Krémy na zarovnanie koláča: ganash, chata, krémový. Ako zarovnať koláč so smotanou pre tmel, námrazu?

Krémy na zarovnanie koláča.

Spokojnosť

Teraz sú v móde geometria, prísne čiary a minimum dekorácie. Tento trend je sledovaný v módnych obrázkoch, oblečení, make -upu. Na vrchole popularity, nahých odtieňov pre nechty, ako aj make-upy. Tendencie závažnosti sa však pozorujú nielen v oblasti krásy a dizajnu, ale aj v cukrárni. V tomto článku vám povieme, ako zarovnať koláč so smotanou.

Aký krém na zarovnanie koláča?

Existuje veľa receptov, ktoré sú navrhnuté preÍsť, Ak chcete nasiaknuť koláče, urobte ich šťavnaté. Samozrejme, aby ste získali vynikajúci domáci koláč, nie je potrebné dodržiavať prísne recepty alebo dokonale vyrovnať povrch dezertu.

Aký krém na zarovnanie koláča:

Niekedy je dosť ťažké implementovať, najmä ak ulica nie je najvýhodnejšími klimatickými podmienkami. Faktom je, že veľké množstvo kyslých krémových krémov, keď sú vystavené vysokej teplote, môže prúdiť, zmäkčiť, povrch sa nestane úplne plochý a vzhľad koláča je pokazený.
Preto ideálnou verziou krému na zarovnanie koláča je Ganash, syr chaty. To znamená, že tie, ktoré neovplyvňujú zmenu v okolitej teplote. Stáva sa tak, že krém umiestnený v chladničke drží svoj tvar dobre a vyzerá veľmi krásne.
Avšak pri preprave alebo sťahovaní k stolu, do teplej miestnosti začne plávať. Aby ste tomu zabránili, použite pretrvávajúci krém, ktorý minimálne reaguje na zmenu teploty.

Ako variť krém na ganash na zarovnanie koláča?

Táto možnosť sa používa hlavne v priemyselných podmienkach, keď pečivo pripravujú koláče. Nie je to príliš chutné a nie je vhodné na impregnovanie koláčov. Základňa namočená v takom krémi bude suchá. Chuť takého koláča preto nebude najlepšia. V ideálnom prípade musíte použiť dva rôzne krémy: jeden na impregnáciu a druhý pre výzdobu.

Vďaka ich zloženiu, charakteristikám chuti, ako aj recepty na varenie. Krém používaný na zarovnanie sa vytvára hlavne s dekoratívnym cieľom skryť malé nedostatky pri varení. Krém impregnácie nemusí byť veľmi krásny, absolútne nie aby si udržal formu, ale zároveň sa vyznačuje vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a schopnosťou impregnovať aj tie najhustejšie koláče, neprispieva k ich namáčaniu.

Ingrediencie na prípravu krému Ganash:

1 kg cukrovinky glazúry
500 g tukového masla

Ako variť krém na ganash na zarovnanie koláča:

Na prípravu tejto dekoratívnej smotany je potrebné rozpustiť glazúru vo vodnom kúpeli.Je potrebné, aby sa glazúra stala tekutá. Nechajte sa ochladiť na teplotu 40 stupňov. Je potrebné sa vysporiadať s olejom vopred, predtým sa kladie na stôl, aby sa stala teplotou miestnosti.
Potom je potrebné bičovať glazúru s mixérom a v malých porciách masla. Pred zdobením koláča je potrebné dať zmes do chladničky tak, aby sa trochu stvrdne a stala sa hustá.
Až potom sa cukrárska taška tankuje krémom a vykonáva sa dekorácia. Upozorňujeme, že v žiadnom prípade nemôžete ozdobiť novo zostavený koláč. Je potrebné, aby v chladničke stálo najmenej 12 alebo 24 hodín, to znamená namočené v krémovej smotáre.

Ako variť krém na zarovnanie koláča v oleji?

Zahusťovače, prísady, ktoré pridávajú hustotu, sa často zavádzajú do krémov na vyrovnanie. Jednou z najlepších a najneobvyklejších možností je krém s sušienkami a kondenzovaným mliekom.

