Kako okusno za kuhanje lazanje: najboljši recepti. Beshamel testo in omaka, lasagni bolognaz: recept. Klasično plezanje, s piščancem in gobami, leno iz lavaša, z mleto meso in sirom, zelenjavo, krompirjem, bučmi, jajčevci, skuta: recept

Lazania je srčna in zelo okusna jed, ki jo je enostavno kuhati doma. Članek: recept za klasično lazanje in različice na recept na temo.

Kako narediti okusno lazagnijo klasiko: korak -By -korak

Lazanya je večplastna enolončnica, sestavljena iz tankih plasti lazagneste listne testenine, sočnega nadeva (meso, gobe, zelenjava itd.), Beawamel in sirne omake.

Bolognese omaka (rdeča omaka) za lasagni

Ker omaka potrebuje kar nekaj časa za kuhanje (1-2,5 ure), jo najprej pripravimo. Takšno omako se lahko uporablja ne le kot nadev za lazagnijo, ampak tudi kot omako za katero koli pasto (testenine).

Sestavine:

• Čebula-100-130 g,
• mlada češnjeva zelena-50-70 g,
• korenček-120-130 g,
• Česen - 1 zob,
• mletno meso (govedina+svinjina)-od 400 g (če želite bolj srčno jed, uporabite 700-800 g mletega mesa),
• rastlinsko olje,
• paradižnik v svojem soku - 400 g,
• suha mešanica italijanskih zelišč, sol, sladkor po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, očistite, dovolj fino narežemo.
2. Pustite čebulo in česen do preglednice. Intenzivnost požara je minimalna. Čebula bi morala postati pregledna, vendar v nobenem primeru ni zlati!
3. Dodajte zeleno v čebulo. Kuhajte 2-3 minute.
4. V zelenjavo dodajte korenje. Zelenjavo kuhamo do mehke.

5. Prepeči mleto meso v ločeni ponvi. Poskusite doseči popolno izhlapevanje mesnega soka. Mleto meso je treba rahlo porjaviti.

6. V zelenjavo dodajte končano mleto meso in zmešajte.
7. Paradižnik malo nasekljajte z nožem (prav v bregu) in previdno dodajte mesu in zelenjavi. Mešanica. Tash na nizki vročini 1-2,5 ure. Na koncu priprave sol, poper, sladkamo, dodajte suha zelišča.
8. Končana omaka naj bo debela!

Opombe k receptu:

1. Poskrbite, da paradižnik brez kože!
2. Pomembno: italijanski paradižnik je sladek. V skladu s tem ima omaka manj kislega okusa.

Testeninsko testo iz lasagne listov

Torej, testo za lasagne lahko kupite v končni obliki ali to storite sami.

Če kupite, končano testo, ne pozabite natančno preučiti priporočila proizvajalca glede nadaljnje uporabe!

Če boste testo naredili doma, sledite spodnji recept.

Sestavine:

• moč najvišjega razreda - 100 g,
• 2. pšenična moka - 100 g,
• piščančja jajca so velika - 2 pc.
• kuhanje soli - ščepec
• rastlinsko olje - 1 tsp.

Priprava:

1. Temeljito premešajte dve sorti.
2. Jajca povlecite v ločeno posodo in se spustite s soljo in rastlinskim oljem.
3. Vpišite jajca v moki in postopoma gnetete testo. Ne zanemarjajte mešanja: Italijani verjamejo, da je treba testo za lasagni izmeriti vsaj 15 minut.

Pomembno: Če se testo zruši (glej fotografijo), dodajte dodatno jajce, ko ga prej pretresete. Ne dodajajte celotnega jajca hkrati: ravnajte postopoma. Ne dodajajte vode v testo!

4. Testo zavijte v film s hrano in pošljite "počitek" 30 in po možnosti 60 minut.

5. Po dokazovanju testo razdelite na 5-6 delov in vsako razvaljajte na tanko torto z debelino 1,5-2 mm. Delo s testom ne zahteva dodatne uporabe moke! Testo razvaljajte tik pred uporabo!
6. Izrežite liste v velikosti oblike, v kateri boste spekli lazagnijo.

Opombe k receptu:

1. Italijanska moka se razlikuje od Rusa! Razmislite o tem in začenjate pripraviti italijanske jedi! V tem primeru nam mešanica starejše in druge moke omogoča, da se približamo izvirniku.
2. Po gnetenju testa za lazanje je tesno, a elastično!
3. Sprostitev listnih testenin iz zgornjih sestavin: +/- 300 g.

Behamel omaka (bela omaka) za lasagni

Sestavine:

• moč najvišjega razreda - 70 g,
• maslo - 70 g,
• mleko (vsebnost maščob 2,5%) - 750 ml,
• sol ima okus.

Priprava:

1. V globoki posodi z debelo steno na nizkem ognju raztopimo maslo in pustite, da vre 1-2 minut.
2. V olje previdno in hitro vnesite moko. Mešanico temeljito podrgnite in dosežete videz mešanice homogene svilene konsistence. Dajte mešanici rahlo galopno.

