Kakšna je razlika med francoskim, dijonskim, bavarskim, zrnatim, belim gorčico iz navadnega ruskega, hrena, basabije: fotografija. Kaj gorčica je lahko narejena iz gorčičnega prahu: recept

Mnogi mislijo, da je gorčica nekaj ostrega, gorečega in načeloma ne zanje. Toda večina ideje o obstoju, na primer, je kvino gorčica ali gorčica z notami kave, sploh ne pride na pamet.

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: "Ali je mogoče ogreti ali se ogreti noge v gorčici pri temperaturi, kašljanje?".

V tem članku bomo govorili o vrstah gorčice, o raznolikosti njenih okusov. Naučili se boste, kako se ta ali ono gorčica razlikuje. Ne boste imeli nobenih vprašanj in nov pogled na ta izdelek, ki je odprt za vas, bo povzročil potovanje v trgovino. Preberite še naprej.

Zadovoljstvo

Kateri recepti so pripravljeni za gorčico v različnih državah?

Gorčica je eden redkih izdelkov, ki jih toplo ljubijo ne le v naši domovini, ampak tudi zunaj njegovih meja. Izkazalo se je, da je to začimbo mogoče najti v absolutni državi, ne glede na to, ali gre za Nemčijo ali Francijo. Vendar pa je vsaka država v receptu prinesel pomembne spremembe, kar je izdelku dalo še bolj edinstven okus. Kateri recepti so pripravljeni za gorčico v različnih državah? Tu je nekaj zanimivih odtenkov:

Za ameriško gorčico je značilna svetlo rumena barva zaradi velike količine kurkume in sladkorja v svoji sestavi.
Pri pripravi angleške gorčice se prašek meša z jabolčnim sokom ali sidrumom, da dobimo želeno konsistenco.
Po starodavnem bavarskem receptu mora gorčica vsebovati poper, pa tudi brinov ali ingverjev sok.
Italijanska gorčica ali most je narejena z dodajanjem belega vina, medu in velikega števila celega ali pnevmatik.
Kreolska gorčica je sestavljena iz naribanih hrenov in vloženih zrn indijskega dišečega.
Nemščina (ne bavarska!) Vsebuje note kave in gorečega čilija popra.
Recept za izdelek Orleans vsebuje grozdni sok in naravni beli kis.
Prebivalci Provanse imajo raje živilsko rdečo papriko, med in česen.
Za Donskaya ali Gardal je značilna prisotnost brusnih kumare v sestavi.

O razliki med različnimi vrstami gorčice je opisana spodaj. Preberite še naprej.

Dijon francosko žitno gorčico: kako se razlikuje od navadne ruske, fotografije

Dijon zrno iz klasične, navadne ruske gorčice, najprej se razlikuje po doslednosti. Prva debelejša zaradi velikih zrn gorčice ima ruščina enotno obliko paste. Dijon je ena najbolj priljubljenih začimb v Franciji, zato se pogosto imenuje francoščina. Tu je fotografija takšne "omake":

Pomembno: Dijon je, tako kot vsaka druga gorčica, danes mogoče najti v obliki homogenih testenin, pa tudi v obliki praška in suhih zrn. Vendar pa se v prvotnem receptu uporabljata polnozrnata zrna, zato je v tem primeru natančno dijonska celotna.

Dijon Gustard ima mehak okus, prijeten vonj vina in eterična olja gorčičnih zrn. Medtem ko so navadni ruski, grenkoba in ostre vonj lastni. Poleg tega originalna gorčica Dijon ne vsebuje maščob in sladkorja, temveč le majhno količino oljčnega olja, zaradi česar se šteje za manj visoko -kalorično kot rusko. V sestavi ruskega olja in hkrati je zelenjava ena ključnih sestavnih delov. Vendar iskanje izvirnika na policah ruskih trgovin ni tako preprosto. Vse pogosteje je tako imenovani "dijon" videti v velikih količinah.

