Recepti orientalskih sladkarij. Domača Halva, Lukum, pohvala, marmelada, torta. Vzhodne sladkarije za otroke

Katere so orientalske sladkarije? Kako in kje so pripravljeni?

Vzhodne sladkarije Sladice, pripravljene v osrednji Aziji, Kavkazu in turških državah.

Za pripravo takšnih izdelkov se uporabljajo moka, maslo, sladkor, mlečne izdelke, med. In dodatki za orientalske sladice so osredotočeni, rozine, sezamova semena, oreščki, vanilija, cimet in ingver.

Vzhodna blagovna znamka

Pripravite vzhodno baklavo iz puff peciva v Turčija, Azerbajdžan, Armenija, Turkmenistan, Iran in druge države vzhoda.

V vsaki državi so recepti pripravljeni na svoj način. Toda ena značilnost je enaka za vse - vsi peki z oreščki in nalivani z medenim sirupom. Pripravili bomo krimsko baklavo.

Krimska znamka

Recept:

1. Zmešajte v globoki skledi 200 g moke, 1 žlica. žlička sladkorja, 0,5 čajna žlička sode, 0,3 čajna žlička soli In to počnemo na sredini vdolbine.
2. Dodaj v vdolbino 1 jajce, 3 žlice. žlice vodke (lahko drugi alkohol), 1 žlice. Žlica kisle smetane In gnete debelo testo. Najprej gnetete testo v skledo in nato na mizo, dokler se ne ustavi na vaših rokah. Če moka ni dovolj, dodamo še več.
3. Test dajemo, da piva 10-15 minut in ga pokrijemo z brisačo.
4. Testo razdelite na 4 dele in vsak del je zelo tanko razvaljan.
5. Mazajte plasti topljeno maslo (1 žlica žlice)in zložite 2 kosa, enega na druge.
6. Plasti spremenimo v ohlapen zvitek in razrežemo poševno koščke široke 2 cm.
7. Vsak kos testa je treba secirati tako, da se plasti ne držijo skupaj, robove pa je treba zaslepiti, namočiti z vodo in pritiskati s prstom.
8. Pražite v velikih količinah zelo vroče rastlinsko olje (0,5 L)Razširimo se na posodo in dajemo sijaj.
9. Kuhalni sirupZmešajte v vedro 2 žlici. žlice medu, 4 žlice. žlice sladkorja, 100 ml vode In kuhajte, mešamo 10 minut.
10. Ohlajen baklav mahamo v vroče sirup, potresemo zdrobljeni oreščki (1 žlica žlice)In se odločimo, da se posušimo.

OpombaIz vodke končni izdelki postanejo bolj ohlapni, porozni.

OpombaBolj kot rastlinsko olje, manj ga bo absorbiralo testo.

Domač Rahat-Lukum

Prevedeno iz turškega jezika, Rahat-Lukum zveni kot "turški užitek." Rahat-Lukum je v 18. stoletju izumil turški slaščičar Ali Bekir.

Rahat-Lukum iz Ali Bekir

Recept:

1. Vzemite Kazan in nalijte vanj 1 kozarec sladkorja, 1 skodelica koruznega škroba, na konici vanilijevega noža, hitro topna želatina (50 g), 0,5 čaja. žlice cimeta, dodajte eno kozarec vode in pol, zmešajte in kuhajte vse, mešamo na srednjem ognju.
2. Mešanico kuhajte v stanje debelega testa, približno 20 minut. V tem času se mešanica spremeni v barvi: začetna rumeno-bela barva se spremeni s prozorno zlato rumeno barvo.
3. Ogenj zmanjšamo na šibko gorenje, dodamo mešanici 1 čajna žlička citronske kisline In dobro gnete.
4. Globoko obliko pokrijemo s pecilnim filmom, vanj damo vročo maso in jo postavimo na hladno mesto 8-10 ur.
5. Oblika vklopi na čisti pladenj, odstranimo film in razrežemo rakhat-lurcum s kockami.
6. Vsaka kocka zrušimo se v zaledenitvenem sladkorju ali sezamovih semenih In položite na posodo.
7. In če želi Rahat-Lukum prihraniti več dni, ga je treba nagniti v škrob in zložiti v škatlo, pred uporabo pa se škrob pretrese in posuši s sladkorjem v prahu.