3. V mešanici oljne količine postopoma uvedete vse mleko. Poskusite se izogniti videzu grudic.
4. Omako pripeljite do zahtevane konsistence. Če pripravite omako z enolončnico, bi morala biti precej tekoča. Ko vrejo takšno omako, se oblikujejo majhni mehurčki, ki se razbijejo z značilnim zvokom "puff".
5. Končno omako odstranite s toplote.

Opombe k receptu:

1. Behamel omaka kuhamo samo z uporabo svežega mleka ali smetane! Ne uporabljajte fermentiranih mlečnih izdelkov za pripravo omake: kislo smetano ali kefir. Ko se segrejejo, se fermentirani mlečni izdelki ponavadi izklopijo. To negativno vpliva na konsistenco omake!
2. Če videza grudic ni bilo mogoče izogniti, omako odtegnite in še bolje, prebiti mešalnik.
3. Na končni omaki se lahko oblikuje gost film. Da se temu občasno izognete, zmešajte omako.

Klasično plezanje z mleto meso in sirom: recept

Sestavine:

• lazagne listi - 300 g,
• beymel omaka (zgornji recept),
• bolognese omaka (recept zgoraj),
• trden parmezanski sir - 50 g.

Priprava:

1. Izberite globoko toplotno -odmevno obliko (kvadratna ali pravokotna). Upoštevajte, da boste v tej obliki služili v lasanu.
2. Na dnu in straneh kalupa temeljito mazimo z omako z begamelom.
3. Položite plasti enolončnice v naslednjem zaporedju:

• lazagne listi,
• rdeča omaka,
• bela omaka,
• lazanje listi

Zadnja plast naj bodo listi Lazagne, ki jih skrbno razmažemo z belo omako in posuto z naribanim sirom.

4. Obliko pokrijte z enolončnico s folijo s hrano in jo pošljite v dobro ogreto pečico 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Na koncu kuhanja odstranite folijo in plezanje bo porjavelo.

Pomembno: Sveže pripravljeno plezanje ne drži dobro plasti. Zato je pogosto pripravljen v ločenih razdelanih oblikah.

Opombe k receptu:

1. Zelo pogosto v receptih najdete nasvet, ki ga zavremo z lazanjem, preden začnete sestavljati enolončnice (glejte video). Tega ne morete storiti in uporabljati surovo testo ali suhe liste. Edini pogoj: omake naj vsebujejo dovolj vlage!
2. Po želji lahko notranje plasti bešamelne omake poškropite s katerim koli naribanim sirom: mozarella, chedder, suluguni itd.

Lazanya s piščancem in gobami: recept

Sestavine:

• Čebula - 150 g,
• kurin filenet - 700 g,
• gobe \u200b\u200b- 350 g,
• lazanje listi (našli boste recept za pripravo testa zgoraj v besedilu) - 300 g,
• beymel omaka (glej recept zgoraj),
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Meso narežite v majhnih kosih. Fry, ne da bi v dobro ogreto ponev dodali olje. Ko meso porjavi, dodajte malo olja in drobno sesekljano čebulo, sol, poper, dobro premešajte. Pustite malo, da se znoji pod zaprtim pokrovom na nizki vročini.
2. Prerežite prvake s krožniki. Dodajte mesu in čebulo. Povečajte toploto na srednje in ocvrte, nenehno mešajte, dokler gobe niso pripravljene.
3. Položite plasti enolončnice v naslednjem zaporedju:

• lazagne listi,
• polnjenje mesa in gob,
• bela omaka,
• lazanje rjuhe itd. Zadnja plast so lazanjski listi, ki jih skrbno razmažemo z belo omako in posuto z naribanim sirom.

4. Obliko pokrijte z lasajo s hrano s hrano in jo pošljite v dobro ogreto pečico 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Na koncu kuhanja odstranite folijo in plezanje bo porjavelo.

Opombe k receptu:

Če se nadev za enolončnico nekoliko posuši, v kalup dodajte malo juho ali navadno čisto vodo z enolončnico.

Lazanya lena iz lavash z mletjem mesom: recept

Tanka armenska lavash je čudovita alternativa listom lazanj. Kuhati morate samo omake, zbrati enolončnico in jo poslati v pečico.

Na začetku pregleda boste našli podroben recept za pripravo Beshamel omake in Bologniza.

Namesto listov Lazagne uporabite Lavash (2-3 pakete).

Drugi zanimivi recepti so različni prigrizki Lavash, ki jih boste našli tukaj in tukaj.

Lazanya z gobami in sirom: recept

Sestavine:

• lazagne listi - 300 g,
• behamel omaka / bela omaka (zgornji recept),
• gobe šamponov (ali gozda) - 700 g,
• Čebula - 150 g,
• mozarella sir - 300 g,
• trden parmezanski sir - 50 g.

