Hur man lagar frysta fiskar i en kastrull, i ugnen: spetsar, steg -step -recept. Behöver jag avfrosta frysta fiskar innan jag lagar mat?

Kan du steka frysta fiskar utan avfrostning eller inte?

Det finns flera diametralt motsatta åsikter om huruvida det är nödvändigt att avfrostar fisken innan de lagar mat eller inte. Det beror på metoden för dess beredning och värmebehandling.

Du kan steka frysta fiskar utan avfrostning eller inte:

• Det är bäst att avfrostar fisken och genom att långsamt tina på kylskåpets nedre hylla. En sådan möjlighet är dock inte alltid tillgänglig och är inte lämplig för alla typer av fiskar.
• Om du ska laga kokta filé eller baka den i ugnen, i folie, är det inte nödvändigt att använda preliminär avfrostning. Men om du planerar att steka fisk, släcka den i såsen, rekommenderas det att avfrostar den.
• En idealisk metod för avfrostning är tinningsmetoden i kylen eller med kallt vatten. För att göra detta är det nödvändigt att placera fisken i paketet, binda den noggrant så att vatten inte kommer in i det. Placera i en behållare med kallt vatten och ändra den när den blir isig.

Hur snabbt avfrostar frysta fiskar?

För att korrekt avfrostar fisken i mikrovågsugnen måste den tvättas noggrant och torka helt av fukt. Det är nödvändigt att det är helt torrt. Använd minimal effektläge så att det inte finns några kokta områden. För att produkten ska tina jämnt är det nödvändigt att vända slaktkroppen då och då. Det är bättre att göra detta varannan minut. 

Hur man snabbt avfrostar frysta fiskar:

• Använd ofta en dubbelpanna eller en långsam spis för avfrostning. Vad betraktas som skonsamma metoder för avfrostning, vilket hjälper till att bibehålla fiskens densitet. Men denna metod är lämplig endast om du ska laga soppa från fisk i framtiden eller koka den.
• Metoden är inte lämplig om du planerar att steka eller förbereda en produkt i ugnen, med bildandet av en rosig skorpa. I den långsamma spisen utförs avfrostning i 20 minuter, i läge med minimal uppvärmningsskål. Ganska ofta används ett trick som inte är lämpligt för kött för tinning.
• Det är nödvändigt att strö fisken rikligt med salt och vänta på att den tina. Frysningstemperaturen för saltlösningen är mycket lägre än vanligt vatten. Därför förstör salt is. Endast det övre skiktet avfrostas, insidan förblir frysta.

Varför kan du inte avfrostar fisk i varmt vatten?

Det finns flera sätt som inte i något fall bör användasunder Avfrostningar av fisk, eftersom dess konsistens, täthet kan bortskjutas. Som ett resultat kommer du att få förstörda fiskfibrer som inte kan anpassas för att göra middag. 

Varför du inte kan avfrostar fisk i varmt vatten:

• Det är inte tillåtet att använda varmt vatten för avfrostning. I inget fall ska du böja fisken och fastna den bort från sidan. Så du riskerar att skada fibrer, liksom en åskkant.
• Fiskarna har mindre täta fibrer än kött, de är mycket enkelt deformerade och förstörda. I processen att kontakta varmt vatten och iskropp brast fibrer och förvandlade till gröt.
• Du kan inte lämna fisken öppen utan att använda en film eller ett paket.

Observera att det är bäst att förvara fisk i containrar med ett stängt lock. Om du inte planerar att laga fisk ännu kan du täcka den med en fuktig trasa. 

Är det möjligt att frysa den tinade fisken igen?

Det händer att efter att ha förberett middag eller lunch kvarstår en tillräcklig mängd produkt, vilket är synd att kasta bort.

Är det möjligt att frysa den tinade fisken igen:

• Experter tror att detta inte kan göras, för efter upprepad avfrostning kommer fisken att förvandlas till gelé. Efter köpning är det nödvändigt att klippa slaktkroppen, packa i en behållare för att använda delar.
• Under tining multiplicerar slaktkropparna mikroorganismer som finns på dess yta. Vid upprepad frysning förlorar de sin aktivitet, men efter tining börjar de multiplicera igen. Detta kan leda till skador och ökar risken för förgiftning. 
• Det rekommenderas att steka hela delen och lägga extra bitar i den färdiga formen i frysen.

Hur lagar jag frysta fiskar i en kastrull?

Stekning av frysta fiskar skiljer sig inte mycket från färskt. För att göra detta måste du förkroppsliga slaktkroppen och klippa den i portionerade bitar. Samtidigt avlägsnas fenorna och den inre mörka placken rengörs med en kniv eller tvättas av med kallt vatten. Den här filmen kan ge ytterligare bitterhet.

