Solitev in kiparje surovih gob za zimo je hladno, suho in vroče: najboljši recepti. Priprava konzerviranih surovih gob z borovničevo vejo, klinčki, češnje in hrastov, čebulo, cvrt, ingver, hiter način: recept

V tem članku bomo razmislili, kako kuhati Rawers za zimo.

Zadovoljstvo

Sezona gob privablja ne le nabiralce gob, ampak tudi hostese, ki z veseljem zbirajo zimske praznine. Ponujamo recepte za obiranje rawersov na različne načine, z zanimivimi dodatki.

Pomembna pravila za solitev gob Rahs za zimo

Solitvene gobe Ne zahteva veliko truda in časa, zato velja za najpogostejši in najljubši okupacijo gospodinj. Da bi ugotovili, ali je goba primerna za solitev ali ne, je vredno poskusiti surovo surovo vlago, in če vam je všeč po okusu, lahko začnete kuhati katero koli jed. Včasih ima Russula tudi grenak okus, vendar ni preveč izrazit, da pripravljena jed ne žali, gobe morate namočiti v slani vodi in grenkoba bo odšla.

Pred uporabo je vredno pravilno obdelati in očistiti gob onesnaževanja. Glede na to, da Rawerji pripadajo ploščam gob, jih morate zelo previdno oprati, da ohranite celovitost klobuka. Zelo se lomijo in najpogosteje, če se umivate pod tekočo vodo, lahko ostane umazanija. Zbrane gobe je vredno napolniti z vrelo vodo in nekaj časa pustiti. Ko se voda ohladi, bosta na dnu posode ostala vsa umazanija in pesek. Če se vam mudi, lahko ves presežek prerežete z nožem, najprej pa ga je treba pravilno ostriti, sicer je goba mogoče razbiti.

Nato je vredno, da gobe postavite na Colander in sperite pod tekaško hladno vodo. To je najbolj nežen način pranja gob te vrste, nedotaknjene in nepoškodovane, sledi umazanije in peska pa ne bo.

Surove so lahko marinirane, zamrznjene, vendar je najbolje - to je solitev. Da se predjed izkaže za slano, je pomembno izračunati količino soli. In najbolje je vzeti gobe za 1 kg gob-50-60 g kuhinjske soli. Po soliranju so nenavadno okusne, gobe pa lahko izdelujejo na hladne in vroče načine.

Pomembno si je zapomniti, da se gobe ne lomijo pod tiskom, ampak jih je treba položiti, tudi če odrežete nogo.

Da bi prvič dobili slane gobe, je vredno poslušati takšne nasvete:

Za hladno solitev Skoraj vsaka Russula je primerna, razen zelo grenkih in ne okusnih gob, za vroče - brez grenkobe. Če torej vroče sadite rawers, gobe namočite za en dan in občasno zamenjate vodo. Ne zelo grenke sorte-4-6 ur.
Gobe \u200b\u200btemeljito sperite pod tekočo vodo.
Priporočljivo je, da film odstranite na klobuku, zato bodo videti veliko bolje in je shranjen dlje.
Za solitev so takšne vrste raverjev najbolj primerne: modro rumeno, vrtalno, svetlo rumeno, v celoti.

Prej začni soliti, je vredno pravilno pripraviti gobe. Vredno je izbrati sir približno enake velikosti in v sortah, medtem ko je treba poškodovane, gnile in črv vrgel stran. Nato po volji sperite in očistite. Gobe \u200b\u200bz lupino so primerne tudi za porabo, če pa imate prosti čas in željo, jih lahko odstranite. Nato gobe namočite več ur.

Priprava vloženih gob Rahs za zimo s češnjevimi listi: recept

Težko si je predstavljati različne recepte za vloženo zelenjavo in gobe, ne da bi dodali hrenske liste, ribez, češnje, hrast. Češnjevi listi se že dolgo uporabljajo v folk Medicine kot antiseptično zdravilo. In v domačem konzerviranju so se začeli uporabljati listi, ker Drugo sadje dolgo časa ne izgubijo svežine.

