Kaj so artičoke, kaj izgledajo, njihove koristi in škode, recepte za kuhanje? Kako kuhati okusne prigrizke iz artičok, pice, solate in omake?

Artičoke igrajo veliko vlogo v italijanski kuhinji, na istem območju je ta rastlina povezana predvsem z nezaupanjem. Mnogi so naleteli na artičoke na policah v supermarketih ali na straneh revij. Predlagam, da ugotovite, kaj je korist te rastline in kako jo pravilno jesti.

Prebivalci severnih držav redko pokažejo željo, da bi doma doma kuhali sami. Nekateri so osramočeni zaradi njegovih rastlin, drugi preprosto ne vedo, na katero stran naj pridejo do njega. Vendar si ta eksotična zelenjava za našo državo zasluži pozornost hostes zaradi svojih koristi in edinstvenih lastnosti okusa v kombinaciji z mnogimi izdelki.

Kako izgleda artičoka?

V naravi je artičoka videti kot velik plevel. Njegova višina lahko doseže 2m.

Videz sadja artičoke lahko imenujemo neprivlačen. Spominjajo na stožce ali hmeljne stožce.

Videz zelenjave je lahko drugačen: podolgovata ali okrogla oblika, zeleno ali vijolično sadje, s trni in brez - te razlike pojasnjujejo različne sorte. Po različnih virih na svetu je od 95 do 135 vrst artičoke.

Zanimivo je, da se kljub številčnosti sort artičoka v mnogih državah šteje za le plevel. Pravzaprav se za hrano pogosto porabijo le dve vrsti - kardon in sejalna artičoka.

Pri nakupu "zelenjave" je zelo pomembno, da bo pozoren na stopnjo zrelosti. Samo mlade rastline zelene barve so primerne za prehranjevanje, katerih velikost lahko niha od premera oreha do velikosti majhne pomaranče.

Pomembno: Če se zgornji listi posušijo in odpirajo in je med njimi vidna rdečkasta puška, se vzdržite nakupa - starejši kot artičoka je manj primerna za prehranjevanje.

Artichok: koristne lastnosti in kontraindikacije

• Zaradi vsebnosti inulina v artičoki (polisaharid, ki je v telesu razčlenjen na fruktozo), je uporaben pri sladkornem bolezni.
• Vsebnost kalija in natrija v rastlini je koristna za ljudi s povečano kislostjo želodčnega soka. Poleg tega kalij pomaga pri obvladovanju otekline
• Prednosti artičoke se kažejo v zmanjšanju holesterola v telesu
• Omeniti je treba tudi proti protiflamatorni in kolektivni učinek artičoke
• Tonično dejanje
• Urolitiaza
• Antioksidant
• Dobra sredstva za preprečevanje prehladov in virusnih bolezni
• Koristno za anemijo zaradi vsebnosti železa
• Zinarin v artičoki pomaga izboljšati cerebralno cirkulacijo

Kontraindikacije

• Razjeda
• Gastritis
• Zmanjšana kislost želodčnega soka
• Znižan krvni tlak
• Odpoved jeter
• Nosečnost
• Dojenje
• Starost do 12 let
• Holelitiaza

Katere vitamine vsebuje artičoka?

Voda je glavna snov v artičoki. Njegova vsebina v artičoki doseže 85%. Rastlina je poleg velike vsebnosti beljakovin in vlaknin bogata z vitamini različnih skupin:

• Skupina B - Tiamin - Riboflavin, Niacin itd.
• Vitamin C - askorbinska kislina
• Vitamin E - tokoferol
• Vitamin K.

Koristne lastnosti čaja iz artičoke

Zanimivo: V Vietnamu je uporaba čaja iz posušene artičoke zelo razširjena.

• V običajni čaj dodajte 1/4 ure. Artičoka - s povečano kislostjo ali vnetnimi procesi prebavnega trakta
• Ima odvajalni učinek
• Ima blag diuretični učinek. Posebnost čaja iz artičoke je, da ne odstrani kalija in natrija iz telesa, ampak je njihov vir, za razliko od drugih diuretikov
• Prispeva k normalizaciji in izboljšanju metabolizma
• Preprečuje okužbe notranjih organov
• Zmanjšuje škodo zaradi zastrupitve z alkoholom
• Pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi
• Dober antioksidant
• Ima učinek proti raku

Čaj lahko kupite iz artičoke v vrečah ali kupite v obliki suhe trave. Na kozarcu vrele vode uporabite vrelo vrečko z vrelišče 1 ali 1,5 ure. suhi listi. Teme pustite 5-7 minut in pijte pred obroki. Če čaj uporabljate za preventivne namene ali za splošno okrevanje, ga pijte enkrat na dan, kot zdravilno rastlino - 3 -krat na dan pred obroki.

Žlica medu bo pomagala polepšati grenki okus.

Kako jedo artičoke, s čim?

Artičoke so cenjene zaradi vsestranskosti okusa, saj so v kombinaciji s katerim koli izdelkom. Pri kuhanju artičok ni težav.

To rastlino lahko dodate v solate, pečete pito, kombinirate z mesom in ribe kot prireditveno posodo. Varno lahko eksperimentirate tako, da ustvarite svoje edinstvene recepte.

Posebnost artičok je, da jih je mogoče jesti v kateri koli fazi zrelosti. Vendar jih pripravite na različne načine: na primer uporabite mlade artičoke v surovi obliki, socvetje v pločevinkah ali kumarice in zrele - lahko zavrete ali odložite.

Na primer, artičoke lahko celo kuhate kot neodvisno jed:

• Potrebovali boste mlade artičoke, maslo, česen, sol in poper
• Artičoke sperite s tekočo vodo, odstranite zgornje liste
• Olje razrežemo na tanke plošče med listi socvetja
• Dodajte isto, med listi česna, soljo in poprom
• Pripravite se na nekaj 15-20 minut

Pomembno: Ne uporabljajte zrelih artičok za kuhanje, ki so že odprli - pridobijo močan slab okus, ki celo prekine splošni okus posode.

Spodnja artičok: prigrizki

Preden začnete pripravo artičok, jih očistite.

• Odrežite nogo
• Odstranite zgornje liste
• Na vrhu prsta narežite dobre liste
• Sperite pod tekočo vodo ali v vodi s sokom ene limone
• Če kuhate artičoke, jih vrzite v vrelo vodo, saj jo prej soli in dodate limonin sok. Preverite pripravljenost z vilicami
• Če uporabljate samo dno artičoke, ga skočite z čajno žličko, da odstranite puh

Pomembno: olupljene artičoke dajte v vodo z limoninim sokom ali razpršite rezine limoninega soka, sicer se bodo socvetja zatemnila.

Napolnjena dna

• Potrebovali boste: 8 zrelih artičok, 500 g mletega mesa, 1 čebula, 2 jajca, 2 skodelici drobtin, začimbe - sol, črni poper, rdeča paprika, kumina, zelenico - koper ali peteršilj
  Za omako: 2 čebulici, glava česna, zelena, 2 korenje, sladki poper, 300 ml vode, sol, poper, kurkuma, škrob 1 stoletja, lovorjev list, dišeči poper korne.
  Za cvrt: oljčno olje, jajca in moka
• Pripravite dno artičoke in dajte v vodo z limono, fino sesekljajte čebulo
• Naredite omako: sesekljajte fino čebulo, česen drgnite na fino grater, korenček narežite na trakove ali kocke, zeleno in sladki paprik čim manjši.
  Čebulo malo prepražite, dodajte česen in zelenjavo, kurkumo za rumenkast odtenek in nalijte vodo. Malo prižgite in dodajte sol, črni poper, dišeči poper, lovski list. Na koncu vse zgosti z škrobom
• Naredite mleto meso, najboljše govedino. Meso prenesite s čebulo skozi mlinček za meso, dodajte jajce, začimbe in krekerje
• Dna nalijemo z mleto meso, dokler ne dobimo oblike kroglice
• Artičoke potopite v jajce in moko ter razporedite v ponvi z veliko količino ogrevanega olivnega olja (globoko)
• Ocvrta dna zložite na pekač in v omako kuhajte. V pečico postavite 40 minut pri 160 °
• Končal yul. Da, lahko poškropite s koperjem ali peteršiljem

