Fitininska kislina: Kaj je to, koristi in škode, kako odstraniti, nevtralizacija z namakanjem žit

Fitininska kislina je zapletena snov, ki lahko strupeno vpliva na telo. Preberite več v članku.

Zadovoljstvo

Fitinska kislina Je rezervni material fosforjevih spojin v tkivih številnih rastlin. To je ena od naravnih snovi (NSN) v rastlinskih izdelkih. Znano je, da preprečuje absorpcijo hranil. Vendar to ni povsem res.

Na naši spletni strani preberite še en članek o folna kislina: Za kaj so ženske, kakšna je njegova korist? Se boste naučili jemati folno kislino med nosečnostjo, med dojenjem, starejše ženske?

Kako fitinska kislina vpliva na človeško telo? Kakšna je korist od nje? Poiščite odgovore na ta in druga vprašanja v tem članku. Preberite še naprej.

Kaj je fitinska kislina?

Vse kulture lahko pogojno razdelimo na 2 podskupini:

Ena rastlina Potrebno je, da jih uporablja živi organizem in jih predela, zanje je pomembno za širjenje. Ti pridelki so svetle barve, lahko prebavljive in zelo okusne. Takšne rastline ne vsebujejo toksinov, ki zavirajo asimilacijo. To so jagode, sadje sadja in zelenjava.
Druge rastline Nočejo, da bi jedli. Zaščitijo se, skrivajo semena v lupini in ščitijo kopice s trdnimi procesi. In samo seme nabira posebne toksine, zaradi katerih je skoraj neužiten za živali, saj kršijo prebavni proces. Takšen V-VA se imenuje antinutrienti.

Fitinska kislina je antinutrient. Takšna snov ne samo blokira fosfor, povezan v njej, ampak tudi od nas vzame najpomembnejše mikro-elemente-kalcije, magnezij, železo in cink.

Kako fitinska kislina vpliva na človeško telo - koristi in škode: kako odstraniti, nevtralizacija z namakanjem žit

Več kot polovica prebivalstva po vsem svetu trpi zaradi pomanjkanja mineralov, pomanjkanje železa in cinka pa je najpogostejše. Ocenjuje se, da hrana, bogata FC, na primer zrna ali suhe stročnice 40–60% Od skupnega števila kalorij, ki jih porabi človek. Kako fitinska kislina vpliva na človeško telo? Kakšna je korist in škoda?

To je tisto, kar je FC škodljivo:

Ustavi proizvodnjo fermentiranih snovi, potrebnih za prebavo hrane, kot sta pepsin in tripsin (razcepljen proteini), pa tudi amilaza (razgradi delce škroba na stanje glukoze).
Lahko se prosim s peščico oreščkov ali riževe kaše.
Toda za moške in ženske, katerih prehrana je sestavljena iz polnozrnatih žit in stročnic, FC povzroča zelo strogo pomanjkanje mineralov.

Vredno je opozoriti:

V prebavilih ni encima fitase, cepitev Fc.
Zato je treba za obogatitev prehrane z lahko asimiliranimi minerali izdelke pravilno pripraviti za večerjo ali večerjo.
Obstaja več načinov za znižanje vsebine FC. to namoči, na primer žita, oreščki in semena, kuhanje, kalitev in fermentacija.

Strokovnjaki že dolgo odkrijejo, da namakanje žitnih zrn in semen med 8-24 ur ob t 25 ° C, zmanjšuje raven fitinske kisline za 17–25%. Poleg tega namakanje skupaj s kuhanjem znatno poveča ta učinek.

Namakanje je, ko so zrna za določeno obdobje popolnoma potopljena v vodo, ki aktivira fitazo, ki je prisotna tudi v rastlinskih tkivih. Povečanje časa namakanja poveča cepljenje fitinske kisline. To je potrdila študija. Na primer povečanje časa namakanja čičerike od 2 do 12 ur zmanjšala vsebnost FC polovice. Kalitev in fermentacija sadik proso pri 30 ° C med 72 ur. prispeval k nevtralizaciji količine fitina 88,3%.

