Hur man lagar fryst kyckling, kött: Tips, steg -genom -steg -recept. Behöver jag avfrosta fryst kött, kyckling innan du lagar buljong?

Instruktioner för framställning av fryst kött.

Innehåll

Moderna hemmafruar har inte mycket ledig tid, det saknar det ofta för det mest nödvändiga. På grund av stora arbetsbelastningar på jobbet och hemma glömmer vissa kvinnor att lägga köttet i kylen för natten för avfrostning. Därför står de framför dilemmaet, avfrostar köttet, eller omedelbart, i frusen form, kastar det i vattnet. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du kan laga fryst kyckling eller kött på rätt sätt.

Är det nödvändigt att avfrostar köttet före tillagning, är det möjligt att snabbt avfrostar köttet?

Om du vill laga kokad kycklingfilé snabbt, medan du inte har tid för avfrostningsprodukter, kan du kasta kött omedelbart i kokande vatten och laga det tills det är tillagat. Men om du gör detta kommer buljongen att visa sig vara molnig och köttet är svårt. I processen med exponering för kokande vatten på fibern i fryst kyckling eller fläsk frigörs en stor mängd vatten, som sipprar mellan fibrerna och flödena. Som ett resultat är minsta ämnen i buljongen och köttet torrt. Därför, om du vill förbereda en användbar maträtt för hela familjen, behövs preliminär avfrostning. För dessa ändamål kan du använda flera metoder.

Är det nödvändigt och hur man avfrostar köttet innan du lagar mat, är det möjligt att snabbt avfrostar köttet:

En ganska ovanlig metod är användningen av en hårtork. På detta sätt är det bättre att avfrostas anthrakot eller cue -boll, som skärs i bitar. Det kan vara biffar. Använd kall luft, håll hårtork på ett avstånd av cirka 30 cm från slaktkroppen. Du måste avfrostar köttet i ungefär en timme.
Ett bra sätt att avfrostas är att motstå vid rumstemperatur. Lägg produkten i behållaren, häll den med vatten och vänta tills köttet tinar.
Det finns metoder som gör att du snabbt kan avfrosta köttet, men de, som att laga mat i kokande buljong, bidrar till förstörelsen av näringsämnen och förvärrar köttens egenskaper. Detta är en avfrostning i varmt vatten och med höga temperaturer.
Om du använder varmt vatten under avfrostningsprocessen kan en tät film av kokta fibrer visas på ytan. Innan du lagar mat är det bäst avstängt. Annars förhindrar det korrekt beredning av produkten.
Vissa använder ett vattenbad. För att göra detta läggs en bit kött ut i en durkslag, som ligger på en kastrull med kokande vatten. I processen med sådan avfrostning är det omöjligt att justera temperaturen, så det finns en chans att köttet kommer att överhettas, som ett resultat, får du en bit "gummisula". Om du lagar buljongen från sådant kött får du inte förmåner. Du kan använda en dubbelpanna, resultatet är nästan detsamma som under användningen av ett vattenbad.
För avfrostning används varm luft och värme. Om du placerar köttet nära batteriet eller värmer den varma luften från hårtorkaren, få extra problem. Kött tinar mycket snabbare, men tillväxten av patogener som finns kommer också att accelerera.

Hur lagar jag frysta kycklingfilé?

Kycklingfilé är en vanlig kostprodukt som används för att förbereda sallader och som ett tillägg till grönsaker. Ofta förvärvas det av människor som följer sin näring. Detta är ett bra alternativ till en kötträtt för barn. Det är inte alltid möjligt att köpa kylda produkter, så du måste använda frysta. Det är tillrådligt att tänka på matlagning i förväg och avfrostas vid rumstemperatur eller på en hylla i kylen. Metoden för snabb avfrostning av kycklingfilé bör uteslutas. Detta är en produkt med låg fetthalt, den i sin sammansättning innehåller praktiskt taget inte fettinneslutningar. Därför är själva produkten inte särskilt saftig.

Hur man lagar frysta kycklingfilé:

Om du omedelbart doppar den frysta kycklingfilén i kokande vatten, eller i kallt vatten och sätter på eld, får du en gummitbit som liknar papper, som inte kan tuggas. Därför rekommenderar vi att du tar hand om matlagning i förväg. Vad ska jag göra om du inte kunde avfrostar köttet?
Så att i matlagningsprocessen kommer all juicen inte ut ur produkten, och den förblir fortfarande saftig kan du ta till list. Häll lite smör i pannan och värma det till varmt. Det är nödvändigt att det blir lite rökning.
Lägg en frusen bit på ena sidan, håll i en kastrull i cirka två minuter, vänd dig till andra sidan och stek i ett par minuter. Du, som den var, försegla juicen inuti och störa dess flöde under tillagningen. Nu kan du säkert doppa det stekt stycket i kokande vatten och koka enligt receptet.

