Recepti najboljših jedi iz piščančjih, svinjskih in govejih kosti.
Zadovoljstvo
Kosti so izdelek, ki ostane po padcu mesa. Mnogi verjamejo, da gre za odpadke, ki jih ne bodo mogli uporabljati nikakor. Večinoma se uporablja za pripravo juh in prvih jedi. Vendar pa v jedi svetovne kuhinje obstaja več nenavadnih receptov, ki vključujejo goveje kosti, svinjino in piščanca. Mnoge od teh jedi so elitne in jih postrežejo v najboljših restavracijah v Evropi.
Kakšne so koristne jedi iz goveje kosti?
Glavna značilnost je, da goveje in svinjske kosti vsebujejo ogromno beljakovin, mineralnih soli. Če pravilno pripravite juho, bodo vsa ta hranila vstopila v tekočino in prinesla ogromno koristi.
Kakšne so uporabne jedi govejega kosti:
- Glavna značilnost je, da kostni mozeg vsebuje kolagen, ki je eden od gradbenih materialov za kostne mišice. Spodbuja prehod kemijskih reakcij v človeškem telesu. Brez kolagena lahko pride do velikega števila kroničnih avtoimunskih bolezni in bolezni, povezanih s presnovo. S pravilno pripravo kosti ne morete samo shraniti, ampak se tudi izogniti velikemu številu bolezni.
- Kosti različnih živali odlikuje njihova sestava, vsebnost elementov v sledovih. Na splošno jih lahko razdelimo na sladkor in možgane. Možgani so kosti, ki spominjajo na cev, ki vsebuje kostni mozeg. To je tisti, ki je ena najdragocenejših snovi za ljudi. Sladkorna kosti so vezivno tkivo in hrustanec, ki vsebuje tudi veliko število komponent hranil, vendar ne enako kot v cevastih kosti.
Svinjske kosti
Da bi vsa hranila iz kosti padla v juho, jih je treba pravilno pripraviti. V članku na naši spletni strani najdete več receptov za izdelavo kostne juhe: ""Kosti kostne juhe, recept za kuhanje. Koliko kuhati kostno juho za kolagen? Kost aicherb bousse ".
Priporočljivo je, da se držite naslednjih nasvetov.
Svinjske kosti, nasveti za pripravo:
- Kosti pokrijte s krpo in jih zataknete s kladivom. Potrebno je dobiti fragmente. Maso vlivamo z vodo in kuhamo 8 ur. Po kuhanju je treba decokcijo filtrirati skozi gazo ali colander, tako da majhni fragmenti ne vstopijo v raztopino.
- Preden kuhate kosti, jih je najbolje držati pol ure v hladni vodi. Po 4 urah bo 50% komponent hranil v tekočini. Zato je treba kuhati še 4 ure, tako da je skupni čas več kot 8 ur. V takšnih pogojih bodo vsa hranila padla v juho.
- Če želite dobiti najbolj hranljivo jed, je priporočljivo kombinirati več vrst kosti: piščanca, govedine, svinjine. Za izboljšanje okusa juhe dodajo zelenjavo 1 uro pred kuhanjem.
- Lahko je čebula, korenje, pa tudi začinjena zelišča. Ne pozabite, da se lovorjev list dobro z mesno juho, vendar ga je treba vrziti v raztopino ne prej kot 10 minut pred koncem kuhanja. Če se lovorjev list kuha dlje časa, več kot 10 minut, potem je juha lahko grenka. Če želite dati aromo, vnesite česen. Ne prenaša se skozi česnove kode, ampak preprosto zdrobljen s pomočjo ravne strani noža.
Kako kuhati možganske kosti v pečici?
Iz kosti lahko pripravite ne le juhe za prve jedi, ampak tudi zanimive, nenavadne jedi iz kostnega mozga. Cevaste kosti lahko ocvrte in pečemo v pečici. Za pripravo posode se uporabljajo samo cevasti, torej kosti s kostnim mozgom. Najlažji način za kuhanje je, da v pečici spečete možganske kosti.
Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:
- 12 kosov možganskih kosti, katerih širina je 4,5 cm
- Olivno olje
- Česen
- Limonin sok
- Začimbe
- Čebula
- Beli kruh
Kako kuhati možganske kosti v pečici:
- Potrebno je, da so precej velike, goste kosti z veliko količino kostnih mozga v notranjosti. Pečico je treba ogreti na temperaturo 180-220 stopinj. In zdaj morate vzeti glavo česna, odrezati vrh.
- Ni treba očistiti klinčkov, na vrhu je treba, da se na vrhu pojavi svež rez. Česen se razprši z rastlinskim oljem, zavit v folijo, pečeno pri temperaturi 220 stopinj 30 minut. Poleg tega se mešajo vaša najljubša zelišča, drobno sesekljana čebula, limonin sok, rastlinsko olje. Potrebno je postaviti goveje kosti v obliki folije. Potrebno je, da kosti stojijo kot stolpci v uniformi.
- Pečemo 20-30 minut pri temperaturi 200 stopinj. Po peki kosti odstranijo iz pečice, zalivamo z mešanico zelišč, limoninega soka in rastlinskega olja. Masa se meša z zdrobljenim česnom, ki je bil prej pečen v pečici. Za črpanje kostnega mozga je treba uporabiti majhno čajno žličko. Oblikova se zanimiva mešanica, ki je zelo podobna pasto. Odstranimo ga z majhno žlico, razporedimo po kruhu in ga pojemo skupaj z začimbami in solatami. Jed je zelo okusna, spominja na purano pasto.
Kako simpatično kuhati goveje kosti?
Najbolj znana kost je žele ali žele. Za pripravo je treba v ponev vstaviti 2 kg kosti.
Kako kuhati goveje kosti okusno:
- Najbolje je, če so drugačni. To je piščanec, svinjina. Nalijejo jih s petimi litri vode, na majhne ogenj. Za te namene lahko uporabite rezalnik, tako da masa rahlo zasuka. Nato je treba odstraniti peno.
- Preden pripravite študenta, lahko kosti namočite eno uro v hladni vodi. Priporočljivo je uporabljati repe, noge, prašiče. Verjame se, da hrustanec, ki se nahaja v teh delih živali, prispeva k hitremu strjevanju posode.
- Zavrejo žele vsaj 8 ur. Takšnemu želeju ni treba dodajati želatine, saj jih je zaradi velikega števila kosti veliko.
Štiri jedi iz piščančjih kosti
Za kuhanje boste potrebovali 2 kg okostja skupaj s kožo. Primeren je tudi zadnji del, ki je kupljen za juho. Kljub temu, da so ti deli piščanca sestavljeni iz kosti, imajo še vedno nekaj mesa. Zaradi takšnega proračunskega izdelka lahko kuhate 4 jedi.
Juha juha Iz kosti piščanca
To je dobra podlaga za vse prve jedi in omake.
Sestavine:
- 2 kg piščančjih hrbtov, okostja
- Čebula
- Korenček
- Sol
- Začimbe
Juha juha Iz kosti piščanca:
- Vse kosti je treba vreti v slani vodi, ko je prej odstranil kožo in rezal repno območje.
- Prav ti deli vsebujejo največ maščob. Ko je juha pripravljena, je treba izvleči kosti in iz njih odstraniti preostalo meso.
- Zdaj lahko začnete pripraviti juho iz nastale juhe.
Pilaf iz piščančjih kosti
Zaradi velike količine maščobe v hrbtu bo mogoče pripraviti drobljiv pilaf.
Sestavine:
- Kozarec riža
- 2 korenje
- 2 žarnici
- Začimbe
- Česen
Pilaf iz piščančjih kosti:
- Dele postavite z visoko vsebnostjo maščob, na primer repi v ponvi ali ponvi. Preperite jih tako, da se bo preselila velika količina maščobe. Korenček in čebulo vlijemo v nastalo maščobo naribano ali narezano z majhnimi krogi, ocvrte do zlate.