Kljub tako škodljivim lastnostim te snovi je lahko koristno:

Če zmerno porabite fitinsko kislino, je celo koristna in naša mikroflora se lahko navadi na njegovo prekomerno količino.
Takšna snov je lahko koristna za težave s kalcinozo posode, ledvičnimi kamni in presežkom železa, čeprav obstajajo boljše metode.

Fitinska kislina v majhnih količinah deluje kot antioksidant in ima druge jedrske lastnosti.

Video: Tako so predniki očistili fitinsko kislino za zdravje in dolgo življenjsko dobo!

Vsebnost fitinske kisline: kje, v kateri živila, miza

FC je v žitih - pšenica, hallba, rž, oves, ječmen, riž, sire, oljni seme, fižol, vključno s sojo. V lupini različnih sadja in semen je ta snov prisotna v ogromnih količinah. Zaradi tega so polnozrnata žita bogatejša od te snovi kot njihovi rafinirani analogi.

Vsebnost fitinske kisline v nekaterih živilih (G/100 g):

№	Ime izdelka	Vsebina v 100 g
1.	Koruza	6,39
2.	Pšenica	2,10–7,30
3.	Pšenični otrobi	1,14–3,39
4.	Riževi kosmiči	2,56–8,70
5.	Ječmen	0,38–1,16
6.	Oves	0,42–1,16
7.	Proso	0,18–1,67
8.	Beli fižol	0,61—2,38
9.	Grah	0,22–1,22
10.	Čičerika	0,28–1,60
11.	Leča	0,27–1,51
12.	Soja	1,00-2,22
13.	Sezam	1,44–5,36
14.	Mandlje	0,35—9,42
15.	Orehi	0,20–6,69
16.	Semena	3.5-3.7
17.	Ajda	1.42-1.5
18.	Lanenje	0,3-0,44

Pri predelavi rastlinskih materialov se vsebnost fitinske kisline zmanjša. Razpon izgub od 20% Pri predelavi zrna do 50% Pri peki kruha. Snov se razpade med skladiščenjem, fermentacijo, namakanjem, kalitvijo in kuhanjem.

Fitinska kislina: lastnosti

Kot že omenjeno, fitininska kislina negativno in pozitivno vpliva na človeško telo.

Zmanjšuje absorpcijo mineralov, vključno z železo, cink in kalcij. Z njimi se povezuje s tvorbo netopnih soli. Tako to preprečuje njihovo absorpcijo iz prebavil in uporabe telesa.
Fitinska kislina je povezana tudi z beljakovinami, kar zmanjšuje njihovo topnost.
Pomaga pri zatiranju aktivnosti encimov, ki so potrebni v prebavnih procesih, to je pepsin, tripsin, lipazo, amilazo.

Vendar je fitinska kislina močan antioksidant, ki nevtralizira proste radikale. Nastajajo kot posledica presnovnih procesov celice in pod vplivom zunanjih dejavnikov (onesnaževanje okolja, UV sevanje, ionizirajoče sevanje). Prosti radikali povzročajo poškodbe celic telesa, kar vodi do spremembe genetskega materiala. Telo ima veliko načinov za odstranjevanje tako aktivnih oblik. Na primer, proizvaja svoj močan antioksidant - glutation, ojačan s fitininsko kislino.

Fitininska kislina in železo: Kakšna je škoda?

Iron opravlja številne pomembne funkcije v telesu, vključno z:

Sodeluje v dihanju tkiv
Potrebno je za proizvodnjo rdečih krvnih celic
Podpira imunski sistem
Pomaga pri razstrupljanju telesa
Sodeluje pri ustvarjanju genetskega materiala (DNK)

Kakšna je škoda? Do 2 milijard ljudi po vsem svetu trpi zaradi pomanjkanja železa, kar vodi v razvoj anemije. Takšna patologija se kaže:

Zmanjšanje telesne zmogljivosti
Poslabšanje koncentracije
Izguba las
Oblikovanje razjed v kotičkih ustnic
Bledica kože
Zmanjšanje imunosti

Vredno je vedeti: Anemija lahko privede do povečanja koncentracije nekaterih težkih kovin v telesu (kadmij, svinec), kar pomeni razvoj depresije.