Är det möjligt att laga fryst kycklingsoppa?

I den traditionella kycklingbuljongen läggs huvudingrediensen i vattnet i kall form. För dessa ändamål är det bättre att använda rygg, vingar eller delar där det finns ben. I det här fallet kommer buljongen verkligen att bli rik.

Är det möjligt att laga fryst kycklingsoppa:

Vad ska jag göra om det inte finns någon tid att avfrosta kycklingen? Observera att om du omedelbart lägger en bit kött i kallt eller varmt vatten, få en lerig buljong med vita flingor. Du kan ta bort skum och filtrera buljongen, men du kommer inte att uppnå resultatet.
Det är en sådan reaktion som ges av en frusen kyckling utan avfrostning. Buljongen blir inte den mest läckra. För att undvika sådana konsekvenser och laga läcker buljong, trots det frysta köttet, kan du ta till list.
Det är nödvändigt att hälla kyckling med kallt vatten, sätta i eld och vänta på kokning. Tappa allt vatten tillsammans med skummet och skölj kycklingen som låg i kokande vatten med kallt vatten, ta bort resterna av skummet. Ta nytt vatten i pannan, koka det och sänk den beredda kycklingen.
Naturligtvis kan det tyckas för många att en sådan buljong blir helt låg och icke -kärnkraft. I själva verket är detta inte så. I processen med de första minuterna av att laga mat frysta filéer från fibrerna tvättas nästan allt vatten ut, och smuts, som ligger på ytan av kycklingen. Alla värdefulla näringsämnen som ligger i ben och hud bevaras fortfarande.

Varför kan du inte laga fryst kyckling utan avfrostning?

Kyckling är en hälsosam produkt som huvudsakligen används för beredning av sallader och första rätter. Som förberedelse för semestern har vissa hemmafruar inte tid att helt avfrostar produkten.

När du inte kan laga fryst kyckling:

Om det inte passar helt in i pannan
Om du behöver kött utan skal för att förbereda en maträtt
Om du ska steka eller släcka bitar

Varför du inte kan laga fryst kyckling utan avfrostning:

Om du ska koka kyckling för soppa eller sallad är det tillåtet att förbereda den i frusen form. Inget fruktansvärt kommer att hända, men produkten kommer att förlora en del av sina fördelaktiga egenskaper och juice. Observera att sådant kött kan vara mycket torrt. Försök att inte använda avfrostning i varmt vatten under beredningen, eftersom det gör köttet torrt.
Snabb avfrostning med mikrovågsugn är inte lämplig. Faktum är att mikrovågsugnen avfropar köttet inte jämnt, utan i sektioner. Var beredd om en del är något beredd och den andra innehåller is. I mikrovågsugnen är det mycket svårt att uppnå enhetlig avfrostning på grund av funktionerna i dess arbete. När du använder den här enheten är det nödvändigt att vrida kycklingstyckena varannan minut så att alla zoner tinas.
Som anges ovan, för att göra buljong från frusen kyckling, är det nödvändigt att tömma avkokningen, tvätta köttet och peka kallt vatten. Endast i denna buljong kan kyckling framställas. Annars får du en lerig buljong som inte är helt lämplig för matlagningssoppa. Om du fortfarande är intresserad av kött och du måste bevara dess rika smak, är det värt att avfrostar produkten i förväg. Eller att göra, som anges ovan, efter att ha stekat en bit på båda sidor i vegetabilisk olja.

Hur lagar man fryst kött, nötkött?

Nötkött är en mycket användbar mat med ett stort antal vitaminer, spårelement. Det är lämpligt för barnens diet. Produktens huvudproblem är emellertid att i processen att förbereda och koka förvärvar sådant kött styvhet. Koka det frysta nötköttet så att det är mjukt, det är mycket möjligt. För att göra detta måste du känna till några hemligheter.

