Стол номер 2 — диета: показания к назначению, меню на неделю и на каждый день. Рецепты на каждый день для диеты Стол №2 при гастрите

Показания и правила диеты №2 при гастрите.

При любом заболевании важно соблюдать диету. Поскольку гастрит— заболевание желудка, правильное питание является одной из составляющей эффективной терапии.

Диета №2 при гастрите: показания к назначению для мужчин, женщин, детей

Для детей от пяти лет и взрослых независимо от возраста и пола, чаще всего, такая диетотерапия необходима при:

• Обострение гастрита
• Воспалительных заболеваний слизистой оболочки тонкого кишечника
• Колите во время ремиссии
• Хроническом гастрите
• Колите с низкой кислотностью
• Перед хирургическим вмешательством
• После перенесенных инфекционных заболеваний

Диета стол 2, разрешенные продукты

• Молоко разбавленное чаем и в составе других продуктов
• Облегченные кисломолочные продукты без сахара
• Приготовленные в духовке овощные рыбные, мясные, творожные запеканки
• Сухари из белого хлеба
• Крупяные, рыбные, на бульоне из постного мяса супы и борщи с протертыми овощами
• Крупы, за некоторым исключением
• Вареная, запеченная, слегка обжаренная нежирная: телятина, говядина, свинина, мясо птицы, кролика
• Не жирные сорта рыбы — в отварном или обжаренном без панировки виде
• Мясные и рыбные паровые котлеты
• Овощные и мясные зразы
• Омлет приготовленный на пару
• Яйца отваренные всмятку
• Пюреобразные вареные овощи
• Свежие не кислые фрукты
• Ягодные и фруктовые: желе, компоты, кисели
• Строго после консультации с врачом, некоторые виды сладостей: мед, зефир, джем, ирис
• Крекеры
• Не дрожжевая выпечка

Диета 2, запрещенные продукты

• Грибы жареные и соленые
• Жирные мясные бульоны
• Газированная и кислая жидкость
• Спиртные напитки
• Любая жирная и слишком прожаренная пища
• Соленые морепродукты и рыба
• Копчености
• Овощи без тепловой обработки
• Соленые, маринованные, острые заготовки
• Бобовые культуры
• Пшенная крупа
• Черный и свежий белый хлеб
• Майонез и острые соусы
• Сало
• Жиры любой разновидности
• Жгучие приправы и специи

Категорически запрещено употребление алкоголя и никотина.

Стол номер 2 — диета: меню на каждый день

• Углеводы— 400-420 г
• Животные белки — 90-100 г
• Растительные белки — 90-100 гр
• Пищевая— соль 15 гр
• Жидкости — не менее 1,5 литра
• Энергетическая ценность в пределах 3000 ккал

Основные требования при приеме пищи:

• Питание должно быть дробным: небольшими порциями около 5 раз в сутки.
• Еду следует вкушать теплой. Так как слишком низкая или высокая температура способна привести к раздражению желудка.
• Мягкая или жидкая структура блюда. Твердые кусочки могут травмировать чувствительную слизистую оболочку.

Особенности меню:

• Состав предусматриваем многообразный, физиологически полновесный.
• Необходимо включать продукты, способствующие выработке желудочной кислоты и вызывающие здоровый аппетит.
• Запрещено употреблять пищу, которой необходим затяжной процесс переваривания.
• Исключаем блюда, раздражающие слизистую оболочку больного органа, формирующие процесс брожения, повреждая еще больше слабый желудок.
• Ежедневно в обязательном порядке включаем овощные и мясные бульоны, различные супы, кроме приготовленных на молоке.

Стол номер 2 — диета: меню на неделю

Весьма удобно планировать недельное питание.

Рецепты на каждый день для диеты: стол №2 при гастрите

Основным условием при правильной диете является сбалансирование питание, включающее в себя диетические составляющие меню: супы, второе блюдо, гарнир, десерт.
Рассмотрим несколько рецептов приготовления обеденного меню в расчете на одну порцию.

Первые блюда

Суп-лапша на курином бульоне
Продукты:

• Картофель, морковь — по 1 шт
• Пшеничная мука — 40 гр
• Лук—1 шт
• Куриный бульон—0,5 л
• Яйцо—1 шт.
• Вода—1ст.л

Приготовление:

• Из муки, яйца и воды замешиваем тесто на лапшу
• Тонко раскатываем, нарезаем полосками
• В заранее подготовленный куриный бульон забрасываем лапшу и мелко нарезанные овощи
• Доводим до кипения, провариваем на среднем огне в течение 15 минут

Картофельный суп с кнелями
Продукты:

• Говяжий фарш—100 гр
• Яйцо —1 шт.
• Картофель, морковь, лук — по 1 шт.
• Соль

Приготовление:

• В фарш добавляем мелко нарубленную половинку головки лука, яйцо, соль
• Вымешиваем и делаем фрикадельки
• В кипящую воду засыпаем мелко нарезанный картофель, натертую морковь и оставшуюся половинку измельченного лука
• Варим до 10 минут, затем в кастрюлю бросаем фрикадельки
• Готовим еще 15 минут, не забывая посолить

Щи
Продукты:

• Белокочанная капуста — 100 гр
• Картофель, помидор, морковь, луковица — по 1 шт.
• Подсолнечное масло — 1ст.л.
• Соль — не более 3-5 гр

Приготовление:

• Помытые и очищенные овощи нарезаем, как можно мельче или натираем на терке
• В кастрюлю с кипящей водой кладем капусту и картофель, доводим до кипения
• Добавляем предварительно потушенные на растительном масле морковь, помидор и лук
• Солим
• Провариваем на медленном огне 15 минут

