Vilka är de gynnsamma rätterna gjorda av nötköttben? Vilka rätter med kycklingben kan förberedas? Fläskben

Recept av de bästa rätter från kyckling, fläsk och nötköttben.

Innehåll

Benen är en produkt som återstår efter ett fall av kött. Många tror att det här är avfall som inte kommer att kunna använda på något sätt. Används mest för att förbereda soppor och första rätter. Men i rätter i världsköket finns det flera ovanliga recept som inkluderar nötköttben, fläsk och kyckling. Många av dessa rätter är elit och serveras på de bästa restaurangerna i Europa.

Vilka är de gynnsamma rätterna gjorda av nötköttben?

Huvudfunktionen är att nötkött och fläskben innehåller en enorm mängd proteiner, mineralsalter. Om du förbereder buljongen korrekt kommer alla dessa näringsämnen att komma in i vätskan och ge en enorm fördel.

Vad är de användbara rätter med nötköttben:

Huvudfunktionen är att benmärgen innehåller kollagen, som är ett av byggnadsmaterialen för benmusklerna. Det stimulerar passagen av kemiska reaktioner i människokroppen. Utan kollagen kan ett stort antal kroniska autoimmuna sjukdomar, såväl som sjukdomar som är förknippade med metabolism, uppstå. Genom att förbereda benen korrekt kan du inte bara spara utan också undvika ett stort antal sjukdomar.
Benen hos olika djur kännetecknas av deras sammansättning, innehållet i spårelement. I allmänhet kan de delas upp i socker och hjärna. Hjärnan är ben som liknar ett rör inuti som innehåller benmärg. Det är han som är en av de mest värdefulla ämnena för människor. Sockerben är bindväv och brosk, som också innehåller ett stort antal näringskomponenter, men inte samma som i rörformiga ben.

Fläskben

För att alla näringsämnen från benen ska falla i buljongen måste de vara korrekt förberedda. Flera recept för att göra benbuljong finns i artikeln på vår webbplats: ""Benbuljong fördelar, receptet för matlagning. Hur mycket ska man laga benbuljong för kollagen? Ben aicherb bousse ".

Det rekommenderas att följa följande tips.

Fläskben, beredningstips:

Täck benen med trasa, sylt dem med en hammare. Det är nödvändigt att få fragment. Massan hälls med vatten och kokas i 8 timmar. Efter tillagningen måste avkokningen filtreras genom gasväv eller durkande så att små fragment inte kommer in i lösningen.
Innan du lagar ben är det bäst att hålla dem i en halvtimme i kallt vatten. Efter 4 timmar kommer 50% av näringskomponenterna att vara i vätskan. Därför är det nödvändigt att laga ytterligare 4 timmar så att den totala tiden är mer än 8 timmar. Under sådana förhållanden kommer alla näringsämnen att falla i buljongen.
Om du vill få den mest näringsrika maträtten rekommenderas det att kombinera flera typer av ben: kyckling, nötkött, fläsk. För att förbättra smaken på buljongen lägger de till grönsaker 1 timme innan de kokas.
Det kan vara lök, morötter och kryddig örter. Kom ihåg att lansbladet går bra med köttbuljongen, men den måste kastas in i lösningen just nu än 10 minuter före matlagningen. Om lansbladet är tillagat under lång tid, mer än 10 minuter, kan buljongen vara bitter. För att ge aromen, ange vitlök. Det passeras inte genom vitlökskoder, utan helt enkelt krossas med hjälp av den plana sidan av kniven.

Hur lagar jag hjärnben i ugnen?

Från benen kan du inte bara förbereda buljonger för de första rätter, utan också intressanta, ovanliga rätter från benmärgen. De rörformiga benen kan stekas och bakas i ugnen. För att förbereda skålen används endast rörformigt, det vill säga ben med benmärg. Det enklaste sättet att laga är att baka hjärnbenen i ugnen.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

12 bitar av hjärnben, vars bredd är 4,5 cm
Olivolja
Vitlök
Citron juice
Kryddor
Lök
vitt bröd

Hur man lagar hjärnben i ugnen:

Det är nödvändigt att det är ganska stora, täta ben med en stor mängd benmärg inuti. Det är nödvändigt att värma ugnen till en temperatur på 180-220 grader. Och nu måste du ta vitlökens huvud, klipp av toppen.
Det är inte nödvändigt att rengöra kryddnejlikorna, det är nödvändigt att ett färskt snitt visas på toppen. Vitlök sprayas med vegetabilisk olja, lindad i folie, bakad vid en temperatur av 220 grader i 30 minuter. Vidare blandas dina favorit örter, finhackade lök, citronsaft, vegetabilisk olja. Det är nödvändigt att lägga ut nötköttbenen i en folieform. Det är nödvändigt att få benen att stå som kolumner i uniform.
Grädda 20-30 minuter vid en temperatur på 200 grader. Efter bakning avlägsnas benen från ugnen, vattnas med en blandning av örter, citronsaft och vegetabilisk olja. Massan blandas med krossad vitlök, som tidigare bakades i ugnen. Det är nödvändigt att använda en liten tesked för att extrahera benmärgen. En intressant blandning bildas, vilket är mycket lik pastan. Den tas bort med en liten sked, sprids på bröd och äts tillsammans med kryddor och sallader. Skålen är mycket välsmakande, den liknar en kalkonpasta.

Hur lagar jag nötköttben härligt?

Det mest bekanta benet är gelé eller gelé. För förberedelserna är det nödvändigt att lägga 2 kg ben i pannan.

