Kako narediti zrezek iz puranjskega filena, s kostjo v ponvi, žaru, pečico, počasnim štedilnikom, folijo: najboljši recepti. Kako nabirati in kuhati sočen zrezek iz stegna, prsi, nog s šampinom, kislo smetano, gorčico: recepti: recepti

Kako marino in skuhati purani zrezek in ga kuhati z različnimi začimbami in marinado.

Turčija je okusno in poceni prehransko meso. Lahko ga zaužijemo skoraj vsi: otroci, starejši, bodoče matere, ljudi, ki so na medicinski prehrani ali prehrani. Turčija vsebuje veliko vitaminov: natrij, železo, ki so tako potrebni za dobro zdravje.

Hkrati je na tisoče receptov za izdelavo tega mesa. Toda za okrepitev koristnih lastnosti tega izdelka je glavna naloga njena pravilna priprava in zavrnitev velike količine maščob v obliki majoneze, olja in maščobnih omak. Danes bomo upoštevali najbolj priljubljene recepte za kuhanje purana.

Parena za purani zrezek: recept

Vsi vedo, da beljakovine, ki jih vsebuje purana, na naše telo absorbira 95% in ima vrednost hrane večkrat višjo od piščančjih dojk ali telečk.

Vredno je reči, da bo purano meso veliko bolj okusno, če ga kuhate v posebni marinadi. Pravilna marinada ne more samo poudariti okusa mesa, ampak tudi, da bi ga spremenila zunaj prepoznavnosti.

• Da bi bila purana sočna in okusna, ga je treba pustiti v začimbah vsaj 20 minut
• V tem času bo meso imelo čas, da absorbira celotno aromo začimb in zelišč. Glavna stvar je, da se izognete prekomerni uporabi začimb, saj so načini, kako pokvariti glavno nalogo - prenesti okus glavnega izdelka. Marinada se uporablja le za poudarjanje okusa Turčije, ne pa da bi jo spremenila skozi začimbe. Priporočljivo je tudi, da se zrezki najprej premaknete. To bo omogočilo mehčanje vlaken, ki absorbirajo več marinade

Za tiste, ki skrbno spremljajo njihovo prehrano in se izognejo porabi odvečnih kalorij, lahko uporabite naslednji recept:

• 100-150 ml sojine omake
• 1 tsp. muškatni orešček
• Ščepec črne paprike
• Posušena bazilika po okusu
• Polovica pp. zemeljski suh ingver

Z mešanjem vseh sestavin je treba z njimi naliti zrezke in počakati 30 minut. Poleg tega sol ni potrebna, saj ima sojina omaka dovolj soli. Pri pripravi je pomembno spremljati Turčijo in ne končati kulinaričnega procesa pred časom. Meso bo pridobilo sočno skorjo, a preden odstranite posodo iz ognja, je treba preveriti stopnjo ročice zrezka, prebada se z vilicami ali nožem.

Naslednja marinada je primerna za Turčijo, ki bo pripravljena v pečici ali na žaru:

• 100 g francoske gorčice
• Sol po okusu
• Ščepec črne paprike
• Mešanica Timyan in Oregano
• 2 žlici. l. limonin sok
• 2 žlici. l. tekoč med

Vse sestavine, razen soli, je treba mešati. Preden uporabite to marinado, je treba zrezke z vseh straneh drgniti s soljo, po kateri morate uporabiti marinado in meso pustiti v hladilniku 30 minut.

Obstaja tudi veliko receptov za prave gurmane. Najpreprostejši od njih je naslednje:

• 200 ml mineralne vode
• 10 kosov. Črni poper z grahom
• 3 klinčke česna
• Kup svežega koper
• 1,5 žlice. l. fina Lavrushka
• 100 ml jabolčnega kisa
• 50 ml oljčnega olja

Po mešanju vseh komponent je treba meso potopiti v nastalo mešanico in počakati 25-30 minut. Če želite izboljšati okus, lahko koper zamenjate s svežo zeleno baziliko ali ga združite z majhno količino cilantro.