Hur man lagar frysta fiskar i en kastrull:

• Det är nödvändigt att smaka fisk med salt, kryddor och lämna i 5 minuter vid rumstemperatur, blöt i marinaden. Därefter utförs bröd med mjöl och stek i en varm panna. Kom ihåg att du måste använda exklusivt varm olja, utan ytterligare smaktillsatser. Det är bäst att välja en förfinad produkt.
• Det är nödvändigt att steka över hög värme tills skorpan bildas. Detta kommer att uppnå en vacker gyllene nyans och kommer att störa produktens spridning. Så snart du får en brun skorpa är det nödvändigt att minska uppvärmningen och få beredskap.
• Till skillnad från kött behöver du inte täcka fisken med ett lock, annars får du inte en tät, krispig skorpa. När det gäller matlagningstiden måste små fiskar, som tjurar eller kapris, steka i 10 minuter. Om det här är bitar av makrill eller HEK, behöver du cirka 15 minuter. Filéen kommer att göras snabbast, det tar 5-7 minuter att laga den. Detta beror på att det är litet tjockt och inte har ben. 

Hur lagar jag frysta fiskar i ugnen?

Det är väldigt lätt att laga frysta fiskar i ugnen. För att göra detta, förefrost det. Det är emellertid nödvändigt att rengöra insidan, ta bort den mörka filmen och också ta bort fenorna och svansarna. 

Ingredienser: 

• Juice av en citron 
• 1 kg fisk 
• Salt 
• Peppar 
• Persilja 
• Folie 
• Vegetabilisk olja 

Hur man lagar frysta fiskar i ugnen:

• Ta bort fisken från frysen, ristat med salt, peppar och fyll hålrummet där det fanns insidor, med persilja, efter att de tidigare hackat den fint. Ta nu varje slaktkropp, linda in den i en foliepåse.
• Det är nödvändigt att se till att juicen från detta paket inte flyter och är inne. I matlagningsprocessen kommer fisken att koka i denna juice. Det är nödvändigt att placera tomma ämnen i ugnen vid en temperatur på 220 grader.
• Tillagningstiden är 30 minuter. Efter bakning är det nödvändigt att ta bort folien och rikligt vatten med citronsaft. Tack vare denna metod för matlagning kommer fisken inte att falla isär och det finns inget behov av att avfrostas den. 

Är det möjligt att baka frysta fiskar utan avfrostning?

Det finns en annan bra metod som är lämplig för att laga mat ganska tjocka och stora bitar av fiskar.

Är det möjligt att baka frysta fiskar utan avfrostning och hur man gör det:

• I det här fallet bakas skålen i ugnen, du behöver inte avfrostar produkten. Det är emellertid värt att först ta bort isskorpan eller glasyren, som är på ytan. För att göra detta, strö stycket rikligt med salt och vänta några minuter.
• Tvätta av med kallt vatten, is kommer att lämna med saltlösning. Se till att torka med en pappershandduk. Nu kan du använda kryddor och marinad. För att göra detta, strö fisk med vinäger, tillsätt salt och kryddor. Lägg produkten i hylsan eller folien, lägg ut hackade lökar på toppen samt morötter hackade med cirklar.
• En speciell kudde bör visa sig.Observera att hela strukturen av folie eller ärmar inte ska fortsätta utan förseglas. Installera nätet i ugnen och ersätt en bakplåt under den. Det är bäst att inte förbereda stora bitar med en slät, plan yta, som en kastrull, eftersom den kommer att bidra till förbränning. Om du lagar mat på nätet skapas grilleffekten, så att fisken inte brinner och helt bakas.
• Koka i genomsnitt en ganska tät, tjock bit fisk i 50-60 minuter. Uppvärmning bör vara 220 grader. Ta bort hylsan för bakning eller folie, strö över citronsaft. Grönsaker kommer att vara ett utmärkt tillskott till skålen, vilket ger den saft. 

Frozen fisk faller isär: skäl - vad ska jag göra?

Många hemmafruar klagar över att frysta fiskar i processen faller isär i bitar. 

Frozen fisk faller isär, skäl:

• Felfrysningsteknik. Företaget, som genomförde frysning, använde ganska höga frysningstemperaturer och inte en torr metod. Således förvandlades vattnet som var inne i fisken till kristaller som bidrar till skador på fibrerna.Som ett resultat av detta faller fisken isär. Det är bäst att köpa fisk i beprövade butiker, där fisk anländer omedelbart efter fiske. 
• Fel process med stekning, med för kall olja. Lägg inte i något fall fisken i en kall panna och stek inte över låg värme. I början är det nödvändigt att uppnå bildandet av brun skorpa i 3-4 minuter. För detta används en ganska stark eld. En röd, krispig skorpa är ett tätningsskikt som förhindrar deformation och kramning av fisk. 
• Felaktig fisklagring. Produkten som har frystes flera gånger och avfrostning har också en skadad struktur av fibrerna, så den kommer säkert att falla isär i beredningsprocessen. 

Om du köpte en sådan fisk bör du inte vara upprörd. Du kan ta till några tricks.

