Цалвадос - Какво пиће, који укус, колико степени, начин да направи јабуке код куће

Из овог члана сазнаћете више о Цалвадосу и научите да га скувате

Садржај

Све до скоро 20. века, Цалвадос се сматрало пићем сиромашних. Произведено је из 16. века на северу Француске, у Нормандији, од јабука. Али све се променило, а са алкохолом, почео сам да ме занима да знам када је то описао Ерицх Мариа Ремарарцк у својим дјелима. Тако је Цалвадос постао познат.

Од 1942. године, само пиће које је направљено у Нормандији сматра се Цалвадосом у 3 од провинција и Аппле алкохола из других региона Француске, а остатак света сматра се обичним тинктуром Аппле-а. Како кувати прави Цалвадос и Аппле тинктуре? Сазнајемо у овом чланку.

Цалвадос је користан или штетан?

Пошто се Цалвадос престиже из јабука, двоструко чишћење моонсхине је направљено у скромним количинама (не више од 1 стакла дневно) користан је:

За крвне судове - чисти зидове крвних судова штетног холестерола
За пробавне органе - побољшава варење хране и побољшава апетит
За цео организам - уклања токсине, а то упозорава развој рака
Загрева зими, ублажава стрес и побољшава расположење

Како кувати брзу тинктура Аппле-а, попут Цалвадоса?

Брза тинктура Аппле-а попут Цалвадоса, Мирис подсећа на праве Цалвадоса, али њен укус је потпуно другачији.

За Аппле тинктуре, треба вам:

Око 2 кг јабука
1 литар вотке
1 шоља шећера
150 мл чисте воде
На врху ножа ванилије

Кување:

Моје јабуке, исеците на 4 дела, исеците језгру и бацили је.
Пресекли смо кришке јабука на коцке, сипали у теглу, поспите ванилом, испуните вотком, поклопите поклопцем и ставите на тамно место 2 недеље.
Након досљедног времена, тинктура је филтрирана.
Одвојено, у другој тави кухамо сируп из воде, додајући шећер, око 5 минута.
Кад се сируп охлади, сипајте га у јабуке, промешајте га - и ми имамо тинктур око 35 степени.
Сипамо тинктура у боце, близу саобраћајних гужва, складиштите на хладном месту до 3 године.

Аппле тинктура попут Цалвадоса се припрема брзо

Како кувати праве Цалвадоса са јабука и крушака?

Цалвадос у Нормандији припрема се из локалних зрелих јабука и крушка малих сортираних сорти, обично су мирисни:

30% крушких и 70% јабука доведено је у Цалвадос, али ако више крушке расте у овој области, а затим су јабуке и крушке на пола.
70% од укупног броја јабука пада на јабуке Тарт-Слатко
20% киселе јабуке
10% сенфа јабука

Кување:

Од свих јабука (а не мојих), стисните сок.
Сок од 1 дана остављамо да стоји на тамном месту, а затим испразните пажљиво осветљену сок тако да седимент остане на дну.
Сок напуните великом боцом или неколико машина за суђе, где ће лутати. Морате да попуните боце не у потпуности, већ само за 75%.
Затворите боцу посебним поклопцем цеви. Сликујемо цев у воду. Ако нема таквог покривача, у боцу можете ставити гумену рукавицу, пробити један прст танком иглом тако да ваздух излази.
Посуда остављамо соком да лута на собној температури најмање 18 степени Целзијуса, на тамном месту, најмање 2 недеље или док ферментација не буде завршена.
Како сазнати да је ферментација завршила? Постоје знакови који указују на ово: сок је лакши него што је то био у почетку, седимент се прикупљао на дну бочице, рукавица је пала или мехурићи ваздуха не изађу из цеви, сок је кисео и слаткоће је не осећа се.
Сок је пребачен и испоставило се да је то јарац. Мора да је пажљиво тако да не повриједи седимент, одвод и престигне кроз месец. Први пут возимо месецу, док се тврђава не спусти на 30 степени, ако је испод, прелили смо остало.
Затим, моонсхине треба да се преузме по други пут, али прво је разблажимо водом до 20 степени.
Први пут постављамо преврнули алкохол у месечини. У почетку, када се моонсхине почне да тече, садржи нечистоће штетне за здравље, они покваре укус Цалвадоса, па прелијемо првих 10-12% од укупног броја моонсхине или продавнице за техничке потребе.
Тада се капљене моонсхине, које сакупљамо за Цалвадос. Морате да возите док је његова тврђава изнад 40 степени, ако је ознака пала испод, заустављамо посао. Треба добити месец од 70-80 степена. Разблажити га водом до 45 степени.
Цалвадос још увек није спреман - то треба чувати на хладном месту, најмање шест месеци - у новој храст барелу, а затим у старој бачви храст - 6 година. Ако нема бачве, онда можете сипати Аппле Моонсхине у банке и тамо доњи храстови улози.
Прво припремамо улоге: прво, сипајте кипућу воду 10 минута, затим хладном водом током 20 минута, суве - и можете се користити.
Последња фаза је филтрација кроз газу са памучном вуном. Сада можете сипати Цалвадоса у боце, које се чврсто затварамо са саобраћајним гужвама. И можете уживати у пићу.

Како изгледају прави Цалвадос?

Зависно од тога колико дуго је била инфузија Цалвадоса, изгледа другачије и разликује се укуса:

Млади Цалвадос, инфузирано 2 године - Лагано злато са оштром аромом и укусом свеже јабуке, продаје се под таквим брендовима: троине етоилес, троис пловне, у реду. На боци могу бити и 3 звездице.
Цалвадос, инфузирано 3 године - Златни са Аппле Аромом, под маркицама: Виеук, резерват.
Цалвадос, инфузирано 4-5 година -Дарк Златно са укусом јабука и храстових бачви, такве су брендови продате: В.О., В.С.О.П.
Зрели Цалвадос, инсистирао је на 6 година -Амбер или светло смеђе са укусом печених јабука, чоколаде и зачина, угодним и дугом након постављања. Зрели Цалвадос се продаје под маркицама: Хањи, Наполеон, Аге Инцонну, Ектра, Кс.О.
Цалвадос, дизајниран више од 6 година, назива се старим, Изгледа као зрели Цалвадос, али има богатију арому и укус и дуже након тога. Означавање старих Цалвадоса указује на број година излагања.

Како пити Цалвадос?

Како служити Цалвадосу?

Цалвадос је сипао у чаше на пола, оставите да стоји 15-20 минута, за које време ће пиће бити засићено кисеоником и да ће дати вишак алкохола - и можете да попијете
Цалвадос са температуром за пиће од око 20 степени је најбољи пијан
Цалвадос се сервира у наочарима, у облику тулипана, на дугим ногама
Цалвадос пије у малим гутљајима, ублажавајући га и удишете арому, потребно је најмање 40 минута до 1 стакла
Служите Цалвадосу између главних јела, током ручка или вечере

Цалвадос пије пре и после јела:

Ако Цалвадос има изложеност до 4 године, пије се пре оброка - да се повећа апетит
Ако постоји више од 4 године, пију Цалвадоса након јела - побољшати пробаву

Где је још користи Цалвадос?