Domača Halva

Halva je orientalska sladica, še posebej pogosta v državah bližnje in srednje Azije.

Halva je okusna in uporabna za prebavo. Z uporabo Halve lahko telo izboljšate in pomladite, vendar je zelo kalorija in lahko hitro pridobite dodatne kilograme, če ne igrate športa.

Domača Halva

Recept:

1. Vzamemo 200 g sončničnih semen brez lupineOperimo jih, jih prepražimo v suhi ponev in kredo v mlinčku za meso.
2. Ločeno pražite v suhi ponev 150 g mokeZmešamo s sončničnimi semeni in spet preidemo skozi mlinček za meso.
3. Od 50 ml vode in 50 g sladkorja Pripravite sirupZavremo ga nekaj minut.
4. V mešanico vlijemo sirup, dodajte 50 mg sončničnega olja, ščepec vanilije In spet zmešajte.
5. Končno halvo smo postavili v obliko, pokrivali s filmom, zatiranje postavili na vrh in postavili na hladno mesto 10 ur.
6. Vzamemo halvo, razrežemo na koščke in postrežemo za čaj.

Vzhodna marmelada

Do 16. stoletja je bila marmelada znana le v državah vzhoda, v Evropi pa ni bila. Danes je Marmalade zelo priljubljena po vsem svetu. Domača marmelada lahko damo majhnim otrokom.

Marmalade se zgodi:

• Iz sadja in jagod
• Pastille (na videz kot trdna marmelada)
• Jelly Marmalade (od sladkorja, soka in želatine)
• Žvečenje marmelade (trdna, shranjena dlje časa)

Domača žvečenje marmelade iz citrusov

Recept:

1. Pripravite se lupinica limone in pomaranče (2 žlici. In ga potegnite skozi sito.
2. 20 g želatine Napolniti 100 ml oranžne in 5-6 žlice. žlice limoninega soka, naj nabrekne.
3. Vlijemo v ponev 2 skodelici sladkorja, 100 ml vode, pripravili lupino in si ogenj kuhali 3-5 minut, mešajte ves čas, dokler se sladkor ne raztopi.
4. Odstranite s toplote, dodajte oteklo želatino, premešajte in filtrirajte skozi sito.
5. V prazen fokus nalijte maso in postavite na hladno mesto 6-8 ur.
6. Ko se je marmelada zamrznila, nekaj sekund spustimo škatlo v toplo vodo, se obrnemo in številke marmelade bodo izpadle same.
7. Nato zrušimo marmelado v sladkorju In položite na posodo.

Torta "vzhodne sladkarije"

Torta "vzhodna sladkost"

Testo za torte:

1. Beat 4 jajca s kozarcem sladkorja Dvakrat do povečanja.
2. Dodajte mešanici polovico kozarca rozin in rezanih orehov, 1 skodelica moke z 1 čajno žličko sode.
3. Tekoči testo gnetemo in ga razdelimo na 2 dela.
4. Pečemo v okroglih oblikah 2 torte, pečene pri povprečni temperaturi 15-20 minut.

Krema:

1. Beat 250 g masla z kozarcem zgoščenega mleka.
2. Dodaj 5 čajnih žličk kakava in 1 čajna žlička topne kave.

Zbirka torte:

1. Obe torti obilno mažemo s smetano.
2. Strani torte so tudi mazane s smetano in potresemo s sesekljanimi oreščki.
3. Vrh torte potresemo z zdrobljeno čokolado.

Oreščki oreščkov

Orientalske sladkarije oreščkov so Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, vse vrste piškotkovPripravljeni so iz kondenziranega mleka, sadnih sokov, moke, masla, sladkorja z dodatkom orehov, lešnikov, mandljev, arašidov in kaše.

PomembnoČe se oreščki, pred pripravo sladice, najprej ocvrti, se bo okus oreščkov spremenil na bolje, aroma pa se bo povečala.

Vzhodna sladkost iz zgoščenega mleka in oreščkov

Ta sladica spominja na snickers ali nats.

Recept:

1. Krompirček 1 kozarec oreščkov (gozd, arašidi ali drugi) V suhi ponev jih, ko se ohladi, ločite od lupine.
2. Stopimo se v ponvi z globokim cvrtjem 100 g masloDodaj 1 kozarec zgoščenega mleka In kuhamo, dokler se zmes ne zgosti, vendar ne toliko, da se kondenzirano mleko ne prebavi, sicer bo končni izdelek zelo trden.
3. Odstranite kondenzirano mleko z vročine, dodajte matice, hitro gnetemo in ga nalijte v obliko, ki je bila prej prekrita z oprijemljivim filmom.
4. Poravnamo in pustimo, da se ohladi.
5. Ko se ohladi, režemo na koščke in zrušimo se v sezamovih semenah.

NasvetKondenzirano mleko lahko preverite, ali je varjeno ali ne: kapljajte z vročo kondenzirano mleko na hladni železni plošči, nekaj sekund držite v zamrzovalniku, če je kapljica zamrznjena, potem je pripravljena.

Orientalske sladkarije

Vzhodni izdelki v moki vključujejo pite, piškote in zvitke puff, piškote in peščeno testo.

Bura shaker-azerbaidžani pite z orehovim nadevom

Recept:

1. Presejanje 300 g moke, naredite vdolbino in mešajte 10 g svežega kvasa z 1 žlico. žlico sladkorja in pol kozarca tople vode.
2. Dodaj 1 žlica. Žlica kisle smetane, 1 jajce, 100 g mehčanega olja ghee, gnetemo debelo testo, pokrijemo z brisačo in uro in pol postavite na toplo mesto.
3. Testo subtilno razvaljamo, izrežemo kroge s skodelico premera približno 10 cm.
4. Na polovici vsakega kroga položimo malo nadeva, pokrijemo z drugim polčasom in pripnemo kot pita.
5. Nadev skuhamo 350 g sesekljanih lešnikov, enega in pol kozarcev sladkorja in 1/3 čajne žličke kardamoma.
6. Pite širimo na list, na površini z nožem, izdelujemo različne vzorce in risbe, mazajte z zamakanim oljem (1 žlico žlice)in pečemo 25 minut pri temperaturi 200-230 ° C.

Recepti indijskih sladkarij

Glavne sestavine indijskih sladkarij so: ghee, moka, mlečni izdelki, oreščki in sadje. Verjame se, da so sladice s temi izdelki škodljive za figuro, vendar ne gre za indijsko kuhinjo.

Večina indijskih jedi izboljša prebavo. Jajca se redko uporabljajo za pripravo indijskih sladic.

Najbolj okusne indijske sladice so mlečne jedi:

• BURFI, KHUR - Jedi iz mleka, kuhane na visoki vročini.
• Srickhand - Sladica iz kondenziranega jogurta.
• Gulyab-jamuni - Osvoboden v sadnih kroglicah mlečnega prahu z debelim sirupom.
• Rabij - V mleku z dodatkom sladkorja, oreščkov in rozin s sladkim sirupom.
• Shalava - Sladice, ki temeljijo na svežem sadju, smolini, sladkorju, mlečnih izdelkih, oreščkih in korenju.

Nežni indijski piškoti brez jajc

Recept:

1. Mešanica 100 ml rastlinskega olja, 200 ml jogurta, 150 g sladkorja In pretepli, dokler maša ne začne penati.
2. Dodaj 300 g moke, 3 čajne žličke pecilnega praška, 200 ml mleka In še naprej smo se zmešali.
3. Izkazalo se je tekoče testo, ki ga vlijemo v globok, namazan kalup in peče 25-30 minut pri povprečni temperaturi.
4. Pripravljen ohlajen piškot na vrhu mazimo s kondenziranim mlekom, okrasimo s sadjem In služite za mizo.

