Alkoholna pijača Pisco za stoletje in pol je predmet vročih razprav med Čilom in Perujem. Obe državi se potegujeta za pravico, da pokličeta domovino tekočine, katere priljubljenost dolgo ni omejena na Latinsko Ameriko.
Zadovoljstvo
Dišeča vodka Pisco, ki jo je mogoče kupiti v večini velikih trgovin z alkoholom, je povpraševanje med eksotičnimi ljubiteljem na različnih celinah. Danes bomo poskušali razumeti značilnosti pijače, zgodovino njenega izvora, pa tudi, kako in s tem, kaj jo uporabiti za največjo zadovoljstvo.
Grape Vodka Pisco: Zgodovina izvora
- Ta vrsta alkohola izvira iz majhnega perujskega mesta Pisco, kjer je istoimensko indijsko pleme kuhalo alkohol iz koruze. V XVII stoletju prihajajo španski kolonialisti, ki s seboj prinašajo grozdno trto in uspešno razvijejo vinarstvo tukaj.
- Dve stoletji, med čilsko-purujsko vojno, Čiliji na okupiranem delu Peruja poskusijo z alkoholno pijačo in se ob vrnitvi v domovino odločijo, da bodo proizvajali alkohol pod istoimenskim imenom. Od takrat je minilo še eno in pol in spori, ki so izumili Pisco, se ne ustavijo. Vključno na državni ravni!
- Kljub dejstvu, da danes glavni izvoznik pisco - Čile Lahko kupite čudovito perujsko različico. Mimogrede, Peru je to vrsto žganja napovedal z nacionalnim zakladom. Tu upravičeno ugotavlja, da se tehnologija za proizvodnjo čilskega Pisca bistveno razlikuje od tega, kako nastaja pristni perujski alkohol.
Pisco: Paradox pijača
- Glavna značilnost Pisca je to proizvaja se izključno iz grozdjaToda vinom, ki jih pripisujejo visoka trdnjava (30-45 stopinj) je nemogoče.
- Večina strokovnjakov jo razvrsti v kategorijo žganja, vendar nas običajno imenujejo pijača grozdne vodke.
- In čeprav ta vrsta alkohola ni vino, lahko različni donosi jagodičja, kot pri vinarstvu, lahko dajo drugačen rezultat.
Pisco alkoholne pijače so več vrst:
- Puro: prozorna tekočina s komaj izrazitim vonjem.
- Aromaticas: Odlikuje ga prijetna aroma.
- Acholados: Za njegovo proizvodnjo se uporablja več sort grozdja.
- Mosto Verde: Ima komaj otipljiv sladki okus, barva pa se lahko razlikuje od zelenkaste do jantarja.
Značilnosti proizvodnje Pisca
- Za izdelavo te sorte alkohola se uporablja Muscat grozdje sladkih sort. Večina Pisca za domačo porabo in izvoz je narejena na pacifiški obali Peruja in v Čilu - v regijah, kjer je naravni učinek toplogrednih parkov ustvaril idealne pogoje za gojenje grozdja in dozorevanje same pijače.
- V državah, ki trdijo, da se imenujejo rojstni kraj Pisca, obstajajo pomembne razlike v tehnologiji pijače. Torej, perujska variacija je Čisto mlado vino, ki je destilirana, da dobimo potrebno trdnjavo (43%) in je ne razredčena z vodo. Medtem ko Čilean Pisco - To je alkoholna tekočina, razredčena z vodo in vzdrževana v sodih.
Pravila za pitje Pisca
- Da bi se šopek aromov te pijače čim bolj odprla, strokovnjaki svetujejo, da pijejo Pisco pri sobni temperaturi, v Evropi pa je ohlajena možnost zelo povprašena.
- Običajno je tak alkohol pijan iz majhnih gomil z ozkim vratom - to je tako kozarec, ki pomaga, da se pojavijo vsi obrazi okusa. V Peruju je Pisco pijan ločeno od hrane, v Čilu pa se najpogosteje pijača pojavi na mizah med obrokom.
- Ta vrsta alkohola je dobra in kot aperitativni in kot prebava. Če govorimo o prigrizku za grozdje, potem bi bila popolna možnost sadje, sir, bagueta in čokolada.
Pico-Sauer
- Vsi, ki so poskusili Pisco, verjetno vedo o neverjetnem koktajlu na podlagi tega alkohola - pico-Sauer, recept izumil Victor Morris. Moški je prišel v Peru iz držav in tukaj odprl bar. Sprva je bila dokaj preprosta, celo primitivna mešanica cirrusa, citrusnega soka in sladkorja.
- Kasneje je določen Mario Briugette izboljšal recept, v Sauerju pa sta se pojavila tekstura in penasti klobuk, zahvaljujoč temu Pico-Sauer je znan po vsem svetu.
- Čudno bi bilo, če ne bi tekmovali tukaj s Čilom - tokrat pri pripravi popolnega koktajla! Torej, perujska različica je mešanica lokalne pisco, limetin sok, beljakovine, sladkorV konkurenčni državi je Pysko-Sauer pripravljen po enostavnejšem receptu, ki mu doda čilski pisco, limetin sok, ledene kocke in sladkor v prahu. Na splošno je ta koktajl postal tako priljubljen, da so se različice na to temo pojavile v različnih delih sveta, danes pa lahko naročite bar. Sauer z ananasom, jabolkom in celo ostrim poprom.
Recepti za koktajle Pisco doma
Skozi stoletja obstoja te grozdne vodke se je na njegovi osnovi pojavilo veliko receptov za pijače. Pisco uspe mešati ne le z drugimi alkoholnimi in sadnimi sokovi, ampak tudi z začimbami. Spodaj so recepti za najbolj zanimive koktajle s tem žganjem, ki ga ne morete samo poskusiti v lokalu, ampak tudi doma.
Pyru-sauer: perujski recept
Komponente:
- perujski pisco - 50 ml
- sladkorni sirup-20-25 ml
- lima sok - 25 ml
- beljakovine - 1 pc
- led v kockah - 170 g
- kapljice Angoshtour-3-4
Kako kuhati:
- V skledo mešalnika ali kombinacije postavljamo jajčne beljakovine, izlijemo svež filtrirani limetin sok, žganje in sladkorni sirup.
- Premagajte komponente, tako da pridobijo homogeno konsistenco.
- Tukaj dodajte led in s pomočjo visoke hitrosti spet premagajte koktajl.
- Končno pijačo nalijemo v predhodno ohlajeno visoko kozarec.
- V klobuku, ki je nastal na vrhu, kapljamo nekaj kapljic Angostura, ki bo pijači dalo edinstveno aromo.
- Pijejo perujski sauer skozi cev v majhnih požirkih.
Pie-sauer kot v Čilu
Komponente:
- Čilski pisco - 80 ml
- sladkor v prahu - 12 g
- lyme sok
- sesekljan ICE-200-220 g.
Kako kuhati:
- Led vlijemo v pladenj za stresalnik ali mešalnik, nato nalijemo alkohol in nanj filtriramo limetin sok.
- Dodamo sladkor in dobro premešamo z največjo hitrostjo, tako da mešanica pridobi homogenost.
- Koktajl vlijemo v visoko posodo in pijemo skozi slamo.
Piskol
Komponente:
- pisco - 120 ml
- cola - 120 ml
- pol apna ali limona
- led - več kock
Kako kuhati:
- Za začetek pošljemo delež in alkohol v zamrzovalnik 20 minut.
- Citruse razrežite s tankimi rezinami.
- Visoko kozarec napolnite z zabodenim ledom za približno 2/3.
- Na vrh položimo nekaj krogov apna ali limone in nanjo nalijemo ohlajeno cigareto.
- Vstavili smo še nekaj diapozitivov citrusov.
- Nato vzamemo delež iz kamere in ga postavimo visoko nad kozarca, ga v mešanico nalijemo s tankim tokom (pomembno je, da soda dobro pena).
- Piscola je pijana takoj po kuhanju skozi cev.
Py-Punch
Komponente:
- pisco - 50 ml
- sladkorni sirup-20-25 ml
- ananas - 50 ml
- gledanje - 50 ml
- apno - 1 povprečje
- sesekljan led - 180 g
Kako kuhati:
- Prečiščeni ananas sperite, nežno posušite z brisačo in ga narežite z majhnimi diapozitivi.
- Sadje z mešalnikom zmešajte in nastalo maso filtrirate skozi cedilo ali gazo.
- Stisnite limetin sok, filtrirajte ga.
- Tam izperemo mešalnik, postavljamo led, alkohol, obe vrsti soka in sladkornega sirupa.
- Vse z največjo hitrostjo pretepajte in nastalo mešanico nalijte v visoko kozarec.
- Dodamo hladno sodo in koktajl rahlo zmešamo s cevjo.
Ti koktajli, ki temeljijo na Pisko, so dobri za vsak dan. So tako lahki in okusni, da jih lahko pijete ločeno in uporabljate kot aperitiv pred obrokom.
Všeč mi je, da okusite pijače, nato pa vam svetujemo, da berete o pijačah, kot so:
Video: o pijači Pisco