Omeniti velja, da lahko za vse marinade zmanjšate ali obratno povečate odmerjanje uporabljenih izdelkov. Ker za pripravo zrezkov v industrijskem obsegu ali za veliko število gostov, ti deleži zelišč in začimb ne bodo dovolj.

Kako narediti zrezek iz stegenskega fileja, prsi, nog s kislo smetano v ponvi: recept

Da bi pripravili zrezek iz stegenskega fila ali golena purana, je treba najprej meso ločiti od kosti. To lahko storite z nožem, tako da naredite rezanje od zgoraj in spodaj, nato pa nežno izvlecite kost in odstranite kožo. Prav tako je treba odstraniti vse maščobne plasti, tako da je meso čim bližje kakovosti dojk. Mimogrede, od njega je bolje tudi odrezati možne koščke maščobe. Konec koncev ne samo pokvarijo okusa, ampak tudi dodajo kalorije.

Široki recepti za piščančje in purana meso v kisli kremni omaki. Potrebovali boste, da pripravite enega od njih:

• Turški zrezek (deli stegna ali spodnje noge)
• Kvadratna moka
• Maslo 25 g
• 250 ml kisle smetane 20% vsebnost maščob
• Posušena bazilika
• Sol
• Črni poper
• Domače sonce
• 130 ml tople vode
• Žarnica
• Korenček

Nato se v pripravi upoštevajte to zaporedje:

• Položite olje v ponvi in \u200b\u200bpustite, da se stopi
• Postavite puranjsko file, ki ga predhodno popravimo z začimbami, in ocvrti, dokler se svetloba ne skoti z vseh strani
• Korenje in način čebule drgnemo s kockami na srednjem graterju in nato ocvrtimo z mesom
• Dodajte kislo smetano
• Vsebino ponve nalijte z vročo vodo (prej kuhano)
• Pokrijte in pustite, da kuhajte 3-5 minut.
• Zdaj zaspimo moko, medtem ko mešamo grudice (za to je bolje uporabiti vilice)
• Če je konsistenca postala preveč gosta, dodajte malo več vode in začimb z zelišči (dovolj 9 g)
• Pokrivanje s pokrovom, utripamo, dokler zelenjava in meso ne postanemo mehki
• Odstranite z toplote in počakajte še 5 minut. Da se odpre aroma začimb

To jed lahko zaužijemo tako neodvisno kot s prireditvijo krompirja, ajde ali drugih žit. Celoten postopek kuhanja traja približno 30 minut. Ne pozabite, da je debelejši zrezek, bolj je potreben čas za kuhanje, zato je priporočljivo vzeti koščke, ki ne presegajo 1 cm.

Če imate cilj pripraviti večerjo ali kosilo za pomembne goste in še dolgo niste pripravljeni stati na štedilniku, lahko uporabite najpreprostejši recept. Za to boste potrebovali:

• 150 ml kisle smetane 15% vsebnost maščob
• 2 purani zrezki
• Sol
• Zemeljski poper
• Žafran
• Bazilika
• Maslo 25 g
• 3 žlice. l. moka
• 1 strok zdrobljenega česna

Priprava je videti na naslednji način:

• Zmešajte začimbe, zelišča (ščepec vsakega), kislo smetano in moko skupaj
• Zrezke potopimo v marinado, dobro razmažemo z vseh strani in pričakujemo 20 minut.
• V ponvi zmešajte olje in na obeh straneh prepražite zrezek
• Posodo okrasite s svežimi zelišči ali postrezite na listih solate

Če ni svežega česna, je dovolj majhna količina zdrobljenih suhih zrnc. Zelo pomembno je tudi, da moko dobro mešamo v kislo smetano, zato morate uporabiti vilice ali kulinarično Corollo. Da bi zrezek postal zlati, morate meso položiti v ponev, dokler olje začne vreti. Maslo je mogoče nadomestiti z zelenjavo, vendar bo kremast nagrnitev pomagal poudariti kislo smetano.

Kako narediti zrezek iz puranjskega filena s kostjo v ponvi: recept

Zrezek Turčije s kostjo zahteva manj časa in truda za kuhanje. Navsezadnje vam ni treba ločiti mesa, za ljubitelje maščobne hrane pa lahko zapustite kožo. Obstaja veliko receptov za kuhanje. Za enega najpreprostejših bodo potrebne naslednje sestavine:

• 150 ml sojine omake
• 4 zrezki na kosti
• Rastlinsko olje
• Ozemljitveni črni poper
• Sol
• Mešanica suhih italijanskih zelišč

Nato delujemo na naslednji način:

• Zmešajte sojino omako, začimbe in zelišča
• Meso potopimo v marinado in čakamo 25-30 minut.
• Nato purana z vseh strani v rastlinskem olju prepražite v ponvi
• Končne zrezke smo postavili na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo
• Postrezite s solato sveže zelenjave

Skupno postopek kuhanja traja približno 50 minut, vključno s časom priprave marinade.

Koliko pretrgati purani zrezek v ponvi?

Da se zrezek izkaže za precej ocvrto, a hkrati ne suh, je treba držati vse točke kulinaričnega procesa in uporabiti koščke z debelino največ 1-1,5 cm.

Pomembno pri cvrtju je ogenj. Močnejše je, večje je tveganje, da bo meso izgorelo zunaj, medtem ko bo v notranjosti ostalo surovo. Vredno je reči, da kulinarični kulinarični sveti uporabljajo naslednja pravila:

• Vsak zrezek je ocvrti po vrsti, ne daj jih drug na drugega ali nazaj v ponev
• Po 1-2 min. Intenzivne frustracije pri visoki vročini na obeh straneh, ga je treba zmanjšati in kuhati 5-6 minut.
• Turčije ni treba odstraniti iz peči, takoj ko se od nje ustavi kri. Počakati morate 1 min.
• Za cvrtje uporabite minimalno količino olja. Zrezek ne bi smel plavati v njem. 1 žlica je dovolj. l. Da bi mazali ponev srednjega premera
• Da se meso ne posuši, ga je treba najprej marirati in opazovati čas kuhanja brez prekomerne izpostavljenosti
• Turčija je položena na vročo ponev

• Če postopek cvrtja v ponvi med tehnološkim procesom ni dokončen, je treba meso pustiti na pol pripravljeno, tako da notranjost izdelka doseže potrebno stanje v pečici ali na žaru
• Da se začimbe enakomerno porazdelijo, jih je treba mešati v krožnik in nato purati potopiti z različnih strani v njih in z rokami mletite z rokami
• S prehransko prehrano ocvrti zrezki niso prepovedani. Potrebno jih je ocvrti na najmanjšo količino olja na obeh straneh, nato pa posodo z vodo nalijte in ga dati v pečico 20-25 minut.

Kako narediti zrezek iz puranega filena v pečici s paradižnikom in sirom: recept

Turški zrezek, pripravljen v pečici, lahko služi ne le srčen dodatek k glavni prisilni jed, ampak tudi kot ločena jed. Hkrati bodo prednosti mesa največje, saj ta način kuhanja ohranja skoraj vse elemente v sledovih.

Nizkokalorična vsebnost vam omogoča, da ta zrezek vključite v svojo prehrano ne le v gurmane, temveč tudi otrokom, pa tudi tistim, ki se držijo načel pravilne prehrane in natančno spremljajo številko. Morali bomo pripraviti prehransko možnost:

• 2 zrezka iz Turčije Turčija
• 1 velik svež paradižnik
• Sol
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Črni fini poper
• 50 g sira (lahko vzamete "adyghe" ali "pecora")
• 1 PC. Bolgarski poper
• Muškatni orešček

Ko smo pripravili sestavine, nadaljujemo s postopkom kuhanja:

• Zrezek zmeljete z muškatnim oreščkom, soljo in poprom
• Tri na graterskem siru
• Narežite paradižnikove kroge
• Prerežite papriko na 2 polovici
• 2 minuti na obeh straneh pražite zrezke v ponvi
• Meso postavimo na pripravljeni pekač
• Naložite malo sira in rezino beline
• Sol in dodamo 2 kosa paradižnika
• V pečico pošljemo pri 180 stopinjah za 25 minut

Prav tako lahko izključite bolgarski poper in pripravite marinado za meso, zahvaljujoč vam, da vam zrezkov najprej ne bo treba ocvrti. Če želite to narediti, morate vzeti:

• 4,5 TBSP. olivno olje
• 1,5 žlice. Balzamični kis
• 2 žlici. med
• 1,5 tsp. Dijon gorčica
• Sol
• Črni poper
• Muškatni orešček
• Mešanica zelišč Provancal

V tej marinadi mora puranje pustiti 35 minut, nato pa meso takoj položimo na pekač, "pokriva" z naribanim trdim sirom in rezino paradižnika.

Kako narediti zrezek iz puranskega filena s šampinom: recept

Kombinacija perutnine in prvakov je postala klasična pri kuhanju. Tudi Turčija ni izjema. Navsezadnje je za to nežno meso primerno veliko lahkih omak, gobe pa poudarjajo okus, ne da bi ga spremenile.

Za našo populacijo je ta gastronomska sestava postala tradicionalna. Navsezadnje so za vsakogar na voljo stroški sestavin in vsaj čas za pripravo srčne jedi je potreben vsaj. Ena od teh klasičnih možnosti za serviranje purana je pečeno meso z gobovo omako. Za to boste potrebovali:

• Sveži šampignoni 250 g
• Peteršilj in koper
• 2 purani zrezki
• Sol
• Ozemljitveni črni poper
• 150 ml vode
• Čebula
• 1 surovo korenje
• Rastlinsko olje
• 150 g kisle smetane 20% vsebnost maščob
• Posušena zelišča (priporočamo Provencal)

Recept je videti precej preprost:

• Mine in očistite šampine, razrežite in položite zaliv z vodo, da ga ugasne
• Zmešajte začimbe, turške zrezke drgnite in ocvrte z majhno količino rastlinskega olja
• Čistite in drgnite korenje na finem graterju, pa tudi čebulo s kockami
• Zelenjavo prepražite do zlate skorje
• Ostanke juhe izčrpamo iz gob v skodelico (potrebujemo jo)
• Združite champignons, korenje in čebulo (rezano), vse to sesekljajte z mešalnikom
• Nalijte majhno količino gobje juhe (5-6 žlice) in dodajte kislo smetano, z mešalnikom.
• Sol in poper omaka, dodajte sesekljano zelenico in spet vse premagajte
• Postrezite zrezke in gobovo omako kot bencinska črpalka na mizi

Za brušenje sestavin je treba uporabiti mešalnik največ 5-10 sekund, saj morajo koščki šampinj prihraniti goste delce do zadnje stopnje brušenja. V nasprotnem primeru se lahko izkažejo testenine, ki ne bodo mogla ustrezati značilnosti omake.

Za tiste, ki se niso navajeni, da se mučijo, obstaja preprostejši recept za izdelavo puranjskih file in gob. Če želite to narediti, morate vzeti:

• 2 purani zrezki
• 150 g prvakov
• Sol
• Ozemljitveni črni poper
• 150 g trdnega sira (po lastni presoji)
• 1 paradižnik
• Sončnično olje za cvrtje
• Posušeni Marjoram

Postopek kuhanja je videti na naslednji način:

• Zmešajte začimbe in jih drgnite z zrezki
• Očistite in ocvrte rezine z gobami
• Turčijo postavimo na predhodno ogreto ponev in čakamo na nastanek zlate skorje na obeh straneh
• Tri sir na srednji grater
• Način tomata v krogih
• Stisni zrezek postavite na pripravljeni in mazan pergament, na njega malo trd sir
• Nato postavite gobe, plast sira in paradižnika
• Zadnja kroglica zrezka je pretresena s soljo in zelišči
• V pečico pošljemo 30 minut. pri temperaturi 180 stopinj

Glavno pravilo te jedi je minimalni kup. Vse sestavine je treba postaviti na meso, tako da purana ostane "glavna" in ne spremeni okusa.

