Vad är skillnaden mellan vita kycklingägg från brunt, vilket är bättre: vad påverkar intensiteten på färgen och tjockleken på skalet, äggulan, proteinet, äggstorleken, rengöring?

I den här artikeln kommer vi att överväga varför och vad färgen på äggskalet beror på. Och ta reda på vilka som är bättre och finns skillnad mellan vita och bruna ägg.

Ofta hör du att kycklingägg med brunt skal är mer användbara än med vitt, och det är just de bör köpas. Nyligen har detta återspeglats även i pris. Men detta är inget annat än den listiga kursen för marknadsförare som framgångsrikt använder de människor som finns bland folket i deras kommersiella intressen. Låt oss försöka ta itu med det.

Varför är kycklingägg vita och bruna?

Svaret på sinnessjukdom är enkelt - eftersom det finns olika raser av kycklingar som har en fjäderdräkt av olika färg!

• Ägg av kycklingar, vanligtvis vita, De har inget pigment i fjäderdräkt, de bär vita ägg. De mest populära raserna där snö -vita ägg är ryska vita, leggorn, mindre, Haisex White, Leningrad Gray.
  • Men det finns vita köttraser - Bress Galskaya, slaktkött, Brahma (även om de finns i olika färger).
• Jackor av kycklingar har oftast en mängd färg, Vad påverkar äggskalets ytskikt. Följaktligen bär de grädde, ljusbruna eller nästan röda ägg. Till exempel Kornish, Ryabai Malin, ungerska, svarta Langshan eller Jersian Giant.
  • Även om det också finns ägg -uttala bruna kycklingar, till exempel Brown, Minorok, Tertt SL.

• Dessutom är det som en antydning för äggets färg Salven på kycklingarna, Vilket i sin tur också beror på rasen. Om "öronen" i en rödaktig skugga, kommer äggets färg att ha en brun färg. Dessutom, ju mer mättade, desto mörkare blir äggen. Lätt eller vita "öron" är en indikator på grädde eller vita ägg.
• Färgintensiteten beror på Från vistelsetiden och passerar ägget. Det är i detta skede som pigmentering äger rum. Det tros att de mest mättade bruna äggen under det första året. Med tiden lyser deras intensitet.

För färg är pigmentet ansvarigt för protopoprofirin IX. Det är lite liknande vårt hemoglobin i blodet, men på grund av bristen på järn får färg inte en röd nyans. Det är också värt att notera att det är överlagrat ovanpå kalciumskiktet, så bara den yttre delen av skalet är målad!

Detta är fantastiskt, men äggen är inte bara den vanliga färgen:

• Det finns sällsynta raser av kycklingar, till exempel Oliv egger, som bär ovanliga ägg av ägg. I det här fallet oliv eller turkosa-grön skugga
• Gröna blå ägg kommer att ges till oss kycklingar Araukana
• Ras Uheiylyuy kan skryta med ljusgröna ägg
• Men Ameracan Det kommer att ge dig bara en påskuppsättning med flera färgade ägg från vitt, brunt till grönt och blått
• Kycklingar ger ljusblå färg Benstång
• Och här är hönorna Maran Ge "garvade" ägg. De är målade i choklad. Deras färg förekommer också i ägget, som är täckt med pigmenterat slem. Äggen själva, om du "rengör" passagen, är vita. Intensiteten beror på passagen.

Dessa raser kallas också påsk!

Viktig: Samtidigt är pigmentet närvarande både på det ytliga och på det inre skalet på äggets skal! Eftersom denna färg penetrerar strukturen på skalet vid formationssteget. Men han kan inte tränga in i äggen och påverka dess sammansättning. Därför har alla kycklingägg inuti det vanliga utseendet och är inte annorlunda i sin sammansättning.

Bilirubin är ansvarig för den blå färgen, som produceras av mjälten, för grönt biliverdin (detta är ett derivat av gall), och olivskuggan ger oss en blandning av det sista elementet med protopoprofirin. Allt detta är resultatet av en förändrad struktur av DNA.

Vad är skillnaden mellan vita kycklingägg från brun: jämförelse, skillnad - i vilka ägg skalet är tjockare?