Jaleby - sladki hrustljavi piškoti

Jaleby je zelo priljubljen izdelek v Indiji.

Recept:

1. Pripravite se testo za palačinkeMešanica eno in pol kozarcev vode z 2 kozarci moke in 0,5 čaja. žlice sodeDodaj 2 čajne žličke Semoline, 1 žlica. Žlica kisle smetane.
2. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo 2 uri na toplem mestu.
3. Kuhajte sirup od 1 skodelica vode, 2 kozarca sladkorja, 1 žlica. žlice limoninega soka, ščepec kardamomona, do zgoščevanja, približno 5 minut.
4. Na zelo vročo ponev z rastlinsko olje (0,5 L) Stisnite spiralne izdelke iz slaščice.
5. Poskrbimo, da se testo ne dotakne dna ponve.
6. Na obeh straneh prepražite zlato barvo.
7. Vzamemo prstane, pustimo, da se odteče, potopimo v sirup, ga potegnemo iz njega in ga razširimo, da se posuši.

Recepti turških sladkarij

Turške sladkarije so zelo raznolike. So razdeljeni:

• Izdelki moke
• Sladice oreščkov, sadja in škroba
• Mlečne sladice

Najbolj znan turški izdelki moke:

• Turška baklava ali baclav.
• Kadaif - Sladica, narejena iz sesekljanih pistacij, sherbeta in tankega testa.
• KUNUF - Sladica iz občutljivega testa, shcherbeta in sira.
• Ent tatliss - Sladica moke s sirom, tekoči shherbet, posuta s čipsom kokosa.
• Hanam Gyeubi - Izdelki iz kremnega testa, ocvrti v rastlinskem olju in namočeni v Shcherbetu.
• Pastolarno - Turška torta z veliko količino smetane je dobro okrašena, kolače pa so suhe, ne namočene v smetani.
• Helva - Halva orekhovaya, s čokolado, karamelo, sezamovimi semeni, sončnico, vanilijo.
• Pisati - občutljiva sladica moke in sladkornega sirupa, ki so jo dolgo kuhali; Končni izdelek, kot je sladkor bombažni volna, in po videzu, kot kroglica niti; Izkazalo se je dolgoročno raztezanje vizualnih masnih slaščic.

Turška baklava

Recept:

1. Presejanje 500 g moke, v njej naredite vdolbino in dodajte Ščepec soli, 250 g zmehčanega masla, 1 jajce, 1 skodelica toplega mlekaIn gnetemo strmo plastično testo. Mranje ga je treba zgniti več kot 7 minut.
2. Testo pokrijemo s celofanom in pustimo pol ure pri sobni temperaturi.
3. Nato testo razdelimo na majhne kroglice, izkazati bi morale približno 20 kosov, spet pokriti s filmom, vzeti enega za drugim in zelo subtilno razviti.
4. Mazajte testni sloj mehčano maslo (1 žlica žlice)in potresemo z orehovim nadevom.
5. Orehov nadev: 300 g orehov Mleti v mesnem brusilnici ali sesekljajte z nožem, dodajte 0,5 čajna žlička cimeta in 300 g sladkorja v prahu.
6. Plast pretvorimo v ohlapen zvitek, z dveh koncev ga sploščimo, da se zmanjša, da se zmanjša skoraj polovico, in napolnimo konce zvitka v notranjosti.
7. Obliko pokrivamo s pergamentnim papirjem in vanj damo zvitke.
8. Mazate zvitke 1 rumena In damo v pečico segreto do 200 ° C, pečemo 15 minut.
9. Oblika vzamemo z zvitki, jih mazimo maslo In še naprej pečemo približno 50 minut pri temperaturi 160 ° C.
10. Pečenega baklava prenesemo v primerno posodo, nalijemo s sirupom 6 ur in posode zapremo z brisačo.
11. Sirup: Vmešajte v vedro 1 skodelica vode in sladkorja ter 1 žlice. Žlica medu, kuhajte, mešamo 15 minut.