- Nalijte tretji del mesa, ki se je izkazalo po predelavi kosti. Pokrijte s pokrovom in pražite nekaj minut. Vodo nalijte 3 -krat več kot mase v ponvi. Pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler ni kuhano.
- Ne pozabite na začimbe in zelišča. Sol. Kljub temu, da je v pilafu malo mesa, se izkaže zelo okusno. To je posledica dejstva, da piščančja maščoba naredi jed drobno.
Piščančja zvit
Iz kože lahko naredite okusen zvitek.
Sestavine:
- Korenček
- Čebula
- Olje za cvrtje
- Začimbe
- Po pripravi juhe je iz kosti odstranjeno malo mesa
Rule iz piščančjih kosti:
- Glavna naloga je vreti zelje, tako da so listi dobro ločeni. Po tem je treba razdeliti zelje, odrezati vsa tjulnje, kot za kuhanje zvitkov zelja. Piščančja koža je položena na mizo.
- Na koži je položen zelje, na straneh, na katere so postavljeni majhni koščki korenja. Majhno število ostankov mesa, pridobljenih po pripravi juhe, je postavljeno na sredini lista. Dodajte sol in začimbe. Po želji lahko dodate ocvrto čebulo. Posodo obrnejo z majhnimi zvitki. Posledično je zelje v piščančji koži skupaj z nadevom.
- Majhna plošča je vložena na pripravljeno posodo. Moramo biti ravno, da pritisnete zvitke na površino ponve. Upoštevajte, da je treba v ponev vlivati \u200b\u200bmajhno količino olja. Na obeh straneh prepražite zvitke. Priporočljivo je, da ocvrti drugo stran in pritisnete z ravno ploščo. To je potrebno, da se piščančja koža ne nagubi, ne izgubi oblike.
Piščančja solata Iz kosti
Posledično bo po pripravi teh jedi ostalo majhna količina kože ali piščančjih repov. Od njih lahko naredite okusno solato.
Sestavine:
- 3 kuhana jajca
- 300 g korejskega korenja
- Majoneza
- Vložena čebula
Piščančja solata Iz kosti:
- Za pripravo posode morate kožo ali piščančje repe razrezati v majhnih kosih in ocvrti na hrustljavo površino.
- Potrebno je, da dobijo naklon iz teh delov. Mržena jajca so položena v skledo in dodamo korejsko korenje.
- Vožnja in začinite z majonezo. Po želji lahko posodo dopolnimo z vloženo čebulo in zelišči.
Kako kuhati svinjske kosti s krompirjem?
Svinjska semena s krompirjem so ena najbolj dostopnih jedi.
Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:
- 1 kg svinjskih kosti
- En in pol kilograma krompirja
- 2 velikega korenja
- 2 žarnici
- Rastlinsko olje
- Sol
- Začimbe
- Zelenja
Kako kuhati svinjske kosti s krompirjem:
- Kosti je treba izpeljati v hladno vodo in jih napolniti 30 minut. Kosti nalijte v veliko ponev, nalijte hladno vodo. Potrebno je pokriti s pokrovom in kuhati 5 ur. Odstranite kosti iz juhe, ohladite, odstranite preostalo meso. Juha je filtrirana.
- V ponvi je treba meso odstraniti iz kosti, olupljen krompir, razrezati na trakove, korenje in čebulo. Korenje je razrezano na trakove, čebula pa seseklja na pol obroče. Masa je pokrita s pokrovom in ocvrta v rastlinskem olju 10 minut. Juho nalijemo in zavremo 20-30 minut.
- 5 minut pred koncem kuhanja, sol in začimb. Zahvaljujoč dekokciji z veliko maščob in kolagena je jed zelo zadovoljujoča in okusna.
Svinjske kosti s krompirjem
Govorili bomo tudi o prednostih:
Hranljive komponente, pa tudi koristne snovi, s katerimi lahko povečate mišično maso, so v sladkornih in možganskih kosteh. Zato je priporočljivo, da se juhe pripravijo iz dveh vrst kosti.
Video: kostne jedi