Visoka vsebnost fitinske kisline poveča tveganje za anemijo. Ta snov tvori netopne soli z železom. Študije znanstvenikov kažejo, da na primer sladek zvitek pšenične moke vsebuje 2 mg, 25 mg in 250 mg Fitinska kislina bo zavirala absorpcijo železa v telesu 8%, 64% in 82% oziroma.

Fitininska kislina in cink: Kakšna je škoda?

Ocenjeno, 49% Svetovno prebivalstvo porabi premalo cinka. Ta snov je zelo pomemben element sledenja za človeško telo. Vključuje več kot 300 encimovSodeluje pri transformaciji beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Potreben je za proizvodnjo in delovanje hormonov in podpira imunske mehanizme telesa. Kakšna je škoda?

Pomanjkanje cinka vodi do:

Oslabitev imunosti
Zaostalost za rast, puberteta
Kršitve vonja in okusa
Kognitivne motnje

Cink je vsebovan v proizvodih rastlinskega in živalskega izvora. Vendar pa se iz živalskih izdelkov bolje absorbira. Vse zaradi prisotnosti v rastlinskih surovinah proti zajetah spojin, vključno s fitinsko kislino.

Fitininska kislina omejuje biološko uporabnost cinka, ki je bila potrjena z raziskavami. Udeleženci so dobili sojino pijačo, ki vsebuje sojino pijačo 50 mg cink in različne količine fitinske kisline - 0,13 g in 0,26 gNekaj \u200b\u200bminut po porabi 200 ml pijače, nadziral vsebnost cinka v telesu. Izkazalo se je, da fitinska kislina znatno zmanjša absorpcijo cinka.

Fitininska kislina in kalcij: Kakšna je škoda?

Kalcij je pomemben mineral, ki ne samo krepi kosti in zobe. Poleg tega je vključen v živčno prevodnost in kontraktilnost mišic, uravnava hormonsko ravnovesje in sodeluje v krvni koagulaciji. Kronično pomanjkanje kalcija vodi do razvoja rahita pri otrocih in osteominaciji ali osteoporozi pri odraslih.

Kalcij je glavni mineral, ki je vključen v procese strukture tkiv kosti in zob. Mlečni in mlečni izdelki so bogat vir kalcija. Trenutno je veliko ljudi alergičnih na beljakovine kravjega mleka ali ne prenašajo laktoze. Zato morajo zadovoljiti potrebo po kalciju iz rastlinskih izdelkov, na primer suhih stročnic. Prebavljivost kalcija v tovrstnih produktih je omejena zaradi vsebnosti fitinske kisline.

Fitinska kislina: zaščita raka

Značilne lastnosti fitinske kisline prispevajo k odstranjevanju kovinskih ionov, vključno z železom. Odvečna železa je strupena za telo. Prispeva k tvorbi prostih radikalov, vključno s zlasti reaktivnim hidroksilnim (IT) radikalom, ki je rakotvoren.

Fitinska kislina pomaga ustaviti celični cikel, zavirati diferenciacijo membran in celo uničenje neoplastičnih celic. Poleg tega je takšna snov povezana z škrobom, ki se med prebavo ne razdeli in v konstantni obliki vstopi v debelo črevo. Tu je vključen v tvorbo in izločanje blata. Zaradi tega se škodljive spojine nenehno odstranijo. Poleg tega se v procesu fermentacije škrobne črevesne mikrobiote oblikujejo kratke verižne maščobne kisline, ki se spreminjajo str Prebavno okolje in ščiti pred rakom.

Fitinska kislina lahko pokaže pozitiven učinek v primeru raka debelega črevesa in debelega črevesa, mlečne žleze in prostate.

Video: Fitnična kislina (fitati) v fižolu: anti -nitktacijski ali protikancer? Dr. Michael Greger

Fitinska kislina: preprečevanje sladkorne bolezni

Fitinska kislina lahko deluje profilaktično s sladkorno boleznijo. Študije na podganah so pokazale, da ta snov zmanjšuje raven glukoze v krvi. To je posledica zmanjšanja aktivnosti amilaze (encima, ki odstopa ogljikove hidrate), pa tudi s počasnejšim praznjenjem želodca in delnega procesa prebave škroba. Fitinska kislina vpliva tudi na izločanje insulina z beta-celicami trebušne slinavke. Zato lahko deluje kot profilaktika za sladkorno bolezen.