Kakšna je razlika med dijonsko gorčico in francosko, zrnato, zrno?

Poleg gorčice Dijon, ki se proizvaja v Dijonu, je še eno mehko zrno ali zrnato gorčico, katere korenine prihajajo iz starega mesta Mo v oddelku za seno in Marno. Velja tudi za francosko. Vendar se ta gorčica proizvaja ne samo v moskovski regiji, ampak tudi v istem dijonu in Bordeauxu. Gorčična pasta je narejena iz semen, uvoženih iz Kanade, z dodatkom začimb, soli in vode. Kljub temu je glavna sestavina, ki daje gorčici edinstven okus, rdeč vinski kis.

Bavarska gorčica: Kakšna je razlika od navadnega ruščine?

Gorčična pasta iz Bavarske ima veliko vrst in podvrsta, ki temeljijo na stopnji ostrine izdelkov. Na zahodu je Nemčija prednostna z akutno začimbo, prebivalci juga pa so zadovoljni z omako snopa. Kljub temu je bavarska gorčica še vedno manj živahna kot običajna Rus. To je njegova glavna razlika.

Najpogostejše testenine imajo sladek, začinjen okus. Doma se gorčica porabi predvsem v kombinaciji z bavarskimi ali München klobasami. Za pripravo testenin se zrna najprej ocvrti in nato grobo zdrobijo. V končnem izdelku so zdrobljena zrna opazna s prostim očesom. Za sladkobo uporabite medu ali jabolčni sirup.

Kakšna je razlika med belo gorčico in rumeno, navadno rusko?

Za začetek je treba razložiti, da je tako imenovana "rumena gorčica", ki je na enak način, med ljudmi, pravzaprav Saptsky ali Sisai. Vendar pa samo narodi CIS pravijo "rumeno", ime "bela gorčica" je ukoreninjeno med prebivalci Evrope.

Vredno si je zapomniti: Ne zamenjujte sorte bele gorčice s Sisa, ki se v Evropi imenuje "bela"!

Modra gorčica se razlikuje od močne grenkobe, gorenje pa je odvisno od kraja, kjer raste kultura. Bela nima posebnega gorenja in arome kot take. Običajno se pri pripravi gorčične paste iz belih zrn dodatno dodajo začimbe, tako da ni sveže. Druga razlika iz belega iz Saypto je nesramni okus prvega. Poleg tega lahko belo gorčico opišemo kot "ne -butter", pa tudi tako imenovano "rumeno" ali navadno rusko, kot "gorenje".

Kakšna je razlika med raps in gorčico?

Raps je izključno črna zrna, v nasprotju z gorčično kulturo, ki ima več odtenkov zrn: od rumene do temno rjave barve. To je glavna razlika. Poleg tega zrnja oljnega ognja se večinoma uporabljajo tudi za izdelavo različnih olj. Gorčična semena se uporabljajo kot osnova za omake in se uporabljajo tudi pri ohranjanju.

Kakšna je razlika med zrnato gorčico Dijon in bavarsko?

Ena najpogostejših vrst bavarske gorčice so pikantne, začinjene testenine, pripravljene iz zdrobljenih semen bele gorčice. Karamelni sirup daje sladkobo omake. Dijonski zrnati okusi so tudi pikantni, vendar ne sladki, saj vključuje kisli sok nezrelega belega grozdja. Poleg tega se med pripravo dijonske gorčice uporabljajo črna kakovost črna semena s polj vzhodne Francije.

Vendar ima recept za bavarsko pasto tudi svoje značilnosti in to je ena glavnih razlik. Gorčica se obdeluje toplotno. Najprej ga kuhamo in nato kuhamo, da dobimo gostejšo konsistenco.

Angleška gorčica: kako je od ruščine

V skladu z evropskimi standardi bi morala biti gorčica zmerna akutna, ki se ne ujema s konceptom naše tradicionalne pojedine. Zato ni presenetljivo, da se ruska jedilnica gorčica od angleščine razlikuje ne le po sestavinah, ampak tudi po stopnji resnosti.

Gorčična pasta v Rusiji se izvaja na podlagi nizkih ostankov zrn gorčice z dodajanjem kisa.
Britanci po starem receptu uporabljajo bodisi sizui gorčico ali belo.

Vendar je glavna značilnost gorčice, pripravljene v Angliji, njegova barvno-limona rumena, ki jo dobimo z dodajanjem kurkume in moke. Nemogoče je, da ne omenjam jabolčnega soka ali jabolčnika, s katerim je nastala mešanica razredčena, kar ji daje želeno konsistenco.

Kakšna je razlika med ameriško gorčico in ruščino?

Ameriška gorčica velja za najbolj tekoče na svetu, medtem ko ima Rus precej debelo konsistenco. Toda to ni glavna razlika.

Ali je ustvarjanje takšne doslednosti za Američane za sezonsko ulično hrano? Verjetno ne. Vendar kombinacija rumene gorčice z roza-rdečimi klobasami zagotovo povzroči apetit. Ko so se lotili te opombe, so kuharji poskušali narediti okus izdelka tako svetlo in bolj nasičen. Gorčica je narejena iz belih zrn z dodajanjem sladkorja in kisa, zaradi česar se pridobi mehka in pikantna omaka.

Kakšna je razlika med gorčico in hrenom?

Morda je najbolj primitivna razlika v tem, da je ruski namizni hren bel, gorčična pasta pa vsebuje vse vrste rumenih odtenkov. Poleg tega je gorčica narejena iz semen, hren pa je narejen iz korenike.

Vendar je odpornost na shranjevanje v teh dveh začimbah drugačna. Fuck ohrani svoj neokrnjen, nukleantni okus 4 ure, kasneje postane manj začinjen. Poleg tega se namizni hren, pripravljen brez dodajanja konzervansov, hrani le 16 dni. Domača gorčica izgubi okus in aromo po 45 dneh. Prednosti gorčice in hrena so enakovredne. Verjame se, da začimbe pozitivno vplivajo na imuniteto in presnovo.

Kakšna je razlika med basabijem in gorčico?

Glede na lestvico ostrine je gorčica slabša od začimb drugih držav in ima manj ostro aromo. Poleg tega je basabi, tako kot hren, narejen iz korenika, vendar je le japonska rastlina eutrem. Zato se Basabi včasih imenuje japonski hren. Tako je glavna razlika med to začimbo z gorčice izdelava omake iz korenike in ne iz istoimenskih semen rastline.

Kaj gorčica je lahko narejena iz gorčičnega prahu: recept

Obstaja veliko zanimivih vrst tega izdelka, ki ga ne želite samo okusiti, ampak tudi kuhajte s svojimi rokami. Vendar v ruskem segmentu ni mogoče najti vseh izdelkov. Zato predlagamo pripravo gorčice iz sestavin, ki so v vsaki hiši. Tu je recept:

Potrebovali boste gorčico:

Gorčični prah - 60 g (Vzemite tistega v torbe, eno bo dovolj)
Voda (vrela voda) - 120 ml
Rastlinsko olje - 1 žlica. žlico
Jedilni kis - 1 žlica. žlico
Sol - 1 čajna žlička
Sladkor - 0,5 čajne žličke

Navodila za korak za korakom:

Gorčični prah nalijte v globoko ploščo in razbijete vse grudice.
Postopoma prelijemo vrelo vodo, maso zmešamo do gladke.
V navedene količine dodajte kis, sol, sladkor in vmešajte, dokler se sestavine ne raztopijo.
Izdelek ohladite pred degustacijo, približno 20 minut v hladilnik, ki ga lahko postrežete. Postopek kuhanja traja 10 minut.

Če ste ljubitelj nespremenjenih klasik in ne najdete ničesar primernejšega od gorčice domače jedilnice, vam bo ta recept všeč.