Omeniti velja, da so češnjevi listi del klasičnega fiziološkega recepta. Preden uporabite liste, jih je treba vzeti, izperite in posušiti, nato pa pustiti, da se infunirajo pri sobni temperaturi, po možnosti v osnutku. Seveda ni vredno nabirati listov vnaprej, kljub temu, ali so češnje ali raztrgane z drugega drevesa. Za solitev ali pomorstvo je vredno uporabiti le sveže rezane liste in travo.

Če želite pripraviti okusen prigrizek iz gob po starem receptu, boste potrebovali tak nabor izdelkov:

5 strok česna in 1 kup koper se pripravi, po - fino sekanju. 8 oseb. Izperite in suhe češnjeve liste. Zavijte in posušite kozarec.
4 stvari. Češnjeve liste in 1 žlička Daj sol na dno. Vzemite kuhane gobe - 2 kg in dajte v kozarec v plasti. Vsako stopnjo je treba posuti z rezo česna, sesekljanih zelišč, poprom (3 pcs na plasti), soljo (1 tsp) in lovorjevim listom (2-3 pcs na plasti).
Gobe \u200b\u200bpokrijte z gazo in namestite obremenitev. Po 10-14 dneh lahko gobe preverite pripravljenost. T.K. Gobe \u200b\u200bpustijo sok, da se bodo usedli, tako da lahko po želji poročate o še vedno soljenih gobah v kozarcu. Toda v tem primeru bo Russula vlila dlje.

Preprostejši način za pripravo prigrizka s češnjevimi listi: Russula - 2 kg, sol - 3 žlice, češnjeve liste - 6 psov. (srednje velikosti) in črni poper - 6 zrn.

Gobe \u200b\u200bpripravite in zmešajte v emajlirani ponvi z vsemi sestavinami. Pokrijte in pustite, da se kuha. Dovolj bo 2 uri, toda dlje ko bodo gobe stale, bolj bodo ležale v zeliščih in začimbah. Ko morate namestiti stiskanje na vrh in ga 1 teden vklopiti v klet. Kljub preprostosti sestavin in postopku priprave je predjed odlična.

Surove gobe, ki so bile pozimi vložene s klinčki: recept

Vroča metoda Priprave s kumaricami so nekoliko podobne kiparjem, zato je povsem mogoče uporabiti klinčke, ki imajo neverjeten okus. Glavna stvar je, da ne pretiravam, zato je priporočljivo, da takšnih začimb ne uporabljate v receptu, ki lahko prekinejo resnični okus gob, zato bo predjed preveč bogata. Da bi se bolje izognili, da bi prigrizli prigrizek v skladu z preizkušenim receptom, zanj boste potrebovali: gobe - 1 kg, klinčke - 3 pcs., Pepper grah - 8 pc., Listi ribeza in češnje - 5 psov, sol - 50 g.

Nalijte pripravljene gobe 1 litra hladne vode in si nadenete majhen ogenj. Po vreli dodajte liste ribeza, češnje, poper in klinčke, rahlo sol.
In kuhajte, dokler gobe niso pripravljene. Za razliko od drugih receptov za pripravo vode seveda ni mogoče odcediti.

Vredno je kuhati na nizki vročini, občasno odstranjevanje penastih formacij in mešanje. Slanica naj postane lahka.

Končane gobe postavite na kozarce in nalijte nastalo slanico.
Ta recept je podoben Marinovki, vendar je treba upoštevati, da je tak prigrizek shranjen največ 3 mesece. Čeprav se jed izkaže za tako okusno, da se ne bo dolgo uresničila.

Salting gobe Rahs za zimo z borovničevo vejo: recept

Slani Rawerji - To ni samo odličen prigrizek, ampak glavna sestavina za pripravo prazničnih solat in jedi. Tako lahko svojo zimsko prehrano diverzificirate in uživate v gozdnih darilih vsaj vso zimo.

Russula lahko pripravite z dodatkom različnih začimb in sestavin, ker Različna zelišča in začimbe so odlični za gobe, lahko eksperimentirate, na primer, uporabne borovnice so popolne. In najbolje je uporabiti liste, ki imajo zdravilne lastnosti.

