Nutricionisti in imunologi svetujejo, da čim pogosteje uporabljajo jedi iz rib, saj vsebuje veliko snovi, ki so koristne za človeško telo. Toda kako lahko odmrznete ribe, tako da ne izgubi svojih koristnih snovi in \u200b\u200bohranja okus?
Zadovoljstvo
V tem materialu vam bomo dali več dragocenih nasvetov, kako izbrati dober zamrznjen izdelek in kako najbolje, da ga odmrznete doma.
Lastnosti zamrznjenih rib
- Če poznate značilnosti zamrznjenih rib, lahko med obilico ribolova vedno izberete dober in uporaben izdelek.
- Na primer, morate vedeti, da se pri zamrzovanju v strukturi ribjega mesa zagotovo ne bodo koristne spremembe. Če nameravate svojo prehrano napolniti z dragimi ribami, je bolje, da jo kupite svežega toliko, da jo kuhate za en obrok in ne prihranite njenega dela v zamrzovalniku za drugič.
- Če pa je dragocena riba, ki ji po kuhanju ni treba odstraniti semen, še vedno zamrznjena, potem se pri odmrzovanju pusti, da jo najprej upogne v eno, nato pa v drugo smer. Če obstajajo kosti v ribjemu mesu, potem je v tem primeru izdelek bolje, da ne izpostavi tako pospešenega postopka odmrzovanja, saj bo del pokvarjenih semen naletel na končano posodo in to ne bo nikomur dodal apetita.
- Tako se zgodi, da riba po odmrzovanju postane nekakšna grda zmešnjava, če pa ni vonja, ki bi to zagotavljal Šlo je slabo, potem vam takšen izdelek ni treba metati. Ko odstranite semena iz njega, ga lahko zasukate v mleto meso, iz katerega lahko svojo družino razvajate z okusnimi izrezki rib.
- V nobenem primeru ne spustite zamrznjenih rib toploin še bolj, vroča vodaSeveda bo ta metoda bistveno pospešila odmrzovanje, vendar se bo tekstura rib spremenila in uporabne komponente bodo izginile iz nje.
- Ribe ne odmrznite do te mere, da postane popolnoma mehka - v tem primeru jo je mogoče kuhati majhno In začnite razpadati na majhne koščke.
Ocenite kakovostno sestavo rib po odmrzovanju. Prisotnost neprijetnega vonja ali spremenjene barve naj vas poziva, da boste previdni: ne glede na to, kako žal je, vendar je bolje, da se znebite tako razvajenega izdelka, nato pa ne boste ogrožali zastrupitve s hrano.
Kako odvrniti ribe?
- Tehnologi in kuharji imajo več načinov, kako pravilno odmrzovati ribe, hkrati pa koristne lastnosti in okus tega izdelka ne bodo popolnoma vplivale. Toda zatekel se k takšnim metodam je redko, razen kadar že imate goste, kot pravijo, "na pragu".
- Idealna možnost za odmrzovanje rib je postavitev surovin na polici hladilnika 6-8 ur. Seveda obstajajo določene metode za pospešitev postopka, hkrati pa se bo kakovost posode poslabšala.
Če ni časa za šest ur pričakovanja, potem v tem primeru uporabite eno od teh metod:
- Kako hitro odvrniti ribe v mikrovalovni pečici? Pogosto se ni vredno zateči k tej metodi, saj ribe po takšni obdelavi daleč od svežega analoga. Vendar ima veliko učinkovitost, saj ribe v samo pol ure popolnoma odmrznejo. Kaj je treba storiti za to? Predhodno oprajte s hladno vodo, odstranite odvečno vlago s posteljnino ali papirnato brisačo, nato pa v mikrovalovno pečico postavite ploščo z ribami, tako da jo postavite z minimalno močjo. Ribe obrnite vsakih 5 minut. To bo zagotovilo enotnost odmrzovanja izdelka. Če pa je vaša riba velika in ne razrezana na razdeljene koščke, v tem primeru mikrovalovna pečica ne bo uporabljena.
- S pomočjo soli. Morate samo vzeti majhno sol in z njo potreseti ribe. Pod vplivom namizne soli se bo led hitro spustil s površine rib. Vendar ne bo mogel hitro vplivati \u200b\u200bna notranjost izdelka, zato morate še vedno počakati, da se riba popolnoma odmrzne.
- S pomočjo soli in hladilnika. Na ta način odmrzovanja bo treba ribe, oprane v hladni vodi, zavijati v kos neke vrste naravne tkanine, ki jo je treba najprej namočiti v slano vodo. Skledo z ribo, zavito v soljeno tkanino, je nameščena na polico hladilnika. Hkrati se včasih odvijate, jo sperite pod tekočo vodo, navlažite v rapu in ribe zavijte vanj.
- Kako odvrniti ribe v vodi? Ribe držite pod tokom hladne vode, dokler ne pridobi elastičnosti. Če nameravate odvrniti ribje file, potem vam ni treba pustiti toka vode na njem, saj bo to poškodovalo izdelek. Namočite koščke ribjega mesa, zavite v več plastičnih vrečk v skledi s hladno vodo. Občasno zamenjajte vodo, hkrati pa naj ostane hladno.
Ne pozabite, da je treba vse zgornje metode uporabljati le v ekstremnih primerih, saj se pri pripravi rib na ta način odmrzne del lastnosti, ki so koristne za telo.
Kako hitro odvrniti ribe?
Preden uporabite enega od zgornjih radikalnih načinov za odmrzovanje rib, ugotovite, da se njegov okus lahko popolnoma izgubi. Jed, pripravljena iz nje, bo izgubila tudi koristne komponente. Če pa ni drugega izhoda, ga lahko enkrat uporabite.
