium och stek, ständigt omrörning tills svampen är redo.
- Lägg skikten av gryta i följande sekvens:
- lasagneark,
- fyllning av kött och svamp,
- vit sås,
- lasagne -ark, etc. Det sista skiktet är lasagneark, som är försiktigt utsmyckade med vit sås och strö med riven ost.
- Täck formen med Lasanya med matfolie och skicka den till en väl uppvärmd ugn i 30-40 minuter (temperatur 200 ° C). I slutet av tillagningen, ta bort folien och ge klättringen att brunas.
Anteckningar till receptet:
Om fyllningen för grytan kommer ut lite torr, tillsätt lite buljong eller vanligt rent vatten i formen med en gryta.
Lazanya lat från lavash med köttfärs: recept
Thin Armenian Lavash är ett vackert alternativ till lasagneark. Du behöver bara laga såser, samla grytan och skicka den till ugnen.
Du hittar ett detaljerat recept för att förbereda beshamelsås och bologniz i början av recensionen.
Istället för lasagneark, använd Lavash (2-3 paket).
Andra intressanta recept är en mängd lavash -snacks som du hittar här och här.
Lazanya med svamp och ost: recept
Ingredienser:
- lasagne -ark - 300 g,
- behamelsås / vit sås (receptet ovan),
- svamp av champignons (eller skog) - 700 g,
- lök - 150 g,
- mozarellaost - 300 g,
- solid parmesanost - 50 g.
Förberedelse:
- Skär champignoner med plattor, lägg i en välvärmd panna och koka tills fukten är helt avdunstad. Tillsätt sedan lite vegetabilisk olja, salt, peppar, tillsätt finhackad lök och brun lite. Om du använder skogsvampar måste de rengöras, skäras, koka i 15 minuter, lutas i ett durkslag för att ta bort överskott av fukt och först sedan stek, tillsätt finhackade lökar till svampen.
- Välj en djup värmebeständig form (fyrkantig eller rektangulär). Ta hänsyn till att du kommer att tjäna i Lasan i denna form.
- Smörj grundligt botten och sidor av formen med Behamelsås.
- Lägg skikten av gryta i följande sekvens:
- lasagneark,
- stekt svamp,
- vit sås,
- riven mozzarellaost,
- lasagne -ark, etc. Det sista lagret är lasagneark, som är försiktigt utsmyckade med vit sås och strö med riven parmesan.
- Täck formen med Lasanya med matfolie och skicka den till en väl uppvärmd ugn i 30-40 minuter (temperatur 200 ° C). I slutet av tillagningen, ta bort folien och ge klättringen att brunas.
Lazanyan potatis med ost: recept
Ingredienser:
- potatis - 600 g,
- bolognese sås / röd sås (recept i början av artikeln),
- behamelsås / vit sås (recept i början av artikeln),
- mozarella Cheese-300-400 g.
Förberedelse:
- Skala potatisarna, skär med plattor med en tjocklek av 3-5 mm.
- Smörj grundligt botten och sidor av formen med Behamelsås.
- Lägg skikten av gryta i följande sekvens:
- potatis,
- vit sås,
- röd sås,
- riven mozzarellaost,
- potatis, etc. Det sista lagret är bolognes sås strö med riven ost.
- Täck formen med Lasanya med matfolie och skicka den till en väl uppvärmd ugn i 30-40 minuter (temperatur 200 ° C). I slutet av tillagningen, ta bort folien och ge klättringen att brunas.
Lazani Vegetable of Zucchini med keso: Recept
Ingredienser:
- tsukkini 1,3 kg
- behamelsås (se recept i början av artikeln)
- kokt kycklingfilé (bakad) -400-500 g,
- grain Cottage Cheese-300-400 G,
- kycklingägget är stort - 1 st.,
- mozarella Cheese-300-400 G,
- salt, peppar - för att smaka.
Förberedelse:
- Skär tsukkini i tunna längsgående objektglas (tjocklek 3 mm). Stek på grillen eller en torr panna med anti -stickbeläggning.
- Blanda i en separat behållare riven ost, ägg, keso, salt, peppar.
- Skär filéen i små bitar.
- Smörj grundligt botten och sidor av formen med Behamelsås.
- Lägg skikten av gryta i följande sekvens:
- zucchini,
- ostrulle,
- kyckling,
- vit sås etc.
- Täck formen med Lasanya med matfolie och skicka den till en väl uppvärmd ugn i 30-40 minuter (temperatur 200 ° C). I slutet av tillagningen, ta bort folien och ge klättringen att brunas.
Lazanya vegetarisk aubergine: recept
Vegetabilisk fyllning för vegetarisk lasagne
Ingredienser:
- champignons-200-250 g,
- morötter - 150 g,
- lök - 150 g,
- aubergine - 700 g,
- redo tomatpasta/pastasås - 400 ml. Var försiktig, det här handlar inte om "Krasnodar" tomatsås!
- vegetabilisk olja för stekgrönsaker,
- salt, kryddor, italienska kryddig örter - efter smak
Förberedelse:
- Skär aubergine med en liten kub, salt lite. Låt den tömma överflödigt fukt, skölj med rinnande vatten, kasta den på en durkslag. Fritera.
- Liten lök bör tillåtas transparens. Tillsätt rivna morötter. Snurra till beredskap.
- Stek separat de hackade svamparna.
- Kombinera aubergine, morötter, lök, svamp i en skål. Tillsätt tomatsås, salt, peppar, kryddig örter. Blanda. Gryta 10 minuter över låg värme.
Tofu sås för vegetarisk lasagne
- tofu - 500 g,
- spenat - 400 g,
- lite vegetabilisk olja
- salt, peppar, kryddor - efter smak.
Tofu, spenat, vegetabilisk olja, kryddor och salt i en mixer tills en homogen massa erhålls. Om så önskas kan du lägga till vitlök till såsen.
Förberedelse av vegetarisk lasagne
- Förbered en djup form och lägg lagren av gryta i följande sekvens:
- grönsaksfyllning,
- lasagne /Lavasha -ark.
- tofu sås,
- vegetabilisk fyllning, etc. Det sista lagret är en grönsaksfyllning.
- Täck formen med folie. Baka lasagni i ugnen värmde upp till 180 ° C. Tillagningstiden är 30-40 minuter.
- Innan du serverar, låt grytan vila i 15-20 minuter.
Video: Lazanya - Emmas mormors recept