Priprava:

1. Champignons izrežite s krožniki, damo v dobro ogreto ponev in kuhamo, dokler vlaga ne izhlapi. Nato dodajte malo rastlinskega olja, soli, popra, dodajte drobno sesekljano čebulo in malo rjave. Če uporabljate gozdne gobe, jih je treba očistiti, rezati, vreti 15 minut, nagibati v colander, da odstrani odvečno vlago in šele nato ocvrti, in dodamo drobno sesekljano čebulo v gobe.

2. Izberite globoko toplotno -odmevno obliko (kvadratna ali pravokotna). Upoštevajte, da boste v tej obliki služili v lasanu.
3. Na dnu in straneh kalupa temeljito mazimo z omako z begamelom.
4. Položite plasti enolončnice v naslednjem zaporedju:

• lazagne listi,
• ocvrte gobe,
• bela omaka,
• nariban sir mocarele,
• lazanje rjuhe itd. Zadnja plast so lazanjski listi, ki jih skrbno razmažemo z belo omako in posuto z naribanim parmezanom.

5. Obliko pokrijte z lasajo s hrano s hrano in jo pošljite v dobro ogreto pečico 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Na koncu kuhanja odstranite folijo in plezanje bo porjavelo.

Krompir Lazanyan s sirom: recept

Sestavine:

• krompir - 600 g,
• bolognese omaka / rdeča omaka (recept na začetku članka),
• beymel omaka / bela omaka (recept na začetku članka),
• mozarella sir-300-400 g.

Priprava:

1. Krompir olupite, izrežite s ploščami z debelino 3-5 mm.
2. Na dnu in straneh kalupa temeljito mazimo z omako z begamelom.
3. Položite plasti enolončnice v naslednjem zaporedju:

• krompir,
• bela omaka,
• rdeča omaka,
• nariban sir mocarele,
• krompir itd. Zadnja plast je bolognese omaka, posuta z naribanim sirom.

4. Obliko pokrijte z lasajo s hrano s hrano in jo pošljite v dobro ogreto pečico 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Na koncu kuhanja odstranite folijo in plezanje bo porjavelo.

Lazani zelenjava iz bučk s skuto: recept

Sestavine:

• tsukkini 1,3 kg
• beymel omaka (glej recept na začetku članka)
• kuhani piščančji file (pečen) -400-500 g,
• grain Cottage Cheese-300-400 g,
• piščančja jajce je veliko - 1 pc.,
• mozarella sir-300-400 g,
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Tsukkini razrežite na tanke vzdolžne diapozitive (debelina 3 mm). Pražite na žaru ali suho ponev s premazom proti palici.

2. V ločeni posodi zmešajte nariban sir, jajce, skuto, sol, poper.
3. File izrežite v majhnih kosih.
4. Na dnu in straneh kalupa temeljito mazimo z omako z begamelom.
5. Položite plasti enolončnice v naslednjem zaporedju:

• bučke,
• plast sira,
• piščanec,
• bela omaka itd.

6. Obliko pokrijte z lasajo s hrano s hrano in jo pošljite v dobro ogreto pečico 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Na koncu kuhanja odstranite folijo in plezanje bo porjavelo.

Vegetarijanska jajčevca Lazanya: recept

Zelenjavni nadev za vegetarijansko lazanjo

Sestavine:

• champignons-200-250 g,
• korenček - 150 g,
• Čebula - 150 g,
• jajčevci - 700 g,
• pripravljena paradižnikova pasta/testeninska omaka - 400 ml. Bodite previdni, ne gre za paradižnikovo omako "Krasnodar"!
• rastlinsko olje za cvrtje zelenjave,
• sol, začimbe, italijanska začinjena zelišča - po okusu

Priprava:

• Jajčevce narežite z majhno kocko, malo soli. Pustite, da odteče odvečno vlago, sperite s tekočo vodo, vrzite na colander. Krompirček.
• Majhna čebula je treba dovoliti preglednost. Dodajte naribano korenje. Vrtenje na pripravljenost.
• Ločeno prepražimo sesekljane gobe.
• V eni skledi združite jajčevce, korenje, čebulo, gobe. Dodamo paradižnikovo omako, sol, poper, začinjena zelišča. Mešanica. Na nizki vročini enolončite 10 minut.

Tofu omaka za vegetarijansko lazanjo

• tofu - 500 g,
• Špinača - 400 g,
• malo rastlinskega olja
• sol, poper, začimbe - po okusu.

Tofu, špinača, rastlinsko olje, začimbe in sol v mešalniku, dokler ne dobimo homogene mase. Po želji lahko v omako dodate česen.

Priprava vegetarijanske lazanje

1. Pripravite globoko obliko in v naslednjem zaporedju položite plasti enolončnice:

• zelenjavni nadev,
• listi Lazagne /Lavasha.
• tofu omaka,
• zelenjavni nadev itd. Zadnja plast je zelenjavni nadev.

2. Obliko pokrijte s folijo. Pečemo lazagni v pečici, ogreti do 180 ° C. Čas kuhanja je 30-40 minut.
3. Pred serviranjem pustite, da se enolončnica počiva 15-20 minut.

VIDEO: Lazanya - Emma's Babičin recept