Ribe lahko hitro odmrznete:
- Z dvojnim kotlom. Nič ne more biti lažje od te metode. Ribe morajo biti nameščene v oddelku, kjer so luknje, in v delo zagnati dvojni kottel. Nemogoče je natančno določiti čas odmrzovanja, zato ga naredimo "z očesom". Zaradi aktivnega toka pare vas bo včasih dvignil pokrov aparata, tako da se riba pod njenim vplivom ne tulira.
- S sušilnikom za lase. Pogosto se ta tehnika uporablja, kadar je potrebna za odmrzovanje velikih rib, ki imajo goste luske. Ne pozabite pa, da morate hkrati uporabljati mraz in ne na vsem vročem zraku, sicer bodo ribe postale zelo suhe. Preden uporabite sušilnik za lase, držite ribe v hladilniku, potem bo njegova kakovost okusa ostala.
- V parni kopeli. Majhna riba počiva nad parnim ponev v Colanderju. Ribe lahko kuhamo pod njegovim učinkom, zato jo je treba včasih obrniti.
Uporabite naš nasvet: Po tako radikalnem odmrzovanju lahko ribe naredimo bolj nežno in okusno, če jo pred kuhanjem 15 minut daste v sveže mleko. Tudi mleto meso iz tega bo pridobilo večjo sočnost.
Koliko je shranjena odmrznjena riba?
- Strokovnjaki-tehnologi to pravijo odmrznjene ribe ni mogoče shranitiČe ga odmrznete, takoj pripravite zasnovano posodo iz nje. Za najbolj ekstremni primer ga je mogoče držati v hladilniku ne več kot 2 uri.
- V tem primeru bi moralo biti sodišče, v katerem se nahaja izdelek, tesno zaprto. V tem času lahko držite tudi ribo, zavito v mokro tkanino. To velja samo za celotno trup rib ali zrezkov iz njega, vendar file nemudoma nemudoma potrebuje za toplotno obdelavo.
Nemogoče je, da bi se že odmrznjene ribe zmrznili, saj to ne bo samo izgubilo svojega okusa, ampak lahko celo postalo vir črevesne zastrupitve.
Kako izbrati dobro zamrznjeno ribo?
- Vsaka gospodinja želi ugajati svojim domačim in gostom z okusno kuhanimi ribami. Toda to ne uspe vedno zaradi napačno izbranih v trgovini z zamrznjenimi ribami.
- Pomagali vam bomo ugotoviti, katera merila je treba voditi pri izbiri ribjega izdelka, nato pa bo po odmrzovanju rib na svoji mizi vedno okusna, hranljiva in zdrava poslastica.
- Seveda je najbolje, da se založite za kuhanje s svežimi ali ohlajenimi surovinami-riba lahko leži v hladilniku le 8-10 ur in ne več kot to. Toda tako se zgodi, da se ribe kupijo za prihodnost, nato pa običajno izberejo zamrznjen izdelek.
- V tem primeru morate izbrati takšno ribo, da bo ni bil pakiran v led "lupina" - Lahko je v rahli suhi skorji in nič več.
- Transparentna ledena kapsula bo najverjetneje pokazala ribe so že enkrat odmrznjene in nato spet zamrznjene.
- Pomembno si je zapomniti, da se na ribje file naložijo druge zahteve: običajno ni zamrznjeno, suha in hitra zmrzal pa tudi ni dovoljen.
- Če je bil file kljub temu zamrznjen, potem je v tem primeru po odmrzovanju od njega najbolje, da nataknete mleto meso in ocvrti izrezke ali na primer mesne kroglice.
- Rib tudi ni treba kupovati pred zamrzovanjem se razrežejo na koščke (Razen če se ne odločite za nakup kosov velikih dragocenih rib - lososa, lososa itd.).
- Če pa ribe režete na razdelane koščke z lastnimi rokami, jih lahko v tem primeru varno zamrznete, ker boste v tem primeru vedeli, da se ne popustijo večkratnim zamrzovanjem. Majhna riba, pa tudi koščki rib, se bo odmrznila veliko hitreje kot izdelek, v celoti zamrznjena.
Ne poskušajte rezati rib, če je že zamrznjena. Seveda se po tem koščki, ki jih razrežete, hitreje odtajajo, vendar bodo zaradi deformiranih vlaken kuhana riba popolnoma neprivlačna videz.
- Pri nakupu bodite pozorni na led, ki pokriva ribe: ne smete ga prekriti z madeži. Del zamrznjeni koščki rib je treba ločiti drug od drugega, sicer bo to pomenilo, da je bila tehnologija zamrzovanja izvedena s kršitvami.
- Pred odmrzovanjem rib jo natančno preglejte: odsoten mora biti vdolbine, in ne bi smel dišati na nič - tudi sveže ribe, ker pravilno zamrznjen izdelek nima vonja; Pojavi se šele po odmrzovanju.
- Preverite, ali imajo škrge rdeč, ne belkast odtenek, in površina rib je bila celo brez vdolbinic in drugih poškodb.
Kateri je najboljši način za kuhanje odmrznjenih rib?
- Najbolje je, da ribe režete po odmrzovanju na porcijskih kosih in ocvrti.
- Potem ribe, ko cvrtje niso preveč deformirane, in neprijetni vonji, ki jih je izdelek absorbiral, v zamrzovalniku, naj prekinejo aromo dobro ocvrte skorje.
Z eno od zgornjih metod lahko ribe odmrznete dve ali celo 3 -krat hitreje kot s tradicionalno metodo odmrzovanja - vse je odvisno od velikosti rib in pravilnosti njegovega zamrzovanja.
Povedali vam bomo tudi, kako zamrzniti in odmrzniti:
Video: Skrivnosti odmrzovanja rib