Hur man lagar fryst kött, nötkött:

Innan matlagningen måste köttet avfrostas genom långsam avfrostning, det vill säga på hyllan i kylen. Ju längre köttet avfrostas, och ju lägre avfrostningstemperatur, desto mer juice kommer det att innehålla.
Att kasta köttet måste kokas. Om du lägger i kallt vatten kommer nötköttet att vara styvt och buljongen är molnig. Om det inte är möjligt att föreforta köttet kan du ta till list. Skär den i bitar som väger cirka 300-500 g, smörj den med olivolja och sänk sedan den i kokande vatten. Olivolja bildar en film på ytan, vilket förhindrar flödet av juice.
Således blir köttet mjukt, trots frysning. Under tining kommer juicen inte att rinna i vattnet, medan köttet förblir saftigt. Tänk på att preliminär frysning utvidgar tillagningsprocessen. I genomsnitt behöver du för en bit som väger 500 g 2 timmar. Det är nödvändigt att laga produkten utan lock, över låg värme.

Hur lagar man fryst kött, fläsk?

Om det inte är möjligt att avfrostar köttet även på snabba sätt, inklusive mikrovågsugn, kan du använda våra tips.

Hur man lagar fryst kött, fläsk på rätt sätt:

Skölj köttet med något varmt vatten och bli våt med en pappershandduk. Därefter smörj bitarna med olivolja och placera på en torr, varm panna i cirka 20 sekunder på varje sida.
Observera att det inte finns något behov av att uppnå en rosig skorpa. Det är nödvändigt att köttens kanter, dess yta, är något vitkalkade. Detta är ett tätningsskikt som förhindrar flödet av juice. Sådant kött måste kokas uteslutande i kokande vatten.
I inget fall är en sådan bit inte nedsänkt i kallt vatten. Således kommer du att kunna bibehålla smaken på kött, men buljongen kommer inte att vara så rik. Denna metod är uteslutande lämplig för beredning av andra rätter, men inte för soppor och buljonger.

Kan du laga fryst kött utan avfrostning?

Matlagning i frysta köttprodukter är inte förbjudet, men flera problem är förknippade med detta.

Du kan laga fryst kött utan avfrostning:

Under matlagning bildas smutsigt, lerigt skum ständigt. Buljongen kommer att innehålla vita flingor och fibrer. Med en stark temperaturskillnad förstörs fibrerna och näringsämnena faktiskt, köttet är gummi.
I processen med att laga en frusen bit, tinar först det yttre skiktet och först då det inre. Således kommer en bit kött att vara ojämnt förberedd. Den yttre delen kommer att vara bomull och smulande, och den inre delen kommer att vara tät och gummi.
Om du vill laga läcker buljong och saftigt kött, måste det tinas utan att misslyckas med kall avfrostning.

Behöver jag avfrostar köttet innan jag lagar soppa?

Metoden för frysning av kött påverkas avsevärt. Om det var fryst i industriella förhållanden, har du redan förvärvat en frusen bit, så blir köttet mer saftigt. Under industriella förhållanden används en snabb frysningsmetod, till följd av vilka juicer inte har tid att förvandlas till kristaller. Hemma sker processen för att frysa stycket under lång tid. Alla juicer som är mellan köttfibrer förvandlas till kristaller.

Behöver jag avfrostar köttet innan jag lagar soppa:

Detta är inte nödvändigtvis, men kommer att påverka smaken på skålen. I processen med snabb avfrostning förvandlas kristaller igen till en vätska och flöde från fibrerna. Detta är den största nackdelen med matlagningskött, som är fryst hemma.
Om du vill laga läcker, transparent buljong måste du avfrostar köttet. Som anges ovan, när du använder en frusen bit, erhålls en lerig buljong med en stor mängd smutsigt skum. För att lättare det är det nödvändigt att tömma den första buljongen och hälla upprepade gånger varmt vatten.

Om du glömde att lägga köttet i kylen för natten och du snabbt måste avfrosta produkten, kan du ta till det trick som kockarna används. Det är nödvändigt att fylla produkten med kallt vatten och låta stå. Det tar cirka 2 timmar att tina köttet. Glöm inte att byta vätska var 20: e minut, så snart vattnet blir is. Efter 3 timmar kan du använda kött för att tillverka buljong. Du kan använda varmt vatten som inte förstör muskelfibrer. Observera att vattentemperaturen bör ligga i intervallet 15-18 grader. Häll den halvtfinerade produkten med vatten och byt var 15: e minut. Avfrostning kommer att ske på cirka en och en halv timme.

Vill du frysa produkter i frysen? Då kommer du att vara intresserad av artiklar på vår webbplats: