Kako kuhati sladkorni sirup za marmelado, impregnacijo tort, torto, biskvit, kompot za zimo, koktajle: vodni in sladkor delež, recept. Kako pravilno kuhati, karamele, glukoze, malinov sirup: recept

Različne metode pravilne priprave sladkornega sirupa.

Sladkorni sirup zahteva natančno skladnost deležev in strogega spoštovanja pravil kuhanja med pripravo. Ni pomembno, da izdelujemo marmelado, kompote, koktajle ali namočimo torte. Kršitev teh zahtev vodi do slabe kakovosti in neprijetnih občutkov okusa končnega izdelka. V tem članku upoštevajte metode pravilne priprave sladkornega sirupa.

Kako kuhati sladkorni sirup za marmelado iz češnje, marelice, kosmulje: vodni in sladkor delež, recept

Vzrok preveč sladkega ali fermentiranega, plesnivega marmelade je najpogosteje nepravilna uporaba razmerja sladkorja in vode. Zato je pomembno vedeti potrebne deleže za različne jagode in sadje. Na primer, za marmelado jagod, maline, češnje, marelične koščke in nekaj drugega sadja, voda sploh ni dodana, saj ob mešanju s sladkorjem dajo veliko soka.

Za sadje z navadno sočnostjo in vsebnostjo sladkorja jemljemo:

1. 1-2 žlice. voda
2. 1 kg sladkorja
3. 0,5 tsp. citronska kislina (po želji)

Pripravljamo se na naslednji način:

• Sladkorni pesek nalijte v široko, ne na visoki plošči nerjavečega jekla
• Nalijte vrelo vodo
• Oblekli smo peč
• Nenehno mešamo, do raztapljanja zrn, vremo vrelo
• Zavremo 3-4 minute
• Znebimo se pene, ki se pojavi s pomočjo reže z žlico
• Gremo skozi tkanino gaze
• Nato skuhajte nekaj minut, ne da bi se mešali
• Pred pripravljenostjo dodajte kislino, ki bo zaščitila marmelado pred sladkim

S pomočjo klasične različice priprave sirupa za različno sadje je treba upoštevati pravilen delež, odvisno od njihove sočnosti in sladkarij.

Kako kuhati sladkorni sirup za impregniranje tort, torte, piškote: vodni in sladkor, recept

Klasičen način

Za pripravo 500 g sirupa bo potrebno:

1. 9 žlic. sladkor pesek
2. 13,5 TBSP. topla voda

Glavne stopnje tehnološkega procesa:

1. Pripravite posode iz nerjavečega jekla z debelim dnom
2. Izperemo ga s hladno vodo
3. Zaspimo sladkor
4. Nalijte vodo
5. Kuhajte na miren ogenj, ne da bi ustavili mešanje silikonske ali lesene lopatice
6. Takoj, ko se zrna razprši, nehamo mešati, zavremo
7. Po nastanku pene jo odstranite, posodo odstranite iz peči

• Če želite dati posebne lastnosti okusa, dodajte vročo glazuro, ki jo lahko izbirate:

1. 50 ml konjaka
2. 75 ml limonine tinkture
3. Mešanica 10 ml kave in 1 žlička. Roma

Kako kuhati sladkorni sirup za kompot za zimo: deleži vode in sladkorja, recept

Standardno razmerje komponent:

1. 200-350 g sladkorja
2. 1 liter vode

Pripravljeno je zelo preprosto:

• V nerjavnih posodah segrejte tekočino na 35-40 stopinj
• Zloglo sladkor pri mešanju
• Prinašamo na prejem seething Bubbles na nizki vročini
• Po potrebi filtrirajte jagode

Glede na raznolikost sadja je potrebna določena koncentracija sirupa.

Kako kuhati sladkorni sirup za koktajle?

Standardna možnost

Pripravimo:

1. 100 g - sladkor
2. 100 ml - voda (filtrirano)

Začnemo manipulacije:

• Zavremo tekočino
• Vlijemo v sladkor
• Motimo končni zamah trdnih kristalov
• Ohladi sirup
• Filter

Recept za čas kraljice Viktorije

Spojina:

1. Sladkor (majhen) - 200 g
2. Voda - 100 ml

Metodologija:

• Sestavina z vrelo vodo
• Segrejemo z vodno kopeljo, nenehno mešamo
• Ko se sladkorna zrna raztopijo, je sirup pripravljen
• Po ohlajanju ga ne pozabite napeti

Originalna različica rocka Cendyja

Kupimo vnaprej:

• 150 g belega in rjavega sladkorja

Pripravimo dodatno:

• 150 ml vode
• 2-3 kapljice bistva iz vanilije

Glavne faze dela:

• Sprva izvajamo manipulacije, podobne prejšnjim receptom:

1. razredči sladkor z vodo
2. maso zmešajte v vodni kopeli

• Dodaj vanilijo
• Mešan
• Potem kul
• Filter

Kako pravilno kuhati?

Pripravite izdelke:

1. Sladkor - 700 g
2. Voda - 310 ml
3. Hrana sode - 3 g
4. Citronska kislina - 4 g

Tehnološki proces:

• Za pripravo uporabite debelo ponev
• V njem zmešajte sladkor z vročo vodo, dokler se razsuti izdelek popolnoma ne raztopi
• Segreva na visoki vročini, tako da masa vre
• Dodajte priložen del citronske kisline
• Mešan
• Predvidoma sirup pod pokrovom brez mešanja, približno pol ure
• Takoj, ko masa pridobi zlato barvo - odstranite iz peči, nalijte sodo, raztopljeno v majhni količini vode
• Raztopina bo pena-normalna reakcija kisle baze spojine je šla
• 10 minut kasneje, ko "klobuk" pade, končni sirup premaknite v čisto posodo
• Tesno pokrijte s pokrovom
• Lahko zaužijemo takoj ali po potrebi

Kako pravilno kuhati karamelo?

Potrebne komponente:

1. Sladkor - 150 g
2. Filtrirana prečiščena voda - 150 ml
3. Svež limonin sok-15-20 ml

Proizvodna tehnologija:

• V debeli ponvi združite sladkor s sadnim sokom
• Stopimo se z nizkim ognjem, tako da se suh izdelek popolnoma raztopi
• Nato nekaj minut držite na štedilniku
• Nato nalijte vrelo vodo
• Mešanica
• Kuhajte pri zmerni temperaturi ognja, sistematično mešajte na barvo lahke karamele

Kako pravilno kuhati glukozo?

Tovarniška tehnologija za pripravo tega suspenzije glukoze je zelo zapletena. Doma ga ni mogoče ponoviti. V mnogih receptih se uporablja glukozni sirup, ki ga domače kuharje uspešno nadomesti z invertnimi. Metoda priprave, ki je navedena zgoraj.

Kako pravilno kuhati malinov sirup?

Set izdelka:

1. Malina - 1 kg
2. Sladkor - 2 žlici.
3. Voda - 4 žlice.

• Berry dobro operemo
• Nalijte hladno vodo
• Segrejemo do videza mehurčkov na površini
• Zmanjšajte ogenj na srednje, kuhajte četrt ure
• Občasno odstranite peno
• Nato filtrirajte rešitev
• Zaspimo v nastali tekoči sladkor. Jagoda pustimo za pripravo drugih jedi
• Zavremo po vreli na nizki vročini 5-10 minut
• Vlijemo v čisto posodo
• Tesno očistite
• Uporabljamo ga po potrebi

Zakaj se sladkor ne raztopi v sirupu?

Obstajajo določena pravila za pripravo sladkornega sirupa, katerega kršitev vodi do kristalizacije sladkorja. V raztopini se pojavijo majhne grudice ali se ves sirup spremeni v velik kep.

Ključ do prozornega sirupa so naslednji aksiomi priprave:

• Raztopino med kuhanjem nenehno zmešajte.
• Po popolnem raztapljanju sladkorja je nadaljnje mešanje prepovedano - to je eden od vzrokov za kristalizacijo.
• Obrišite zgornjo plast sirupa, ki ostane na stenah ponve z mokro krtačo ali krpo. Vstop teh ostankov v raztopini vodi tudi do nastanka grudic.
• Ne pozabite občasno odstraniti peno, da pridobite prozorno suspenzijo

Kako določiti pripravljenost sladkornega sirupa?

• Pripravljeni sirup zajemite z žlico:

1. Teče po robovih z dvema tokoma - pripravljeni
2. Eno - kuhajte še enkrat

• Na žlico postavite malo sirupa, ki se nahaja na koščku ledu - končna vzmetenja teče s homogeno kapljico, za katero se celo tanka nit sirupa ne raztegne
• Nagnite posodo z raztopino sladkorja. Narišite trak vzdolž dna: če se črta z marmeladi ne širi, je pripravljen

Pri uporabi v skladu z vsemi deleži in načini priprave sirupa se bodo izkazali za okusno, prozorno in potrebno koncentracijo. Vsaka jed, pripravljena na njegovi osnovi, bo navdušila s svojim okusom in po potrebi shranjevanje.

Video: Osnovne lekcije: sladkorni sirup