Poleg nenavadne arome in okusa vejice vedno izgledajo čudovito v bregovih. Če želite pripraviti rah z vejo borovnic, boste potrebovali:

Gobe \u200b\u200b- 2 kg
Česen - 6 strok
Sol - 1,5 žlice.
Majhna vejica borovnic
Pigles z grahom - 4 računalniki.

Ostro russula — Praznine z borovničevo vejo

Pripravite gobe: čisto, sperite, namočite. Česen olupite in narežite na 2-4 dele po volji. Razbijte vejo borovnic.
Gobe \u200b\u200bpostavite v eno plast na dno posode, da se ne nagubijo. Na vrhu - del soli, več lobulov česna in del borovnic. In tako je vredno določiti vsako plast.
Pokrijte s tkanino in pokrovom in pustite, da se kuha 12 ur.
Lahko ga pustite še en dan, nato pa so Russule pripravljene. Tradicionalno so tudi soljene gobe s čebulnimi obroči z dodatkom domačega rastlinskega olja, obstajajo tudi in obstajajo tudi in druge možnosti za serviranje tako preproste jedi, na primer:

S korejskim korenjem
S slano kumarami
Z majhno količino naribane korenine zelene
Tudi čebulni obroči so popolni
Katero koli zelenico po vaši presoji

Takšne gobe je mogoče shranjevati dlje časa, za udobje pa je vredno prenesti prigrizek v kozarce in zapremo pokrov.

Vložene gobe za zimo s čebulo: recept

Številni kuharji priporočajo dodajanje čebule ne končnemu izdelku, toda v postopku priprave bo to dalo pikantnost prigrizka.

Potreba:

Zavremo 1 kg rawersov, ta recept je potreben v slani vodi, z izračunom 20 g na 1 liter vode.
2 glavi čebule je treba po presoji razrezati na polovico obročev ali obroče. Na dno postavite pripravljene liste ribeza, dovolj je 2-4 pcs.

Gobe \u200b\u200bse morajo znebiti odvečne vlage in pustiti, da se popolnoma ohladi.
Končane rawers dajte v plasti, ki se premikajo s čebulo, črnim grahom (2-3 pcs na plast). Vsako stopnjo je treba posurati s soljo, z izračunom 70 g na 1 kg končnih gob. Tudi okus gob semen koče je popolnoma poudarjen, saj je takšnih gob 1-2 žlice dovolj.
Preostale liste ribeza (3-4 računalnike) postavite na vrh in z obremenitvijo zdrobite. V 3 dneh gobe vztrajajo v toplini in po poteku obdobja, ki ga morate dati v hladilnik ali neogrevan klet.

Salting gobe rahs za zimsko vroče: recept

Ta metoda se od mraza razlikuje po tem, da vključuje toplotno obdelavo gob. Ta način kuhanja je priročen v tem, da lahko v nekaj tednih poskusite darila gozda. Zelo krhka in krhka tekstura, zahvaljujoč kuhanju, postane bolj elastična. Gobe \u200b\u200bkuhamo iz 20 minut. Do pol ure, tako da bodo obdržali okus, lahko pa tudi olupljeno čebulo.

Pomembno si je zapomniti, da je za razliko od drugih vrst gob v vsakem primeru nemogoče uporabiti vodo po kuhanju Rawers. Za okus lahko v gobovi juhi dodamo list lovorja in popra z grahom.

Da med predelavo ne izgubite okusa, okusa in naravne arome, sledite temu zaporedju:

Pripravljene, namočene in očiščene gobe je treba namestiti v slano vodo in ogenj. Dokler voda ne vre, izdelka ni vredno mešati. V tem postopku morate odstraniti peno in nato skrbno posegati v gobe z režo z žlico, da ne poškodujete teksture gob.
Izdelek prenesite na colander ali sito in ga pustite, dokler voda ne odteče.
Na dnu ponve popravite začimbe.
Gobe \u200b\u200bnežno položite v plasti, ki morajo biti pravilno sol.
Zadnjo plast potresemo z začimbami in namestite obremenitev.