Fitinska kislina in srčno -žilne bolezni

Fitinska kislina lahko pozitivno vpliva na bolezni srčno -žilnega sistema. Testi na podganah so pokazali, da snov pomaga zmanjšati koncentracijo trigliceridov v krvi in \u200b\u200bhkrati povečati količino dobrih holesterola - LPR -DP lipoproteinov. Poleg tega preprečuje kalcifikacijo kardiovaskularnega sistema in deluje kot antikoagulant.

Kot lahko vidite, je fitininska kislina lahko koristna. V izobilju je škoda, saj se biološka uporabnost nekaterih mineralov, kot so kalcij, železo in cink, zmanjša. Vendar v zmernih količinah ta snov daje pozitiven učinek. Kot antioksidant lahko popolnoma deluje proti raku, izboljša lipidni profil in zmanjša glukozo v krvi.

Fitinska kislina v kozmetologiji, za obraz: luščenje

Fitin luščenje - Kozmetični postopek, usmerjen v globoko čiščenje kože s pomočjo fitinske kisline. Snov dobimo iz pšenične ali riževe torte, ki ostane po stiskanju olja. Takšno luščenje velja za občutljivo, priporočljivo za suho, preobčutljivo, problematično in veslano kožo.

Prednosti fitinske kisline v kozmetologiji, za obraz v obliki luščenja:

Hiter učinek brez nelagodja in bolečine
Dobra antioksidativna aktivnost
Primerno za vse tipe kože, celo občutljive, nagnjene k rozacei
Sposobnost porabe kadar koli v letu
Dostopnost in preprostost postopka
Minimalno tveganje za zaplete

Olupki fitinske kisline so zelo priljubljeni. Za zdravljenje različnih težav s kožo lahko poleg glavne snovi poleg glavne snovi poleg glavne snovi dodamo tudi druge sestavine. Za zdravljenje:

Melazmi dodajo retinojske in glikolne kisline
Kuroperoza - glikolna ali vinska kislina
Starostne točke - azelain kislina in resorcin
Uporablja se le luščenje kože samo glavna sestavina

To je vredno opozoriti ph Takšne kreme so 1,0-1,5Uporabljajo jih lahko doma in se jasno držijo priporočil proizvajalca.

Fitininska kislina: ocene

Pogosto navaden človek, ko se nauči o takšnem izrazu, kot je "fitična kislina", ne ve - prijatelj je snov ali sovražnik. Preberite ocene drugih ljudi, ki so to temo preučevali neodvisno ali jih je eden od strokovnjakov spodbudil. Torej raje razumete, kaj je in se odločite zase, kot je ta snov za vas.

Ekaterina, stara 28 let

Študiram dietetiko, želim iti globlje in postati nutricionist. Delam kot fitnes inštruktor. Že zdaj se razmnožujem, da uporabljam Nutricetics namesto različnih zdravil. Fitinska kislina (IP6) ali mio-tuja-tujektosforna kislina je kompleksen ester mio-tujca (ali mio-tuje, vitamin B8, mimogrede) in šest ostankov ortofosforne kisline. Oreščke je treba pred uporabo (vsaj ponoči) namočiti, da rahlo zmanjšajo vsebino te snovi. Čeprav je v majhnih količinah koristno.

Anastazija, stara 30 let

Ne tako dolgo nazaj so se začele pojavljati prve gube. Imam paniko, kot vsaka druga ženska. Kozmetolog je svetoval, naj olupi s fitinsko kislino, saj bo to pomagalo očistiti kožo in jo pomladiti. Zelo mi je všeč vsemogočnost tega orodja. Kadar koli v letu lahko opravite postopek čiščenja, brez škode za kožo. Dobro odstrani pigmentacijo. Po porodu sem imel pike na obrazu. Na splošno je to univerzalno zdravilo. Fitininska kislina je le najdba!

Artem, star 35 let

Vsi razumejo, da bo hrana, sestavljena iz izdelkov FC, privedla do različnih zdravstvenih težav. Če pa žita, fižola in oreščkov ne prenajedite in veste, kako zmanjšati škodo zaradi te snovi, potem je včasih dovoljeno dodati oreščke in polnozrnata žita v svojem meniju brez grožnje z zdravjem.