Je potrebné pridať do zadného cesta vajíčko: koľko môžete dať čo najviac, všetky jemnosti a tajomstvá

Nie vždy potrebujete do zadného cesta pridať vajíčko. Existujú tajomstvá a nuansy varenia chutných buchty a koláčov.

Spokojnosť

Fresh Sdoba zaujme všetkých vôňou. Dokonca aj tí, ktorí sa dodržiavajú diéta, si umožňujú vychutnať si lahodnú buchtu.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Ako módne krásne buchty rôznych tvarov z kvasinkového cesta?“. Nájdete metódy, tipy, kroky -jíodné pokyny, fotografie, videá.

Ako napraviť cesto, aby sa dobre stúpa a stal sa vzdušným? Z tohto článku sa dozviete potrebujete pridať vajce do zadného cestaA nájdete tiež recept na chutné buchty. Čítajte ďalej.

Cesto: Čo je to?

Kuchári sa chápu ako prísady používané na prípravu cesta, aby sa zvýšila chuť. Pri inom type pečenia sa odporúča vziať určité množstvo kompasu. Podľa pravidiel by obsah cukru a tukov v teste masla nemal prekročiť 14% hmotnosti múky.

Zaujímavé: Kvasinkové cesto sa ľahko zmení na zadok, ak k nemu pridáte 4% cukru vo vzťahu k zvyškom komponentov.

Zohľadňujú sa kľúčové zložky pre test odhadu:

Cukor - Farba kôry hotového produktu závisí od jej množstva (môže sa nahradiť melasou alebo medom).
Čerstvé mlieko alebo iné mliečne výrobky.
Vajcia - urobte cesto sviežu.
Tuk - zelenina alebo maslo, margarín.

Špeciálnu chuť sa môže podať na bugové cesto s orechmi, sušeným ovocím, hrozienkami, semenami.

Musím pridať vajce do maslového cesta?

V každom cesti sa vajcia pridávajú na nasýtenie vitamínmi a bielkovinami. Pečenie sa stáva chutnejšie. Ak do kvasinkového cesta nepridáte vajcia, bude to trochu mäkšie, ale v chuti sa výrazne zmení. Okrem toho, čím viac vajíčok je v teste, tým žltej farby sa objaví drobka. Stále potrebujem pridať vajce do maslového cesta?

Kuchári sa odporúčajú používať iba žĺtky v cesto, pretože bielkovina po šľahaní spôsobuje, že cesto je hustá.
Pečenie s vajíčkami sa stáva poréznejším, pretože hrajú úlohu prášku na pečenie.

Či pridať vajcia do zadného cesta, je individuálna otázka. Ďalej budeme analyzovať, koľko je potrebný tento produkt. Čítajte ďalej.

Koľko vajec je možné položiť čo najviac?

Práca s testom zadku dáva hostiteľskej potešení. Začiatočníci by mali vždy jasne zmerať všetky zložky. Výrobky by sa mali zahrievať na izbovú teplotu vrátane vajíčok. To umožní rýchlejšie stúpanie testu. Koľko vajec je možné položiť čo najviac?

Vajcia v teste by nemali mať viac ako 30-40% z celkových zložiek.

Takže budú pracovať ako dobrý prášok do pečiva a pri pečení poskytujú krásnu kôru.

Technológia prípravy ASSO: Všetky jemnosti a tajomstvá

Najchutnejšie a voňavejšie je kvasinkové maslo pre buchty. V podstate sa pripravuje čiastočne a nevýraznými spôsobmi. A je to nafúknutie a puding. V skutočnosti je technológia na výrobu maslového cesta jednoduchá. Aby bolo pečenie svieža a chutná, musíte pozorovať niekoľko jednoduchých nuancií. Tu sú všetky jemnosti a tajomstvá:

Cesto sa necháva na kefire, mlieko, sérum, kyslú smotanu s vodou.
Oupravovanie závisí aj od múky. Musí sa kúpiť najvyššou úrovňou a pri použití nezabudnite preosiať, aby ste sa nasýtili kyslíkom.
Teplota výrobkov by mala byť od 24 do 34 stupňov.
Ak sa maslo používa v recepte, malo by sa pridať v rozpustenej forme alebo mäkkej teplote miestnosti.
Odporúča sa piecť buchty na strednej polici rúry, pretože môžu horieť na dne alebo vyššie.
Prvých 10 minút varenia nedokáže otvoriť dvere rúry, aby sa buchty nevyrovnali.

