Ако тесто квас није ускрснуо, шта се може учинити, како да исправите ситуацију?

У овом чланку ћете сазнати шта се може учинити ако тесто квас није ускрснуо како се може даље применити или како да исправи ситуацију. Такође сазнајте разлоге ове ситуације. Ако се упознате са овим питањима, онда у будућности нећете имати грешке приликом припрема теста квасца властитим рукама.

У случају да тесто квас није порастао, а затим је током њене гњешке грешке направљено. У саставу брашна увек постоји глутен, то, мешање са течним компонентама, почиње да лута и активно повећава у величини. То је због тога да тесто излази еластично, светло, има порозну текстуру. Тесто ће бити идеално ако користите свежи квасац, вишите од највиших разреда, посматрајте режим температуре за активност квасца. Најчешће је квас извор проблема са тестом. На пример, не зна да свака љубавница зна да ће суви квас у отвореној држави живети само недељу дана на температурном режиму од 3 до 6 степени. Ливе квас је погодан за употребу 12 дана, ако се чува на хладном месту, а у топлом року се смањује на један дан.

Колико дуго треба да се дигне тесто?

Нажалост, проблем је што тесто квас није ускрснуо, то се може јавити не само међу куварама почетка, већ и међу искусним домаћицама. Али не сви знају колико је вриједно чекати док се тесто не промени у величини. Ово време може варирати, различити фактори утичу на то. Постоје супертове које могу повећати тесто у запремини за 20 минута, мада по правилима, ћелије квасца су подељене на око 2-3 сата. А да би се то догодило, требало би створити добре услове за квас. Нарочито, тесто треба оставити на топлом, влажном месту. Дакле, побољшаћете процес ферментације.

Остали фактори утичу на брзину масе квасца квасаца: квалитет брашна, температуре, тип квасца. Дакле, није чудно да чак ни искусни кулинарски стручњаци се суочавају са проблемом квалитета тесто за квас.

Важно:У хладној води квасац једноставно не долази у живот, температура течности директно утиче на репродукцију тела. А у топлој води, изнад температуре од 32 степена, ферментација се успорава и са превисоку режим температуре, квасац углавном умире. Као резултат тога, купујете грубо, сушење напољу и изнутра.

Како направити да тесто тесто диже?

Пре него што сазнате зашто се тесто квас није устао, детаљније ћемо смислити оно што фактори утичу на чињеницу да је тесто идеално, другим речима ћемо сазнати како да направимо добар тесто за квас. Да би то учинили, потребно је да се прво искористите, пре свега, квалитетни производи, у распону од квасаца и завршавајући брашном пшеничном сјетву. Саренд Тхе Брашно пре употребе, а температура овог производа треба да буде соба. Просијати га да бисте је засиле са кисеоником.

Да бисте направили акутни, сви производи за ИТ користе собну температуру. Нарочито:

1. Квасац делује брже у топлом окружењу, па их је боље растворити у загрејаном млеку, само не прегревати производ. Ако је температура изнад 32 степена, онда микроорганизми квасца успоравају репродукцију или чак умријети. У хладној води, имплицирани квас неће дозволити да се квас тесто повећава.
2. Крем уље пре употребе треба да се мало загрева или се прилично растопи. Не додајте је на масу хладноће и вруће. Оптимална температура, опет 32 степена.
3. Шећер утиче на ферментацију квасца директно. У идеалном случају, када се пет процената укупног износа укупног износа додаје у тесто. Мала количина шећера или превише негативно утиче на ширење микроорганизама квасца.
4. Производ попут соли може неутрализовати ефекат ћелија квасца, јер се додаје на самом крају и мало.

Важно: Као што је већ поменуто, како би се тесто уклопило, трајаће око три сата. Посебни услови су потребни без неуспеха, наиме: ставили су тесто у затворену собу, препоручљиво је затворити прозоре, иначе се тесто може савити (прекривено корицом), ако нема такве могућности, а затим не постоји таква прилика. Тесто са посудом и ставите је у другу посуду, а затим ставите на јастучић за грејање.

Тесто у овој држави кошта око 40 минута, а затим се мора мешати, оставите да се опусти још 40-60 минута. По трећи пут поновите процес месања. Захваљујући таквим акцијама, тесто ће постати бујно такође еластичан. Пошто угљен диоксид излази из масе, а затим се глутен обновио.