Teden dni kasneje lahko izdelek prenesete v banke, pokrijete s pokrovom in pustite za shranjevanje v hladilniku.

Vredno si je zapomniti, da so shranjeni rawerji pri temperaturi, ki ni višja od +8 ° C. Hladilnik je najbolj primeren, vendar ga lahko spustite v neogrevano klet. Rawserji se zelo bojijo hladnih in močnih temperaturnih sprememb. Seveda, če se kozarec gob segreje, ga je kategorično nemogoče uporabljati. Če je zamrznitev v redu, je vredno, vendar ne smete dovoliti ponovnega zmrzovanja.

Če želite povečati količino slanice, ki lahko izhlapi, lahko po volji dodate malo vrele vode. S pravim soljenjem gob jih hranijo vso zimo.

Ali je mogoče in kako si sir za zimo pobrati na hladen način?

Zahvaljujoč tej metodi se bodo Rawerji vedno izkazali za hrustljavo in zelo okusno. Metoda hladne vključuje pomanjkanje toplotne obdelave izdelka, zato ne zadržujejo samo vseh okusov, ampak tudi koristnih snovi. Nato je vredno pripraviti česen, ga sekati na tankih rezinah in pripraviti koper.

Na dnu posode morate postaviti več listov ribeza. Nato gobe položite v plasti.
Vsaka plast mora biti sol, posujte s koperjem in česnom. Na vrhu pokrijte s čisto gazo. Nato postavite pod obremenitev in ga odnesite na hladno mesto.
Po 20 dneh se lahko za udobje prenesete v manjšo posodo, na primer v banke. Nalijte sok, ki se je oblikoval med fermentacijo, in zapremo plastični pokrov. Pripravljene gobe se lahko shranijo v hladilnik in lahko stojijo vso zimo.

Ker hladna metoda omogoča uporabo gob tudi z grenkim okusom, da bi poudarili aromo Rawerjev, lahko dodate malo akutnega popra. In za ljubitelje nenavadnega okusa je vredno dodati več brinov jagod, starejše ali ptičje češnje. Adstrigentnost jagodičja vam bo omogočila, da malo ubijete grenkobo, slanica pa nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

In namesto navadnega koper lahko dodate baziliko, cilantro in druga začinjena zelišča. Različni recepti slani Rawerji Tako velik, da bo gostitelji omogočil, da uresniči kakršno koli domišljijo. Glavna stvar je, da ga ne pretiravam z začimbami in izberete več začimb, ki bodo poudarile okus gob.

Za udobje lahko uporabite ta recept:

Rawshells - 1 kg
Sol - 40 g
Česen - 5 psov.
LAVKA LEAF - 5 PCS.
Umbrelle kočev-2-3 osebne računalnike.
Dišeč poper z grahom - 6 oseb.

Na dnu kozarca posujte del soli in del začimb ter nekaj klinčkov česna.

Gobe \u200b\u200bdajte v posodo, vsaka plast pa je posuta z začinjenimi zelišči in soljena.
Na koncu položite gazno tkanino in namestite obremenitev.
Občasno je vredno spremeniti tkanino in umivati \u200b\u200bobremenitev, tako da se v banki ne oblikuje plesen. Po nekaj dneh bodo gobe začele pustiti sok in povezovati. In po 35 dneh lahko uporabite.
Najbolje je, da v zelenjavnem aromatičnem olju in čebuli postrežemo podatke gob, predhodno prekrivate na pol obroče.

Priprava surovih gob za zimo na suh način: recept

Če se je krhka kaša v postopku priprave razpadla, je to sploh problem, ker lahko rahs potisnite na suhoČe želite to narediti, potrebujete:

Gobe \u200b\u200bbrez grenkobe - 1 kg
Sol velikega brušenja - 60 g

Oprane in pranje rawers. Nato je vredno malo sušiti gob. Narežemo na velike kose. Sol in mešamo. Po tem dajte gobe v pripravljeni kozarec, pokrijte z gazo ali krpo, namestite obremenitev in ga prestavite v hladilnik.