Na prípravu krému potrebujete:

170 g oleja
400 ml kondenzovaného mlieka
5 kusov obyčajných cukroviniek

Krém na zarovnanie koláča v oleji:

D.prípravky LA musia najprv odmraziť olej, držať ho pri izbovej teplote, aby sa stal mäkkou a dobre porazil. Musí sa načítať do mixéra alebo do nádoby, porazte mixérom 5 minút.
Po nalejte kondenzovaného mlieka a porazte ďalšiu štvrtinu hodiny. Ďalej musíte vložiť cookies do mixéra, brúsiť do malých drobkov. Tieto drobky sa naliavajú do pripravenej smotany a porazia mixérom.
Pred mazaním koláčov výsledným krémom je potrebné dať ho 1 hodinu do chladničky. Ak je to potrebné, môžete predstaviť vanilín, likér, kokosové lupienky alebo škoricu.

Crute Cream na zarovnanie koláča: recept

Veľmi dobré krémy na zarovnanie koláča sa pripravujú zo syra alebo syra. Udržiavajú svoj tvar dobre, zatiaľ čo sa neusporiadajú a nereagujú na horúčku. Tieto krémy sa dajú použiť na impregnáciu sušienok, sú oveľa lacnejšie ako Ganash.

Na prípravu budete potrebovať:

550 g syra chaty
Približne 1 000 ml mastného krému
200 g cukru alebo prášku
300 g čiernej čokolády

Kvarený krém na zarovnanie koláča, recept:

Na začiatku je potrebné poraziť polovicu krému až do sviežej peny. Keď sa stanú vzdušnými, je potrebné predstaviť prášok a znova poraziť. Pomocou strúhadla alebo mixéra je potrebné brúsiť čokoládové dlaždice do stavu strúhanky.
Zostávajúca polovica smotany musí byť vložená do vodného kúpeľa a ohrieva. Keď sa začnú variť, je potrebné naliať do nádoby s čokoládou, aby sa topil.
Nezabudnite neustále miešať, aby sa čokoláda stala tekutá a dobre sa spojila s krémom. Teraz je potrebné skombinovať dve krémové masy a pokračovať v šľahaní. Pred prihlásením na koláče je potrebné vložiť do chladničky. Upozorňujeme, že v žiadnom prípade by sa krém nemal šľahať do stavu hustej peny.

Krém na ganash na krém na zarovnanie koláča: recept

Ideálnou voľbou na vyrovnanie koláča je Classic Ganash. Toto je jedna z najjednoduchších možností, ktorú vynájdkala francúzska kulinárska špecializovaná. Pripravuje sa veľmi rýchlo a nevyžaduje dlhé šľahanie s mixérom alebo mixérom. Takéto čokoládové krémy sa vytvárajú. Toto je ideálna voľba, ak plánujete vyrovnať sa pod tmelom, keď potrebujete dokonale rovný povrch.

Na varenie sú potrebné nasledujúce komponenty:

320 g mliečnej čokolády
70 g masla
220 ml tukového krému

Krém na ganash na krém na zarovnanie koláča, recept:

Upozorňujeme, že je najlepšie brať krém s obsahom tuku nad 30%. To dosiahne dokonalú plasticitu a konzistenciu. Niekoľko hodín pred prípravou dobroty je potrebné nastaviť obyčajný olej tak, aby bol mäkký.
Kely sa naliavajú na panvicu, vložia do vodného kúpeľa alebo na malú oheň s rezačkou. Je potrebné, aby sa stali veľmi horúcimi, ale v žiadnom prípade sa nevaria.
Akonáhle sa na povrchu objavia malé bubliny, je potrebné odložiť panvicu z ohňa. Pomocou mixéra a mlynčeka na kávu je čokoláda rozdrvená na malé drobky.
Toto dieťa sa vyliaje do horúcej smotany a zmieša sa s mixérom alebo korolou. Nie je potrebné dosahovať sviežu hmotu, stačí sa stať homogénnym a čokoláda sa rozpustí. Je potrebné nechať zmesi vychladnúť 10 minút.
Potom sa zavedie olej, ktorý sa rozrezal na malé kocky. Opäť sa musí premiešať, kým sa táto zložka úplne nerozpustí. Pred mazaním koláčov musíte tento krém dať celú noc do chladničky.

Ako zarovnať koláč s krémom doma: Tipy

Existujú niekoľko tipov, ktoré pomôžu rýchlo vyrovnať povrch koláča. Upozorňujeme, že všetky krémy, ktoré sa používajú ako substrát pre tmel, by sa mali líšiť vo vysokej hustote a nereagovať na zmenu teploty.