Od orehove in sadne sladice Najbolj znan:

• Lukum - Sladica iz vode, medu, škroba z oreščki, sadjem, čokolado, limonino lupinico, cimeta in kokosa.
• Jezeria - Sladica iz granatnega soka in korenja z oreščki in čipsom kokosa.
• Pohištvo - Rulit iz testa z oreščki v notranjosti, nalivanje Shcherbeta.
• Kestan Shekeri - kuhani kostanj v Shcherbetu.
• Kabak Tatlysi - kuhana buča z medom in oreščki v Shcherbetu.
• Aiva tatlysi - kuhana aiva s cimetom, oreščki v šcherbetu s smetano.

Ločeno bomo povedali o tem turški sladoled - "Dondurma"Pripravljeno ni tako kot naša: vroče sirup iz korenin orhideje se doda navadnim sestavinam sladoleda, iz sirupa, sladoled postane crag, zelo gost in se ne stopi dolgo, v zamrznjenem stanju jedo z vilicami in nožem.

Mlečne sladice V Turčiji ni manj znan, najbolj prepoznani:

• Syutlach - puding iz mleka in riža.
• Tavuk Goysyu - Sladica iz piščančjega fileja, mleka, mandljev in medu.
• Kazandibi - Riževa sladica mleka, sladkorja, masla in škroba.
• Keshkul - rižev puding s pistacijami, mandlji in čipsi kokosa.
• Mukhalleby - Riževa mlečna sladica s cimetom, vanilijo in škrobom.

Vzhodne sladkarije za otroke

Vzhodne sladkarije, koristni otroci so:

• Naravni med - povečuje imuniteto in deluje pomirjujoče na živcih.
• Suho sadje iz jabolk in hrušk Koristno za naš želodec, ledvice in jetra.
• Posušene marelice Izboljšuje vid.
• Zajček in rozine Dvigne hemoglobinsko kri.
• Koristno tudi tsukati iz sadja in jagodičja.
• Domači marshmallows, iz beljakovin, sladkorja in sadnega pire, izboljša nohte in krvne žile, odstrani škodljive snovi iz telesa.

Kozinaki oreščkov

Recept:

1. Vlijemo v ponev 1 skodelica sladkorjaNapolnimo 4 kozarce vode In kuhajte do zgoščevanja.
2. Dodaj v sirup 2 kozarca oreščkov (arašidi, mandlji)Zmešajte, odstranite s toplote in pustite, da se rahlo ohladi.
3. Na film položimo toplo zmes, razvaljamo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa razrežemo na pravokotnike.

Kuraga s polnilnim sirom

Recept:

1. 300 g Kuragija Izperite in posušite na brisači.
2. Na eni strani smo rezali posušene marelice.
3. Kuhanje nadeva: Mešanica 1 jajce in 100 g skute.
4. Sušene marelice napolnimo z nadevom, ga postavimo na list, damo v pečico 5-7 minut s temperaturo 180-200 ° C, vzamemo in postrežemo za mizo.

Arachical Halva z datumi za otroke

Recept:

1. Krompirček 100 g očiščenih sončničnih semen.
2. Fry ločeno 50 g arašidovOčistimo ga iz kože.
3. Mešajte semena, arašide, 50 g suhih datumov, 1 žlice. Žlica medu, premagajte vse z mešalnikom, prestavite na plastično posodo, tamkajšnjo in shranite v hladilniku.
4. Razširimo se na sendviču in postrežemo za čaj.

Vzhodne sladkarije, pripravljene doma, so okusne in koristne za otroke in odrasle, vendar jih še vedno ne morejo zelo odnesti, saj to škodi figuri.

Video: East Sweet. ZLYABIA