Када помешате тесто, засићено је кисеоником, диже се. Овај је процес који је такође важан у доказу теста. Када поновите заклопке теста, покушајте да се не мешате у велику количину брашна, иначе да тесто може постати чврст. Када се мешају, лепиња би требала заостајати иза руку, такође се препоручује мокрим руком у мршавом уљу или да машете у брашно испред процеса мешања.

Завршено тесто се одређује притиском на њега. Ако тесто одмах постане чак и, онда то није довољно задовољно. Лепиња се у овом случају може конвексати и можда ће бити мале дуге пукотине на странама. Када је тесто слегнувши раменима, уопште неће бити трагова притиска и печење ће се угасити благо замућено.

Зашто се квас тесто не диже?

Много је фактора који утичу на рад квасца. Зашто тесто квас није устао од вас, разумећете када сазнате ове факторе. Прво што утиче на квас је квалитет производа. Конкретно, кренимо са брашном. Када купујете брашно за хлеб или пита са квасцем, изаберите квалитетне производе. На крају крајева, сада у супермаркетима постоји много врста брашна из различитих земаља и производних компанија.

• У погледу квалитета једног од најбољих, то се сматра брашно Веће сорте и означене "екстра" на амбалажи. Погодан је за свако печење. А квалитет готове пите ће вам дефинитивно угодити. Цруцифифифифифифифифифифифично брашно се чешће користи за Цупцаке са базом квасца. Брашно првог разреда ће ићи на домаће лепиње и пите, хлеб. Други разред је такође погодан за хлеб, пиззу. А ражи се додаје белом брашно, укусни хлеб неће изаћи из једног ражи.
• Која пропорција треба да се меша - Такође важан фактор (ово се односи на омјер брашна и течности). Пошто, ако додате пуно воде и мало брашна, ту ће бити неуједначена порозност, а врх производа може пропасти. А кад се мало воде дода у тесто, тада је иницијално завршена пецива постала прескачена, па брзо постаје безобразно. Пожељно је да течност је око 54-59 процената укупне запремине.
• Температурни режим Има једну од најважнијих вредности. У хладној води квасац ће изгубити способност рада, а тесто се неће устати, а квасац ће умрети у превише врућој води. Оптимални режим температуре за рад квасца је 30 степени.
• Ако је унесено у тесто адитиви, Тада се њихова својства такође треба узети у обзир. На пример, адитиви са влакнима, осушени воће, поганци су згушњавали густину теста. Стога се граматика треба следити у рецептима тако да тврди тесто не успе. Али ако се додају свеже воће, тада су тање тесто, налазе се влага, то утиче на структуру теста. Ако додате мање соли на масу квасца, тада ће се ферментација повећати, али укус ће бити свеж, а шећер у великим количинама тежи структуру теста и то се више повећава, чак и захваљујући шећеру, и захваљујући шећеру постаје златно. Ако додате цимет за арому маси, онда имајте на уму да је у могућности да убије бактерије квасца, па је боље да га прелијете у масу на самом крају серије.
• Одвојено, треба да обратите пажњу на квасац. Они играју једну од најважнијих функција у процесу ферментације. Постоје две врсте квасаца - први дивљи, други културни. Прво се може наћи свуда, почевши од ваздушних маса, завршава се квастом који се појављује на воћним воћама (трешње, одводе итд.). Културни се узгаја под посебним условима, од њих је од њих чешће суви квас. Шта да вам се користи, изаберите сами. Главна ствар је да су погодни. Да бисте то учинили, проучите рок трајања и проверите услове складиштења. На крају крајева, квасац се не чува дуго након отварања амбалаже. Суво може бити погодно само недељу дана ако стоје на хладном месту, а обични се чувају око 24 сата.

Тесто квасца не успорава - како да исправи ситуацију?

Понекад се деси да тесто квас није ускрснуо, а затим хитно требате исправити ситуацију. Шта се у овом случају може учинити како то учинити да се тесто још увијек излази, погледајмо начине да исправимо ову невољу.

