Načini za namakanje z govedino, svinjsko in piščančjo jetra v mleku in vodi.
Zadovoljstvo
Jetra so prehranski in zelo uporaben izdelek. S pravilnim pripravam ga bodo cenili tako odrasli kot otroci. Pri prehrani je drog mesa ni slabši, vendar je veliko več koristi. Navsezadnje lahko ta hrana poveča hemoglobin in postane gradbeni material za mišice.
Ali moram pred kuhanjem namakati z govedino, svinjino, piščančjo jetra?
Ta postopek ni obvezen, če ste prepričani o kakovosti izdelka. Če dvomite in kupite drobovje od neznanega prodajalca, je namakanje obvezen postopek. Piščančja in gosja jetra so zelo redko namočena, saj je precej mehka in jih je mogoče pripraviti neposredno iz paketa.
Možnosti namakanja:
- V vodi z začimbami. Ta možnost je bolj primerna za svinjska jetra, saj omogoča odstranjevanje zunanjih okusov in nasičenost izdelka z aromi zelišč in začimb.
- V mleku. Običajno je namočen v govejih jetrih. To je potrebno, da odstranite značilen grenki okus in izdelek postane mehko. Konec koncev so goveje jetra precej žilava.
Zakaj namoči jetra v mleku?
Celoten postopek tal je namenjen odpravljanju zunanjih vonjav, grenkobe in togosti. Po namakanju jetra postanejo mehka in izgubi grenak okus. Poleg tega vam mleko omogoča izboljšanje okusa izdelka. To še posebej velja za goveje jetra, ki je grenka in žilava.
Koliko svinjskih jeter, govedine in piščanca je treba namočiti v mleku, vodo: Nasveti
Vse je odvisno od vaših želje. Nekatere gospodinje so namočene s celotnim kosom, vendar jih je mnoge takoj razrezale na razdelane koščke in šele nato namočene. Tako naredite to prav, ker bo za absorpcijo mleka več kot pore.
Nasveti:
- V mleku. Potrebno je razdeliti goveje ali svinjsko jetra na razdelane koščke in dati v skledo. Izdelek nalijemo z mlekom in pustimo 3 ure namočeno. Ne dodajajte začimb in soli mleku. Piščančja in purana jetra niso namočena. Če dvomite v kakovost izdelka, lahko namočite 1 uro.
- V vodi. Izdelek je očiščen iz filmov in žolčnih kanalov in je postavljen v skledo. Vliva se z vodo. Po tem se vlijejo začimbe in kar nekaj soli. Nekatere gospodinje namesto soli dajejo sladkor. Trajanje namakanja 2 uri.
Kaj in koliko lahko pred kuhanjem živijo svinjina, govedina in piščanec?
Strokovnjaki svetujejo, da ne namočijo jeter, če jih boste zavreli. Mehka bo. Vaša naloga je, da ga dobro očistite in odstranite žolčne kanale. Potrebno je namočiti goveje in svinjsko drobov, saj je okus precej specifičen. Hkrati lahko jetra med cvrtjem postanejo trma. Zato se namakanje izvaja v mleku.
Značilnosti namakanja:
- Svinjina. Številni kuharji priporočajo, da se koso vlijejo, da vlijete hladno vodo in vanj vnesete začimbe in malo soli. Pred ocvrtim lahko poškropite s cimetom. To bo med cvrtjem dalo edinstveno aromo. Pred ocvrtim izdelkom posušimo na papirnatih brisačah.
- Govedina. Takšna jetra se tudi prej razrežejo na koščke in jih nalijejo s toplim mlekom. V to se vnesejo sol, poper in zelišča. 1 ura je dovolj. Pred ocvrtim izdelkom vržemo nazaj na colander in dovolimo, da se mleko odvaja. Po tem se lahko posušite z brisačami.
- Piščanec. Na splošno ta drog ni potreben za namakanje. Toda po želji lahko 1 uro nalijete hladno vodo s poprom in zelišči. V mleku je tak izdelek redko namočen.
Kot vidite, je vse povsem preprosto. Pri namakanju in izbiri pravega recepta boste svoje gospodinjstvo zagotovo presenetili z okusnimi in zdravimi jedmi.
Video: Jetra v mleku