Hur man lagar nötköttben välsmakande:

Det är bäst om de är olika. Det vill säga kyckling, fläsk. De hälls med fem liter vatten, läggs på liten eld. Du kan använda en skärare för dessa ändamål så att massan är något snett. Därefter är det nödvändigt att ta bort skummet.
Innan du förbereder en student kan du suga benen i en timme i kallt vatten. Det rekommenderas att använda svansar, ben, grisar. Det tros att brosket, som ligger i dessa delar av djuren, bidrar till den snabba stelningen av skålen.
De kokar gelé minst 8 timmar. Det finns inget behov av att lägga till gelatin till en sådan gelé, eftersom det finns många här på grund av det stora antalet ben.

Fyra rätter från kycklingben

För matlagning behöver du 2 kg skelett tillsammans med huden. Den bakre delen som köps för en buljong är också lämplig. Trots att dessa delar av kycklingen består av ben har de fortfarande lite kött. På grund av en sådan budgetprodukt kan du laga fyra rätter.

Soppbuljong Från kycklingens ben

Detta är en bra grund för alla första rätter och såser.

Ingredienser:

2 kg kycklingryggar, skelett
Lök
Morot
Salt
Kryddor

Soppbuljong Från kycklingens ben:

Det är nödvändigt att koka alla benen i saltat vatten, tidigare tagit bort huden och klippt svansområdet.
Det är dessa delar som innehåller mest fett. När buljongen är klar är det nödvändigt att extrahera benen och ta bort det återstående köttet från dem.
Nu kan du börja förbereda en soppa från den resulterande buljongen.

Pilaf från kycklingben

På grund av den stora mängden fett i ryggen kommer det att vara möjligt att förbereda en smulig pilaf.

Ingredienser:

Ett glas ris
2 morötter
2 glödlampor
Kryddor
Vitlök

Pilaf från kycklingben:

Placera delarna med ett högt fetthalt, till exempel svansar i en panna eller stekpanna. Stek dem så att en stor mängd fett kommer att flytta ut. Häll morötter och lök i det resulterande fettet rivat eller skivat med små cirklar, stek tills de är gyllene.
Häll den tredje delen av köttet som visade sig efter bearbetning av benen. Täck med ett lock och stek i ett par minuter. Häll vatten 3 gånger mer än massorna i en kastrull. Täck med ett lock och sjuda tills det är tillagat.
Glöm inte kryddor och örter. Salt. Trots att det finns lite kött i pilafen visar det sig mycket välsmakande. Detta beror på att kycklingfett gör skålen smulig.

Kycklingrulle

Du kan göra en läcker rulle från huden.

Ingredienser:

Morot
Lök
Olja för stekning
Kryddor
Ett litet kött bort från benen efter att ha förberett buljongen

Roulets från kycklingben:

Huvuduppgiften är att koka kål så att bladen är väl separerade. Efter det är det nödvändigt att dela kålen, klippa av alla tätningar, som för kokkålrullar. Kycklinghuden läggs på bordet.
Ett kålblad läggs på huden, på sidorna vars små bitar av morötter placeras. Ett litet antal köttrester som erhållits efter förberedelse av buljongen läggs ut i mitten av arket. Tillsätt salt och kryddor. Om så önskas kan du lägga till stekt lök. De vänder skålen med små rullar. Som ett resultat är kålen i kycklinghud tillsammans med fyllningen.
En liten platta investeras ovanpå den förberedda skålen. Det borde vara platt att trycka rullarna till ytan på pannan. Observera att en liten mängd olja måste hällas i pannan. Stek rullarna på båda sidor. Det är tillrådligt att steka den andra sidan och pressa med en platt platta. Detta är nödvändigt så att kycklinghuden inte rynkar, inte tappar formen.

Kycklingsallad Från ben

Som ett resultat kommer en liten mängd hud eller kycklingsvansar att kvarstå. Från dem kan du göra en läcker sallad.

Ingredienser:

3 kokta ägg
300 g koreanska morötter
Majonnäs
Inlagd lök

Kycklingsallad Från ben:

För att förbereda skålen måste du klippa huden eller kycklingsvansarna i små bitar och steka till en krispig yta.
Det är nödvändigt att de får en lutning från dessa delar. Malda ägg läggs ut i en skål och koreanska morötter läggs till.
Kör och krydda med majonnäs. Om så önskas kan skålen kompletteras med inlagda lökar och örter.

Hur lagar jag fläskben med potatis?

Fläskfrön med potatis är en av de mest prisvärda rätter.

Följande produkter är nödvändiga för matlagning:

1 kg fläskben
En och ett halvt kilo potatis
2 stora morötter
2 glödlampor
Vegetabilisk olja
Salt
Kryddor
Gröna

Hur man lagar fläskben med potatis:

Det är nödvändigt att skölja benen i kallt vatten och fylla dem i 30 minuter. Häll benen i en stor kastrull, häll kallt vatten. Det är nödvändigt att täcka med ett lock och koka i 5 timmar. Ta bort benen från buljong, kyl dem, ta bort det återstående köttet. Buljongen filtreras.
I pannan är det nödvändigt att lägga kött bort från ben, skalade potatis, skär i remsor, morötter och lök. Morötter skärs i remsor, och löken hackas i halva ringar. Massan är täckt med ett lock och stekt i vegetabilisk olja i 10 minuter. Häll buljongen och koka i 20-30 minuter.
5 minuter före matlagningens slut införs salt och kryddor. Tack vare avkok med mycket fett och kollagen är maträtten mycket tillfredsställande och välsmakande.

Fläskben med potatis

Vi kommer också att prata om fördelarna:

Närande komponenter, liksom fördelaktiga ämnen som du kan öka muskelmassan, finns i både socker- och hjärnben. Därför rekommenderas buljonger att förberedas från två typer av ben.