Jagodno vino: recept doma. Kako narediti domače jagodno vino iz fermentirane jagodne marmelade, marmelado, kompota, zamrznjenih in svežih jagod, z vodko: najboljši recepti

Recepti jagodnega vina.

V supermarketih najdete katero koli vino. Samo za steklenico dobre alkoholne pijače bo morala določiti veliko količino. Če se bomo ustavili na poceni različici, bomo v kompoziciji dobili alkoholno pijačo z nenaravnimi sestavinami. In ne samo dodatki, ki izboljšajo vonj vina ali ga bolj nasičujejo.

Poceni vino je običajno mlada pijača. Začenši na polici navadne trgovine, v kateri se pogoji za shranjevanje ne spoštujejo, se lahko takšna pijača pokvari.

• Če raje ravnate z gostje z izjemno uporabnimi izdelki (in vino se na to samo nanaša), potem poskusite neodvisno razmnoževati vinski postopek z uporabo "ne -Union" jagodičja, ki je ostalo po obdelovancih marmelade in kompota kot glavna sestavina. Če želite to narediti, morate pripraviti le potrebne izdelke in se seznaniti s pravili vinarstva.

Jagodno vino: preprost recept doma

• Zakaj se klasična alkoholna pijača šteje za koristno? Krivda je že dolgo zaslužena za čudežne lastnosti. Vsebuje snovi, ki preprečujejo razvoj mikroorganizmov. Dokaz je dejstvo, da bakterije tifusa in celo kolere, odkrite v vinu, umrejo dobesedno po pol ure.
• Domača jagodna alkoholna pijača vsebuje elemente, kot so kalij, fosfor, pektini, sladkor.
• Vsebuje vitamine: B1, B6, B12, C, str.
• Proces fermentacije se konča s tvorbo (razen alkohola) izdelkov, kot so glicerol, jantarna in mlečna kislina.
  Po zaužitju vina se apetit izboljšuje. Telo postane močnejše.
• Odpornost na različne bolezni se poveča. Vendar pa je kot zdravilo vino pijano izključno v majhnih porcijah.
• Če se odločite, da boste skuhali okusen, aromatičen in prijeten okus pijače z nizkim alkoholom, potem morate pripraviti posebne jedi, zagotoviti potrebne pogoje za prehod vseh faz vina. Prav tako morate pripraviti alkohol na prednostno trdnjavo, saj bo od tega odvisna moč končnega izdelka.

V sezoni Berry so domači vinski recepti pomembni med obrtniki. Lahko ga skuhate ne samo iz grozdja. Odlična pijača za domačo pojedino je narejena iz jagod. Izberite cele, zorjene jagode. Dejansko je okus in aroma končnega izdelka odvisna od kakovosti jagod, ki bo prešla vinski postopek. Začnemo ustvarjati, ne pozabimo na skladnost s pravili njegovega pripravljenega vina.

Razumemo pretankosti vinarstva brez posebne opreme:

• Vinarji menijo, da jagode niso zelo uspešen izdelek za pripravo alkohola: pijača ni zelo stabilna. Verjame se, da ima jagodno vino kratek rok trajanja. Možno se je pojaviti iz plesni na površini ali končnega izdelka, pripravljenega po vseh pravilih, le kisle.
• Prav tako ni mogoče enostavno dobiti jagodnega soka. Grapes jagode so ravno kot nalašč za to. Poleg tega jagodni sok ne polepša kot sok iz drugih jagod.
• Recepti suhega jagodnega vina so odsotni. Toda nežna pijača po vrsti alkoholnih pijač je mogoče pripraviti.
• Vino je bolje kuhati iz intenzivno obarvanih jagod.
• Količina sladkorja v vinu vpliva na njeno trdnjavo. Za povečanje trdnjave potrebujete več sladkorja. Za vino se kozarec sladkorja na 1 liter jagodnega soka (v našem primeru jagoda) vzame z močjo 11 °. Če je potrebna trdnjava pri 14-16 °, bo potrebnih 240-290 g sladkorja na liter tekočine.
• Za začetek postopka fermentacije izdelka ne operemo. V nasprotnem primeru se "divji kvas" izpere s površine jagodičja. Z jagodami se faze pranja ne bi smelo prehajati, ker leži na tleh in zrna peska se drži na površini. Okus vina se bo poslabšal šele, ko se umazanije dobi.
• Zamenjava naravnega kvasa v jagodnem vinu je lahko kislo iste jagode. Zanjo ne operejo jagod. Kislost mora biti pripravljena, preden začnete kuhati vino.

Kako kuhati jagodni list

Končni izdelek lahko shranite 10 dni. Zato je treba vnaprej nadaljevati s pripravo lista.

