Куркумурца у кувању. Најбољи рецепти за коришћење куркума

Коришћење куркуме у кувању: Рецепти

Турмериц је популарно и омиљено зачин за припрему многих јела. Поделићемо рецепте за коришћење куркуме у кувању.

Куркума зачин, зачин

Иако је Куркума позната по корисним квалитетима за многе миленијуме међу народима Индије и Истока, европским земљама су своје некретнине цениле не тако давно. Знамо на тучакама као основу за популарну мешавину зачина ношења.

Тренутно је Турмерић стекао изванредну популарност. Златни прах се користи у кувању, козметологији, у лековите сврхе и разне дијета. Куркумин је главни полифенол корена биљке, што му је јарко обојење наранџе. Доказано је да је ова супстанца која утиче на метаболичке процесе у телу, обузда раст адипозног ткива и ублажава отеклина.

Савет дијетатолога: Додајте мало куркурца на храну - и увек ћете изгледати притворено и витко.

Помоћу курмера у праху у кувању добићете додатни извор фосфора, гвожђа, калцијума, јода, аскорбинске киселине.

Турмериц сузбијају бутрене процесе у цревима, уклања слуз и нормализује природни састав микрофлора гастроинтестиналног тракта. Прах корена куркума има благотворан утицај на јетру.

У Индији се Туркум сматра зачином бр. 1, укључен је у најразноверније зачињене смеше и користи се независно.

Турмериц је користан свима. Једина контраиндикација је присуство великих камења у жучној мехурици и жучним каналима. Турмериц има снажно холеретско власништво, камење се може преместити и блокирати жучи.

Курчни прах се користи у припреми разних јела: поврће, месо, риба, за пилаф, печење и чаху и разне пиће. Турмериц даје храну жути обојење, па се често користи за прављење јела од риже, замењујући шафран - скупљи зачин.

Важно је да не претерано претерано, пуните посуђе са курмерским прахом. Овај зачин има специфичан укус и арому, његова претерана количина у јелу може искривити укус хране.

• Турмериц је део многих источних зачина. Сечивање цурри је можда најпопуларније у кувању. Зачин има снажну и пријатну арому. Постоје несталне врсте зачина и зачина са оштрим укусом
• У Индији се зачињена смеша припрема од свежих компоненти током кувања. Свака породица има своје традиционалне рецепте за прављење кари. Наше зачињено сечење је познато у облику сувог праха
• Зачине цурри укључују много зачињених биљака и зачина. Постоји много рецепата за прављење овог зачина. Жуту боју сезоне дате куркумом и индијским шафроном. То је куркурмарско у зачини, то је богатија боја и арома зачињавања

Састав зачињених биљака и зачина за припрему ношења

Произвођачи зачини за цурри користе различите квантитативне и сложене састојке у производњи зачина. Тренутно се у производњи цурри користе следећи зачини:

• куркеричан
• коријандер
• црвени бибер цхили
• црвени паприк је сладак
• кумин (Зира)
• фенугреек
• ђумбир
• каранфил
• цимет
• сенф
• анис
• црни бибер
• кукавац
• манго (прах)
• кардамом
• сУВ
• бели лук
• асафоетида
• навести
• маце
• мушкатни орашчић
• коморач
• ловоров лист
• азгон

Како кувати зачини за цурри код куће?

Имати сет зачињених биљака и зачина, можете самостално кухати Цурри код куће и сезонске хране са зачином куханим својим рукама. Основни принципи припреме превоза:

1. Сви састојци смеше су прескачене ниске топлоте у сувој тави до пријатне златне смеђе боје
2. Тада је смеша брусила у малтер или се брусилица за кафу користи за мљевење до хомогене фине доследности
3. Добијена смеша се користи директно за кување. Неискоришћено сечење се чува у чаши или керамичкој посуди са густим поклопцем. Зачин треба да се користи у року од 3-6 месеци

Оштри кари у Мадрасићу

Састојци:

• турмериц - 1 табела. кашика
• цориандер - 1 сто. кашика
• семе за куцање - 1 чај. кашика
• царбон Френгер - 1 Сеагиналс. кашика
• семенке сенфа - 1 чај. кашика
• гарлић - 2 клинчића
• оштри папљ сушен - 3 ком (мала)
• цлес - 3 ком
• цимет - мали комад
• сол - 2 чаја. кашике