Kako kuhati žar puranskih puranjskih filetov z začimbami: recept

Zrezek na žaru velja za eno najboljših počitniških jedi. Da pa ima meso cel spekter okusa in arome, je treba pri pripravi uporabljati pravilne začimbe. Najboljše začimbe za Turčijo so:

• Marjoram
• Črni poper
• Muškatni orešček
• Posušen ingver
• Kurkuma
• Gorčična zrna
• Rožmarin
• Barberry

Začimbe ne le razkrijejo vse opombe in spektra aromov glavnega izdelka, ampak tudi, da ga bistveno spremenijo, dajejo grenkobo, pikantnost ali bolj sladki posl. Zato bi moralo biti še posebej pozorno pri pripravi marinade.

Eden najbolj priljubljenih je klasični Sredozemlje. Potrebuje:

• 5 žlic. l. sojina omaka
• 3,5 TBSP. l. olivno olje
• 2 žlici. l. limonin sok
• 1,5 žlice. l. Balzamični kis
• Suha bazilika
• Črni poper

Ko zmešate vse sestavine, morate zrezke v marinadi pustiti 1 uro. Po tem položite meso na žaru in 4 minute pražite na obeh straneh. Praviloma je ta jed z zelišči ali svežo zelenjavo postrežena.

Kako narediti zrezek iz puranega filena v počasnem štedilniku: recept

Multicooker je glavni asistent sodobne ljubice. Navsezadnje vam omogoča, da v kratkem času in z minimalnimi napori pripravite veliko različnih jedi, vključno z mesom in peko.

Tudi Turčija je še posebej nežna, zahvaljujoč počasnemu štedilniku. In kar je najpomembneje, skoraj nerealno ga je uničiti. Ena najpreprostejših jedi je zrezek z zelenjavno stransko posodo. Za to bodo potrebne naslednje sestavine:

• Indijski file
• Čebula
• Korenček
• Mešanica zamrznjene zelenjave
• Sol
• Ozemljitveni črni poper
• Muškatni orešček
• Posušeni sesekljani ingver
• Rastlinsko olje

Nato naredimo naslednje:

• Moje in posušite zrezke
• Dno multicooker mazajte z rastlinskim oljem in izberite način "cvrt"
• Korenček in čebula majhnih kock
• Turčijo drgnemo z začimbami
• Meso razširimo v skledo in ocvrtimo 4 minute. z vsake strani
• Dodamo korenje, čebulo in zamrznjeno mešanico ter nadaljujte s pranjem 15 minut.
• Sol in končno posodo potresemo z začimbami

Kako narediti zrezek iz puranega fileta v foliji: recept

Priprava mesa v foliji se šteje za najbolj uporabno, saj je s takšno toplotno obdelavo mogoče ohraniti rekordno količino vitaminov.

Pečeni izdelki zahtevajo veliko manjšo količino kuhalnega olja, kar pomeni, da se možnost pridobivanja odvečne teže znatno zmanjša. Če želite kuhati purani zrezek v foliji, boste potrebovali:

• File 2 kosi
• 1 tsp rožmarin
• Sol
• 2 nageljček česna
• Rastlinsko olje
• Zemeljski poper je bel

Sam postopek kuhanja izgleda takole:

• Meso drgnemo z začimbami
• Pustite mu, da se kuha 10 minut.
• Naredimo reže z različnih strani kosa in postavimo velike dele predceličnega česna
• Mazajte folijo z rastlinskim oljem in purana tesno spakirajte
• Vstavili smo predhodno ogreto pečico 30 minut. pri temperaturi 200 stopinj
• Ko se meso kuha in ohladi, odstranite koščke česna

Ko uporabljate marinado, lahko pečete tudi purani file v foliji. Za ta recept bomo potrebovali:

• 2 zrezka
• Črni poper
• Sol
• Bazilika se posuši
• 150 ml Kefir 2,5% vsebnosti maščob
• 2 žlici. l. limonin sok

Nato zmešajte vse sestavine in v hladilnik postavite 3 ure. V postopku čakanja je treba puranje enkrat obrniti. Čez čas mazate folijo z rastlinskim oljem in položite meso. Vstavili smo predhodno ogreto pečico 25 minut. Pri temperaturi 200 stopinj.