• Från vad som sades är det tydligt att Vita kycklingägg skiljer sig inte från bruna, Förutom den ytliga färgen på skalet. Även om det oftast är bruna ägg som är förknippade med stora storlekar, ett hårdare skal, en mättad färg på äggulan och den bästa smaken.
• Men detta är inte förvånande, för på privata gårdar kan du ofta se en "flerfärgad" fågel vars ägg vi är vana att kalla "hem". Industriell produktion är mer karakteristisk för vita skikt och vita ägg som har en lättare äggula. Även om vi är lite under kommer vi att överväga vad som påverkar dess skugga.
• Du måste bara sammanfatta det Hemkycklingar har mer en kött-Vic-riktning, Medan produktionen förlitar sig på antalet ägg.
  • Till exempel, samma leggon bär i genomsnitt upp till 300 ägg per år (ungefär 240-260), vikten på en är cirka 60 g. Men här är kycklingens vikt cirka 1,7 kg (tupp upp till 2,5 kg). Dessutom är deras kött inte så rikt. Så det är inte lämpligt för hembuljong.
  • Men för en jämförelse av ungerska: en årlig mängd upp till 180-200 ägg är vikten av ett från 45 till 60 g, men nu är vikten på slaktkroppen upp till 4 kg! Håll naturligtvis detta alternativ bättre för dig själv.
• Skalet beror inte på dess färg. Det beror på kycklingens ålder - ju yngre är det, desto mer kalcium innehåller! Dessutom spelar näringen av kalciuminnehållande ämnen sin viktiga roll! För att öka skalets mekaniska stabilitet, Det är nödvändigt att introducera krita, markskal -till -kassa, bensmjöl eller skal av räkor, såväl som samma duffed och torkade skal i mat.
  • Om kycklingen var knapp på kalcium, blir skalet mjukt och förvandlas ibland till en film. Ett överflöd av kalcium kan påverka skalets granularitet. Dess tillräckliga mängd uttrycks i äggets måttliga grovhet!
• Kycklingar känner också bristen på vitaminer på våren. Detta kan påverka skalets styrka - det kan bli mjukare.

Kan bruna kycklingägg riva den vita kycklingen: vad påverkar intensiteten i färgen på skalet, äggulan, storleken på äggen, varför är lerigt protein?

En vit kyckling kan inte riva ett brunt ägg. Förutom att en brun kyckling kan inte riva ett vitt ägg. På grund av frånvaron (i det första fallet) eller närvaron (i det andra fallet) i dess genotyp naturliga färgämnen - pigment. Vi har redan skrivit om detta förhållande ovan.

Men äggens nyanser kan variera avsevärt -Fr ljusgul, grädde till mörkbrun och till och med, som vi redan vet, blågrön. Det finns också dåligt pigmenterade kycklingar som har en gulaktig fjäderdräkt, vilket visuellt kan vara svårt att skilja från vitt, men samtidigt har de målade öronkycklingar-så att kycklingar kan bära ljusgula och gräddeägg.

Men låt oss ta reda på varför kycklingägg eller deras äggula kan ändra färg?

• Först och främst foder påverkar! Om kycklingen äter många växtmat med gult pigment, enligt typen av majs eller örttmjöl, får skalet och till och med äggulan en mer intensiv färg. Ljussorter av samma majs eller alfalfa leder till svag färg. Som regel matar hemkycklingar på mer mångfaldig mat och färgad, industriell produktion är ofta baserad på färglös aktern.
  • Även om nyligen, för att locka köparen med ett slags hemägg, när myten om äggulmättnadslöften, började tillverkarna introducera gula pigment i maten. Men äggulans skugga påverkar inte dess fördel! Men här Smaken beror fortfarande på fågelns näring!
• Stressförhållanden Kunna göra ett skal lättare. Men med normaliseringen försvinner allt.
• Miljö och vattentemperatur Han spelar en roll - ju högre det är, desto lättare är äggets skal.
• Om ljuset brinner i kycklingkoopen även på natten, kommer färgen att vara mindre mättad. Dessutom, stanna I solen Det påverkar både färgens intensitet och produktion av vitamin D. Återigen är domen inte mot skalets färg, utan hem -av -hem -utgången av kycklingägg.
• Men om maten lades till maten mediciner, Till exempel sulfanilamider eller nicarbazin, då kan de också minska skalets färg avsevärt. Och Bacillus subtilis -tvister kommer att ge henne bruna.
• Skalet är lättare med kycklingens ålder!