Za kislo testo boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 skodelici jagod
• 200 ml vode
• pol kozarca sladkorja

Priprava lističenja na vino:

• Razvrščamo dozorene sadove. Odstranimo jagode, ki jih onesnažuje zemlja. V kislo testo vržemo samo čiste jagode, brez smeti. Jagode vlijemo v široko skledo in vanj pritiskamo na roke ali malo krompirja (pred tem ne umivamo jagod z vodo!).
• V steklenico izsušimo zdrobljeno jagodičje. Praviloma je to 5 ali 10 -litrska posoda z vratom. Tam nalijemo celoten del vode in nalijemo sladkor.
• Celotna masa jagod-jar je temeljito mešana. Za to je bolje uporabiti dolgo leseno žlico ali palico. Oksidacija se bo začela iz železa. Nato potrebujemo pluto iz bombažne volne. Kontejner zaprite z jagodami, odnesite ga v temno sobo 4 dni. Optimalna temperatura ni višja od 22-24 °.
• Po določenem obdobju se bo tekočina v steklenici začela sprehajati. Vlijemo skozi gazo, zloženo v več plasti.
• Kislost je pripravljena in ga lahko dodamo vinu. Popolnoma se spopada z vlogo "naravnega" kvasa, potrebnega za fermentacijo.
• Desertno vino je pripravljeno s 3-odstotnim listom. Odvzete 200-300 ml lista na 10 litrov vina.

Recept: jagodno vino

Morali bomo narediti jagodno vino:

• 1 kg zrelih jagod
• 1 liter vode
• 400 g sladkorja
• 30 g od kakršnih koli nepranih in ne parjenih rozin (ali kislega testa, katerih recept je opisan zgoraj)

Tehnologija priprave vina:

• Pripravite stekleno posodo. Za domače vinarstvo bomo potrebovali tudi plinsko vtičnico. Zgrajen je lahko iz rokavice ali cevi, ki je namočena v kozarec vode.
• Če potrebujete veliko vina, povečajte število izdelkov glede na delež.
• Razvrščamo jagode, odstranimo sadje in pesek, ki ga onesnažujejo zemlja in pesek.

• Jagode sperite in pustite, da je kozarec voda.
• V ponev vlijte jagode (lahko uporabite plastično skledo).
• Gnetemo. S pomočjo vilic gnetemo. Mesni mlinček se za ta primer ne uporablja, saj kovina spremeni okus in aromo končne alkoholne pijače.

• Vodo malo segrejemo in vanj vlijemo sladkor. Nastali sirup se vlije v jagodno maso.

• Čas je, da v celotno mešanico v steklenico nalijemo z jagodnim gruto, sladkorjem in vodo. Tu nalijemo tudi rozine (nadomestimo jih lahko s kislo testo). Napolniti moramo le 2/3 steklenic, tako da obstaja prostor za fermentacijo.
• V posodi zmešajte jagodno maso. Steklenico prevažamo v temno sobo, kjer je temperatura zraka 22-24 ° C. Odhajamo 3-5 dni.
• Po določenem obdobju spremenimo steklenico v čiščenje, prelivanje vsebine. Preostale torte ne vržemo, ampak stisnemo skozi več plasti gaze. Uporabili ga bomo za nadaljnjo pripravo vina. Sok, stisnjen iz Zymkha, se vlije v isto steklenico. Steklenico zaprite s kapronskim pokrovom in v njej naredite luknjo.
• Nato potrebujemo tanko cev (na primer iz medicinske kapalke). En konec cevi spustimo skozi luknjo, narejeno v steklenico, drugi pa v kozarec, napolnjen z vodo. Ogljikov dioksid bo šel skozi to cev. Če obstaja prometni zastoj z samostojno cevjo, potem ga vzamemo. Zaprite steklenico s to plutovino. Na koncu cevi delujemo podobno kot zgoraj opisano metodo.
• Kisik v steklenici z jagodno mešanico ne bo padel. Če ne uporabljate cevi, bo vino preprosto postalo kot kis.

• Zaradi fermentacije, ki se je začela, se bo temperatura znotraj vsebnika povečala. Na tej stopnji steklenico premaknemo v hladno sobo 20-40 dni. Po ukinitvi mehurčkov bo kvas padel na dno.

• Jagodno maso izpraznimo v novo čisto posodo s sifonom ali mehko tanko cevjo. Naložite nov vsebnik na sam vrh. Pluta naj izpodriva vino.
• Steklenico preplavljenega vina v temni sobi pustimo 4 tedne. V tem času bo vsebina steklenice postala lažja, usedlina bo spet padla na dno.
• Postopek prelivanja vina ponovimo v čisto steklenico in pustimo 30 dni. V tem času bo alkoholna pijača dozorila in jo lahko vlijemo v ločeno posodo.