Мекан носив

Састојци:

• турмериц - 1 табела. кашика
• цориандер - 2 Табела. кашике
• семе за одбијање - 2 стола.
• семенке сенфа - 0,5 чаја. кашике
• гроунд Гингер - 0,5 чаја. кашике
• земаљска црвена паприка - 0,5 чаја. кашике

Ношење припремљеног зачињења карактерише квалитет и јачи арома у поређењу са купљеним. Када вежбате на припреми цурри, можете да креирате сопствени јединствени рецепт за своје омиљено зачин.

Корејски купус са куркумом

Традиционално корејско јело може се понудити као ужина и поднети пиринач као хармоничан додатак.

Састојци:

• пекинг купус - 1 кг
• лук - 3 ком
• гарлић - 1 глава
• црвени чили паприка - 1 ком
• роот ђумбира - комад од 10 цм
• соја сос - 100 мл
• сирћета - 2 табела. кашике
• шећер - 2 табела. кашике
• гроунд Ред Пеппер - 2 Табела. кашике
• турмериц - 1 чај. кашика
• салт - 4 Табела. кашике

Припрема:

1. Пекинг купус се исече на четири дела. Тада је свака четвртина пресечена на пола
2. Купус се ставља у посуду и сипа се соли
3. Прекривени клизањем за дан
4. Помешајте купус рукама и испустите пуштени сок
5. Лук се исече на пола звона
6. Ситно резати бели лук
7. Чили паприкачи се очисти из семена, фино сеци
8. Ђумбир се очисти на кожи и трља се на груб
9. Лук, бели лук, бибер, ђумбир се додају купус
10. Пијте туристички водич
11. Помешајте соја сос, сирће, шећер, млевени црвени бибер, додајући мало воде
12. Готов маринада се сипа купусом. Ако купус није у потпуности прекривен маринадом, додајте воду
13. Купус је прекривен поклопцем. Након 3-4 дана, можете испробати ужину

Кисели купус куркумом

Припрема киселих купуса је врло једноставно. Хрскави мирисни комадићи купуса са пријатном бојом лимуна биће спремни сутрадан.

Састојци:

• бели купус - 2 кг
• турмериц - 1 чај. кашика
• цЛОВЕС-5-7 ком
• цимет - мали комад
• вода - 1 литар
• стол са соли-2-3. кашике
• шећер - 1 шоља
• винегар 9% - 180 мл
• сунцокретово уље - 0,5 шољица

Припрема:

1. Купус се сецка у велике квадрате и ставите у таву
2. Додајте куркуме и сунцокретово уље
3. Маринада је припремљена: Шећер и со су растворени у кључали води, додају цимет и клинчице.
4. За пет минута додајте сирће
5. Добијена маринада је сипана купусом
6. Прекријте плочу и поставите угњетавање
7. Након 10-12 сати, купус је спреман за употребу
8. Спремни купус у Кореји је смештен на хладном месту

Кромпир са куркумом

Кромпир са куркумом у рерни су прелепо и укусно јело за све прилике! Они могу да третирају госте и користе у свакодневној припреми.

Рецепт за кромпир са курмерцима у рерни

Састојци:

• кромпир-6-8 ком
• турмериц - 2 чаја. кашике
• мајонез или павлака - 3 стола. кашике
• бели лук - 3 зуба
• сунцокретово уље - 1 сто.
• со
• млевени црни бибер
• зачини за поврће

Припрема

1. Кромпир је очишћен и исечен на кришке, соли и оставите 10 минута
2. Припремите сос: мајонез се меша са дробљеним белим луком, куркумом, бибером и зачинима за поврће
3. Јело за печење су подмазане поврћним уљем
4. Сваки клизач кромпира умочен је у припремљену сосу мајонеза и стави у ватростално јело
5. Пеците кромпир 40 минута на 180 степени. Спремност јела може се проверити забила је врх ножа у кромпиру
6. Кувани кромпир ће изгледати свечано ако га пошумљавате са зупчаним зеленилом

Пилетина у курцима

Курцур се складно комбинује са пилетином. Пилеће месо стиче осјетљиви жућкасту нијансу, пријатан укус и арому приликом додавања ове зачине. Представљамо рецепт за јело које се може припремити код куће и у природи, претходно обележити пилеће ноге.