Äggstorleken beror på:

• samma ras. Det tros att de största äggen bärs av lediner, dominanter och en linnebrun, samt Kuchinsky årsdag
• från fågelns ålder. Ung kyckling bär små ägg
• från samma näring. Om kycklingen räcker, är dess ägg den avslappnade storleken
• förutom, På sommaren är äggen något mindre än på vintern

Viktigt: men här lerig protein - Detta är en indikator på friskhet. Allt för att ägget har mycket koldioxid som jag inte hade tid att avdunsta. Det är han som leder till att du fördjupar proteinet. Om proteinet blir transparent indikerar detta för 2-3 veckor sedan. När allt kommer omkring lyckades koldioxid avdunsta genom porerna.

Vilka kycklingägg är mer användbara, starkare och bättre att köpa: vit eller brun - måste du lagra dem upp och ner eller trubbiga slut?

VIKTIGT: De bästa äggen är inte vita eller bruna, men hemma!

• Den där Äggskalets färg påverkar inte dess sammansättning och livsmedelsegenskaper - Vi har redan räknat ut. Detta kan dock inte sägas om upprätthållandet av Nastek -kycklingar, deras näring och vård av dem. Det är välkänt att de så kallade "hemägg" som erhållits från Nesse Chicken, fritt innehöll på gården. När de är i solen under större delen av dagen, kör på marken, har fri tillgång till grönt gräs och dricksvatten. Ägg av industriell produktion är betydligt underlägsen för dem i deras näringsegenskaper.
• Av stor betydelse är och är Matande nastek kycklingar. Om kycklingen tar emot alla nödvändiga näringsämnen med mat, om den finns på ett fullkorn, örter, med mineraladditiv som är nödvändiga för korrekt bildning av ägget och i överflöd som innehåller viktiga komponenter såsom fosfor och kalcium, sedan äggen från sådana Kyckling kommer att vara full -flunded, som innehåller alla näringsämnen, med ett starkt skal och en längre hållbarhet.
• Även om något ägg betraktas som kost och behåller sina ursprungliga egenskaper bara inom sju dagar efter produktionen, Sedan går det in i kategorin matsalar och dess näringsvärde minskas gradvis.

Obs: Kycklingägg måste förvaras i en hotellbehållare, eftersom främmande lukt och mikrober kan tränga igenom porerna. Och de måste förvaras med en skarp ände ner - på baksidan finns det mer än porer genom vilka naturlig ventilation passerar. Dessutom tar äggulan i denna position en central position.

Vilka kycklingägg rengörs bättre: bruna eller vita ägg är bättre att måla påsk?

• Rengöring beror inte på äggets färg utan Beror på dess friskhet. Under äggets skal finns en tunn film som skiljer skalet från proteinet och bildar en luftbubbla i den tråkiga änden av ägget. I ett nytt ägg är den här filmen väldigt tunn, när den lagar den är limmad på ytorna, varför ägget är dåligt rengjort. I processen med att förvara ägg genom skalens porer, luften tränger gradvis, luftgapet blir större, filmen passar inte så tätt på ytorna och det kokta ägget rengörs lätt.
• Det tros det Det är bättre att måla vita ägg i påsk - Här är obegränsat utrymme för fantasier och all färg på dem är väl "taget". Som det huvudsakliga plus - på en vit bakgrund i allmänhet ser alla färger ljusare ut! Termonakler ser också bättre ut på vita ägg.
• Men det bruna äggskalet är också väl målat med alla matfärg för att måla ägg, bara färgerna kommer att bli mer dämpade. Men när du använder lökskal på bruna ägg kan du få en mer mättad skugga och ett vackert "marmor" -mönster. Dessutom kan mönster av vit sockerfärg appliceras på bruna ägg.

Kycklingägg är en högkalorisk produkt rik på proteiner och vitaminer som innehåller alla essentiella aminosyror och nästan helt absorberas av vår kropp. Beredningen av många rätter, bakning är omöjlig utan att använda denna produkt, så varje hemmafru har kycklingägg i listan över produkter som alltid bör vara i kylen. Och nu vet du exakt vad du behöver köpa, lita på färgen på skalet - vilket som helst, men bättre hem!

Video: Vilka kycklingägg är bättre - bruna eller vita: Jämförelse