Priprava jagodnega vina brez kislega testa:

Jemljemo takšne izdelke:

• 8 kg jagod
• 100-150 g sladkorja za vsak kilogram jagod

Tehnologija priprave:

• Jagode razvrstimo, odtrgamo skodelice. Sperite.
• Plodove nalijte v medenico, gnetemo, dokler jagodna masa ne pridobi konsistence pire krompirja.
• Nastavljeno sadno maso nalijemo v čisto steklenico (bolje je vzeti 10 l posod). Dodajte celoten del sladkorja.
• Vrat posode je privezan z gazo. 3 dni ga vzamemo v toplo sobo. Coot bi se moral dvigniti, sok pa se bo zbral od spodaj.
• Sok odcedimo v čisto stekleno posodo. Hkrati je steklenica zaprta s prometnim zastojem, iz katere se prikaže tanka cev in spuščena v kozarec vode.
• Čakamo, da se bo nastanek mehurčkov ustavilo.
• Steklenico vzamemo v temno hladno sobo. Odhajamo 30-50 dni. V tem času bo jagodni sok postal lažji.
• Končno vino vlijemo v drugo posodo skozi tanko cev. Zdržimo še nekaj dni. Po tem lahko vino vlijemo v steklenice in tesno zapremo. V klet vzamemo posode z vinom.

Kako narediti vino iz jagod: recept

Pripravili bomo naslednje sestavine:

• 3 l jagodnega kompota
• 100 g sladkorja
• 55 g rozin

Tehnologija priprave vina:

• Filtriramo kompot, odstranimo jagode in preostale velike delce.
• Jagode, ki ostanejo po filtriranju kompota, bodo še vedno potrebne, zato se jih ne mudi, da bi se jih znebili.
• Pripravimo zaganjalni kvino: segrejte 1 skodelico kompota (mora biti obremenjen) na temperaturo 30 stopinj. Zrele rozine s sladkorjem in vrzite sem.
• Mešan. Pokrivamo z gazo, zloženo v več plasteh. Vzemimo ga v toploto 4 ure.
• Ko se začne nevihtni postopek fermentacije, vlijemo listi v čist stekleni posodi. Isti steklenici moramo dodati kompot. To počnemo po več plasteh gaze.
• Steklenico pokrijte s pokrovom z vodno rastlino. Vzamemo ga v tresočo toplo sobo.
• Sadje obrišemo, ki so ostali po filtriranju skozi sito. Napolnimo malo sladkorja do jagodne mase. Zrele jagode s sladkorjem in prestavite v toplo sobo.
• Posoda s sokom, v katerem se raztopi sladkor, je nameščen na štedilniku (na majhnem ognju).
• Po hlajenju sirup vlijemo v kozarec. Na vrh dodamo vodo in pustimo, da se sprehodimo.
• Zdaj se fermentacija pojavlja v obeh posodah. Počakati moramo, da se dodelitev mehurčkov ustavi.
• Sok odcedimo iz obeh pločevink, ga povežemo, zmešamo in filtriramo.
• Pripravimo vsebnik, v kateri bomo shranjeni. 3 mesece odhajamo v hladni sobi. Trdnjava končne pijače je 15-16 stopinj.

Vino iz fermentiranih jagod s sladkorjem: recept

Da ne bi vrgel jagodnega kompota, ki je nenadoma fermentiral, eksperimentiramo s pripravo čudovite aromatične alkoholne pijače iz njega.

Pripravili bomo naslednje izdelke:

• zlomljena jagodna kompot - 3 litra
• med - 275 g
• riž - 1 čajna žlička

Tehnologija priprave:

• Kompot filtriramo v čisti steklenici. Dodamo riž in med (riž v receptu lahko zamenjate z rozinci).
• Zaprite posodo s kompotom. Kot pokrov prilagodimo navadno rokavico in 4 dni pustimo v temi.
• Ko se izcedek mehurčkov v posodi ustavi, tekočino odcedite skozi gazo. Stoječe vino se vlije v zabojnike. Pijača naj dozori 2 meseca na mrazu.

Kako narediti vino iz fermentiranega marmelade jagod: recept

Če je fermentirana marmelada prekrita s plesnijo, ga ni mogoče uporabiti. Takoj vržemo takšno marmelado.

