Како можете заменити Скроб у сосу у месо: Можете ли заменити брашно?

Не знате како да замените Скроб у сосу? Чланак говори о многим опцијама.

Садржај

Правилно припремљени сос не би требао имати само добар, уравнотежен укус, већ и жељену конзистенцију. Неке сосеве, на пример, понашајте, треба да буду попут крема, на пример, на пример, терииаки, имају доследност гела.

Прочитајте на нашој веб локацији Још један чланак о теми: "Како можете заменити Скроб у засницима како би испадали да су укусни и сочни: Можете ли заменити брашно?".

Само комбинација укуса и текстуре даће исправну перцепцију јела. Скроб се мора додати у сос. Али шта да радим да није у кухињи? Овај чланак описује доле како можете заменити Скроб у меском сосу. Прочитајте даље.

Зашто је стамбар додао приликом припреме соса?

Скроб се додаје приликом припреме соса за конзистентност

Да би се постигла дебела хомогена доследност, Скроб се мора додати у умаке. Ово је сјајан згушњивач, природни и приступачан, осим тога, прикладно је радити с тим. Можете ући у шкроб у умаке на два начина:

Разблажите га у малој количини хладне течности, што је у рецепту посуђа (у јуху, води или млеку) и уђите у топли сос који је у том тренутку припремљен.
Учинити са шкробом као са брашном: СРЈ у сувој тави док се не умакне у сосу.

У првом случају, доследност завршеног соса биће вискозна, желатинозна попут желе. У другој опцији сос ће се угасити конзистенцијом као градским кремом или течношћу Семолина.

Без скроб, можете да кувате граву, али не и сос. Скроб савршено апсорбује влагу, повезујући тако течне и суве компоненте јела, спречавајући воду из "прекинутог". Искусни кувари називају ову "стабилизацију". Због стабилизације, сос није подељен на фракције чак и након поновљеног загревања, очување почетних својстава.

Како можете заменити кромпир скроб у рецепту за сос Терииаки за пилетину, за месо?

Терииаки сос - Једна од најпопуларнијих у оријенталној кухињи. Он је универзалан, прилази било којем месу, риби, гљивама, резанцима, чак и као бензинска пумпа. Ово је зачињени сос који се припрема на бази соје, у боји и доследности слично меду. Да бисте је згуснили према класичном рецепту, препоручује се употреба кромпира са шкробом. Али шта да радите ако треба да кувате Терииакс, али Скроб није био доступан? Одбијте идеју и планирајте нешто друго за вечеру? Не, необавезно! Кромпир у овом случају може се заменити кромпир скроб.

Најједноставнија замена је скроб другог типа: пиринач, кукуруз, амарант или од арроорета. Долази за замену у овом случају у пропорцији 1: 1. Укус и доследност готовог јела биће идентичан ономе што би се испоставило на шкроб од кромпира.
Пшенично брашно Отићи ће као опција дужности. Потребно је 1,5-2 пута вишенего скроб на рецепту. Брашно се одваја у сосу мало је гори, па је у процесу припреме потребно осигурати да не остане грудице. Текстура соса ће бити нешто мање "душо".
Уместо вино-сирћета и скроба, погодан је један састојак, који ће радити за двоје. Ово је Мириново пириначко вино. Слатко је, са топлотном третирањем даје мали ефекат задебљања.
Ако нема ништа што успева да се удебљате Териаки, требало би да вам је дуже прокухати да испарите вишак влаге. Када је хлађење, сама сос ће постати мало дебљи.

Ако је сос припремљен за чување јела: пиринач или резанци, тада се може припремити без овог састојка. Повезивање са бочним јелошћу, узеће скроб од њих.

Да ли се кромпир шкроб може заменити брашном у сосу?

Скроб је чисти угљени хидрат, док брашно садржи не само угљене хидрате, већ и значајну количину протеина (око 10 г на 100 г производа) и мало масти. То је угљени хидрат који делује као сорбент који апсорбује влагу. Стога је скроб као згушњивач ефикаснији. Речено је да је горе да се шкроб кромпира може заменити брашном у сосу.

Доследност умака припремљених према једном рецепту, али користећи скроб и брашно ће бити мало другачије.
Прво, за подједнако, густина брашна мора бити потребно више.
Друго, Скроб даје желатинозну, тканину и крему за брашно.
За већину умака, ова нијанса није фундаментална, не утиче на општи укус. Стога за њих, кромпир скроб се може сигурно заменити брашном.

Приликом прављења такве замене, морате се сетити друге околности:

Скроб је додао у течност добро набрекне и не осећа се у укусу готовог јела.
Брашно даје свој укус сосу, то се осећа.
Да би се избегао тако утицај на укус соса, брашно се мора претворити.

У општем случају брашно је пржено у сувој тави, али за кремасте сосеве могуће је у уљу. Брашно се припрема на овај начин убацује се у топли сос.

Како заменити кукуруз скроб у сосу?

Ако је кукурузни шкроб назначен у сосу или другом јелу, али није било при руци, морате да тражите могућности замене. У њеним својствима је што је ближе кромпиру. Једина разлика је у томе што има благо приметно слаткаст последње, што се чешће користи у десертима и слатким сосама.

Кукурузни шкроб у сосу може се заменити било којим другим врстама скроба у истој количини наведеној у рецепту.
Ако се одлучи да користи пшенично брашно, треба га додати у већим количинама.
За слатке сосе као замену можете користити банану сахрањену у пире кромпиру. Он ће згужити суштину и дати јој додатну слатку арому.

Тачно, а не сви воле боју банане након топлотног третмана, то је сивкасто. Стога је ова опција боља за обојене сосеве: воће или чоколаде.

Павлака, крем сос за тјестенину, месо - како кувати: рецепт без шкроба

Класична верзија кремаста соса од павлаке или павлаке за тјестенину, месо се може припремити без скроба. Такав сос је погодан за месо или пилетину, или можете само служити са тјестенином и они ће постати потпуно независно јело. Биће потребно:

Пшенично брашно - 1 тбсп.
Маслац - 1 кашика.
Павлака или павлака - 1 шоља
Соли и црни бибер - по укусу

Урадите:

У тави, морате растворити комад путера.
Додајте брашно и интензивно мешање мешање, СРЈ.
Маса би требало да се испостави да је хомогена, без квржица.
Смањите ватру, сипајте у крему или павлаку.
Соли и бибера Садржај таве, загрејте се како би се добио хомогени сос.

Ако је сос био намењен за тјестенину, онда се они (већ прокухали) могу додати директно у сос у тави у тави и топли. Пре послуживања, поспите се са решевним сиром, који ће побољшати кремастог укуса и ароме. Готов сос може се сипати у тањир и сервиран на месна јела, на бочне посуде или грицкалице. Добро се слаже са гљивама, јетром, чак и са рибом. Пријатно!