Zakaj ste namesto okusnih in aromatičnih sirarjev dobili surove in tekoče koščke? Kaj storiti, da se ne držijo ponve - o vsem tem se naučite iz članka.
Kapricična jed sirarskih kolačk se je pojavila kot posledica številnih poskusov ekonomskih slovanskih hostes. Ker skuta, pridobljen iz kislega mleka, se imenuje sir, so ocvrte torte iz skute prejele ustrezno ime - sira.
Zakaj ne delate iz skute, gorenja, razpadanja, širjenja, brez okusa, izkazalo se je tekoče, surovo v notranjosti, gume, se držite ponve: kaj storiti?
Hitra in preprosta tehnologija kuhanja vam omogoča, da dobite bujno, rožnato in zelo privlačno posodo. Če vam ne marate sira, potem najverjetneje preprosto ne zna kuhati. Recept za kuhanje ima veliko skrivnosti, brez katerih so v postopku cvrtja, razpadanja ali prilepinja na ponev zažgane torte za skuto. Absolutno surovo testo se lahko skrije za rudečo skorjo. Nepravilni deleži bodo sirarke brez okusa, suhe ali gume.
Tak izdelek, kot je skuta, potrebuje poseben pristop. Oboroženi z osnovnim poznavanjem tehnike kuhanja sira lahko pravilno uporabljate izdelke in se izognete nepredvidljivim posledicam. Neželeno je, da sirarske kolake vzporedno z drugimi stvarmi. Zaradi nekaj izgubljenih minut lahko izgubite cel komplet izdelkov.
Tako, da se sira ne razpadejo, se ne držijo, izvesti morate naslednje:
- Preverite kakovost in svežino skute. Osnova sira je skuta. Njegova svežina in okus neposredno vplivata na končni rezultat. Bolj ko je izdelek kislo, več sladkorja boste morali dodati. Kar bo posledično negativno vplivalo na skladnost testa in figuro osebe. Pri nakupu skutega sira v trgovini ne pozabite preveriti datuma poteka. Optimalna struktura skute sira pušča vdolbino pri dotiku.
- Dober izdelek naj bo beli odtenek, ne siv ali rumen. Če je tvoj sirarke ne dobijo, razširjeni V procesu cvrtja vaš skutni sir vsebuje veliko količino rastlinskih maščob in daleč od naravnega.
- Idealen odstotek vsebnosti maščob v izdelu s skuto je 9 %. Sladki iz nizko debelega skutega sira imajo ohlapna struktura in pogosto razpadeZato je v skrajnih primerih takšen skutni sir predhodno opremljen s fermentiranimi mlečnimi proizvodi. Preveč maščobni skutni sir v postopku gnetenja testa bo zahtevala večjo količino moke, kar bo posledično vodilo do dejstva, da sira ne bodo delovali, bo guma.
- Za gnetenje testa se uporablja homogena skuta masa brez grudic. Skladnost s tem pravilom bo pomagala pri kuhanju bujne siraNajlažji način je, da skuto raztegnete z vilicami, v idealnem primeru - drgniti skozi sito. Primerna je tudi uporaba mešalnika, toda glavna stvar je, da tega ne pretiravam.
- Ne pretiravajte s številom jajc v receptu, sicer sira ne bo deloval. Za 500 g skute sira je dovolj eno piščančje jajce. Pomembna sestavina ne samo pomaga pri lepljenju testa, ampak mu doda vlažnost. Ko dodate veliko število jajc pridobljeni so tekoči sirini prilagojen za cvrtje. To neposredno vpliva na količino dodane moke. Zamašeno moko testo prekine okus skute.
- Nadzirajte količino sladkorja, sicer sira ne bo deloval. Ko se sestavine mešajo, se sladkor začne topiti in se spremeni v sirup. Masa skute postane gnoj in mora biti dodatno dodano moko. Ko gnetete testo za sira, je sladkor lahko popolnoma izključen. Pripravljene -narejene vroče torte lahko na vrhu posujte s sladkorjem ali kompenzirajo sladkega z marmelado, sirupom, marmelado. Sladkor lahko nadomestimo z dodajanjem centrov.
- Dodatne sestavine. Osnovni recept za sira lahko raznolike z dodajanjem različnih sestavin. Če želite dodati suho sadje, jih morate najprej namočiti. Jagode so predhodno oblikovane stebla, sočno sadje iz semen. Sočne sestavine ostanejo za nekaj časa, da zložijo odvečni sok.
- Pri pripravi nesladkanih sirarskih kolačk je sredina polnjena z zelišči, naribanim sirom ali pire krompirjem.
- Pravilno oblikujte velikost sira.Pri oblikovanju torte, velikosti in debeline so pomembni. Debele sira ne bodo imele časa za pravilno ocvrtje in bodo ostale surovo v notranjostiVeliki siraji niso zelo priročni, da bi se v procesu cvrtja vrnili. Ne morete preveč tesno postaviti sira. V postopku kuhanja se bodo rahlo povečali v velikosti in se držali skupaj s sosednjimi tortami.
- S pomočjo žlice lahko izmerite primerno količino skute za eno torto. Da bi sirarskim videzom dali čeden videz, je treba roke posuti z moko. Ko ste s pomočjo dlani valjali kroglico za skuto v moki, ji dajo sploščeno obliko.
- Kako doseči briljantno skorjo na sirah.Preden pošljete sira, da se ocvrti, ponev pravilno segrejte z maslom. Z nezadostnim ogrevanjem in veliko količino sončničnega olja torte nimajo časa, da bi zgrabile skorjo in med kuhanjem razpadejo. Cheesons je bolje porjavljen v ponev z lito -ironi. Debelo dno proti palici bo zagotovilo tudi hrustljavo skorjo. Po ocvrtih prve strani se sira vklopi na drugo in nekaj minut pokrijejo s pokrovom. Tako preprost način jih bo naredil bujno in mehko.
- Nadzirajte količino moke, sicer sira ne bo deloval. Pri moki je najpomembnejše, da ne pretiravam. Delež velja za optimalen - 30 g moke na 100 g skute. V skladu s tem 0,5 kg skutega sira ni več kot 4-5 žlic. Večina gospodinj uporablja pšenično moko, vendar obstaja bolj uporabna možnost. Poskusite dodati riževo moko. Popolnoma veže komponente med seboj in hkrati vsebuje manj glutena. Testa ga ne morete dodati, ampak ga uporabite za obvladovanje. V tem primeru se bo skorja na sirah izkazala za neprimerljivo. Brez panninga syrniki ni uspelo držijo se ponve.
Pšenično moko lahko zamenjate z mankuanom. Potem bodo siraki pridobili dodatno lahkotnost in mehkobo.
- Postrežba končane jedi.Vroče sirake niso priporočljive, da bi ležali drug na drugega. Čudovita struktura lahko deformira in pokvari apetitni videz. Vse površinske slabosti je mogoče posukati s sladkorjem v prahu. Na krožnik poleg sira lahko položite malo jagod ali sadja. Kislo smetano, kondenzirano mleko, čokoladne testenine, marmelada odlično dopolnjuje okus skute in pomaga slabosti siraSlane sira bodo popolnoma dopolnjevale zelišča in svežo zelenjavo.
Za različne sira lahko pečete v pečici ali ga ugasnete v kislo smetano v ponvi. Pri peki je zagotovljena hrustljava skorja. Postopek za gašenje bo za potreben dodatnih 10-15 minut po cvrtju. Cheesons je idealen za zajtrk in popoldanski prigrizek.
Video: Kako ocvrti sira?