Kako narediti zrezek iz purana z gorčičnimi ploščicami: recept

Gorvina ugodno poudarja okus katerega koli mesa in mu doda pikantne opombe in resnost.

Vendar se za Turčijo ta začimba uporablja tudi kot marinada. Da bi ga sami skuhali, boste potrebovali:

• 2 žlici. l. "Ruska" gorčica
• 1 žlica. l. majoneza
• Sol
• Mešanica italijanskih zelišč

Nato morate mešati vse sestavine in marinirati puran. Po 30 minutah Meso postavimo na pekač, prekrit s folijo, in v pečico 1,5 ure postavimo pri temperaturi 200 stopinj.

Nič manj priljubljena je gorčica-honey marinada. Navsezadnje ne daje okusa grenkobe, kar pušča sladek okus. Za marinado morate vzeti:

• 100 g francoske gorčice
• 150 g tekočega medu
• 2 žlici. l. kis
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• Sol
• Črni poper
• Muškatni orešček

Ko zmešamo vse komponente, purane zrezke pustite v marinadi 2 uri, nato pečemo v pečici pri 250 stopinjah 10 minut, nato pa zmanjšajte število stopinj na 170 in počakajte še 50 minut.

Da bi ustvarili skorjo, je treba meso zalivati \u200b\u200bz ostanki marinade in posodo poslati še 15 minut. Turčijo postrezite z zelenjavo ali krompirjem.

Kako narediti zrezek iz puranega fileja z limono: recept

Kombinacija purana in limone je prišla k nam iz Evrope. Takšne jedi bi lahko dolgo privoščile le najbolj bogate odseke prebivalstva. Najbolj priljubljene so te jedi v italijanski kuhinji. In čeprav večina receptov zahteva velike kulinarične sposobnosti z lahkim različico, ne boste čutili bistvene razlike v okusu. Boste potrebovali:

• 1 limona
• 3 povprečne žarnice
• 3 žlice. l. olivno olje
• 50 g starejše moke
• Posušena bazilika
• Ozemljitveni črni poper
• Turški zrezki

Nato nadaljujte z glavnim postopkom:

• Zrezke prepražite z 2 strani
• Stisnite sok in celulozo limone
• Fry fino sesekljano čebulo
• Zmešajte začimbe, maslo in limonino kašo
• Moko ocvrti v ponvi, ne da bi dodali vodo ali olje, po kateri postopoma dodajte limono z začimbami
• Potopite v omako z zrezki in 10 minut kuhajte pod zaprtim pokrovom.
• Bližje do konca postopka kuhanja, jed se posuti s ščepcem posušene bazilike
• Odstranite s toplote in pustite, da se kuha 5 minut.

Kako narediti purani zrezek okusen in sočen: nasveti

Da bi bil zrezek čim bolj okusen, je pomembno, da se držite več preprostih pravil:

• Meso narežite s koščki, ki niso več kot 1,5 cm
• Vse koščke prepražimo postopoma. Vsega ni treba določiti hkrati, saj bo stopnja ocvrta raznolika
• Pred kuhanjem odstranite kožo in odstranite maščobo
• Izklopite pečico v 5 minutah. Dokler jed ni pripravljena in pusti, da zamuja še 10-15 minut. Brez odpiranja vrat
• Da meso absorbira največjo količino omake, ga je treba najprej nekoliko zamenjati in narediti več majhnih rezov v različnih delih zrezka

• Turčije ne uporabljajte kot dodatno jed. V postopku priprave ne pozabite, da je glavna naloga poudariti okus mesa
• Preden pošljete zrezek v pečico, ga najprej pretrgajte
• Če želite ohraniti okus začimb, morate z mešanico uporabljenih začimb drgniti rezine
• Ocvrti meso z minimalno količino olja

Svinčniki niso le okusen izdelek, ampak tudi skladišče koristnih snovi. Pravilno kuhana purana jed je vedno neverjetna poslastica. S pomočjo receptov, ki so jih danes povedali, lahko preprosto ugajate sebi in svojim ljubljenim s pravo kulinarično mojstrovino!

Video: Turški zrezki. Hitro in okusno