Пилеће ноге у пикантној маринади са куркумом

Састојци:

• пилеће ноге-6-8 ком
• мајонез или павлака - 3 стола. кашике
• мед - 1 сто.
• црвена млевена паприка - 1 чај. кашика
• турмериц - 1 чај. кашика
• гарлић - 7 клинчића
• зачини "Провансал биљке"
• гроунд Цардамом - Пинцх
• црна млевена паприка - 0,5 чаја. кашике
• со

Припрема

1. Припремите сос: Мик мајонез, мед, зачини, дробљени клијени белог лука, соли
2. Ноге су помешане са маринадом и издрже неколико сати
3. Облик је подмазан уљем и стави ноге
4. Затворите фолију и пеците 40 минута на температури од 200 степени
5. Тада се фолија уклони, ноге се воде са излучиним соком и печени 10 минута без фолије док се не појави ружичаста кора
6. Пилеће ноге у пикантном сосу са куркурском послужују се са куваним пиринчем и поврћем

Поврће са куркумом

Турмериц засиће поврће сунчаном нијансом и даје одређени пикантност укуса биљним јелима. Па, наравно, храна постаје кориснија и јединственија од присуства курмурча. За различите дијете предлажемо да се поврће кухате са овим зачином.

Јесења касерола поврћа са куркумом

Састојци:

• патлиџан - 1 ком
• зуццхини - 1 ком
• мрква - 1 ком
• црвени лук - 1 ком
• бугарска паприка - 1 ком
• бундева - мали комад
• маслиново уље - 2 табела. кашике
• турмериц - 0,5 чаја. кашике
• бибер
• со

Припрема

1. Поврће се исече на комаде и стави у дубоко јело
2. Пудер куркума, бибер, маслиново уље, соли се додају у смешу поврћа
3. Поврће се меша
4. Горњи резервоар је подмазан биљним уљем
5. Поврће се поставља у посуду за печење и чува се у рерни на 180 степени 30 минута

Сос са куркумом

Куркурско даје умакама златно пријатном нијансу. У зависности од количине зачина, можете да разликујете шему у боји у сосу, постизање прелепе нијансе, суптилног укуса и лагане ароме. Главна ствар је да не претерано претерано са бројем куркума, у супротном можете уништити нежан укус соса.

Крема сос са зачинима

Састојци:

• маслиново уље - 1 табела. Пилула
• крема 10% - 0,5 шољица
• гарлић - 2 зуба
• ружичасти бибер - 3 ком
• куркурца - на врху ножа
• бибер
• схарфран - на врху ножа
• со
• млевено зеленило

Припрема

1. СРЈ Бели лук са ружичастом бибером у стевтану пре смеђеве
2. Зачини се уклањају, смањити ватру и крему се сипају у лончић
3. Након кључања крема, зачини се додају и сос се куха на ниској топлоти док се не задебљава
4. Зелени Додајте завршном сосу
5. Сос се послужује пилећи филе са пиринчем

Супа за цурсацум

Сунчане нијансе од јуха од додавања куркурског изгледа призива и атрактивна. Деликатни и хранљиви пеер пеер дух-пире-пире се жали не само за одрасле, већ и за децу. Такав Једноставна рецепт за супу Погодно за мршаве вечере, као и за вегетаријанце.

Јуха пуретине грашка са куркуром

Састојци:

• грашак - 1 шоља
• вода - 1,5 литара
• лук - 1 ком
• мрква - 1 ком
• турмериц - 1 чај. кашика
• со

Припрема

1. Грашак је натопљен у води 2-3 сата
2. Улијте грашак водом и ставите кухање до потпуне спремности
3. Мали сецкани лук и шаргарепа су пржени у биљном уљу. Преливати куркумом
4. Острво лука и шаргарепа додају се у грашак од грашка и кухају још 5-7 минута
5. Сипајте супу у блендеру и тукли државу пире
6. Јуха пуретине грашка је сипана на тањире, додајте крекере и сецкани зеленило

Тесто са куркумом

Печење са куркумом је веома атрактивно због златне нијансе кондиторских производа. Турмериц је додат у тесто за пите, колачиће, колаче, муффине и друго печење. Нудимо рецепт за слатке зубе.