Po 3 tednih so gobe pripravljene za uporabo. Preden ga položite na mizo, je vredno izpirati rah iz soli. V primeru, da za pripravo drugih jedi uporabite soljene gobe, lahko po tej metodi solitve uporabite darila gozda na dan.
Kljub dejstvu, da je ta metoda zelo preprosta in hitra, lahko gobe v hladilniku hranijo čez zimo.
Rawsers, tako kot številne druge gobe, so odlični kot kumarice, vendar se je vredno spomniti, da je najbolje uporabljati mlade gobe, saj Zrela v procesu fermentacije postanejo mehak in izgubijo videz.

Če želite zaščititi kumarice pred zakisanjem, dodajte korenine ali hrenske liste. Toda listi hrasta ali češenj bodo dali trdnjavo, ki se ukvarja s trdnjavo, ribezov - prijetno aromo. Klink, najbolje je uporabiti za pomorstvo, vendar ne za solitev - ta začimba ima izrazito aromo, lahko pokvari posodo.

Če kozarec zaprete z navadnim plastičnim pokrovom, je bolje, da ne uporabljate svežega zelenja - to bo znatno zmanjšalo rok uporabe izdelka. Pri izračunu zaznamka je vredno razmisliti o dejstvu, da gobe po namakanju postanejo nekoliko težje. In zato je vredno izhajati iz teže že predhodno namočene Russula.

Za solitev Železne ali glinene posode niso primerne, bolje je uporabljati steklo ali emajlirano ponev/vedro. Če želite povečati rok trajanja, lahko z gorčico namažete plastične prevleke, poleg tega pa bo to dalo določeno pikantnost in aromo prigrizka.

Hitra kisenje surovih gob za zimo: recept

Če želite presenetiti svoje goste ali diverzificirati praznično mizo, lahko kuhate soli za zimo Z meto in tarhunom. Delo s temi gobami je rahlo mukotrpno, saj imajo Rahs precej krhko strukturo in da bi lahko zelo hitro sesali, morate kožo odstraniti iz klobuka. Če je malo gob, potem se lahko spopadate s številčnimi urami, če pa se za prihodnost založite na surovinah, je bolje uporabiti drugo metodo.

Boste potrebovali:

Gobe \u200b\u200b- 1 kg
Voda - 2 l
Sol - 60 g
Koper (sesekljan ali posušen) - 0,5 tsp.
Klinček česna-8-10
Tarhun - 0,5 tsp.
Mint (sesekljana) - 0,5 tsp.

Gobe \u200b\u200bizrežite s krožniki in položite v posodo, kjer bodo soli. Po dodajanju soli, česna, vode in začimb.

Predhodno segrejte vodo. Vztrajajte v tej slanici 12-24 ur. Ta prigrizek lahko takoj zaužijemo z maslom in čebulnimi obroči, za zimo je vredno valjati v kozarce.
Vendar je vredno spomniti, da je predjed shranjena Kis, ki poveča življenje konzerviranih izdelkov, se ne uporablja.

Včasih se na zgornjem sloju oblikuje plesen. Da bi se temu izognili, se morate spomniti, da gobe ljubijo hladnost in suh zrak.

Nekatere gospodinje soli Russula skupaj z drugimi gobami, s tem ni nič narobe, glavno je, da so plodovi podobni okusu. Najboljše za "par", kot so gobe, kot so gobe, gobe in valovi, so primerne. Russula ne mešajte s cevastimi gobami, ker Popolnoma drugačne so oblike, okus in so pripravljene na popolnoma drugačne načine.

Vredno je zapomniti, da so rawerji najboljša sol na hladen način, to bo v celoti ohranilo naravni okus gob.

Salting zelene gobe rahs za zimo: recept s praženjem

To je morda najbolj nenavaden način solitve, toda glavno je, da so gobe neverjetno okusne. Ker zaradi cvrtja Rawerji absorbirajo največ začimb. Poleg tega je ta recept zelo priročen, ker Lahko jeste takoj ali shranite do 6 mesecev. Na hladnem mestu.