Ako zarovnať koláč s krémom doma, tipy:

Zvyčajne sa na tieto účely používa hustý krém, ktorý sa pripravuje na základe oleja alebo varí. Ak chcete, aby bol krém vynikajúci a líšil sa v krásnom povrchu, musíte podať trochu viac oleja ako v recepte.
Ak potrebujete krém na nanášanie čokoládovej glazúry, nemusíte variť Ganash. Ropný krém s pridaním kondenzovaného mlieka bude stáť oveľa lacnejšie. Upozorňujeme, že všetky krémy založené na oleji pred aplikovaním na koláč sa musia udržiavať pri izbovej teplote do jednej hodiny.
V tomto prípade nebudú husté, ale pružné, dokonale nanesené na povrch. Všetky krémy založené na syre chaty sa musia okamžite aplikovať z chladničky, čo sa nedovolí zahriať.

Je možné koláč zarovnať s pudingom?

Toto nie je najlepšia voľba. Je vhodný na impregnáciu, ale nie na zarovnanie.

Je možné zarovnať koláč s pudingom:

Katedrála nedrží tvar, pláva a nátierky. Nepoužíva sa na zarovnanie.
Koláče po nanesení smotany veľmi často môžu byť deformované a stratiť svoj tvar. Ak teda vyzdobíte dezert ihneď, potom budú všetky chyby viditeľné po dekorácii. Výzdoba sa bude musieť urobiť znova a opraviť všetky nedostatky.
Preto je koláč okamžite uložený a až potom, čo je nasýtený, dekorácia. Ganash Cream sa aplikuje pomocou cukrovinkového vrecka, zarovnaného s použitím kovovej plochej čepele na plece alebo silikónovej lyžice.
Drží dobre dekoratívne prvky a často sa používa ako povlak na tmel. To znamená, že bezprostredne po zarovnaní je možné aplikovať tenkú vrstvu tmelu a dokonale udržiava tvar. Aby ochutnal, taký krém je prefíkaný, s veľmi hustými bublinami, ktoré udržiavajú ich tvar dobre. Nie je to najchutnejšie, ale zriedka sa používa na impregnáciu koláčov, ktoré používa na dekoratívne účely.

Krém na zarovnanie koláča: recenzie

Ako vidíte, existuje slušné množstvo krémov, s ktorými môžete vyrovnať povrch koláča. Predtým, ako to urobíte, nájdete recenzie hostesky.

Krém na zarovnanie koláča, recenzie:

Violetta, 45 rokov. Na sviatky varím koláče, nie je to tak dávno, čo som začal zdobiť pomocou tmelu. Ako vyrovnávací krém použite možnosť s maslom a čokoládou. Ukázalo sa, že je to trochu drahé, ale zároveň rovnomerne leží tmel. Nedávno boli susedia nariadené, aby boli nariadené. V deň mena hovorili môj domáci koláč.

Svetlana, 30 rokov. Varím koláče zriedka, iba na sviatky. Myslím si, že pri príprave veľmi krásneho koláča a zdobení neobvyklými farbami nie je nič komplikované. Kúpim všetky šperky na trhu v pripravenej podobe. Varím krém sám. Naozaj sa mi páči možnosť tvarohu, pretože je dokonale nanášaná silikónovou čepeľou. Zostáva iba doplnok k kvetom a labuťom.

Oksana, 35 rokov. Pred niekoľkými rokmi som sa začal zapojiť do koláčov, teraz mám veľa objednávok. Zvyčajne zarovnam povrch so smotanou, ktorú varím z cukrovinky. Ukázalo sa, že to nie je lacné, ale neexistujú žiadne zlyhania. Tento krém je stále dokonalý, je dobre aplikovaný a nikdy zlyhá. Koniec koncov, nie je možné prepracovať prácu. Jedná sa o klasický krém na ganash, varím ho bez pridania kondenzovaného mlieka na základe masla. Výsledok sa mi veľmi páči, hmotnosť je hustá, ideálna pre tmel.

V takýchto prípadoch je tekutý krém ideálnou možnosťou, ako je puding alebo používanie smotany, vajíčok a iných tekutých komponentov. Ak je však koláč pripravený pre hostí, plánuje sa liečiť veľké množstvo ľudí, je potrebné, aby bol nielen chutný, ale aj krásny.