  Frozen fisk faller isär, vad man ska göra:

• Ta en liter vatten, lösa upp en matsked salt och placera produkten från frysen i cirka två timmar. Tack vare saltlösningen är alla luckor som är inuti mättade med vätska, fisken blir tillräckligt täta och kommer inte att falla isär i tillagningsprocessen. 
• Men det kan vara vattnigt. Det finns flera sätt som förhindrar fiskdeformation.
• Användningen av en ko. För dessa ändamål, ta två ägg, gå in 50 ml mjölk och häll ungefär en matsked mjöl. Som ett resultat får du en flytande deg. Det är nödvändigt att doppa det i den, förgås fisk. Skölj slaktkroppen, ta bort isskorpan, men du bör inte avfrostas helt. Salt och peppar, se till att torka med en pappershandduk så att ytan inte är våt. Först efter det använd smeten och stek över hög värme tills en gyllene skorpa erhålls. 

Hur lagar jag frusen fiskfilé?

Till salu finns en fiskfilé, komprimerad bar, bestående av små bitar av fisk. Att förbereda en pressad produkt är ganska enkelt. Det är nödvändigt att observera reglerna för att förhindra att stången smulas ut på små komponenter. Till skillnad från fisk på benet har fileten inte en tät skorpa, så den är oftast kollapsad med felaktig beredning. Vi råder filén att inte avfrostas, utan laga omedelbart i fryst form. Det ska tas bort från frysen, strö över salt för att ta bort glasyren uppifrån. Torka sedan ytan med en handduk.  

Ingredienser: 

• 1 kg barer med fiskfilé 
• 2 ägg 
• 50 g mjöl 
• 30 ml mjölk 
• Salt 
• Kryddor 
• Vegetabilisk olja 

Hur man lagar fryst fiskfilé, recept: 

• Det är nödvändigt att lägga mjöl i en skål och i de andra äggen med en liten mängd mjölk. Ange salt och peppar i mjöl. 
• Briquetes framställda i ovanstående metod, det är nödvändigt att få panik i mjöl, doppa i ett ägg, lägg igen på en tallrik med mjöl. Således kommer ett skal som består av flera lager att visa sig. Det är hon som kommer att störa produktens deformation.
• Placera de förberedda produkterna på en mycket varm panna och stek på varje sida, i 3 minuter. Det är omöjligt att täcka med ett lock i alla fall, detta kommer att bidra till spridningen av filén till fragment. Minska elden och ta till beredskap. Filéen i briketter skiljer sig i en liten tjocklek, så den är beredd tillräckligt snabbt. Inlämnad med citronsaft och tomat. 

Är det möjligt att frysa den kokta fisken?

Om du förbereder för mycket stekt fisk, kast inte bort den.

Är det möjligt att frysa den kokta fisken:

• Eftersom produkten hänvisar till förgänglig, ganska acceptabel frysningsprocess. För dessa ändamål är det nödvändigt att placera de färdiga bitarna i påsen och ta bort luften om det finns vakuumförpackningar. Om det inte är det, är en folie eller en vanlig påse, behållare för frysning, ganska lämplig.
• Frysta fisk kan förvaras i frysen från 3 till 6 månader. Det rekommenderas att avfrostas genom att långsamt tina eller släcka i såsen. Stekfisk kan kompletteras med tomatås.
• För att göra detta, lägg fisken i pannan, häll en blandning av tomatpasta med vatten och socker, gå in hackade lökar med morötter. Tash på låg värme i cirka 20 minuter. Du kan lägga till socker och salt efter smak. 

Hur lagar jag en frusen fisk i en tomat?

För att förbereda en klump är dess preliminära avfrostning nödvändig. Det är bäst att göra detta på kylskåpets nedre hylla. 

Ingredienser: 

• 1 kg heck 
• 50 g mjöl 
• 150 g vegetabilisk olja 
• Salt 
• Kryddor 
• 30 g tomatpuré 
• 2 stora glödlampor 
• 2 stora morötter 

Hur man lagar frysta fiskar i tomat, recept:

• Ta bort fenorna, ta bort vågen om den är tillgänglig och rengör buken från en mörk film. Strö efter salt och peppar. Nästa, torka med en handduk så att ytan inte är för våt. Planera i mjöl och stek över hög värme tills en stam är brun.
• Lägg fisken på plattan och lämna den. Häll vegetabilisk olja i den andra pannan, lägg ut hackade morötter, lök och tillsätt tomatpasta efter att grönsakerna köper en gyllene nyans.
• Doppa bitarna av beredda fiskar i en kokande sås, täck med ett lock och sjuda i ytterligare 5-10 minuter. 

Många användbara artiklar om frysning av produkter kan läsas på vår webbplats:

• Keso
• Ägg
• Tomater

Det är inte värt att använda varmt vatten för avfrostning, eftersom juicen kommer att rinna ut som ett resultat, och stycket kommer att förlora sin form, alla fibrer kommer att förstöra. Du kan också använda mikrovågsugnen, den enda nackdelen är dess lilla storlek. Det är inte lämpligt för avfrostning av stora fiskar. 

VIDEO: Hur lagar jag frysta fiskar?