Správna technológia na výrobu maslového cesta je v niekoľkých fázach:

Klast

Perfektné cesto sa získa iba z čerstvých výrobkov. Ak sú vajcia indikované - iba s hustým oranžovým žĺtkom, múkou - najvyšším stupňom, maslo je najviac tuk. Boblové cesto uprednostňuje teplé ruky a dlhé miesenie. Cesto musíte hnevať na elasticitu, vývoj lepku a plynulosť.

Starnutie

Aby kvasinky začali pracovať a spláchnuť hmotu, musí sa cesto dozrievať. Z tohto dôvodu by mala byť miestnosť teplá. V chladnom období je možné cesto poslať do rúry na korekciu. Nesmiete povoliť koncepty, pretože aj ľahký vánok vytvára pri teste drsnú kôru a nevychádza dobre.

Prechádzka

Po dozrievaní cesta a tvorbe výrobkov by ste mali počkať na druhý vzostup. Počas tejto doby sa výrobky stávajú hladké a elastické, naplnené oxidom uhličitým. Pečenie je stanovené v tvare, zakryté a ponechané na teplom mieste asi 30 minút. Produktom sa teda podarí vyrovnať a rásť objem. Pred odoslaním formy do rúry sa výrobky namarí cukrom sirupom, šľahačkou, mliekom, kyslou smotanou alebo sladkým čajom. To dosiahne krásnu lesklú kôru.

Pečenie

V závislosti od veľkosti produktu a sily rúry trvá od 20 do 45 minút pri 180 stupňoch, kým sa pečie horúce cesto. Cesto by malo byť nielen hnedé zhora, ale tiež sa pripravuje vo vnútri.

Pozor: Medzi medzerami z cesta musíte nechať dostatok miesta, aby sa počas pečenia nelepili.

Ukladanie

Pečenie esa pred skladovaním sa musí ochladiť na grile alebo drevenej doske. Potom je lepšie vložiť buchty do vrecka alebo do zapečatenej nádoby. Môžete dokonca zmraziť zadok, alebo ho nechať v chladničke v noci. Životnosť cesta v mrazenej podobe závisí od toho, ako je správne zabalená a od sily mrazničky.

Ale hlavným tajomstvom dobrého cesta a chutného pečenia je skvelá nálada a pozitívna nálada!

Recept na chutné buchty vyrobené z vzrušujúceho kvasinkového cesta s vajcom

Chutné buchty vyrobené z vzrušenia s vajcom

Vzostupné a aromatické zázračné topánky sa pripravujú podľa tradičného receptu. Cesto sa nelepí na ruky, takže keď sa varíte, môžete dokonca posypať stôl múkou. Tu je recept na chutné buchty vyrobené z horúcich kvasinkových cesto s vajcom:

Ingrediencie:

20 g žijúcich kvasiniek
250 ml mlieka
½ stoh. Sahary
2 vajcia
1 lyžička Soľ
650 g múky
50 g roztaveného masla
2 lyžica slnečnice
Vanilkový cukor
1 žĺtok a 1 lyžica smotany (na poťahovanie)

Príprava:

Rozpustite droždie v zahrievanom mlieku a hodte im trochu cukru. Zmiešajte, kým sa úplne nerozpustí a nechajte 10 minút, aby sa kvasinky začali fungovať.
Vezmite si hlbokú misku a nalejte tam preosetúcu múku, urobte prestávku. Potom tam môžete jazdiť vajcia, pridajte zvyšok cukru, soľ a vanilkový cukor. Dobre premiešajte.
Pridajte roztavený olej a droždie s mliekom do cesta. Hodí cesto. Malo by sa ukázať, že je elastický a nezdržuje sa ruky.
Namybu misku olejom, dajte tam cesto a zakryte filmom. Vezmite hodinu na teplé miesto.
Hotové cesto môžete rozdeliť na 15 častí a z nich vytvoriť buchty. Zakryte ich filmom a odíďte 30 minút.
Cesto zametajte vajíčkom so smotanou. Pošlite pleseň do rúry po dobu 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Keď sa buchty ochladia, môžete začať čajový večierok. Ak ste milovníkom chuti na horúce pečenie, musíte častejšie variť buchty. Cesto na zadok dobre absorbuje náplň, takže si môžete vybrať akékoľvek: kondenzované mlieko, džem, ovocie, tvaroh, cesnak, mäso. Ukázalo sa, že je chutné a chutné.