Суп с рисом
Продукты:

• Куриное филе — 100 гр
• Вода — 1 л
• Рис — 25 гр
• Небольшие морковь, картофель, лук — по 1 штуке
• Соль — на кончике ножа

Приготовление:

• Мясо отвариваем и вынимаем из кастрюли
• Добавляем в бульон промытый рис, доводим до кипения
• Засыпаем мелко нарезанные овощи и соль
• Варим около 15 минут
• При подаче кладем перемолотое мясо

Вторые блюда

Бифштекс в духовке
Продукты:

• Телятина — 300 гр
• Сливочное масло —30 гр
• Соль

Приготовление:

• Мясо разделываем на мелкие кусочки, солим, немного отбиваем
• Заворачиваем в фольгу
• Выкладываем на противень смазанный маслом
• Выпекаем полчаса, при температуре 180 градусов

Бевстроганов
Продукты:

• Вырезка говядины — 300 гр
• Масло сливочное — 20 гр
• Сметана — 200 мл
• Морковь – 1 шт.
• Соль

Приготовление:

• Мясо отвариваем в подсоленной воде до готовности
• Охлаждаем, нарезаем соломкой
• Морковь измельчаем на мелкой терке
• В сотейник укладываем слоями морковь и мясо
• Заливаем сметаной
• Томим на слабом огне около 30 минут

Паровые рыбные котлеты

Продукты:

• Щука — 200–300 гр
• Батон —  200 гр
• Молоко — 0,5 стакана
• Сливочное масло — 10 гр
• Соль — щепоть

Приготовление:

• Очищенную от внутренностей, кожи и костей рыбу перемалываем в мясорубке
• Добавляем предварительно вымоченный в молоке батон, масло, соль
• Хорошо перемешиваем
• Формируем котлеты
• Кладем их на решетку пароварки
• Готовим 10-15 минут

Биточки из куриного мяса
Продукты:

• Фарш из куриной грудки — 300 гр
• Батон — 10 гр
• Молоко — 100 мл
• Соль — щепоть

Приготовление:

• Соединяем фарш с заранее вымоченном молоке батоне
• Солим
• Перемешиваем до плотной массы
• Лепим биточки
• Выпекаем в духовке полчаса, при температуре 180 градусов

Гарниры

Запеканка из лапши
Продукты:

• Сметана низкой жирности —1ст.л.
• Сыр сливочный — 20 гр
• Яйцо —1 шт.
• Сахар —1ч.л.
• Сливочное масло — 5 гр
• Вода — 1,5 стакана
• Лапша твердых сортов — 60 гр
• Соль — на кончике ножа

Приготовление:

• В кипящую подсоленную воду засыпаем лапшу
• Отвариваем до готовности
• Сливаем воду через дуршлаг, давая воде максимально стечь
• Соединяем лапшу с тертым сыром, яйцом, сахаром, маслом
• Формируем однородную массу
• Выкладываем на противень смазанный сметаной
• Выпекаем в духовке 15 минут, при температуре 150 градусов

Рисовая каша с изюмом
Продукты:

• Рис — 200 гр
• Молоко — 400 мл
• Сахар — 25 гр
• Изюм— 50 гр
• Соль

Приготовление:

• Рис заливаем холодной водой и варим на медленном огне, при помешивании до полу готовности
• Добавляем молоко, варим до готовности
• Изюм запариваем кипятком на 5 минут
• Кладем в готовую кашу и хорошо перемешиваем

Каша с черносливом гречневая
Продукты:

• Гречневая крупа — пол стакана
• Вода — стакан
• Чернослив — 12 штук
• Сливочное масло — 10 гр
• Немного соли

Приготовление:

• Промытый чернослив без косточек заливаем кипятком на 5-10 минут
• Очищенную от сора крупу промываем, варим обычным способом до готовности
• Слегка остужаем, солим
• Вместе с черносливом измельчаем в блендере
• Подаем теплой, сдабривая маслом

Десерты

Фаршированные запеченные яблоки
Продукты:

• Яблоко — одно, около 150 гр
• Нежирный творог — 34 гр
• Сахар — чайная ложка
• Яйцо сырое — 1 штука

Приготовление:

• Моем яблоко и очищаем глубоко от сердцевины, делая выемку для начинки
• Творог растираем с яйцом и сахаром
• Наполняем яблоки полученной массой
• Запекаем в духовом шкафу приблизительно 10 минут, при 120 градусах

Груши с яблоками в сиропе
Продукты:

• Яблоки и груши — по 1 шт.
• Сахар— 60 гр
• Вода — 250 мл

Приготовление:

• Промытые, очищенные от семечек и кожуры фрукты нарезаем маленькими дольками
• Заливаем водой
• Варим на медленном огне до консистенции густого сиропа
• Слегка остывший десерт процеживаем
• Подаем фрукты, поливая полученным сиропом

Мусс из абрикосов
Продукты:

• 30 гр абрикосов
• 6 гр желатина
• 20 гр сахара
• 0,2 гр лимонной кислоты
• 200 мл воды

Приготовление:

• Фрукты промываем, удаляем косточки, отвариваем в воде
• Протираем через сито
• Фруктовое пюре соединяем с процеженной жидкостью
• Добавляем лимонную кислоту, сахар, предварительно замоченный желатин
• Разливаем по формочкам
• Подаем после застывания

При желании, даже при гастрите можно питаться весьма полезно и очень вкусно.
Для этого достаточно использовать приведенные выше советы.
Предлагаемые указания имеют рекомендательный и информационный характер.

Видео: Лечебная диета стол №2 (Хронический гастрит с пониженной кислотностью)