• Ако сте чекали пола сата четрдесет минута, а тесто, које је било, остало у величини, онда можете покушати да промените температуру. Да бисте то учинили, ставите тесто у неку посуду на топлу јастуку за грејање или на било које топло место како би квасац почиње да делује. Овом методом можете исправити ситуацију ако је температура била од 6 степени до 38. Такође можете додати нови део квасца. Уосталом, они би могли бити устаљени ако је режим температуре био издржан, како се очекивало.
• Такође је важно да је тесто било када је ферментирано. Ако није прекривен пешкиром у близини прозора или отворен прозор, тада је прекривен кора и процес ферментације је поремећен. Због тога можете покушати да се ослободите ове коре, поново се мешате у тесто, елиминишите нацрт и прекријте тесто, нека одговара.
• Ако сте додали со на почетку процеса ферментације, онда може убити печурке квасца. Стога се препоручује додавање новог дела квасца, више течности, брашна и шећера на тесто поново. Онда нека тесто дође на топло мјесто и га се једном гњави, а затим испери производ који сте планирали.
• Ако у почетку нисте били у складу са строгим бројем одређених састојака, тада ћете је морати да га вратите и да ће се тесто устати. Може се то учинити веома тешко, али још увек је могуће. Посебно је важно да не претерате са шећером и не сипајте велики број квасца. Такве акције такође могу покварити тесто, постаће тешка и неће бити еластична.

Занимљиво је да људи кажу да је расположење пекара такође утиче на мешање тесто за квас. Ако је особа љута, свађала се с неким, клеветом, вришти, тада тесто квас не излази. Иако су то само претпоставке, то може бити. Тешко је одбити овај фактор. У налету љутње можете прекинути пропорције и тесто неће радити.

То се дешава да се извори проблема не могу утврдити, а расположење пада када се особа проба, а тесто не излази онако како треба да буде. Обично су у таквим случајевима могући проблеми са квалитетом производа. Можда сте купили квасац од продавца, а он их није правилно држао. На пример, зими се на тржишту налази мраз од 20 степени, а продавац продаје квас, наравно да такав производ није погодан за тест. Боље је одабрати квас у продавници или у супермаркету.

Тесто квасца не диже, шта да ради?

Шта можете пећи од теста ако тесто квас није ускрснуо? Не брините, упркос чињеници да сте имали проблем, и даље се може поправити. Не журите да одмах одмах бацате масу у смеће. Од теста можете да скувате разне суђе и родбине ће их испробати ужитком.

• Прво што се може учинити из тестова квасца је пица. Због тога је јела нису посебно слатка теста, чак и не брини чак ни ако има пуно шећера. Пиззу можете направити у овој ситуацији у облику пите са воћем и сиром са јајетом. И кување је врло једноставно. Морате да смањите своје омиљене плодове, провалите тесто са танким слојем. Такође можете да додате викендицу на врх и прелијте масу јаје са шећером. Обично довољно за кување 20-35 минута.

• И даље користите тесто квасца који није одговарао оригиналу пирозхков у тави. Преврће се врло танко тесто. Пресеците га тако да покрива таву. Ако је слатка опција, затим пуњење џем или грожђица, орашастих плодова, сирупа. Ставите пуњење на половину теста и покрити други. Добићете питу попут Цхебурек-а.
• На горњем принципу, мали пиес - коло,пречника 4-5 центиметара. Пуњење се може користити било који укус. Полазећи од купуса, завршавајући трешњем, јабукама. Печени су само у тави, већ у рерни на температури од 180 степени око 20-30 минута.
• Грузијска јела - Кахапури Такође се припрема из таквог теста, а опција је дивна. Због пуњења: сир викендице 225 г + јаје 1 ком. + Гарлић 1 ком. + сол, Пите су сочно и укусно. Пречник ваљаних кругова треба да буде око 7 центиметара. Пуњење је тамо постављено и печено у посуди са путером.
• Цхебурекс Такође су припремљени од свежег теста, дакле, не -уп квасца је оно што је потребно за Чебе. Поплава за Цхебурс: Мљевено месо 425 г + пржене гљиве 425 г + сир 295 г + пире од кромпира са прженим луком 125 г. величина Можете да урадите по својој нахођењу. Опет је довољно да се извади танки слој који се не приближио тесто и напуни га пуњењем. Направите омотаче око ивица, попут кнедле, а затим га пошаљите у вруће уље и СРЈ. Узгред, они би требали бити пржени у великој количини сунцокретовог уља.

Видите, чак и тесто, који је постао неприкладан за бујне лепиње и пите, не би то требало одмах да га избаците. Такође се може користити за припрему другог печења, што ће постати украс стола.

Видео: Тесто квасца не успорава - шта се може учинити?