Која је разлика између рафинираног биљног уља од нерафинисаних: сунцокрета и других врста уља без мириса?

Из овог члана сазнаћете да ли постоји разлика између рафинираног и нерафинираног биљног уља

Садржај

У совјетским временима користили смо исту врсту уља - нерафинисани. Пржено је, додато у салате. Рафинирано поврћено уље појавило се у 90-има, након распада Совјетског Савеза. Која је разлика између рафинираног биљног уља од нерафинисаног? Који је кориснији? Како чине обе врсте уља? Сазнајемо у овом чланку.

Која је разлика између рафинираног биљног уља од нерафинисаног?

Обе врсте биљног уља су направљене од истих производа. Сировине за биљно уље могу бити:

Сунцокрет
Свеже маслине
Зрна кукуруза
Семе бундеве
Породица лана
Сезамово семе
Бадеми и друге орахе
Сенф семена

Разлика између рафинираних и нерафинираних биљних уља састоји се само у методи производње.

Нерафинирано и рафинирано поврћено уље може се разликовати бојом - први тамнији

Како направити нерафинирано поврће?

Како направити нерафинирано поврће? Нерефинирано поврће уље се добија на уљној лампи, пуни семенке у аутомобил са моћним притисцима који излазе у нафту од њих. Овај процес се зове хладан стисак. Температура са хладним спинима не прелази 43 степени Целзијуса.

Тада се резултирајућа уље благо очисти поштовањем од нечистоћа и елемената који утичу на транспарентност.

Шта је корисно нерафинирати поврће?

На пример, узимати сунцокретово уље. У нерафинираном сунцокретовој уљу постоји:

Витамин А, Е, Д
Засићене масне киселине (Арахин, Цулул, Стеарин, Палмитин)
Мононазирана масна киселина - олеиц
Полиунсатурирану масну киселину - линоленични
Киселине: Омега-3 и 6
Хлорофил
Бета Ситхостерол
Лецитин
Фосфор

Нерафинирано поврће уље је добро за здравље

Нерефинирано поврће Помаже уље:

У превенцији од крвних угрушака и атеросклерозе
Побољшајте стање коже, косе, ноктију
Боље је да се слаба деца расту
Исећи живце
Мушкарци и жене ако желе да замину дете
Помлађујући ефекти из уљних маскира
Повећати имунитет
Нормализовати метаболизам у телу
Побољшати рад стомака и црева
Донеси хормоналну позадину у нормалу

Сва корисна својства у нерефинисаном уљу су сачуване ако је свежа (не пржење на њему), у умереним количинама.

Недостаци нерафинисаног биљног уља

Какве су предности нерефинисаног уља већ схватили, али је и има и ограничења:

Нерафинирано поврћеним уљем осетљиво на светло и брзо опекотине, па се може складиштити не више од једне године
Ако је успјеш, пуши
Не за сва јела је погодна јер има снажан мирис

Једно од недостатака нерафинисаног биљног уља немогуће је дуго чувати

Како направити рафинирано поврће?

Пошто је немогуће потпуно исциједити потпуно уља семенки са хладним спиновима, али само 35%, појавили су читав низ посла да би добили преостало уље. Овај процес се назива - производња рафинираног биљног уља.

Прва фаза је метода екстракције. Ово је загревање пањева од семенки додатком хемијског растварача - хексана за њих (за већи повратак). Ова хемијска супстанца изолована из бензина се не раствара у води, кључа на 67 ° Ц.

Друга фаза нафте је рафинирана или очишћена. У овој фази се уклања неравноправан растварач из добијеног уља и очишћено је од корисних природних компоненти, што дају сат, мирис, замућеност, горчину. Рад на пречишћавању нафте су следеће подврсте:

Хидратација - Уље се помеша са топлом водом. Као резултат тога, уље се подиже и хексана и корисне природне фосфолипиде, протеини из семена падају на дно. Затим је уље филтрирано и након такве обраде уље се назива "хидрираним".
Тако да је на боци са маслацом написано "Неутрализовано", Одржан процес неутрализације У сепараторима са температуром од око 100 ° Ц. Уље се сипа овде са Алкалијама. Дакле, остаци бензинских и здравих масних киселина ослобођени су из њега. Потом се отпад из уља преноси у производњу сапуна.
Затим уље пролази бељење - Чишћење растварача и природних пигмената који су одговорни за боју уља. Овај процес се одвија у вакуумској инсталацији са температуром од 110 ° Ц. Уље се налази у њему заједно са активираном угљем или посебном глином. Затим је уље филтрирано.
Замрзавање. Кеселгур се додаје у нафт-мале честице у облику песка из дијатомичних алги и чувају се на хладноћи температура од око 5-8 ° Ц. Дакле, восак се пушта из уља да продужи складиштење. И на етикети са путером, прочитаћете то "Тешко".
"Деодирано" биће уље ако је прошло дезодораге - Изложеност пари са високом температуром од око 260 ° Ц. Након овог процеса, ароматске супстанце и све корисне од ње потпуно се уклањају.

Када се рафинише из уља, они су уклоњени:

Пријатна арома
Фосфолипиди - оне се нападају, а затим пали у тави када се загреја
Пигменти (према томе, рафинирано уље нема скоро боју)
Восак - даје замагљивање уља
Корисне масне киселине

Након екстракције и пречишћавања у биљном уљу од хранљивих састојака, мали остаци. Део уља (до 25%) се деформише и прелазак у транс масти (Трансисомери масних киселина), који се не пробављају у телу, већ се акумулирају и претвори у токсине.

Шта је штетно за рафинирано поврће?

У пречишћавању биљног уља током пунолићења учествују:

Фосфати
Силицијати
Неке отрове
Бензин (Хекан)

Шта је штетно за рафинирано поврће?

Део горе наведених хемикалија остаје у уљу и једемо их сваки дан и то су карциногени и изазивају малигни тумори.
На високим температурама (од 150 ° Ц), хемијске реакције се јављају у уљу са формирањем токсина, а ако га поново пржите, тада их још више одржи.

Није било корисних супстанци у рафинираном биљном уљу

Како се користи рафинирано и нерафинирано биљним уљем да не наштете вашем телу?

Да би не наштетили телесним различитим врстама биљног уља, препоручљиво је користити на следећи начин:

У рафинираном уљу можете угасити поврће, рибу додатком воде, тако да температура уља неће порасти више од 100 степени Целзијуса.
Нерафинирано поврће је богато витаминима и здравим масним киселинама, тако да се мора додати салатама.
У нерефинисаном уљу, хладно преше могу да прсте, јер још није загреван, за разлику од рафинираних, а карциногени нису формирани у њему (не можете други пут да се одржи други пут).
На високом - нераствоној уништеној уљи (сунцокрет, маслина, кокосов, из семенки грожђа) можете неколико пута пржити.