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• vkrcani marmelada - 1,5 kg
• voda - 1,5 l
• sladkor je poln kozarec sladkorja in pol več (ne morete dodati)
• rozine -1 žlice (ni treba umivati)

Tehnologija priprave:

• Zmešajte fermentirano vsebino kozarca in voda segreva na temperaturo 25-30 stopinj v deležu enega do enega. V maso marmelade nalijte rozine. Mešanica ne sme okusiti. Nalijte sladkor. Vzamemo ga 50-100 gramov, če vino ni sladko.
• Pripravljeno mešanico marmelade in vode vlijemo v steklenico. Posoda mora ostati dovolj prostora za peno in ogljikov dioksid. Na vratu steklenice smo postavili navadno gumijasto rokavico, potem ko naredimo luknjo z iglo v enem od prstov. To je potrebno, da se plin izide.
• Steklenico pustimo v temnem mestu pri temperaturi 18-29 stopinj. Po 4 dneh dodamo preostali del sladkorja (50-75 gramov). Skozi tanko cev odcedimo 100 ml tekočine. V njem razredči sladkor.
• Dodajte ta sirup v steklenico vina. Ponovno popravimo rokavico.
• Po 4-5 dneh ponovimo postopek dodajanja sladkorja (50-75 gramov).
• Vino se bo sprehajalo 25-60 dni. Vse je odvisno od temperature in sladkarij tekočine.
• Ko je postopek fermentacije končan (to lahko določimo z pihano rokavico), tekočino filtriramo skozi gazo.
• Dodajte sladkor in vodko-2-15 % volumna. To bo dodalo trdnjavo krivdi in bo bolje shranjena. Vendar bo pridobil močnejši okus.
• Steklenico napolnimo s filtrirano tekočino na sam vrh. Tesno zaprite s pluto in pustite v temnem mestu pri temperaturi 6-16 ° C 2-6 mesecev.
• Če smo pijačo dodali sladkor, je bolje, da hidravlični motor popravite na steklenico in ga pustite en teden.
• Po 10-15 dneh pretirano vino z usedlini. Če želite to narediti, uporabite tanko cev (vino nalijte v drugo posodo).
• Končno vino nalijemo v steklenice in ga pustimo zaprto v hladilniku ali kleti. Takšno vino ima trdnjavo 8-12% (če ne bi bilo pritrjeno z vodko).

In tukaj je univerzalni recept za izdelavo vina iz marmelade:

Video: Kako kuhati vino iz marmelade? 1. del za fermentacijo

Video: Vinski recept iz Jam. Drugi del

Jagodno vino z vodko: recept

Za vino boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kilogram jagod
• 1 kilogram sladkorja
• 500 ml vodke in vode

Tehnologija priprave:

• Jagode razvrstimo in odstranimo skodelice. Izperite z vodo in prestavite v skledo. Gnetemo v stanje pireja.
• V nastali jagodni pire dodajte sladkor in vročo vodo.
• Vse sestavine vlijemo v steklenico. Steklenico pustimo z zaprtim prometnim zastojem z odstranljivo cevjo na toplem temnem mestu. Tu bi morala steklenica stati 5-7 dni.
• Po določenem obdobju filtriramo vsebino pločevinke, stisnemo celulozo skozi gazo. Tekočino nalijte v čisto steklenico in dodajte vodko. Bolje je, če je alkohol dobre kakovosti.
• Vino je treba infuzirati en teden. Po tem, ko je treba to pijačo filtrirati.
• Končno vino nalijemo v steklenice in zapremo s prometnimi zastoji. Za shranjevanje pustimo na hladnem mestu. Vino lahko poskusite po enem tednu.

Koristni nasveti za pripravo in skladiščenje vina:

• Bolje je shranjevati steklenice, tako da jih postavite na police. To bo zaščitilo plutovino pred sušenjem (ostalo bo mokro) in zrak ne bo prodrl v notranjost.
• Bolje je shranjevati vino v plus 8 °.

Vino iz zamrznjenih jagod doma: recept

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 3 kg odmrznjenih jagod
• 2 kg sladkorja
• 2 l očiščene vode
• suh kvas 10 gramov
• kakovostna vodka -0,5 l

Tehnologija priprave:

• Sadje nalijte v skledo in gnetemo z vilicami, dokler masa ne pridobi konsistence pire krompirja.
• V vodo nalijte sladkor. Ko se sladkor raztopi, nalijemo nastali sirup v jagodno maso.
• Povežite se s kvasom.
• Na posodo s jagodno maso, v kateri bo potekal postopek fermentacije, smo postavili zaklop vode. Zmogljivost temne in tople sobe vzamemo 18-21 dni.
• Ko se postopek fermentacije konča, vsebino steklenice soli v čisto posodo, nadev 500 ml vodke. To dodaja trdnjave in olajša postopek vznemirjenja kaše.
• Vino bi moralo stati še en mesec.

Sveže jagode doma: recept

Video: Kako narediti jagodno vino?