Artičoke, pečene z jajci

• Potrebovali boste: 2 artičoka, 2 jajca, korenje, repo, stroki fižola, šparglji (le 150 g zelenjave), zeleni konzervirani grah, 125 g mlečnega omake, 8 g trdega sira, 15 g masla
• Repo in korenje razrežite s kockami in rahlo ocvrti
• Prerežite šparglje in fižol ter dekokcije v predhodno vodeni vodi
• Zmešajte pripravljeno -narejeno zelenjavo z zelenim grahom
• Zelenjavno mešanico začinite z mlečno omako
• Zavremo dna artičok, podpišite ga z zelenjavno mešanico
• Na vrh položite kuhana jajca
• Drgnite trdi sir, letejte v mlečni omaki
• Pečemo, dokler ni kuhano

Pita z artičokami

V bistvu so za pite potrebne vložene artičoke. Postavite jih pripravljene ali naredite sami.

• Potrebovali boste (za 3 dele): 4 velike artičoke, 2 limoni, 2 stoletja. Balzamični kis, strok česna, oljčno olje, sol, črni poper (po možnosti sveže ozemljitev), par vejic peteršilja
• Očistite artičoke in zavremo v vodi, zakisani z limoninim sokom 30-40 minut, do nakupa mehkobe
• Artičoke prerežite na pol
• Pripravite dolivanje od ostalih sestavin
• Začinite artičoko in pustite stati v hladilniku 2-3 ure

Torta s češnjo in feta paradižnikom

• Potrebovali boste: za preskus vetriča - 150 g moke, 75 g jogurta z nizko debelo, 2.c.l. Margarina, 1CH.L. Sol.
  Za pito - 150 g vloženih artičok, 200 ml smetane, 150 g fetetov, 4 piščančja jajca, 20 češnjevih paradižnikov, sol, poper
• Začnite pripraviti pito pred pripravo testa. Zmešajte sol in moko
• Dodajte margarino in jogurt, dobro gnete
• Testo odstranite v hladilniku 1-1,5 ure
• Artičoke prerežite na 4 dele
• Zdrobi feto
• Paradižnik prerežite na pol
• Jajca stepemo s smetano
• Dodajte artičoke, paradižnik in feta v nastalo maso, sol, poper
• Testo damo v obliko, mešanico postavite na vrh
• Pečemo v pečici 25 minut pri 200 °

Pita z artičokami in feta

• Potrebovali boste: 540 g puff peciva, 80 ml smetane, 120 g fete, 1 jajce, 2.c.l. oljčno olje, sol, poper, pšenična moka
• Prerežite artičoke
• Zdrobi feto
• Zmešajte feto in smetano v mešalniku, dodajte sol in poper po okusu
• Razvaljajte testo in prestavite na papir za peko
• Nadev postavite na vrh artičoke
• Premazite jajce in na robove namažite testo
• Pečemo 15 minut pri 220 °, nato 20-25 minut pri 190 °

Pita z artičokami in šunko

• Potrebovali boste: 1 čebula in 1 rdeča čebula, 110 g masla, 800 g vloženih artičok, 480 g šunke, 240 g trdega sira, 3 piščančja jajca, 3 stoletja. pšenična moka, 120ml smetana, 60 g parmezana, 2 puhasto testo, sol, črni poper in rdeča paprika akutna
• Odrežite čebulo in ocvrti v maslo
• Izrežite artičoke in šunko s kockami
• Čebulo damo z maslom v veliko skledo in dodajte moko
• Premagajte 2 jajca in nalijte v skledo do čebule in moke
• Naredite trdi sir in parmezan na grobi grater, vlijte v skledo
• Dodajte črno poper, rdečo papriko in sol
• Nalijte artičoke in šunko
• Vlijemo v skupno maso smetane in temeljito premešamo
• V obliki postavite eno plast testa, nadev postavite, pokrijte z drugim slojem
• Pripnite robove
• Premagajte eno jajce in namažite površino
• Pečemo 45 minut pri 175 °