Коекки са куркурском и боровницом

Састојци:

• брашно - 300 г
• шећер - 200 г
• маслац или маргарин - 125 г
• млеко - 50 мл
• кефир - 100 мл
• турмериц - 1 чај. кашика
• прашак за пециво - 3 мора. кашике
• ванилија шећер - 2 чаја. кашике
• лЕМОН ЗЕСТ - 1 чај. кашика
• боровнице - једна шака

Припрема

1. Маслац се растопљен и додају се тест компоненте: шећер, млеко, кефир, куркур, ванилија, прашак за пециво, лимун зест
2. Постепено мешајте брашно са бород боровница, лагано гњавите тесто
3. Силиконски калупи су испуњени тестом и печени на 200 степени 30 минута

Скуша са куркумом

Турмериц је савршено комбинован не само са месом, већ и рибом. Додавање куркурца даје пикантње, пријатан укус и арому рибљих јела.

Скуша пуњена луком и шаргарепом са додатком куркума

Састојци:

• мАЦКЕРЕЛ - 1 ком
• лук - 1 ком
• мрква - 1 ком
• турмериц - 0,5 чаја. кашике
• суви зачини за рибу - 0,5 чаја. кашике
• млевени црни бибер
• со
• маслиново уље
• сок од лимуна

Припрема

1. Скуша се одмрзава, испран и одсечен
2. Са стране гребена праве рез и пажљиво уклањају унутрашњост и тамни филм који даје горчину рибе
3. МАЦКЕРЕЛ је усисан, испрскат премерницом, црним бибером и сувим зачинима за рибу, спреј лимуновим соком из круга лимуна
4. Лук се исече на прстенове
5. Шаргарепа се исече на комаде или кругове
6. Лук и шаргарепа су мешовите, благо сол, разбијене и прскане маслиновом уљем
7. Скуша је испуњена шаргарепом и луком
8. Кашика рибе умотане у фолију и пече се у рерни 20 минута на температури од 180 степени
9. Затим отварају горњи слој фолије и издржати рибу у рерни још 5-7 минута док се лако проговори

Пиринач са премермарним рецептом

Можемо рећи да је куркуму зачињено, једноставно створено за јела од риже. У Индији се припремају многе јела која су нападала пиринча, али присуство куркурца је традиција и обавезно правило.

Рашини рижа у Индијанку

Састојци:

• Рижа басмати сорте - 1 шоља
• вода - 2 шоље
• гелирани путер - 1 кашика
• турмериц - 0,5 чаја. кашика
• со - 0,5 чаја. кашике
• црна млевена паприка - 1 пинцх

Припрема:

1. Рице басмати се испере неколико пута у води, трљајући руке. Пиринач се испере на транспарентну воду
2. Положите пиринач на убрус и оставите да се мало осуши до светлосне грознице
3. У густом посуђеном посуду, путер је растопљен, курмет, со, бибер и пиринач. Пиринач од пржења преко ниске топлоте, мешање. Таква припрема пиринча учиниће га мрвицом, равномерно обојеном и необично укусном
4. Сипајте пиринач са кључаном водом и кухајте преко ниске топлоте током 10 минута
5. Затим уклоните јела пиринчем, умотајте је покривач и оставите на пару 20 минута
6. Пре употребе, рижа се меша
7. Пиринач се послужује као независно јело или поврће

Салата са куркумом

Куркурско ће украсити свој укус и дати одређени "означавање" било које јела. Овај зачин се може користити у поврћама салате И сирове и кухане производе. Нудимо да припремимо пролећну салату. Такво јело ће заситиће тело витаминима у пролеће, чисти токсине и помозите да изгубите вишак килограма.