Potrebovali boste 1 kg Rawersa: Potrebovali boste:

20 g peteršilja (po želji lahko uporabite cilantro)
50 g posušenega česna
50 g soli
50 ml kisa
50 g zemeljskega popra

Če Russula ni preveč grenka, jih pred obdelavo ni mogoče namočiti, ker Olje bo prevzelo vso grenkobo.

Nato je vredno gob rezati s krožniki, nato pa rahlo ocvrti z dodatkom olja približno 7-10 minut. Hkrati je vredno zapomniti, da je gobja kaša precej krhka in če se pri rezanju oblikujejo majhni kosi, jih ne bi smeli dodati.
Lahko gorijo s cvrtjem in pokvarijo okus končnega prigrizka.

Kuhamo za zimo — Kuhajte za hladno vreme

Pomembno je, da Russula ne pretrgate, tako da lahko popolnoma pokvariš posodo, vendar morate čim bolj doseči privlačno zlato skorjo, ker morate to nenehno mešati v procesu kuhanja, vendar se ne zlomijo. Na koncu ga previdno položite na papirnato brisačo, ker Tudi po toplotni obdelavi struktura glive ostane krhka. Tako se bo vse odvečno olje absorbiralo in predjed ne bo debelo.

Nato morate v plasteh z dodajanjem začimb vstaviti emajlirano ponev. Pustite, da se nekaj ur kuha.
Za ta recept so najbolj primerni zeleni rah, medtem ko si je treba zapomniti, da jih je v vsakem primeru nemogoče kuhati, ker Voda bo absorbirala celotno aromo gob, predjed pa se bo izkazala za popolnoma brez okusa.
Ko so gobe dobro namočene v začimbah, jih morate spakirati v kozarce in jih pokriti s peteršiljem na vrhu. V vsak kozarec morate vliti kis, naliti vrelo vodo in zamahniti.
Takšne gobe lahko shranite do 6 mesecev, jeste v 2 tednih.

Obstaja veliko načinov služenja in ker Čebula je že prisotna v prigrizku, lahko dodate korenje, sveže zelenico, na primer baziliko ali meto. Zaradi tega bo jed nenavadna in zelo dišeča.

Vredno je zapomniti, da ima ta prigrizek prijetno aromo in dobro izgovoren okus gob, zato je odličen za solate in pripravo drugih ekskluzivnih jedi.

Zimska priprava gob rahs z ingverjem: recept

Druga odlična možnost za pripravo slavnih Rawers je recept z dodatkom ingverja. Predjed je otok, a neverjetno okusen in hrustljav. Za en kilogram Rahs morate vzeti takšen nabor začimb:

80 g soli
1 tsp Sahara
2 tsp česen
2 tsp posušen ingver
5 kosov. Bay list

Dlje dejanja:

Vzeti gobe je majhno v velikostih, če so rawerji veliki - jih je treba razrezati na velike koščke. Včasih, tako da je sol zelo nežno, se gliva noga razreže na osnovo, se uporabljajo samo olupljeni klobuki. Ingver bo dal resnost, na katero se hranijo gobe.
Gobe \u200b\u200bje treba vztrajati vsaj 4 ure, nato pa kuhati. Pomembno je, da ne uporabljate vode za kuhanje tistega, v katerem so vztrajale gobe. Ne pozabite sleči pravočasno peno z žlico.
Končane gobe postavite na Colander, pustite, da se malo kuha. Zdaj morate Russulo preusmeriti v globoko skledo in dobro mešati z začimbami. Pustite, da se na toplem prostoru pripravi 1 uro pri sobni temperaturi.
Substrat na kozarcih. Nalijte vročo vodo in zavijte.
Po dveh tednih lahko vzamete gobe za testiranje.

Takšne gobe lahko v prihodnosti uporabimo za pripravo juh v japonskem slogu, kar bo popolnoma poudarilo okus. Končno prigrizek lahko postrežete s sezamovimi semeni in sojino omako, gorčico ali sezono z običajnim oljem.