Pica z artičokami

Pica s čebulo in slanino

• Potrebovali boste: 6 kosov slanine, 200 g vloženih artičok, 1 čebula, 30 ml oljčnega olja, 300 g testa za pico, 50 g parmezanskega sira, soli, črnega popra, peteršilja, peteršilja
• Slanino prepražimo v suho ponev
• Prify lok
• Testo postavite na pekač
• Na vrh postavite čebulo in sesekljane artičoke, sol in poper
• Pečemo 10-15 minut
• Na koncu potresemo z naribanim parmezanom in položite rezano slanino
• Lahko okrasite z zelišči ali čebulo

Solate z artičokami

Obstaja veliko receptov za solate artičoke. Plemenite raje preproste solate, v katerih se očitno čuti okus rastline. Drugi raje kulinarične večkomponentne mojstrovine različnih kuhinj sveta.

Zelenjavna solata

• Potrebovali boste artičoke, zeleno, paradižnik, jabolka, limonin sok, rastlinsko olje, sol, poper
• Zavremo dno artičok in narežemo na kocke
• Zaprite koren zelene
• Paradižnik nalijemo z vrelo vodo, odstranite kožo (po možnosti in seme), narežemo
• Razrežite jabolko
• Mešajte sestavine, dodajte malo limoninega soka, začimb
• Začinite z rastlinskim oljem

Jajčna solata

• Potrebovali boste artičoke, jajca, majonezo
• Liste artičok vrejte, dokler niso kuhani, rezani
• Jajca kuhamo privita, narezana
• Artičoke zmešajte z jajci in začinite z majonezo
• Lahko dodate malo česna

Grška solata iz artičok

• Potrebovali boste 8 artičok, sok 1 limona, 2 paradižnik, česen, začimbe (sol, poper), 1 T.L. oljčno olje, zeleno - po volji
• Čist in razrezan artičoke
• Paradižnik nalijemo z vrelo vodo, odstranite kožo in odstranite semena, razrežite
• Mešajte zelenjavo
• Nakopičeno česen, pomešajte z začimbami, zelišči, limoninim sokom in olivnim oljem
• Zelenjavo, ki jo dobimo z mešanico, začinite in hranite v hladilniku 1-1,5 ure

Kus iz artičok

• Potrebovali boste: 4 velike artičoke, 1 limona, 50 ml suhega belega vina, 50 ml belega vinskega kisa, 6 sindroznega filena v olju, 1 žlica. kaperji v soli, oljčno olje, začimbe
• Očistite artičoke
• V hladno vodo dodajte limonin sok, vino, sol, kis
• V tej vodi kuhajte artičoke 15-20 minut
• Za en dan nalijemo kuhane artičoke in posušimo
• Odrežite drobno artičoke, pomešajte s kaparji, sardoni, oljčnim oljem
• Dodajte poper
• Nastalo maso z mešalnikom z mešalnikom
• Shranite v hladilniku v tesno zaprti posodi

Pomembno: omaka naj se izkaže za mastno, po potrebi se ne bojite dodati olja.

Artichok, vsebnost kalorij

Artičoke so znane po svojih zdravilnih lastnostih, medtem ko so prehranski izdelek.

• Vsebnost nizko kalorij - uporabna za debelost. Majhna vrednost na 100g: beljakovine - 4G, ogljikovi hidrati - 70g. Vrednost energije (vsebnost kalorij) za 100g: 30kcal

Artichok - vir mladosti, video