Пролећна салата са куркумом

Састојци:

• пекинг купус-2-3 листова
• целер - мали комад коријенског усева
• бундева - мали комад
• кувано јаје - 1 ком
• зелени лук-2-3 ком
• турмериц - Пинцх
• малонеиз ниско-калорие - 3 табела. кашике
• лОФ павлака - 3 табела. кашике
• со

Припрема

1. Пекинг купус се исече на траке
2. КОРНИЧКИ КОРИЧНИ КРЕТНИ И БУМПКИН је очишћен од коже и трљају се на групу грују
3. Кувано јаје се исече на коцке
4. Додајте прстохват куркуме и сисати
5. Салата је зачињена мајонезом и павлаком, помешаном подједнако

Залепи од туча

"Златно млеко" са куркумом је изузетно корисно пиће, што препоручује древно подучавање Ајурведа из многих болести. Редовна употреба пића ублажава зглобни бол, враћа рад гастроинтестиналног тракта, посебно током погоршања. "Златно млеко" побољшава састав крви, помаже у борби против вирусних инфекција, јача имунитет, смањује "штетан" холестерол.

Припрема пића је врло једноставно. Довољно је да припремите радни комад у облику пасте од курмара и користите га за припрему "златног млека".

Рецепт за лепљење за "златно млеко"

Састојци:

• куркурско прах - 100 г
• прочишћена вода - 1 шоља

Припрема

1. Куркур је сипане водом и кухао је на ниској топлоти 10 минута, благо мешање. Готова смеша треба да представља хомогену масу налик павлаку без грудица
2. Паста је охлађена на собној температури и чувана у фрижидеру. Производ можете да користите за припрему пића током 40 дана
3. Да бисте припремили лековити напитак, довољно је да се на 0,5-1 кашичицу пасте у шољу врућег или топлог млека додајте неколико капи бадемова уља. Боље је користити "Златно млеко" пре спавања

Пилаф са куркумом

Па, какво пилаф без додавања куркурског! Додавање овог зачина, попут Сафрана, традиционално за припрему Пилафа и Риже у земљама Истока и Индије.

Рецепт Пилафа са куркумом

Састојци:

• месо (свињетина, јањетина, пилетина) - 500 г
• рице (басмати сорта) - 1 шоља
• лук - 2 ком
• мрква - 1 ком (Велики)
• турмериц - 0, 5 чаја. кашике
• зира - 1 чај. кашика
• млевени црни бибер
• биљно уље

Припрема

1. Пиринач се испере у неколико вода до транспарентне воде
2. СРЈ месо у уљу
3. Додајте луксење исечене прстеновима у месо
4. Шаргарепа се исече на траке и постављене на месо и лук, пржени, мешање
5. Пржена смеша је зачињена куркумом, Зира, бибер
6. Опрано пиринач је постављен на поврћу и месо, усисавање и сипају воду 1 цм изнад нивоа пиринча
7. ПАН је прекривен поклопцем и куха се на средњој топлоти док течност не испари
8. Тада се ватра своди на минимално и Пилаф је издржан са овим режимом још 20 минута
9. Тек након тога, пиринач се може мешати и сервирати за сто

Јаја са куркумом

Бојање јаја на Ускрс је древна прелепа традиција. Тренутно није проблем пронаћи све врсте нијанси боја за сликање јаја. Али ипак желим да бирам природне боје које се могу користити без страха да негативно утичу на наше здравље.

Турмерни у прах је природна природна боја коју можете веровати. Јаја је обојена овом зачином, имају прелепу, чак и жуту нијансу.

Рецепт за бојење јаја у курцима

Састојци:

• вода - 1 литар
• турмериц - 2 стола.
• сирћета - 1 табела. кашика
• сол - 1 табела. кашика

Сликарска јаја

1. Дуркум, сирће и сол се додају у лончић са водом. Турмериц се користи као природна боја, додаје се сирћета да поправи боју и сол - како би се избегло пуцање јаја приликом кувања
2. Јаја се темељно испере водом и пажљиво се спуштају у посуду са бојом
3. Након кључале воде, јаје се куха 10 минута, а затим је спуштен у хладну воду
4. Када се јаја охладе, обрисају се поврће да би се добило свечани сјај

Месо са куркумом

Обавезно користите мали број куркума за кување месних јела. Веома укусан и мирисан, пикантан и јединствен!

