Zakaj in je treba dodati kruh mlečemu mesu za izreze? Kakšen kruh ali hlebček je bolje dodati rezalnice? Kaj lahko namesto kruha damo v mleto meso? Namočite kruh za izrezke v mleku ali ne?

Iz tega članka se boste naučili, ali boste kruh dali v mleto meso za izreze.

Zadovoljstvo

Vsaka gospodinja želi kuhati okusne rezke. Če želite, da so izrezke okusne, morate vedeti, kaj dodati v mleto meso. Leteče kulinarične knjige izvemo, da je mleto meso za reže sestavljene iz mesa, sesekljane čebule, ustaljenega belega kruha, začimb. Je vse tako preprosto? Ali boste te izdelke postavili v zdrobljeno meso, ali boste dobili okusne izrezke? Ali je mogoče brez kruha, če ni? Kaj lahko damo namesto kruha? Kaj namoči kruh? Ugotovimo v tem članku.

Skrivnosti okusnih rezakov

Pridobivanje okusnih rezatov ni enostavno, obstaja veliko skrivnosti njihove priprave. Tukaj nekateri od njih:

Če je mleto meso zmlelo od žarišča sprednjega dela prašiča ali krave, bodo izrezke iz njega sočne in nežne, in če bodo od zadaj, torej šunke trde in trde.
Sočni in okusni izrezki bodo iz svinjine narejene na pol z govedino ali jagnjetino.
V izrezkih morate dodati ustaljen beli kruh, ne svež.
Bolje je, da kruh namočimo v vodi, ne pa mleka - zato bodo izrezke sočnejše.
Bolj sesekljana čebula, ki jo lahko dodate na nadev iz rezine, so sočne in bolj nežne.
Tako, da se meklice ne razpadejo med cvrtjem in so bile bujne, mleto meso, preden iz njega naredite izreze, morate dobro gmenjati in nato premagati z rokami.

Zgoraj so naštete glavne skrivnosti okusnih rezakov

Zakaj dodati kruh v mleto meso?

Nekatere mlade gospodinje mislijo, da dodajo kruh v mleto meso, da dobijo bolj končni izdelek, vendar to ni tako. V mletnem mesu se za naslednji namen doda namočen kruh:

Tako da se meklice ne razpadejo, vendar ohranite obrazec
Tako da so rezine mehke in bujne
Kruh v izrezkih absorbira sok, ki se pri cvrtju sprosti iz mesa, brez njega bi bile rezine žilave in suhe

Pozornost. Zelo pomembno je upoštevati delež sesekljanega mesa in kruha: 150-250 g kruha se vzame za 1 kg mletega mesa.

Kakšen kruh dodati mlečen meso za izreze?

V mletem mesu za izrezke dodajte samo ustaljeni beli kruh brez skorje Včeraj ali dan pred včerajšnjim. Če postavite svež kruh, potem bodo izrezke:

S kislo okusom
Pretirano lepljiv

Nekatere gospodinje dodajo v mleto meso za izrezke namesto belega kruha - to je tudi mogoče.

V mletem mesu za izrezke morate dodati beli ustaljeni kruh brez skorje

Kakšen kruh za dodajanje tekočega mletega mesa za izreze?

Če izkazalo se je, da je mleto meso za izrezke malo tekočinepotem ne namočimo ustaljenega kruha V tekočinah in zložite koščke in takoj dodajte brez namakanja.

Če meso za reže je zelo tekočepotem namesto kruha vanj dodajte krekerje.

Kaj je bolje namočiti kruh, namenjen v mletem mesu?

Po izkušenih kuharjih, bolje je namočiti kruh v ohlajeni kuhani vodiV vinu lahko namočite tudi ustaljeni kruh ali v razredčenem vinu na polovici vode. V mleku, kot je ponujeno v nekaterih receptih kuharjev z malo izkušenj, kruha ni mogoče namočiti - ocvrte izreze ne bodo sočne.

Iz istega razloga - izgube izrezkov sočnosti - se mesnemu mesu in jajci ne dodajo. Jajca je treba dodati samo za ribolov mletega mesa, brez njih se bodo izreze razpadle.

Kako lahko zamenjate kruh v mletem mesu za izreze?

Metoda 1. Če iz nekega razloga ne želite dodati kruha v mleto meso, lahko namesto tega dodate zelenjava:

Krompirjev krompir
Surovi krompir, obarvan na finem graterju
Zdrobljene bučke
Surovi korenček naribano na finem graterju
Fino sesekljano in noro z ročnimi surovimi belimi zeljem
Kuhano in noro obarvano zelje ali brokoli

Poleg zgornje zelenjave je treba za meso za izrezke dodati sesekljano čebulo, nekatere gospodinje dodajo česen.

Metoda 2. Namesto kruha lahko dodate v mleto meso za izrezke semolina ali ovsena kašaKoliko? Če je mleto meso mastno, potem je več Semolina ali ovsene kaše, če je vitko, potem je manj žit.

Potem ko so v mleto meso dodali Semolino (ovseno kašo), mora stati pol ure, tako da žita nabrekne in nato ocvrti rezine.

Opomba. Če mesnemu mesu mesa ne dodate ničesar (niti kruha, niti žita, niti zelenjave), bodo ocvrte izrezke imele posušeni -up -up -up in okus, trdno in brez okusa. Zelenjava, žitarice ali kruh izboljšujejo mleto meso, dajejo končne izdelke iz IT mehkobe in nežnosti.

Torej, zdaj vemo, zakaj dodamo kruh v mleto meso za izrezke in kako ga zamenjati.