Рецепт за пржену свињетину са шампињонима и шљивим

Састојци:

• свињетина (назад) - 500 г
• цХАМПигнонс - 200 г
• пруне-5-6 ком
• лук - 1 ком
• турмериц - 0, 5 кашика, кашике
• бибер
• биљно уље
• со
• першун

Припрема

1. Сруне су натопљене у води за омекшавање
2. Свињетина се исече на комаде, прскање паприком и пржење док се не појави пријатна смеђа нијанса
3. Лук се исече на пола прстенова и шаље се на месо, шампињони се исече са тањирима и помешају се са свињетином
4. Сипати куркуме и сруне се исече у четвртине, додајте
5. Месо се доведе у готово стање на ниској топлоти
6. Свињске кришке се сервирају са рижом, украшени зеленилом и поврћем

Чај са куркумом и ђумбиром

Пиће са ђумбиром и куркумом има угодан укус. Чај има терапеутски ефекат, загрева, угуши жеђ, ублажава бол и упалне процесе.

Састојци:

• мали корен куркуме или 1 кашика здробљеног корена
• 2-3 цм ђумбира коријена или 1 кашика сушеног праха
• цЛОВЕС-3-4 пупољци
• цордамон - 3 ком
• лимун - 1 ком
• вода - 1 литар

Припрема

1. На фином гратеру, корени куркуме и ђумбира се трљају
2. Лимун се исече на комаде и постављен у контејнер са зачинима
3. Сипајте кључали воду и прокухајте преко ниске топлоте око 10 минута
4. Пиће се конзумира одмах након кувања. Охлађени теаше утажује жеђ и обнавља снагу. Чај са куркумом и ђумбиром је лепо пити са медом

Треба да се сети да мед не може додати у вруће чају. Када се мед дода у вруће окружење, постаје токсичан. Чај са медом треба да буде пијан у топлом облику.

Екпресс метода за прављење чаја са ђумбиром и куркумом

1. Нарибани ђумбир се додаје у кључало воду
2. Стиснуће лиме или лимунов сок се стисне у чашу
3. Сипајте испуњену врућу инфузију са ђумбиром
4. Додајте прстохват куркурског праха и помешајте

Кафа са куркумом

Диверзификујте јутарњи кафеатинг ће помоћи премерницу да дода чашу мирисаног пића. Зачин се сипа у малу количину, буквално на ивици ножа. Турмарча ће додати пикантност кафу са врхњем или млеком завареном из житарица или растворљивог.

Пиће од курмара

И на крају, нудимо рецепт за прави ајурведски медицински напитак из пречку са зачинима. Најбољи еликсир за чишћење за тело једноставно није пронаћи! Рецепт је тестирао Аиурведа - древне медицинске науке која користи природне лекове у свом арсеналу.

Редовна употреба терапијског пића из тучака ће заситиће тело виталном енергијом, даје снагу и енергичност. Поред тога, соларни еликсир је превентивно средство против рака и кардиоваскуларних болести.

Састојци:

• турмериц - 2 кашике
• мед - 2 кашике
• свежи ђумбир коријен, нарибљен из комада величине - 2 цм
• мали лимун - 1 ком
• пеппер Пеас-3-4 ком
• очишћена топла вода - 2 чаше

Припрема

1. Све компоненте пића постављају се у малтер и сруше се у пастирску државу.
2. Паста је положена у шоље и сипана топлом водом.
3. Ставите комаде лимуна у пиће. Део тјестенине је дизајниран за две шоље пића. Чај са куркумом се узима у топлу облику.

Турмериц је зачин који је самопоузданији у свакодневној употреби. На примјеру овог чланка показали смо да ће куркуму украсити било какву кулинарство. Препоручена доза зачина - "на врху ножа", заситиће храну са мало приметном аромом и укусом, дајте храну прелепом топлом златном жутом нијансу и додајте пуно корисних компоненти храни.

Аиурведа препоручује: само један прстохват "Сунца" -куркумс дневно ће вас спасити од многих болести.

Покушајте да диверзификујете исхрану додавањем малог куркурског јела. Помоћу овог зачина барем једном, ви ћете бити сигурни да би теглица куркурца требала бити присутна на вашем кухињском столу. А када кренете на путовање, не заборавите да узмете торбу за турмане. Овај зачин ће вам помоћи да избегнете много болести на одмору.

Видео: Турмериц: Корисна својства, како да одаберете и како да чувате?